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第9章

食品真相大揭秘(全本)-第9章

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   为了做出甜味、做得好吃,加入氨基酸等化学 

调味料;为了延长保质期加入甘氨酸。此外,为了 

让饭团不那么干巴巴、变得光润,口感顺滑,还有 

用机器大量生产时,为了使米粒不粘在机器上,要 

加进乳化剂、植物油。 



   〃今天做饭太麻烦,就吃便利店的饭团凑合一下 

吧。〃 



   孰不知,光吃这种买来的饭团,就会摄取10多 

种添加剂。 



   单身上班族N先生的一天 



   那么,我们一天会吃进多少添加剂呢? 



   下面,是N先生(25岁)一天中实际所吃的食物。 



   N先生是一个普通的单身上班族, 自己不做饭。 

因为平常工作忙,没有时间做饭,所以基本上都是 

在便利店、超市里买着吃。 



   我们来看看他一天究竟会摄取多少添加剂。 



   早饭 火腿三明治 



   早饭吃便利店买来的三明治随便凑合过去。 



   火腿三明治里的添加剂,在背面的标签上,共 

标示了12种。 

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第40节:今天,你吃食品添加剂了吗(2) 



   但在这里必须注意的是,乳化剂、酵母粉、调 

味料、pH   调整剂、磷酸盐、香料等,属于前文说 

过的合并标示情况。如果把每个〃背后〃使用的具体添 

加剂算作2~3种的话,光吃一个三明治,N先生就摄 

取了共20多种添加剂。 



   尽管这样,三明治上还打着〃不含防腐剂、合成 

着色剂〃的宣传语。的确,其中不含山梨酸钾等防腐 

剂、红色3号等合成着色剂,但也并不能说这种三明 

治是令人放心的。 



   它虽然没用合成着色剂,却用了天然着色剂类 

胡萝卜素、胭脂红等。类胡萝卜素是植物色素,可 

以另当别论,但有问题的是胭脂红。 



   胭脂红是一种把寄生在仙人掌里的虫子(胭脂 

虫)进行干燥、碾碎后,从中提取出来的色素。它 

呈透明、漂亮的粉红色,稍微改变pH   值的话,就 

会变成橙色。 



   很多纤维饮料就是使用这种色素着色成漂亮的 

橙色的。办公室的女职员们都觉得纤维饮料对健康 

有好处,很喜欢喝。一旦她们知道那是用碾碎了的 

虫子做成的着色剂染过的,又会怎么想呢?这种虫 

子在南美一直以来被用于衣料的染色。 



   不管怎样,N先生光早饭就摄取了20 种以上的 

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添加剂。 



   火腿三明治 



   ●原材料 面包、鸡蛋、火腿、蛋黄酱、生菜 



   ●添加剂 乳化剂、酵母粉、抗氧化剂(维生 

素C)、调味料(氨基酸等)、pH 调整剂、甘氨 

酸、磷酸盐(钠)、酪蛋白酸钠、增稠多糖类、发 

色剂(亚硝酸钠)、着色剂(类胡萝卜素、胭脂红)、 

香料 



   午饭 猪肉咸菜便当、速溶咖啡 



   N先生在办公室里忙得焦头烂额。为了节省时间, 

就从附近超市买来便当作午饭,在办公桌前匆匆吃 

完了。 



   N先生买的是猪肉咸菜便当。也许有人觉得,这 

就是用猪肉和咸菜炒出来的,不会有添加剂。 



   但是,翻过来一看背面,就会发现便当里也有 

添加剂。而且,pH   调整剂、香料是合并标示的, 

那么实际添加剂会多达20余种。 



   饭后,N先生喝了杯速溶咖啡。 

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第41节:今天,你吃食品添加剂了吗(3) 



   N先生买的是那种杯装的,咖啡粉末、奶精、砂 

糖都放在一起。 



   咖啡粉末和砂糖是无添加的,用到添加剂的是 

奶精。 



   前文已经说过,奶精不是由牛奶制成的,乳化 

剂、香料又是合并标示的,那么奶精中所含的添加 

剂就有6~8种。 



   也就是说,粗算起来,包括重复的,N先生从早 

饭和午饭中摄取的添加剂共有40种以上。 



   猪肉咸菜便当 



   ●原材料 白米饭、猪肉、白菜、植物油、辣 

椒 



   ●添加剂 调味料(氨基酸等)、pH 调整剂、 

甘氨酸、增稠多糖类、焦糖色素、甘油脂肪酸酯、 

香料、酸味剂、山梨糖醇、壳聚糖、抗氧化剂(维 

生素E) 



   奶精 



   ●原材料 植物油 



   ●添加剂 乳化剂、增稠多糖类、pH 调整剂、 

焦糖色素、香料 



   晚饭 桶装面、海带饭团、袋装沙拉 

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   N先生很晚才下班,附近的饭店都已经关门了, 

就又在便利店买了桶装面、饭团。考虑到营养的搭 

配,还买了袋装的沙拉。 



   看了图表大家就会知道,桶装面里有10多种添 

加剂,海带饭团里也将近10种。 



   为了健康而买的袋装沙拉,正是在杀菌剂的池 

子里经过多次消毒的那种。 



   沙拉里有金枪鱼、颜色鲜亮的玉米,感觉很健 

康。好像卖得不错,N先生没有多加考虑就买了。 



   玉米还算过得去,金枪鱼里却使用了大量的添 

加剂,调味料(氨基酸等)、pH   调整剂等,有五 

六种。 



   并不是说不能吃金枪鱼和沙拉,只是这种沙拉 

本来是为了健康才买来吃的,但把合并标示的情况 

考虑在内,它也使用了10余种添加剂。 



   而N先生却在想:〃虽然晚饭总是靠桶装面或饭 

团打发,但今天还吃了沙拉,总算是稍微补偿了一 

下身体。〃就这样,结束了一天的饮食。 



   桶装面 



   ●原材料 面、鸡蛋、酱油粉、鸡精 



   ●添加剂 调味料(氨基酸等)、磷酸盐、蛋 

白水解物、增稠多糖类、碳酸钾、乳化剂、红曲色 

素、酸味剂、栀子色素、抗氧化剂(维生素E)、维 

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生素B1、维生素B2、碱水、pH 调整剂 

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第42节:今天,你吃食品添加剂了吗(4) 



   海带饭团 



   ●原材料 白米饭、海带、酱油、砂糖 



   ●添加剂 调味料(氨基酸等)、甘氨酸、焦 

糖色素、增稠多糖类、山梨糖醇、甘草、甜菊糖、 

多聚赖氨酸 



   袋装沙拉 



   ●原材料 生菜、胡萝卜、洋葱、金枪鱼、玉 

米 



   ●添加剂 乳化剂、增稠多糖类、类胡萝卜素、 

pH 调整剂、调味料(氨基酸等)、抗氧化剂 



   N先生一天摄取了多少添加剂 



   那么,N先生一天吃了多少添加剂呢? 



   如果包括被重复计算在内的,少说也有60种。 

便利店、超市确实方便,不论什么时候,都能轻松 

填饱肚子,价格也不是很高。我已说过多次了,我 

们不能忘记其〃恩惠〃和〃好处〃。 



   但是,为了提供这种〃方便〃,在食品里大量使用 

添加剂也是不争的事实。 



   我绝不想胡乱地否定便利店、超市出售的食品。 

我自己在忙碌的时候也会买,也会觉得〃真方便、太 

好了〃。 

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   但是,在方便的同时,我们失去了什么呢? 



   仔细想想的话,我们还能轻易地只寻求方便吗? 



   为〃便利生活〃支付代价的是我们自己。 



   普通主妇F女士的一天 



   我们看过了像N先生这样一天的大半饮食都靠便 

利店和超市打发的例子,那么,自己做饭的家庭主 

妇的情况又是怎样的呢? 



   下面,我们请家庭主妇F女士(38岁)来告诉我 

们她一天的饮食情况。 



   F女士有一个3岁的孩子,午饭只有她一个人吃, 

除午饭外,她都尽量自己动手做饭,而且还注意营 

养的搭配。 



   但是,看了下文大家就会明白,对于添加剂她 

完全没有概念。 



   早饭 米饭、味噌汤、咸菜(腌萝卜)、烤鱼、 

明太鱼子、鱼糕 



   早餐有鱼、有蔬菜,似乎是很〃健康〃的饮食。 



   然而,在这看似健康的早餐中,所含的添加剂 

数量却令人咋舌。 



   首先是味噌汤。F女士偏爱使用方便汤包,只要 

直接倒出来加热就可以了,不需要自己熬制。在匆 

忙的早上,这可是人们的至宝,而正如图表所示, 

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这种味噌汤含有数种添加剂。 

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第43节:今天,你吃食品添加剂了吗(5) 



   明太鱼子和鱼糕,在第2章中专门介绍过,它们 

是大量使用添加剂的食品。 



   明太鱼子是丈夫的最爱,鱼糕是孩子的最爱。 

当然还有其他食物也经常出现在F女士家的早餐桌上, 

但光是吃这两种,摄取的添加剂的量就已经很大了。 



   这样算来,F女士早餐时所摄取的添加剂,少说 

也有30种。 



   虽然是自己做饭,但只要依赖加工食品,结果 

就和在便利店买着吃的N先生没有什么两样。 



   味噌汤 



   ●原材料 大豆、小麦、食用盐、海带提取物、 

鲣鱼提取物 



   ●添加剂 调味料(氨基酸等)、着色剂(栀 

子色素)、酒精 



   咸菜(腌萝卜) 



   ●原材料 萝卜、食用盐 



   ●添加剂 调味料(氨基酸等)、异抗坏血酸 

钠、三聚磷酸钠、糖精钠、瓜尔胶、酸味剂、山梨 

酸钾、黄色4号、黄色5号 



   明太鱼子 



   ●原材料 鳕鱼子、食用盐、辣椒、米酒、海 

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带提取物 



   ●添加剂 调味料(氨基酸等)、山梨糖醇、 

蛋白水解物、氨基酸液、pH 调整剂、抗坏血酸钠、 

三聚磷酸钠、甘草、甜菊糖、酶制剂(溶菌酶)、 

亚硝酸钠 



   鱼糕 



   ●原材料 银鳕鱼、食用盐、蛋清、蛋白、料 

酒、小麦蛋白、大豆蛋白 



   ●添加剂 调味料(氨基酸等)、磷酸钠、乳 

化剂、蛋白水解物、碳酸钙、山梨酸钾、pH   调整 

剂、甘氨酸、红色3号、胭脂红 



   午饭 大卷寿司 



   F女士的午饭是在商场的地下超市买的大卷寿司。 



   寿司里有炒鸡蛋、鱼肉松、黄瓜、腌萝卜、虾、 

鱼糕等,很丰富。 



   这种寿司价格较贵。其中所使用的添加剂,也 

多得惊人。 



   具体情况跟前面的类似。还有调味料、酸味剂、 

乳化剂、pH   调整剂等是合并标示的,如果每个分 

别算作2~3种的话,合计应该使用了30种以上的添加 

剂。 



   大家需要注意的是,添加剂的数量会随着菜的 

种类的增加而增加。 

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比如,其中炒鸡蛋所含的添加剂就有3~5种。 

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第44节:今天,你吃食品添加剂了吗(6) 



   〃为了健康着想,挑菜多的买。〃 



   这是购物者经常说的话。 



   当然,每种菜都有各自的营养。但如果是加工 

食品,其中就含有添加剂。添加剂会随菜的营养一 

起被摄入体内。 



   不管怎么说,仅吃一个大卷寿司,就会摄取30 

多种添加剂。 



   不看〃背面〃就买,这难道不是一件很恐怖的事情 

吗? 



   大卷寿司 



   ●原材料 醋饭、炒鸡蛋、油炸豆腐、鱼肉松、 

虾、腌萝卜、黄瓜、金枪鱼、鱼糕、海苔、食用醋、 

砂糖 



   ●添加剂 调味料(氨基酸等)、山梨酸钾、 

甜菊糖、甘草、酸味剂、香料、乳化剂、山梨糖醇、 

甘氨酸、pH   调整剂、多聚赖氨酸、果胶化合物、 

鱼精蛋白、抗氧化剂、消泡剂、凝固剂、裙带菜提 

出物、增稠多糖类、红色3号、红色106号、胭脂红、 

焦糖色素、红曲色素、栀子色素 



   晚饭 咖喱饭、沙拉(附带调味酱) 



   晚饭是丈夫和孩子都非常喜欢的咖喱饭和沙拉。 

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   做咖喱饭要用到猪肉、胡萝卜、土豆、洋葱, 

还有市场上销售的固体咖喱块。沙拉用生菜、番茄、 

椰菜、嫩萝卜等制成,上面还浇上从市场买来的调 

味酱。 



   首先来说咖喱饭。 



   看了图表大家就会知道,F女士用的咖喱块里含 

有10种左右的添加剂。 



   这里希望大家注意,无论是咖

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