别让自己生活在垃圾堆里-第10章
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厨房（6）
国务院办公厅在向各省直属机构下发的通知中规定，2008年6月1日起，超市一律不再免费提供塑料购物袋。今后各地人民政府、部委等应禁止生产、销售、使用超薄塑料购物袋，并将在所有超市、商场、集贸市场等商品零售场所实行塑料购物袋有偿使用制度。废弃的塑料袋、塑料膜等包装材料和制品所造成的“白色污染”早已是众所周知，国家如此明令禁止，其危害自然是不言而喻！
塑料是从石油或煤炭中提取的化学石油产品，一旦生产出来就很难自然降解，即使在地下200年也不会腐烂降解。所谓“白色污染”，是人们对难降解的塑料垃圾污染环境的一种形象称谓。它是指用聚苯乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯等高分子化合物制成的。各类生活塑料制品使用后被弃置成为固体废物，由于随意乱丢乱扔，难于降解处理，以致造成城市环境严重污染的现象。丢弃在环境中的废旧塑料制品，不仅影响市容和自然景观，产生“视觉污染”，而且因难以降解，对生态环境还会造成潜在危害，如：混在土壤中，影响农作物吸收养分和水分，导致农作物减产；增塑剂和添加剂的渗出会导致地下水污染；抛弃在陆地或水体中的废旧塑料包装物，若被动物当作食物吞入，会导致动物死亡（在动物园、牧区和海洋中，此类情况已屡见不鲜）；混入生活垃圾中的废旧塑料包装物很难处理，即使分拣出来的废塑料也因无法保证质量而很难回收利用，一同焚烧会产生有害气体，污染空气，损害人体健康，填埋处理将会长期占用土地，等等。
塑料的发明还不到100年，如果说当时人们为它们的诞生欣喜若狂的话，现在却不得不为处理这些充斥在生活中、给人类生存环境带来极大威胁的东西而煞费苦心了。塑料制品通常是由聚氯乙烯制成，聚氯乙烯本身也无毒性，但根据薄膜的用途所加入的添加剂往往是对人体有害的物质，具有一定的毒性。所以这类薄膜及由该薄膜做的塑料袋均不宜用来盛装食品。如要鉴别聚氯乙烯塑料袋和聚乙烯塑料袋，可用下面简易法进行辨认。
⒈聚乙烯薄膜，无毒性，薄膜呈乳白色，半透明状（几层叠起来观察尤其明显），摸起来较润滑，好像表面上涂有蜡层，用力抖动，声音发脆，遇火易燃，火焰黄色，燃烧时有黏液滴落，并有蜡烛燃烧时的气味。
⒉聚氯乙烯薄膜，一般有毒性，如不加色素，为透明状，摸起来其表面有些发黏，用力抖动，声音低沉，遇火不易燃烧，离火焰即熄灭，火焰呈绿色。
伴随着大家环保意识的增强，我们都希望能寻找到一种能替代现行塑料性能；又不造成白色污染的塑料替代品；因此，可降解塑料就应运而生了，这种新型功能的塑料，其特点是在达到一定使用寿命废弃后，在特定的环境条件下，由于其化学结构发生明显变化，引起某些性能损失及外观变化而发生降解，对自然环境无害或少害。
环保是世界性的议题，也是生活中的点滴小事，对我们来说，从每一次购物做起，减少塑料袋的使用，用手提袋、菜篮子代替塑料袋，都是最切实可行的环保行为。减少塑料制品的使用，不仅仅有助于解决“白色污染”，而且会有效减轻资源和能源的压力。因为环保，关系到我们每一个人的健康生存甚至安危，它理当成为全民的习惯性行为。
厨房（7）
要发现“藏毒”塑料袋，有以下办法：
◎感官检测法，无毒塑料袋有柔韧性，手摸时有润滑感、表面似有蜡，有毒塑料袋颜色混浊或呈淡黄色、手感发黏。
◎抖动检测法，抓住塑料袋一端用力一抖，发出清脆声者无毒，若声音闷涩者则可能有毒。
◎燃烧检测法，无毒的聚乙烯塑料袋能燃烧，火焰是蓝色的，上端火焰显黄色，燃烧时散发出石蜡气味；有毒的聚氯乙烯塑料袋较难燃烧，着火时显黄色，外边火焰呈绿色，并发出盐酸的刺鼻味。
生活垃圾是人类生活的副产品，随着社会经济的迅速发展和城市人口的高度集中，生活垃圾的产量正在逐步增加。地球是我们赖以生存的家园，而这个家园正在被垃圾所包围。作为21世纪的主人，我们不能只是担忧与抱怨，而是要有所行动，要有绿色行动。垃圾并非一无是处，废品也不是废不可用。垃圾资源化和再循环并不难，困难在于废物随手抛弃、混合堆积就成为垃圾，因此作为有教养的新世纪的文明人，我们应该参与“举手之劳”的垃圾源头分类活动，为净化我们的生存空间做一点奉献，献一片爱心。
案板是造成食品交叉感染的良好基地。据科学测定：每平方米的案板上就有葡萄球菌25亿个，大肠杆菌45亿个。再加上细菌的不断繁殖，就更容易使我们感染各种疾病，威胁健康。
案板使用时间过久，容易出现裂缝，这些裂缝不易清洗；容易滋生细菌。细菌的扩散与交叉感染会严重影响到我们的健康。所以这些地方一定要清洗干净；最好用消毒液进行消毒。
避免案板上的细菌不断繁衍、滋生的好方法除了经常清洗之外，还要多准备几块案板，至少要有3个案板，将熟食、生肉及其他食物分开切，“生板”专切生肉生菜，“熟板”切熟肉熟食。这样清洗起来也方便清洁。可以稀释漂白水或用清洁剂清洗。雨天空气潮湿，菜板容易发霉，每次用完后最好放置通风处晾干，以防产生霉菌。
⒈用硬棕刷在流水下刷洗案板，可清除掉细菌的1/4。
⒉把已洗干净的案板放在家用消毒液中，浸泡15分钟，取出后再用清水冲洗干净。
⒊放在太阳下照晒，阳光的紫外线可将细菌消灭干净。
⒋在案板上倒满白醋，过一夜后用开水烫30秒钟，最后用酒精消毒就可以了。
⒌已经发黑的案板可以用“84”消毒液消毒，同时用刷子刷一下；再晒干，注意保养。
⒍菜板有了异味，可浸于淘米水中，再加盐或碱擦洗，或用生姜或洋葱擦几遍，然后用热水冲洗刷净，洗净后在菜板上倒点醋，放到太阳下晒干，再用清水洗净。
⒎每隔3～5天，切完食物后，就在案板上均匀地撒上一层食盐，吃完饭后，用菜刀沿案板的表面轻轻将食盐和食物残渣、木板残渣等统统刮掉。
◎不要购买小商贩手中的“三无”菜板，正规厂家生产的菜板，都会注明木质。
◎选择各方面综合质量都比较好的白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板。
◎购买案板前可以先闻一下它的气味，如果有股酸酸的味道，很可能含有硫磺，就不要购买。
◎颜色偏白的案板通常是用硫磺熏蒸漂白的缘故，残留的二氧化硫会严重危害人体健康。
◎杨木菜板的硬度不够，易开裂，其表面容易产生刀痕，清洁不彻底的话，很容易藏污纳垢，滋生细菌，污染食物。
厨房（8）
◎厨房要经常开窗通风。因为这样可以通风换气，使厨房空气清新，保持干燥，案板上也不易沾上灰尘或油污。
材质不同的案板各有特点，但竹制和木制案板相对安全，因为它们是天然的，没有添加其他物质。木菜板密度高、韧性强，但由于木制的菜板种类很多，不易挑选。一定要注意有些木制菜板（比如乌柏木）含有毒物质，且有异味，用它切菜会污染菜肴，并且容易引起呕吐、腹痛、头昏症状。而竹案板比木头稍轻，不易造假，质量相对稳定，使用起来也更安全些，建议使用。
一些质地粗糙的塑料菜板，很容易切出渣沫，随食物进入人体，对肝、肾造成损伤；一些颜色发深的塑料菜板，多是用废旧塑料所制，有害物质更多，所以塑料菜板最好选择颜色半透明、均匀、没有杂质和刺激性气味的。
在使用塑料菜板时，最好不要用来切很烫的熟食，因为高温会加速其有害物质的析出，每次用过后，用清水冲洗、晾干。其他菜板也应在切菜后，及时洗干净并把水擦干，清洗后放在通风处竖放或挂起，不要紧贴墙放或平放，否则另一侧晾晒不到，很容易滋生霉菌等病菌。
很多人大概都有这种习惯：早上起床后用水时往往一打开水龙头就接水刷牙、洗脸、做饭，更有甚者直接饮用自来水。最新研究发现，隔夜水龙头往往藏着一种叫军团杆菌的细菌。人一旦感染这种嗜肺军团杆菌就极有可能患上军团病。
军团病是一种致命的肺炎，患这种病的患者一般有胸闷、嗜睡、烦躁、抑郁、神志模糊、定向障碍等中枢神经症状，有的还伴有腹泻、腹痛、恶心、呕吐等消化道病变症状。
军团病是由军团杆菌引起，这种细菌产生在自然环境中，在温水里及潮热的地方蔓延。人工供水系统有时也能为军团杆菌的大量繁殖提供生存环境。人们通常由于呼吸了被军团杆菌污染的水源散发出的水雾而患上军团病。
在美国每年都有8 000～18 000人感染上军团病。有些军团病感染者所表现出来的症状比较温和，甚至根本就没有得病的迹象。
还有一种说法认为，管中的隔夜水会有大量溶解的铅，铅进入人体后，除部分通过粪便、汗液排泄外，其余在数小时后溶入血液中并通过血液侵入大脑神经组织，使营养物质和氧气供应不足，造成脑组织损伤，导致人体贫血，出现头痛、眩晕、乏力、困倦、便秘和肢体酸痛等；有的口中有金属味，动脉硬化、消化道溃疡和眼底出血等症状也与铅污染有关。若小孩铅中毒则出现会发育迟缓、食欲不振、行走不便和便秘、失眠；若是小学生，还伴有多动、听觉障碍、注意力不集中、智力低下等症状。
特别是儿童处于生长发育阶段，对铅比成年人更敏感，进入体内的铅对神经系统有很强的亲和力，故对铅的吸收量比成年人高好几倍，受害程度尤为严重。铅进孕妇体内则会通过胎盘屏障，影响胎儿发育，造成畸形等。
近年来的研究证实，军团杆菌还可以从湖泊、医院以及家庭中自来水管道的水样中分离出来。当前此病的预防可行办法是正确使用自来水，应把水龙头打开，让停留的隔夜水流一段时间后再使用。
有效地防止铅中毒，是当今科学家正在探索和攻克的课题之一。但作为个人，加强防范、进行自我保护是十分重要的。
厨房（9）
首先不要使用含铅材料做饮食用具，最好不要用彩釉陶瓷制品盛装酸性食物和饮料；尽量不去车流量大、铅污染严重的街道或公路旁去。交通警察、汽车修理工和汽油站工人下班后要及时洗浴、更衣等，定期到医院做检查，以便及时发现和治疗。
◎在早上使用时，应打开水龙头放掉两桶隔夜水后再用作饮用水，隔夜水可用来洗衣服或拖地。
◎很多几十年前兴建的老房子，铺设的水管都是铅管。一定要避免铅从口入，同理，早上起床后用水时也应先放掉隔夜水。
◎要确保饮用水的安全，就一定要避免用铅、铝质或PVC容器盛水。
⒈要喝新鲜开水，不要喝放置时间过长的水。新鲜开水不但无菌，还含有人体所需的十几种矿物质。但如果时间过长或者饮用自动热水器中隔夜重煮的水，不仅没有了各种矿物质，而且还含有某些有害物质。
⒉定时饮水，不要在感到口渴时才喝水。因为当身体特别想喝水时，身体的器官已经在一种极限情况下运行了，也就是说非常缺水了，所以应当在想喝水之前的很长时间就补充水分。
⒊多喝开水，尽量不要喝生水。煮开沸腾3分钟的开水，可以使水中的氯气及一些有害物质被蒸发掉，同时又能保持水中人体必需的营养物质。喝生水的害处很多，因为自来水中的氯可以和没烧开的水中残留的有机物质相互作用，可以导致膀胱癌、直肠癌等病。
抹布在日常生活中扮演着“清洁工”的角色，但同时也是细菌最爱藏身的地方。据最新研究报告指出，细菌最爱栖身家中的五大场所，抹布是其中之一，抹布上平均每平方厘米即有6 000个以上的细菌，用得越久，细菌就越多。台湾食品工业发展研究所的数据显示，一条全新的抹布在家中使用一周后，细菌数量高达22亿，包括大肠杆菌、沙门氏菌、霉菌，以及一些病毒。
整齐卫生的厨房离不开抹布，抹布在我们的日常生活中扮演着重要的角色。但是如果不注意抹布自身的卫生，也可能使其成为细菌的温床。这是因为厨房里的抹布通常都很油腻，难以清洗干净，一些家庭也没有很好的存放位置大多是随手撂在水池边或操作台上，也有人将抹布挂在墙上。这样，抹布常处在潮湿的环境下，就很容易滋生细菌了。
⒈为了避免抹布上的细菌对我们的侵扰，一定要选用柔软并有一定吸水性的抹布。
⒉接触食具的抹布，切勿兼作其他用途。
⒊凡接触过生食品的抹布，不能再接触熟食品。
⒋做其他用途的抹布，不要在洗涤食品的�
