百味记-第38章
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秋香听了身边小丫鬟呵斥厨娘的话,鼻子哼了一下,厨房污秽之地她才不去,她可是二爷身边的大丫鬟,将来可是要做通房的,若是运气好,说不定能抬为姨娘,那就是主子了,怎能进那样的地方。
李厨娘陪着笑脸送走了人。
等人走后她狠狠的呸了一口,骂了句小贱蹄子,才进了屋子。
“眼睛都长到头顶了,有啥可得意的,不就是入了二公子的眼吗,给我们摆谱,以后看有她好果子吃。”
李厨娘心里气不过,开骂起来。
芸娘没搭话,有人的地方就有争斗,就有是非,这很正常,不过这些和她没关系,她当热闹看了。
“算了,你还不知道她们,她们可是大丫鬟,哪瞧得上咱们,咱们当好咱们的差事就是了。”
刘厨娘劝着,这也是为啥她不愿意出去的原因了,她不想看那些大丫鬟的脸色。
“哼,往后要是娶个厉害的少奶奶,看她还猖狂!”
李厨娘还是狠狠的说了一句,才又道:“芸娘,二公子在夫人房内吃饭,吩咐下来让你做几道肉食送去。你快准备吧,要是做不好,可没你好果子吃。”
芸娘没抬头,她心里闪过不快,这语气把自己当什么,当府内的小丫鬟呵斥,把自己当出气筒了吧,若是自己应下,那以后她们还不吃定自己啊。
她迅速的刮完了鱼鳞,然后才抬起了头,示意刘厨娘舀水给自己冲洗。
等冲洗干净后,她才淡淡的说道:“夫人只请了我来府内做鱼,并无说做肉食。”
开玩笑。芸娘的心情本就不好,哦,来个丫鬟说一声。连面都没见,就让自己做饭,凭什么,可有问过她答应不答应。
“你!”李厨娘立了眼睛,显然是没想到芸娘会这样说。
刘厨娘扯了她一下,冲她摇头。
“芸娘,二公子最受我们夫人宠爱。他可夫人的心尖子,既然他在夫人房内用饭。你就好好的做两道肉食送过去,若是公子吃的高兴,这对你有好处。”
刘厨娘劝着,不过她只是想息事宁人。并不代表它就喜欢芸娘。
“我只负责做鱼。”
芸娘又重复了一句,这次语气加重了些。有好处她也不要,她没心情做。她不是来受气的。
“你也不看看你是谁,你算啥。不就是一个庄子里的丫头吗?有啥可得意的,二公子让你做那是看得起你,少废话,赶紧做,做不好可让你吃不了兜着走。”
李厨娘炸毛了,先前她就一肚子的气。现在可有地方发泄了。
真实的嘴脸露出来了,这就是用人朝前,不用人朝后。是觉得自己帮不了她们,所以才要撕破脸吧。
芸娘瞅了她一眼,目光有些冷。
“我是没啥可得意的,那你来?”
芸娘侧身指了指盆子里的鱼。
哦,李厨娘看着那鱼像被人掐住了脖子一般,脸也通红起来。她来,她要是能来还说啥。问题是她不行啊。
“我还是能做的好还用你。”
她狠狠的嘟囔着。
“那就闭嘴!我是来做鱼的,不是来受气的,别和我发火,别拿我出气,我不吃这一套,你家公子想吃什么,自然有府内的厨娘做,我不插手。我只做鱼。”
芸娘冷冷的说完,不再搭理二人,这些厨娘就是迎高踩低的,以为她会受气,要把自己当受气包,打什么算盘呢。
李厨娘想发火,可看看鱼,又无奈,若是芸娘撂挑子不做,那她还不得被夫人骂死啊,她可是知道夫人如何在乎这鱼的。
屋内的气氛尴尬起来,一时间只能听到芸娘收拾鱼和厨娘喘息的声音。
就在这气氛微妙之时,外面又有了声响。
等人进去了厨房,芸娘才认了出来,是于妈妈领着两个丫鬟来了。
“芸娘啊,可是辛苦你了,你上次做的鱼我们老爷可是满意呢,这次也拜托你了。”
于妈妈笑容满面,一见芸娘就说起了好话。
其实也不怪她这样,上次老爷吃的满意,留宿夫人处,夫人房内要了水,第二日夫人心情颇好,不比往常,总是失落。
所以她也很看重芸娘做的鱼,老爷满意,夫人心情好,她这个做奴婢的,当然也跟着开心。
“妈妈过奖了,夫人看得起,芸娘定然尽心。”
芸娘对于妈妈印象还是不错的。
“呵呵,知道你是个好的,这手艺啊没得挑,可惜你不愿意进府。”
于妈妈说道这里惋惜了一声,又道:“不说这个了,芸娘了,我这次来找你,可是有个事和你说。”
“妈妈请说。”
芸娘静静的立着,她觉得有可能是做吃的事,不是为了二少爷的肉食,就是为了夫人。
“芸娘,是这样的,上次你做的鱼得了老爷和二公子称赞,这事传到了老夫人耳内,老夫人才知道你今日进府做鱼,就想着你能不能也请做一道鱼给她尝尝。”
于妈妈说了来意,事关老夫人,她当然得亲自跑一趟了、
芸娘是真没想到竟然是老夫人的事。
自己能得到那五两的银子可都是因为老夫人,她虽然未见过老夫人,可对老夫人的印象还好。为她做道鱼也未尝不可。
“不知老夫人是喜欢红烧还是清蒸呢?”
芸娘这样问算是答应了下来。
正文、067章 如意鸳鸯鱼肉卷
“你是应了?这可好了,不过芸娘啊,老夫人虽也喜欢吃鱼,可她觉得鱼有刺麻烦,妈妈们帮她挑呢,她又嫌费事,你看看能不能做那种没刺的鱼给老夫人吃。”
于妈妈话出嘴连她都觉得是在难为人,哪有这样的啊,可老夫人的吩咐她又不能不听。
芸娘挑眉,确实很麻烦。
不过也不是不成,芸娘在心里思索做什么。
李厨娘一看,还以为这事难住了芸娘,那这样的话她就在老夫人处落不了好了,刚才还和自己张狂,现在可为难了吧。自己现在不告状还等何时。
“妈妈,人家肯定不会做的,刚才秋香可是来了,说让她给二公子做几道肉食,可人家说她只给夫人做鱼,二公子她才不管,现在让她给老夫人做,她肯定不答应,人家可傲着呢,比那大家的闺秀还脾气大,哪能听我们这些人的。”
李厨娘说完还撇了撇嘴,却用眼捎子瞪了芸娘一眼,神色间满是得意,现在看你咋办。
于妈妈微微皱了下眉毛,这夫人并没有吩咐她让芸娘做肉食,估计是二公子直接吩咐的秋香。
芸娘竟然没应,她竟不巴结二少爷,倒是出乎她的意料之外,不过她说的也没差,当时夫人确实是只让她做鱼来着,并没有吩咐她做别的。
“芸娘。”
于妈妈叫了一声,她希望芸娘能应下。
“妈妈。当时夫人说三个月,每个月芸娘来府上做两道鱼,除此之外别的不在芸娘的份内。府内的主子不少,若是人人都来吩咐芸娘做事,那芸娘就是累死也做不来。”
芸娘身体站的很直,头微微抬起,脸上并无特别的表情,只是意思表达的明白,我只做鱼。别的谁来说也不做。因为她不是这府内的使唤丫头!
于妈妈一怔,这丫头小小的年纪身上倒有两份傲气。不过人家有好厨艺,确实有本钱,想支使她,也得垫垫份量。可老夫人和二公子那里?“妈妈,老夫人的鱼,芸娘想到一样菜式,倒是可以尝试,只是芸娘没有精力做别的。做完两道鱼芸娘便先回去了,就不去拜会夫人了,还望妈妈说一声。”
芸娘的声音很淡,她为了给小姨赎身,才来给袁府免费做鱼。这是不得已的,不过这不代表芸娘心里就舒服。
这可是冬日,天冷。她从庄子大老远的跑到镇子,冻个半死,还没有银钱,谁心里能平衡。
哦,现在随便出来个就想支使她,哪有这样的美事。
“好。那你要好好的帮老夫人做鱼,老爷那里也不能怠慢。至于公子那里?”
于妈妈沉吟了下,道:“我去回了公子,你放心就是。”
于妈妈之所以敢应承,那是因为她在袁世清那里有两分的脸面,再加上公子也就是说说,不一定非要芸娘做肉食,说清楚就行,重要的是老夫人和老爷那里。
“多谢妈妈了,不过要给老夫人做的鱼,芸娘曾经和师傅发过誓,不能外传,还望妈妈体谅,能不能让芸娘一人在厨房内做。”
芸娘直接提出了要求,既然这两个厨娘和自己翻脸,那自己何必当着她们的面做,要是她们学了去,自己不亏的慌。
“这咋行,这可是夫人吩咐我们在这里看着的,谁知道我们不在你会不会往里面加些乱七八糟的东西,不成,这万万不成。”
李厨娘不干了,她得了夫人的吩咐,要把芸娘的手艺学到,上次的鱼没做好,夫人已经不高兴了,这次要是被赶出厨房,那她如何给夫人交代。
于妈妈有些为难,夫人的吩咐她是知道的,她当然也想厨娘学到人家的厨艺,只是这两人实在是不争气,不但没有学到,还把人得罪了,人家现在要赶她们出来,说手艺不外传,她能如何,能把想偷学对方的手艺说到明面吗?
“妈妈若是不放心芸娘,怕芸娘加什么乱七八糟的东西,可以派个小丫鬟过来看着,芸娘不怕看,只是会厨艺的还是算了吧。”
反正话都说到这个地步了,芸娘不在乎得罪那两个厨娘,对她们好也是白好,那自己何必呢。
“我怎能信不过你,不过你一个人确实忙不过来,这样,平儿,你留下帮着芸娘打下手。”
于妈妈唤过了她身后的一个丫头。
那个叫平儿一福身,应了下来。
两个厨娘还想说什么,被于妈妈狠狠的瞪了一眼,没敢再吱声。
等人退出来,芸娘似笑非笑的看了那个平儿一眼,然后开始忙活起来。
那边雅罗鱼腌制上了,这边她给老夫人做。
老夫人这边她想好了一道如意鸳鸯鱼肉卷。
这菜用的是鲤鱼,缸内有现成的,芸娘三下五除二收拾了干净。
因为要用鱼锏腌制,所以必须得一会才能做,她先做起了雅罗鱼。
将锅内放入油,这个油要稍微多放些,油热后芸娘快速的抽掉了两根柴火,炉膛内只剩下了一根慢慢的燃着,她把鱼放入锅里,鱼刺刺的响着,芸娘并没有动,煎雅罗鱼一定要非常的有耐心,直待鱼的那面煎至金黄色时才能翻过去煎另一面,这样鱼片能保持完整,鱼肉也不会散开,等两面都成金黄色即可。
这样出来的雅罗鱼外面酥脆幽香,里面鱼肉鲜嫩可口,很是美味。
当然雅罗鱼的鱼子也不能浪费,在里面放入几个鸡蛋,放入盐,搅拌均匀,然后趁着锅内的热油倒入,刺啦一声鸡蛋和鱼子在热油中迅速成型。
这样煎熟即可。色泽金黄,闻起来喷香。
芸娘把鱼子鸡蛋分了两个盘子,因为鱼子有明目的功效。她也让人给老夫人那里送去了一盘子。
鱼送走后,芸娘去案板边把鲤鱼去头去尾。
然后将到贴着鱼骨开始片下鱼肉。
用刀刃将鱼肉一点的刮下来。
这是个技术活,没有功底的人是做不来的,
那个叫平儿的丫鬟张大了嘴巴看着芸娘的动作,生怕芸娘的刀刮着了手会受伤。
可直到芸娘把鱼肉刮完,也平安无事,她才长出了口气。
弄好了鱼肉。芸娘又看了看锅内,她蒸了红萝卜和菠菜。都差不多好了。
趁热她切成碎丁,然后提刀开始剁了起来,直到剁成了泥才可。
剁完她甩了甩有些发沉的胳膊,又拿过了豆腐。
这真是个体力活。自己的力气还是小啊,做这一会就发累了。
芸娘把豆腐也捣成了泥。看的平儿直皱眉,这样还能吃吗?
芸娘把鱼肉泥和豆腐泥分成了两份,和红萝卜泥、菠菜泥分别的和了起来。
里面又分别加入了干的淀粉,盐,胡椒粉和一点点的鸡汤进去搅拌。
两样颜色的馅弄好后,芸娘开始摊起了蛋皮。
蛋皮摊的薄厚均匀,摊好后平放在案板上。
一边放上红萝卜鱼肉泥,一边放上菠菜鱼肉泥。
摊好后对卷起。接口处芸娘用面糊粘紧,不让它散开。
锅内放入了少量的油,芸娘把蛋卷放进去煎熟。
熟了后。芸娘用锅铲铲出放在案板上,切成大小适中的段。
段的外面是金黄色,里面看去一边的粉色,一边是淡绿色,样子很漂亮。
芸娘慢慢的把卷摞在盘子内,两边又用黄瓜和西红柿摆了边。一眼望去美观极了,连平儿都看直了眼。这也太好看了吧。要是她,她一定舍不得吃。
芸娘看着成型,唤过了端盘子的人说道:“这叫如意鸳鸯鱼肉卷,寓意如意和谐,吉祥美好,这是芸娘对老夫人和府内的祝福,麻烦妈妈告诉老夫人。”
“是,你有心了,我替我家老夫人谢过你。”