百味记-第237章

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　　☆、345章　带子上朝

“傻丫头。”
　　　　芸娘轻轻的拍了月季的头一下。
　　　　“若是比赛被刷下去，我会难受，却不会后悔，月季，每件事，没有一个可以完全料得准的，有时间准备的再充分，也会有意外发生，这是谁都无法预料的，所以我们不必去想会发生什么，那是给自己找不自在，就像平时一样，把心放平，就当在家做菜。大姐告诉你，你的火候掌握那是相当好，比大姐自己弄更合我的心意，我都做不了你这么好，你还有什么可担心的？就和平时一样，我相信我们会配合的非常完美。”
　　　　芸娘冲月季笑，笑的很灿烂。
　　　　“好，我知道了，我不多想，就当我们是在家做菜。”
　　　　月季点头。脸上多了份神采，大姐说她行，她相信自己一定能行。
　　　　芸娘搂住了她，月季其实是个很勇敢的女孩，即便自己今日不说这些，明日到了比赛的时间，她也会克服慌张，按自己的要求做好的。
　　　　芸娘没让月季回房，姐妹两个挤在了一个牀上，虽然不似一个人那么自由宽敞，可觉得暖暖的，有人在身边，踏实。
　　　　第二日两人早早的就起了来，心里有事，肯定是睡的不是特别安稳。
　　　　收拾利索，两个人吃了早饭，然后去了前厅。
　　　　陈致远和林云飞已经吃过早饭，收拾好了，在等着二人。
　　　　慕先生并不在，他很早就离开了，今日他当值。
　　　　“走吧。”
　　　　陈致远接过了芸娘手里拿着的小包袱，里面装的是她的刀具。
　　　　坐着马车他们到了一个很大的宅院门前。
　　　　这里原来是寺庙，但后来荒废了。官府出面重新建了下，就成了公用之地，一般有什么大的活动、比赛什么的都会在这里进行，地方够大，不会施展不开。
　　　　大门前围满了人，但因为有人主持次序，并没有显得特别混乱。
　　　　中间也留出了一条道。可以供马车和人出入。
　　　　毕竟是京城。确实比镇子看着有素质一些，不像镇子上那样吵闹喧哗，不过看这人头攒头的样子。来的人比镇子只多不少啊。这美食赛的确很受人的欢迎。
　　　　芸娘心里感叹着放下了马车的帘子。
　　　　“这是哪家的马车？”
　　　　“不认识，不过不是民食掌门人就是身份贵重的人。”
　　　　“嗳，我估摸是掌门人，说起掌门人。你们知道刚才进去的那辆马车里坐的是谁不？”
　　　　“谁啊，快说说。”
　　　　“那是海宁府的玉一刀玉师傅啊。满海宁府没有不知道玉师傅的，只是他不愿意参加什么比赛，今年也不知道怎么了，想起来参加了。有他在，别的掌门人可就惨了。”
　　　　“是啊，是啊。我也听说过玉师傅，听说他的刀功一绝啊。厨艺也是一绝。”
　　　　“话也不是这么说，你们说的玉师傅是厉害，可单师傅也不差啊，满郑州府去打听，谁人不知道单师傅。”
　　　　“我觉得杨师傅也很厉害。”
　　　　……
　　　　外面的议论声不住的传到芸娘的耳朵内，竟然有这么多的厉害师傅吗？连在京城的人都听说了。看来这次是劲敌颇多啊。
　　　　月季有些紧张的拉了拉芸娘的衣袖。
　　　　芸娘拍了拍她的手，朝她微笑。
　　　　“放心吧，大姐也不差呢。”
　　　　芸娘的语气中不但没有畏惧，反而带着一种坚定，遇强则强，她希望遇到更多手艺好的，这样她才能更好的展现自己，也能更好的学习。
　　　　月季轻轻点头，她应该相信大姐的。
　　　　大门口有人盘查，林云飞掏出了文书，是府衙颁发的，证明是民食掌门人，只有有这个文书，才可以参赛，这是凭证。
　　　　门口守门人看了看上面写的名字：花芸娘。
　　　　竟然是个女子的名姓，他要林云飞和陈致远打开马车的门帘子看一眼。
　　　　二人没说什么，这是规矩，他们也是为了安全。
　　　　检查的人看了看马车内的两个年轻女子，掩饰住了心内的震惊。
　　　　这么年轻的女子竟然是掌门人，要不就是有真本事，要不就是那个镇子没人了。
　　　　不过不管是哪种，女人，老人，孩子，往往是真出人意料的，不能得罪。
　　　　马车进了大门。
　　　　有人过来引路，把他们带到了专门停马车的地方。
　　　　几人下了马车，跟着人往比赛的地方去。
　　　　在镇子的时间，因为林云飞的关系，他们什么都很方便，可进了京城，别说林云飞了，就是林老爷来也只能低头弯腰，能进这里的，除了掌门人，德高望重的品食者，身份低于四品是连个座位都没有的。哪个都是有家世有后台的。
　　　　芸娘打量了一眼，这里占地宽广，前院非常非常的大，院子里摆设景物不多，除了一些树和几个凉亭之外，几乎都是空地。现在这些空地上又搭建了一个又一个的灶台，灶台的旁边有案板，有各种食材。
　　　　这是露天的广场啊，连棚子都没有，真够简单的。
　　　　在各个镇子很受尊崇的掌门人，到了这里就像是大白菜一样，随地都是。这区别还真是大啊。
　　　　不过芸娘也能理解，这里毕竟是京城，别说民食的厨子，别的高端的厨子也多的是，所以走不到最后，可不就是不稀罕吗，至于比赛的场地，毕竟比赛几年才一次，平时这里还做别的用场，搭棚子是浪费。
　　　　有人把芸娘几人领到了一个灶台旁边。
　　　　“这就是花师傅的地方了。五十二号，要记好自己的号，别弄错了。另外除了花师傅，这里还能留一个帮厨的，其余的人要离开。”
　　　　领他们过来的人面无表情的说完了这句话后就离开了，他很忙的，要引领很多人，比较烦躁，所以没有个好态度。
　　　　芸娘几人也不在意。
　　　　林云飞和陈致远帮着芸娘和月季检查了下灶台，还有食材，看都没有问题，二人离开了。
　　　　他们可以观看，却不可以也在灶台这里，一个灶台限制人数的二人，六十四个师傅，这样加起来也一百多。再多就太吓人了。
　　　　人越来越多，师傅们也在各自就位，站好的人不少相互打量着。
　　　　芸娘也观察了离她比较近的一些师傅，其中年纪最大一个差不多有四十多了，长的还算周正，不过看上去比较严肃，也带着些许的高傲。
　　　　另外几人也是三十往上的多，二十多的是凤毛麟角，至于女子，那自己可是独一份。
　　　　芸娘打量别人的时间，别人也在打量她。
　　　　看到她一个年轻的女子，并且梳的不是妇人头，说明还没成亲，很多人都目露惊讶，但更多的是鄙夷和不屑。觉得女子就不该抛头露面，出来丢人。
　　　　面对众人的目光芸娘很坦然，这样的目光她经受的多了，已经习惯了。
　　　　主台上也慢慢的开始坐人了。
　　　　这次一共十名评委，五位是德高望重的美食界前辈，他们有退下来的御厨，也有技艺高超的前辈。总之都是有真本事的。
　　　　而另外五位则是特邀嘉宾，是有身份的人。
　　　　这些人不一定懂食物，可他们有身份地位，吃过的好东西不在少数，比一般人还是强很多的。
　　　　芸娘能理解这样的安排，不管什么时间位高权重的人都是上位，即便他们不懂，可有身份地位，他们就能参与。
　　　　等人都齐了，有主持之人站在了前面。
　　　　和镇子上说的话差不多，先是恭贺了众位民食掌门人一番，接着介绍了品食者的身份，又说了比赛的规则，鼓励了一番，最后给大家半刻钟的准备时间，比赛就会开始。
　　　　芸娘听明白了，这次比赛是两道菜，一荤一素，至于你要做什么，不限制，捡自己拿手的来，但必须要用比赛方准备的食材，不能自己另备。另外每道菜要求色香味俱全，有一样达不到要求，就会直接被刷下去。两道菜限时一个时辰，所以不能做特别需要火候的菜，逾时也会被淘汰。
　　　　明白了规则，芸娘也不慌了，能来到这里的，都是经过评选的，都有几分真本事的。
　　　　做什么？芸娘开始看着比赛方给准备的食材。
　　　　荤的，鸡鸭鱼肉，和常见的海鲜都有，素的时令蔬菜也是全的。
　　　　素菜现在的品种不是特别多，能做的也不多，怎样才能出众呢？芸娘迅速挑拣着自己想要的。
　　　　等主持人命人搬来了沙漏，宣布了开始，众人就忙活了起来。
　　　　没有棚子，原来还担心有人会偷看，学艺什么的。现在谁也顾不上了，都忙活自己的，生怕不能在规定的时间内完成。
　　　　芸娘和月季先准备荤菜，荤菜比较费功夫，炖着的时间，可以把素菜准备出来。
　　　　荤菜，芸娘准备做带子上朝，这在现代可是鲁菜里的一道名菜。
　　　　刚好今天准备的食材里面有鸭子和鸽子，不然她就做别的了。
　　　　鸭子和鸽子都是褪毛洗干净的，芸娘从脊背切开挖去五脏，然后让月季拿去洗净。
　　　　鸭子去嘴留舌、鸽子去嘴，然后芸娘用酱油、黄酒腌渍。
　　　　不腌渍的话不会进味，做出来就会差上少粗，不过也不用腌渍太长时间，大概一刻钟就好。L
　　　
　　☆、346章　诗礼银杏

腌渍上了鸭子和鸽子，芸娘让月季帮她切葱姜蒜，再准备花椒桂皮八角做成香料包。
　　　　她自己则趁这个时间去准备素菜。
　　　　素菜她用了白果和糯米做主料。
　　　　糯米洗净浸泡一会儿，芸娘拿着砂锅炖上了，炖的时间她往里面放了一点的猪油，这样糯米饭出来会更嫩滑。
　　　　芸娘将白果去壳，用碱水泡一下去皮，再入锅中沸水稍焯，以去苦味，再入锅慢慢煮了起来。
　　　　这边芸娘把炒锅置火上，里面加入花生油，菜籽油的话，会不够味道，猪油会太腻，花生油刚好。
　　　　等油烧至八成热，芸娘将放鸭子、鸽子放进去炸成枣红色时捞出，倒出锅内油。
　　　　这时间砂锅内的糯米饭蒸的差不多了，芸娘把米饭盛在了一个底部放了切好的山楂糕的小碗内，然后把砂锅清洗干净。
　　　　砂锅中放锅垫，再放上鸭子和鸽子，接着芸娘把月季做好的香料包、葱段、盐、酱油、黄酒、清汤放了进去，她让月季先用旺火烧开，然后改用慢火煨炖至熟，大概需要半个时辰左右。
　　　　月季点头记下，示意大姐放心，她会看好火候的。
　　　　芸娘把糯米饭加入了一些冰糖进去，然后放在笼屉去蒸，锅下面的水内她放入了十个鸡蛋，上面蒸糯米饭，下面煮鸡蛋，一举两得。
　　　　这边炒锅内芸娘放入了猪油进去，接着放了糖，小火慢慢的炒着，等炒制成银红色时，芸娘往里面加了清水、糖、蜂蜜、桂花酱。最后倒入白果，这个火候也不能急，要慢慢的收汤，直到汁浓才可。
　　　　时间在沙漏内流逝，有不少人开始往主台上端菜了。
　　　　芸娘并不着急，早一刻晚一刻都没什么，只要在规定的时辰内完成即可。不一定非要先做好。
　　　　有人端上去。自然也就有了评选，芸娘听着，十二名师傅已经有四名被刷下去了。这代表即便他们下一道菜做的出色，也失去了资格。
　　　　好残酷！
　　　　芸娘收敛的了心神，专注的雕刻着自己手里的花。
　　　　白果这边的汁已经变稠了，她把蒸笼里的糯米饭取了出来。扣在了一个白瓷盘内。
　　　　接着她用筷子把白果一个个夹起来围绕着糯米饭摆成了一个圈。
　　　　摆好后，她把浓稠的汁液浇在了上面。汁液是淡黄色的，浇在糯米饭上就起了一层晶莹的黄。
　　　　白白的糯米饭是一个圆形，上面的山楂糕如一朵盛开的花一般，点缀着一圈金黄色的白果。看上去非常的清新。
　　　　芸娘又在旁边放了一朵她雕刻的半开的菊花。
　　　　她微微一笑，清香甜美，柔韧筋道。可解酒止咳。她相信一定不会失色。
　　　　“你看好火候，我去送菜。”
　　　　芸娘交代了月季一声。
　　　　她在众人的目光注视中端着托盘到了主台。
　　　　主台的十人看着过来的女子都微微愣了一下。今年的民食掌门人中竟然有一个女师傅吗？
　　　　不过都是人老成精或者是见过大世面的人，愣了一下后就恢复了自然。
　　　　“报菜名。”
　　　　旁边有一个专事记录成绩的中年人按规矩让芸娘报菜名。
　　　　芸娘轻轻的行了一礼，道：“这道菜名为：诗礼银杏。恭请众位前辈品尝。”
　　　　“哦？诗礼银杏乃是孔府上等的名菜，老夫多有耳闻，却无幸品尝，想不到今日在这里竟然见到了，可要饱饱口福。”
　　　　一个花白胡须的品食者出了声。
　　　　芸娘先前听主持之人介绍，他好像是姓曲，是宫内御厨退下来的。
　　　　听曲老爷子这样一说，其余的人也都感了兴趣。开始先看其形。
　　　　“色泽明丽，看着清新自然，颜色搭配合理，这色给上等。”
　　　　有人做了评价，香也给了上等，接着就有人开始分食。
　　　　芸娘静静的站着，静等着品尝的结果，她并没