百味记-第216章
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拿过调味料，芸娘往里面加了盐、醋、酱油、红油和一点点的糖进去搅拌均匀，拌好后，芸娘把这些均匀的摆放在了盘子内，又放在了冰块中间让它冷冻。
约莫着时辰，等油螺冷了下来，这边萝卜冻才刚刚成型。
芸娘往油螺里撒上了熟芝麻，又在旁边摆了一些青色的菜做装饰，正中间的位置则放了一朵雕刻的萝卜花，这样一来，菜的颜色就不单一了，看上去增色不少。
芸娘让萝卜冻继续冷冻，她端着冰镇油螺过去了。
她前面还站着一位师傅，芸娘有些面熟，印象里他应该是一号棚的师傅。
看着他做的东西，芸娘微微眯了一下眼睛，是肉皮冻呢。
果然要做冷食，选冻的就不少，不过他因为肉皮换水的次数不多，冻的颜色看上去有些浑浊，若是自己来做，颜色肯定是透亮的。
并且他做的冻肉皮不够均匀，分布的不是很好，若是自己，肯定不会给他上等。
在现代来说，肉皮冻早已经能做多色了，她现在就可以做五色的肉皮冻。
对啊，自己先前怎么没想做五色的肉皮冻呢，要不现在肯定很吸引眼球。
芸娘失笑，自己做的菜每次都很多彩，这次倒换了风格，不过也无所谓，民食，还是接近大众，她这两道足够了。
肉皮冻郑老爷子等人尝完了，不出芸娘所料，只给了中等，郑老爷子几人说出了菜的不足，一号棚的师傅服气的点头，微微带着一丝的失落离开了，他是和民食掌门人无缘了。
他离开后，芸娘把盘子放在了桌子上，她并不为一号棚的师傅难过，本来就是这样，有人欢笑，有人失落，有人留下，便会有人离开，这都很正常。
看着芸娘端上来的冰镇油螺，油螺看上去还冒着丝丝的寒气，让人牙齿发冷。
“这是什么肉？”
郑老爷子含笑看着芸娘，这丫头每次都得和别人做不一样的才行，有的菜连他都不认识。感觉很稀奇。
王老爷子也眼含满意的看着芸娘，当时他问过芸娘做什么，可芸娘笑嘻嘻的说不告诉他，不然就没了期待，现在倒好，他是期待，端了一盘子他不认识的上来了。
“回前辈，这是油螺的肉。这盘菜叫冰镇油螺。”
芸娘响声的回答了郑老爷子的话。
“油螺？那是什么东西？我咋没听说过。”
“是啊，我也没听说过，这东西能吃吗？”
“应该能吧。不然她端上来做什么，我看着那颜色还不错，可惜我没口福尝尝。”
“是啊，我也想尝尝，到底是个啥味。”
……
四周议论纷纷，都在议论油螺是什么，是什么味道。这菜还没有开始品尝，已经引起了众人的好奇。
别说他们，连这些裁判都没吃过。
“你这一说我倒想起来了，老夫做御厨的时间，好像听一个南方的御厨说过，他那边的人比较喜欢吃海产，说味道鲜美，今日老夫托福，也尝尝这个油螺。”
郑老爷子呵呵笑着。
分菜的人开始用小碟子分菜。
众人尝过以后皆点头，油螺的味道鲜美，吃起来又香又嫩，凉丝丝的，带着一点点的辣，非常的爽口。
“不错，没想到这东西竟然有这样鲜美的味道。”
郑老爷子点头称赞。
王老爷子脸上闪过得色，这就是他的徒弟，每次都这样与众不同。
芸娘看郑老爷子和秦老爷子还有自己的师傅又要夹来吃，急忙道：“几位前辈，这是冬日，这天气寒冷，生冷之物还是不要多吃为好，今日评比，几十道菜都是生冷之物，每道就是只吃一筷子，算下来也不少呢。几位前辈这样吃的话容易伤脾胃，还是注意一点好，若是几位前辈喜欢，芸娘夏日做来给几位前辈品尝。”
她是真的怕几位老爷子伤了肠胃，年纪大了，脾胃本来就弱，他们虽然平时都养生，可一旦脾气受了凉，调养起来可难。
芸娘真诚的话语让郑老爷子，王老爷子几人眼内闪过满意，还微微有些感动，
今日他们若是多吃几口那道菜，那做菜的人肯定觉得荣光，这道菜也能被念叨很久，成为新的流行，这对芸娘百利而无一害。
可她却劝他们不要再吃，因为怕他们的肠胃受不了，是对于他们身体的关心，为他们考虑，让人感觉心里暖暖的，这份真诚的心意，很难得。
☆、316章 酸辣萝卜冻
芸娘真诚的劝阻，让在场的众人很感动，想多吃几筷子的也没有在吃，若是因贪口腹之欲而坏了肠胃，可划不来。
“好，菜式新鲜，颜色搭配合理，口感滑嫩鲜美，上等。”
郑老爷子率先做出了评价，看芸娘的目光也越发柔和。
“老夫也给上等，味道确实不错，若不是天寒，老夫就多吃几口了。”
秦老爷子自然没说的，给了上等。
林知县和王老爷子几人也都点头称是，其余的十位品食者都没有意见，吃到新奇的菜肴，他们还是很满意的，确实值得上等。
芸娘谢过转身，她的身后站着一位师傅，盘子内端着的是冻鱼。
是做的整条的鲫鱼，汤汁较多，现在汤汁已经成了冻。
不错，芸娘点头，冻鱼的味道还是很不错的，鱼汤结冻以后口感清凉，吃起来很舒服。
不过鲫鱼多刺，吃起来比较麻烦，若是他能把刺去除，只留鱼肉来做鱼冻就更好了。
芸娘心内评价着，回了自己的棚子。
“大姐，萝卜冻差不多了。”
月季早已听到了评价，知道拿了上等很高兴，不过她已经不会像第一次那样开心激动了。
“不急，等会再上，我们先把汁调出来。”
芸娘已经上了一道菜了，并不心急，便和月季一起做了要浇在萝卜冻的汁。
小碗内放了熬制好的红油。放了适量的盐还有醋，又撒上了一层葱花，这样等萝卜冻好后浇在上面。就成了酸辣口。
萝卜冻本身吃起来是清凉的，加上酸辣汁，吃起来就又酸又辣又清凉，让人感觉浑身舒畅。
不过这最好是夏天吃，冬天吃的话会感觉透心的凉，年轻人和孩子会觉得不错，老人的话。肠胃降不住。
萝卜冻好后，芸娘拿出来又颤刀切成了均匀的小块。然后在盘子内摆成了菱形。把调好的汁浇在了上面。
等菜品的差不多了，芸娘看前面没了人，后面应该还有两三个没上，她端着托盘过去。
等她把托盘端了上去。众人看了看，郑老爷子笑道：“哦，今日芸娘也熬了肉皮冻啊，不过你这冻颜色清凉，倒是不错。”
其余的人点头，神色都很随意。
芸娘笑而不语，就那样站着，等分食的人给众人分食。
郑老爷子几人确实如芸娘所料的那样，吃了一肚子寒食。肠胃不是很舒服，现在看见了都不想吃，可他们是评委。又不可能不品尝。
每个人随意的夹了一块，小口咬来吃。
咦？
众人都挑了挑眉，继续尝了第二口。
“没有肉皮冻的浊气，吃起来感觉很清新，要是我没吃错，这应该是萝卜熬的冻吧？不过这萝卜也能熬冻？我可没听过。这萝卜没有肉皮的油性，是怎么成冻的呢？”
秦老爷子率先发问。他虽然不是做这一行的，但当了多年的品食者，还是有点眼光的。
“确实，这肉皮熬冻，因为肉皮有很大的油性，极易成型，可这萝卜却没有油性，比较清寡，是难以成型的，若是我没有猜错，芸娘定是在里面加了些东西，才使萝卜快速成冻，这又调了酸辣的汁浇在上面，没有了萝卜的涩气，口味不错，心思也巧妙。”
郑老爷果然是行家，立即就猜出了芸娘是加入了东西，才能让萝卜凝结成冻，才能有了这样劲爽的口感，若是只有萝卜熬，就是把萝卜熬化了也不可能。
王老爷子冲芸娘点头，他这个徒弟又让人惊奇了一把，本来以为是肉皮冻，今个已经出现了三份肉皮冻了，他们尝的不想再尝，哪知道徒弟心思巧妙，竟然做了以前从来没有过的萝卜冻，又压人一头。
“老爷子好厉害，芸娘确实加了一些东西进去，这样能使萝卜冻快速成型。”
芸娘挑大拇指，脸上带着佩服。
“呵呵，老夫也是猜的，若是老夫没猜错，芸娘上次做的那个水晶糕也是加进了这样东西吧。”
郑老爷子从而猜出上次芸娘做的水晶糕也是加了这样东西，所以才能快速成型。
芸娘点头承认。
众人笑笑，也没人追问芸娘加的是什么，因为这是芸娘的秘密，没人会要求她当众说出来的。
芸娘的萝卜冻虽然看上去算不得非常出奇，可她做了以前没有的冻，又很贴近百姓，口味也好，自然又拿了上等。
芸娘回去后，又静心等待，今日到现在为止，全部上等的就二人，一个是她，一个是四号棚的师傅。
四号棚的师傅这次虽然都是上等，可他却有一次拿了中等，综合成绩没有自己好，芸娘不担心。
她有些担心十号棚的牛师傅，那是郑家培养出来的，上三次都是上等，这次他的一道拿了上等，另一道还没有开始品，若是也拿了上等，那他就和自己平手了。
两个上等出现，要不加赛，要不就综合二人这几次的比赛，看谁更突出。这要看几位品食者的意思。
接下来的评选芸娘和月季听的很认真。
果不其然，十号棚的师傅，最后一道菜也拿了上等，这样就只有他和自己是全部的上等。而上次还是三人，那一位这次拿了个中等，想必也很不甘心吧。
统计着统计出了成绩，两位师傅全部上等呢，那这民食的掌门人是谁的呢？
是加赛一场，还是由众人评定呢？
郑老爷子几人商议后决定不加赛了，就从芸娘和十号棚的牛师傅二人中选出一位。
综合这几次比赛，二人所做之菜的特色，众人评选。
众人都没有意见，二人的表现都可圈可点，可最后只能选择一位。
“牛师傅做的菜不错，基本功也很扎实，可花师傅的菜精致别样，不仅好吃还好看，几次比赛都给我们呈上了新奇的美味，她这些菜必定在镇子上引领潮流，我选花师傅当选这次民厨掌门人。”
秦老爷子最先出声，他选了芸娘。
王老爷子也想选芸娘，可他是做师傅的，不好最先开口，只能等着最后。
林知县也和他一个心思，芸娘算他这边的人，他也不是特别好先开口。
郑老爷子只咪咪笑着，没说话。
“花师傅和牛师傅都不错，花师傅的菜别致，以精巧见长，牛师傅的菜却以基本功见长，做的很是扎实，让人感觉到放心，我更倾向牛师傅。”
第五位评委薛师傅给了自己的意见，他选了牛师傅，两个人都是上等，而牛师傅是他的师侄，和他颇有渊源，他心里当然是有所偏颇的。
两个人一人选了芸娘，一人选了牛师傅，这就是两个答案了。
剩下郑老爷子，林知县，王老爷子不说话，那十位品食者面面相觑。
“我选花师傅，她做的菜更新奇，能吸引人的眼光，让人不仅有兴趣看，更有品尝的*，牛师傅虽然也不错，可他的菜太中规中矩，不如花师傅的菜让人惊奇。”
袁老爷看众人不出声，他就先领了头，他心里确实更倾向芸娘，牛师傅做的好些菜是不错，却没有新意，不够夺目。
他一出声，其余的人也都发表意见。
十个人，七人选了芸娘，三人选了牛师傅。
虽然到现在选芸娘的占多，可他们的意见都没有郑老爷子来的重要。
郑老爷子看众人给完意见，他笑着斜了林知县和王老爷子一眼，这两个人都在等他说话呢。
“就像你们说的，牛师傅基本功扎实，菜做的规矩，虽说不错，却无有新意，至于你们对花师傅的评价……”
郑老爷子说道这里顿了一下，拿起桌子上的茶杯，喝了一口热茶。
众人看的那个无语啊，怎么在这个紧要关头来喝茶，等说完再喝啊，也不差这一会儿。
站在芸娘身边的月季有些着急，也有些紧张，她握着芸娘的手微微用力。
芸娘倒是笑着拍了拍她的手，示意她不要紧张，其实她已经明白了，郑老爷子肯定是选她的。
“其实你们只看到了花师傅菜的新奇别致，这里面需要的功夫和心意并不比牛师傅少，若说基本功扎实，花师傅也不遑多让，花师傅不管是刀功，还是摆盘，还是对于菜火候的掌握，都到了一定的水平，以她的年纪，这点很难得，她的心思又巧妙，常常想人所不能想，一路创新，各种菜很让人受启发，也告诉我们，只有想不到的，没有做不到的，不要默守陈规，只要肯花心思，肯努力，就能做出新奇的菜肴。我期待我们镇子上多几个花师�
