重生田园地主婆-第30章
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划，她就有种热血沸腾的感觉。
“嗯，娘啥都听你的，你说咋办就咋办！”孙氏点头：“可是曦儿，你说的那法子，你咋学会的呢？娘以前好像没教过你这些啊？”
锦曦干咳两声，垂下睫毛掩住眼底的心虚：“这些时日，听山村里那些婶娘们说起，我就多琢磨了，这些娘就别管了，只管相信曦儿就成！”
孙氏其实很好打发，当真就不再追问，锦曦心虚的撇过头去，深呼出一口气。
梁愈忠和孙氏走后，山里的茶园，迎来了第二次采秋茶。锦曦早就盼着这一茬了，老早就准备好竹篓竹筐，跟在孙玉霞和孙玉宝后面，兴奋的去了村子后面的茶山采茶。
孙家沟后面的坡地上，种着一排排的茶树，这里就是村民口中的孙家沟茶园。茶园面积不算太大，顶多三亩地的范围，一排排的栽种，平均到村里的三十多户人家，每家每户大概占有十五六株茶树。
茶树枝叶葱郁，是这秋末萧瑟山野中，最耀眼的一抹新绿。顶端的芽尖上，布满白色的毫毛，娇嫩的叶片，嫩的几乎能掐出水来。
孙玉霞家的茶树长势不错，边上紧挨着的，是孙二虎家的茶树，孙二虎和孙老爹也挎着篮子来茶园采茶，两家说说笑笑的。
对于这地方人们的喝茶习惯，锦曦从跟村里人说话那，也大概了解到一些。
这里的人们，一般喝的都是自家茶园里采的茶，自己加工制作，寻常人家日常生活中用茶，主要就黑茶和黄茶两种。
城镇里的茶楼，茶叶铺子里，卖的最多的，也是居家过日子的黑茶和黄茶。老梁家就是喝的这两种，都是梁俞驹从镇上的茶叶铺子里买回来的。
家境殷实些的人家，喝的是白茶，招待客人才会用上绿茶，且绿茶品种不多。
茶楼里，顾客若是点了一壶绿茶，那是属于中上等的消费，还能享受到茶楼赠送的一碟花生米呢。
再往上，还有更多更好的茶，那些只有达官显贵才喝得起。再往上，皇帝喝的茶，那是贡茶，就更是闻所未闻了。至少跟锦曦说话的那些村人，大都说不出那些茶的名儿来。
锦曦在嘎婆家这些时日，喝的都是孙玉霞自己做的黑茶和黄茶。孙玉霞别的活计在行，在做茶叶这一块，就不敢恭维了。锦曦在孙二虎家也喝过他们家做的黑茶，在琴丫姑母家也喝过茶，无一例外，这些村人做的黑茶，都不地道。
那些黑乎乎，黄汤汤的茶水，根本就不具备黑茶黄茶的形态，色泽和香味。不过，唯一的优点在于，村民们制作出来的茶，能熬水，即便你换了五六趟水，也不会清汤。这对于从事着繁重体力劳动的村民们来说，是生津止渴的佳酿。
“曦儿，咱就专挑顶端那些嫩芽尖儿的采，一芽一叶，一芽两叶的都成，下边那些偏老的叶子，就莫采了！采的时候，动作要轻些啊，轻拿轻放，就像我这样来”孙玉霞一边耐心说教，一边示范给锦曦看。
看着眼前孙玉霞教导的有模有样，锦曦忍不住嘴角直往上翘，其实，制作黑茶的原材料，选用下面那些偏老，粗糙些的叶子就可以了，芽尖嫩叶完全可以用作其他，更高品质的茶。
锦曦没有当场拂孙玉霞的面子，而是很认真的跟着孙玉霞照学，每个人都有自己的长处，借鉴别人的长处，来补自己的不足，这回的这批茶叶，锦曦打算要亲自上阵。
十几株茶树的茶叶，三个人不过用了一个多时辰就采下了那些芽尖嫩叶，锦曦没听孙玉霞的，还是另用一只竹筐，采了大半竹筐偏老的叶子。下山的路上，锦曦还折了一根油桐树的枝丫带着。
孙玉霞他们对此都很诧异，但锦曦故意卖了个关子，吊着他们胃口，就不告诉他们她打的啥主意。
一路上锦曦缠着，磨着孙玉霞和孙玉宝，好不容易让他们松口同意她的加入。带着新鲜采下的茶叶回到家，就要立刻着手制作茶叶了。
采回来的芽尖嫩叶，称了下，大概有六斤左右。大半筐的粗糙叶片，有十斤多。孙玉霞水都顾不上喝一口，就找来两只大大的竹匾，把那些采下的芽尖嫩叶，倒在竹匾里。
她像往常那样，过来要把俩大竹匾搬到外面院子里去晒水汽，被从后面泉水边洗脸回来的锦曦赶忙拦下。
“小姨，说好了这回的茶，让我来全权制作呢，每一步都要依着我的想法来！我不准搬去日头底下晒！”
“小鬼头，这些茶叶还带着水汽哪，不好好晒一晒，回头怎么炒？还不得黏锅呀？”
“不会不会，我保证！”
“二姐，反正咱家的茶也够喝，入冬后还得再去采呢，这些茶叶就由着曦儿折腾好了！”两人在那里僵持着，孙玉宝在一旁笑呵呵道。
“只要咱曦儿高兴就成，玉霞你就随曦儿好了！”嘎婆也道。
孙玉霞笑着收回手，戳了下锦曦的额头：“好吧好吧，你个小鬼头，都随着你去吧！”
锦曦扶额，这一家子人，敢情都把她当小娃娃哄呢，不过，心里却是很感慨，这也足够证明他们对她的宠爱，这也十几斤的茶叶原料，都由着她折腾。
正因为如此，她更要做好这次的茶，给他们一个大大的惊喜！
锦曦将那些新鲜叶片，厚度均匀摊放在竹匾里，找了块既通风，又能避免日光直射的地方晾晒。这样摊放的目的，是为了散发叶片中蕴含的青气和水汽，便于炒制，能提高茶叶的品质。
当然，摊放的时间要适中，待到锦曦伸手抓了几片感触，入手柔柔软软的，这个时候便可以了。
接下来便是制作茶叶的第一步：杀青。
在现代，当然是用高科技的多功能的炒茶机来高温杀青，但在孙家沟，自然是用最原始的，手工大锅杀青。
不过很多对茶有感触的人都表示，更喜好手工杀青出来的茶。
灶里架着硬柴，锦曦系了围裙，往大锅台后面一站，发现身高不太就手。孙玉霞哈哈笑着，从外面找来两块土砖给她垫在脚下。
锅台边放着事先备好的干净草把，还有油桐树枝丫制成的三叉状炒茶叉。锦曦将六斤左右的嫩芽尖儿全部投入大锅里，先是双手均匀快炒，感觉有些烫手的时候，便改用炒茶叉来抖炒，当锅内渐渐出现水蒸气时，她又抓过那草把，配合着叉子的动作，麻利的转滚焖炒。
孙玉宝和孙玉霞，看的目瞪口呆。
“呀，这叉子原来是用来炒茶叶的呀，我还以为曦儿是折来做弹弓的呢！乖乖，这可真比锅铲好使多了啊，曦丫头你是咋想出来的呀？”孙玉霞迭声惊问。
第五十八章 赚钱新策
“我也是以前无意中看人这样用过！”上一世，姑母家炒茶都是这样来的，锦曦不过是照搬照学罢了，没想到还被孙玉霞给崇拜了。
锦曦观察着锅内的茶叶，出现软绵有点粘性，色泽暗绿无光泽，且青草气消除，香气渐溢，杀青这一步便已差不多。
接下来就该揉捻了。
揉捻顾名思义，就是把茶叶捻出形状来。
锦曦这锅是照着记忆里，绿茶的工序来做的，所以她号召孙玉霞一起，把茶叶的形状捻成螺纹状。茶叶渐渐溢出来的香气，把那边堂屋里的嘎婆个锦柔也给吸引过来。
“曦儿还真是有模有样啊，这香气嗅着，好似还真有几分茶香的味道！”嘎婆笑眯眯道。
“可不是吗，我炒茶都比不上这香，咱曦儿可真是一把好手啊！”孙玉霞一边揉捻茶叶，口里不遗余力的夸赞锦曦。
锦曦腼腆一笑，不做声，心虚啊！
揉捻完后，接下来便是最后一步：干燥。
照例还是在大锅里炒干，而不是烘干。
这样做的目的，是为了固定外形，让茶香更好的外溢，也便于茶叶更好的保存。在这一工序里，火候掌握是关键，要不烟不焦。
等到把做好的茶叶捞出锅，清雅的茶香飘满灶房。孙玉宝早已找来几只茶碗，用指间捻了几根螺状的茶叶泡来喝。
绿叶在水中，慵懒而优雅的舒展着身姿，袅袅的幽香溢出…
锦曦也按捺出激动的心情，第一回品自己亲手做出的茶，喝的时候，眼睛轻轻的闭上…
入口的口感有点味苦，接着便是觉的喉舌间清爽无比，苦味才刚散去，便有丝丝缕缕的甘甜，滋生而出，抿过一口，回味间，齿舌间还能感受到那股淡淡的幽香，缠绕不去！
不错，就是这个味！锦曦平复住内心的激动，睁开眼，便瞧见孙玉宝他们，一个个脸上，都堆不住惊讶和喜悦。
“曦儿，你这做的不是黑茶吧？这味道好的，乖乖，你舅舅我长这么大，都没喝过这样的好茶！”孙玉宝激动道。
“比起曦儿的茶，我以前做的那些，压根就是猴尿啊，现在再让我回头去喝，打死我也不干！”孙玉霞道。
无疑，她的话让灶房里的人，爆出一阵笑声来，大家伙以前可一直在喝她做的猴尿啊！
“姐姐做的茶这么好喝，拿去镇上卖钱咧！”锦柔高声道。
“我是照着绿茶的工序来做的。”锦曦如实道：“就是打算做出来，拿去镇上的茶铺子里卖卖看！要是能卖钱，那就太好了。”
“曦儿，舅舅说行，就一定行！”
“嗯，你嘎公年轻那会在镇上做工，有一回过节，东家赏了他一两下等绿茶，他舍不得喝，拿回来给我，我喝了一回，就记住那滋味了，啧啧，如今曦儿做的这绿茶，比我那时喝过的，滋味还要好呢！”嘎婆也喝着几口茶，味苦过后的清香甘甜，犹如老人家一生经历的喜怒哀乐，茶入口，竟然勾起她的回忆。
无疑，嘎婆的肯定，一家人的支持，让锦曦悬着的心落下许多。
六斤左右的新鲜原料入锅，炒出来的绿茶，份量和重量却是大大的缩水，因为份量太少就没有过秤，但用作样本，拿去镇上的茶叶铺子兜售，却是足够。
“曦儿，你都把这些芽尖嫩叶用来炒了绿茶，那黑茶咱这回就不做了？”孙玉霞问。
“做啊，咱接下来就炒黑茶。”锦曦道。
“用啥料子？”孙玉霞又问，目光瞥向大竹匾里摊放的那些粗老些的叶子：“你该不会是拿那些料子来做吧？”
“嗯，就用那些料子做！”锦曦笑呵呵道，拉着孙玉霞走向那大竹匾，两人合力将那大竹匾往锅台这边抬。孙玉宝二话不说，躬身坐回灶口，重新架上火势，嘎婆和锦柔也没离去，站在一旁好奇的观看，脸上笑眯眯的。
“小姨，这回炒黑茶，你来执叉好不？我这胳膊有些发酸！”锦曦跟孙玉霞商议，毕竟才十岁的身体，先前炒绿茶那会子胳膊使力过度，这会子酸痛了，不服小不行啊！
“成啊！”孙玉霞爽利应了：“我来执叉，你在边上看着，就照着你的吩咐来炒！”
“嗯！”锦曦道，站到一旁。
炒黑茶的工序，跟炒绿茶的工序大致差不多，中间有起着关键作用的两个小环节，锦曦到时候把下关就成，所以就由着孙玉霞炒去，自己在一边偷懒，灶房里又响起爆芝麻般的噼啪声。
杀青完成后，就该揉捻了。因为选用的是粗老的叶子来做黑茶，锦曦便叮嘱孙玉霞，要把叶子揉捻成折皱的形状。
揉捻完了，照着炒绿茶的步骤，是该炒干，但做黑茶却有些不同。
锦曦没让孙玉霞炒干，而是让她把那些揉成折皱的茶叶，盛出锅端去后面的一间空屋子里。那屋子，锦曦之前早已洒扫了一遍，锦曦让孙玉霞把那些茶叶，连着竹筐一起，渥堆在背窗，洁净的地面，又找来一块干净的湿布和蓑衣盖住那竹筐。
孙玉霞他们又是看的一头雾水。
“曦儿，你那黑茶，是这样做的？”孙玉霞讶问。
锦曦知道自己的做法，孙玉霞他们肯定没见过，在真正的黑茶做出来之前，就算锦曦耐心讲解了地道黑茶的制作原理，只怕他们也不能完全理解。
“这法子，我也是从前听人说的，咱眼下做的这个，叫做渥堆，要渥堆十二个时辰才能生效。”
“瞧瞧刚才那出锅的绿茶，做的多地道啊！不管你们咋看，反正我是一门心思的信咱曦儿，曦儿说黑茶该这么做，那就对了！”孙玉宝笑嘻嘻道，他的面庞，被先前灶口的火光烘着，白里透红，清秀俊雅。
“呀，我这还是头一回听到这样的说法呢，曦儿你那脑瓜子还真是好使，别人那么一说，你却给记住了，小姨就不如你！”
“呵呵，小姨可别把我给夸坏了！”锦曦腼腆一笑。
“这些渥堆要十二个时辰，这会子天都快黑了，那咱们今个就先忙活到这儿，玉霞，你去把晚上的饭给煮了，你们一个个都累了，早些吃完饭，早些回屋歇着去，啊！”嘎婆如此吩咐。
锦曦出了院子，望了眼西面山坡已经落的只剩下一条拱形弧线的日头，在心里记下了渥堆的时辰。
一夜无话。
翌日，锦曦起床第一件事，就是去那间空屋里查看渥堆的黑茶。这背窗的地方，避开了日光的直射，锦曦掀开用来保温保湿的湿布和蓑衣，把那些茶叶小心的翻动了一遍。
锦曦在心里掰着手指算时辰，希望日头走得快一些就好。能不能将梁愈忠和孙氏，顺利从老梁家那个恶劣环境中捞出来，就看这回她的茶叶营生，能不能成功！
好不�
