食品真相大揭秘(全本)-第14章

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道这一过程不是很简单的。　



　　　想教给孩子们某个道理，比起用嘴告诉他们，　

让他们用眼看、亲身接触更为有效。　

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　　　因此，展示做饭这一过程便显得十分重要。做　

饭也是孩子们学习食物重要性的绝好机会。　

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第65节：如何与添加剂相处（11）　



　　　如果不依赖加工食品而亲手做饭的话，足足要　

花上一两个小时。但吃饭只要用5～10分钟就够了。　



　　　孩子们看到了做饭的情景，就知道今天的菜是　

妈妈花了1个小时为自己做的，寿司是从前一晚就开　

始准备的。　



　　　我认为这很重要。　



　　　在超市，100克土豆沙拉卖128日元。这种土豆沙　

拉是加工业者使用土豆泥和〃仿蛋黄酱〃，然后哗啦哗　

啦地混入pH调整剂、化学调味料、甘氨酸、乳化剂、　

酸味剂等添加剂做成的。超市购入沙拉，再分成小　

份出售。　



　　　孩子们吃这种土豆沙拉，不但会记住添加剂的　

味道，还会觉得土豆沙拉非常容易就能做好。　



　　　但亲手制作的话，就会知道做沙拉很花工夫。　



　　　要先把土豆蒸了、剥皮、碾成泥。把洋葱切细　

后晾干，把黄瓜切成片，把煮好的鸡蛋剥皮、切成　

碎末。然后把这些材料混在一起，加入蛋黄酱、盐、　

胡椒粉拌匀。算上蒸土豆的时间，要花１个多小时。　



　　　看了这一过程，孩子们就算吃不完，也不会轻　

易把饭扔掉。　



　　　然而，现在的孩子们根本不知道在副食品卖场　

买来的土豆沙拉是谁做的。没有这份情义，所以吃　

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剩下的，也就满不在乎地扔掉了。　



　　　这就是区别所在。　



　　　妈妈花了1个多小时，亲手做土豆沙拉。看到这　

一情景，不用大人再说什么，孩子们也能够明白很　

多重要的东西。　



　　　要用10年的时间来教育孩子　



　　　我虽然主张亲手做饭，但并不是说让大家做一　

些像鱼糕这样很难做的东西，就做一些普通的家常　

饭菜就可以。　



　　　前几天，我在家为我外甥庆祝12岁生日。　



　　　外甥来到我家后，面对一桌的饭菜，惊呆了。　



　　　这也难怪。因为餐桌上摆的净是一些我们亲手　

做的颜色暗淡的腊肉、竹笋、煮蔬菜、鸡肉饭、蒸　

芋头、煮糖豆等。　



　　　说到生日晚会，人们想到的往往是色彩鲜艳的、　

灿烂夺目的餐桌，摆着各种饮料、切成章鱼形状的　

维也纳肠，插着当红人物头像牙签的鸡肉块，还有　

很多火腿、奶酪等加工食品。　

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第66节：如何与添加剂相处（12）　



　　　而我们家全是一些普通的家常菜。我妻子经营　

蛋糕店，除了那里的手工做的蛋糕之外，其他食物　

的颜色都是朴素的茶色。　



　　　外甥吃完饭，回到家对他爸妈这样说：　



　　　〃舅舅家好像很穷。〃　



　　　对此，我和妻子只好无奈地苦笑。　



　　　这些家常菜是妻子和我提前采购原料，花很大　

的工夫做成的，女儿也帮了忙。腊肉是五天前买来　

的无添加的。家人在生日前一天开始就认真准备，　

泡豆子，大清早起来剥土豆皮。这桌菜看上去似乎　

穷酸、朴素，却饱含着我们的真心。　



　　　想要做出外表好看的饭菜来，容易得很。　



　　　只要花300日元，就能买到很多炸鸡块、虾仁什　

锦火锅、汉堡包等加工食品。晚会用的色彩鲜艳的　

沙拉拼盘也有卖的，还有黄色饮料、红色饮料。有　

了这些，要多鲜艳有多鲜艳。　



　　　然而，一桌色彩鲜艳的上了色的加工食品和家　

里人做的普通的家常菜，哪一个更丰盛，哪一个更　

用心呢？两者是无法相提并论的。　



　　　但是，就这样把结论强行灌输给孩子们是行不　

通的。　

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　　　〃添加剂不能吃。〃　



　　　〃零食不许吃。〃　



　　　这样对孩子说话，他们肯定不会听。　



　　　饮食习惯是一天天积累形成的，想凭这一两句　

话说服孩子们是不现实的。　



　　　父母是孩子们模仿的对象。要让他们看到父母　

做饭的情景，一点点地花时间去引导他们。这不是　

一两年就能解决的问题，我觉得要花上10年时间。　



　　　最近流行〃慢餐①〃，那么，〃慢性教育（慢慢教　

授）〃也应该同样流行吧。　



　　　我12岁的外甥现在还不明白，但我相信总有一　

天他会明白的。　



　　　打下手和收拾饭桌也是一种饮食教育　



　　　前文说应该让孩子们看到父母做饭的情景。等　

孩子再大一点，让他们帮忙做饭也是很有必要的。　



　　　给土豆、牛蒡削皮，切黄瓜帮忙做做这些事，　

也能够让他们体会到食物的重要性。　



　　　仅仅是给牛蒡削皮，孩子们也会有小小的发现　

和惊喜。　



　　　〃为什么只能用刀背，皮才掉呢？〃　

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第67节：如何与添加剂相处（13）　



　　　〃为什么牛蒡一旦切开，马上就会变黑呢？〃　



　　　孩子们会不断地产生疑问。　



　　　把变黑的牛蒡放在加了醋的水里浸泡，就又会　

变白。这种传统的方法对孩子们来说却是一个不小　

的惊喜。　



　　　在往汤里放豆腐的时候，我们会用手掌托着豆　

腐，用刀轻轻把它切成骰子大小，孩子们就会很吃　

惊：〃这样手不会被切到吗？〃　



　　　这种小惊喜、小发现，也能培育他们对饮食的　

兴趣。　



　　　另外，收拾饭桌也很重要。　



　　　我认为真正的饮食教育，应该做到在我们讲解　

的同时，让孩子们动手参与，打下手、收拾饭桌都　

是有效的方法。　



　　　现在的父母是不是让孩子们做的太少了呢？　



　　　〃过来帮忙。〃　



　　　妈妈一这样说，孩子就会说：　



　　　〃我还要写作业呢。〃　



　　　很多妈妈就再也不说什么了。　



　　　这个时候，你可以试着说：　



　　　〃作业等会儿妈妈会辅导你一起做，先来帮妈妈　

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做饭。〃　



　　　做作业是大事，让孩子与食物接触难道不是重　

要的大事吗？　



　　　必须恢复孩子们的味觉　



　　　如果你能够尽可能地避免使用添加剂，用心亲　

手做饭，孩子们就会发生不可思议的变化。　



　　　在上一章中我们说到了导致孩子们味觉麻痹的　

〃三件套〃，但绝不是说舌头一旦被麻痹了，一辈子都　

治不好。　



　　　我们必须恢复孩子们的味觉。　



　　　我家有三个孩子，现在几乎都不吃方便面和零　

食。以前他们吃过这些食品，但现在每次吃完都说　

〃嘴里留有一股怪怪的味道，感觉不好〃。这说明他们　

的舌头已经厌倦了化学调味料、蛋白水解物的味道。　



　　　他们小时候也经常吃以添加剂做成的肉丸为代　

表的加工食品。然而，自从我从添加剂公司辞职以　

后，家里的饮食慢慢发生了变化。　



　　　饭桌上不再是现成的副食品及加工食品，而是　

以蔬菜为主的家常菜。与此同时，孩子们也变得崇　

尚自然和传统饮食了。　



　　　这不需要什么苦口婆心的特别教育。　



　　　父母变了，孩子们也会跟着变。　

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第68节：如何与添加剂相处（14）　



　　　爸爸也要做家务　



　　　20年前我辞了工作，之后我们家的家庭关系也　

发生了巨大的变化。　



　　　作为父亲的我开始和孩子一起走进厨房，我和　

家里人的交流也增加了。　



　　　在〃拼命三郎〃年代，我回到家的时候，孩子们已　

经入睡，我起床之前，他们已经出门了。我每天的　

生活没有交流，连和家人碰面的时间都没有。　



　　　我时常还会出差。不止那么一两次，我出差很　

久回到家后，妻子会问：〃啊，他爸，你去哪了？　

噢，去韩国出差了。〃我回答。　



　　　不让家里经济窘迫，是男人的职责所在。　



　　　我对此一直深信不疑，现在想来，我错误地理　

解了富裕的本质。　



　　　也不能说是对那个时期的补偿，总之现在我积　

极地做起了家务。妻子也要上班，所以家务由我们　

共同完成。不是〃协作〃，而是共同完成。　



　　　我做饭、打扫卫生，还让女儿用抹布给我做了　

一双抹布拖鞋，可以一边开着吸尘器，一边穿着拖　

鞋擦地。　



　　　刷浴缸、厕所我也很拿手。我尽量不用强性洗　

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涤剂，而是用小苏打、醋，这样就能清洗得干干净　

净。　



　　　有一段时间，我出差一周，儿子给我发来邮件　

说：〃爸爸，你好吗？爸爸不在，家里厕所臭死了。　

〃　



　　　我看了之后忍不住笑了起来，确实家里清洗厕　

所要数我最棒了。　



　　　不依赖加工食品自己亲手做饭，相当花费工夫　

和时间。如果负责做饭的是妈妈，那么爸爸就更要　

多参与家务劳动了。　



　　　妈妈一个人要打扫卫生、洗衣服，还要亲手做　

饭，这样她的负担就太重了。因此，爸爸就必须有　

共同做家务的意识。　



　　　以我们家的经验来说，我打扫卫生时，孩子们　

竟然不可思议地不乱扔东西了，根本不用对他们大　

吼。　



　　　这可能是因为打扫卫生的一直都是妈妈，换作　

爸爸打扫时，孩子们就会有意识地注意和收敛自己　

的行为。　



　　　有这样一件趣事。　



　　　一个星期天，我像平常一样穿着抹布拖鞋擦地。　



　　　这时，我女儿的朋友来家里玩。于是，女儿来　

到我跟前，小声对我说：　

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第69节：如何与添加剂相处（15）　



　　　〃爸爸，这太不像样了啊。〃　



　　　〃不，爸爸打扫卫生没有什么不像样的。〃　



　　　我毅然回答道。可女儿说：　



　　　〃不是的，您不要穿着短裤打扫啊！〃　



　　　我败下阵来，匆匆忙忙地去换裤子了。　



　　　呼唤良心标准　



　　　虽然离开添加剂公司已经很久了，但现在还有　

很多业界人士来询问我有关添加剂使用方法等问题。　



　　　〃我们总是掌握不好用量？〃　



　　　〃这种添加剂该怎么用。〃　



　　　以前，只要是问我添加剂的问题，使用方法也　

好，选择方法也好，不管什么我都事无巨细地告诉　

他们，但现在我已经不再是〃添加剂顾问〃了。　



　　　〃告诉你也可以。〃　



　　　我对来访的客人这样说。　



　　　〃但是告诉了你，我就是在出卖手艺人的灵魂。　

所以，在这之前，请再问一问你的良心。〃　



　　　有时我还会这样回答：　



　　　〃作为制造商，你使用添加剂来制作食品。但同　

时你也是消费者，而且你爱的人，对你来说重要的　

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人，也都是消费者。　



　　　〃你会让你年迈的父母吃你做的食品吗？你会让　

你的孙子断了奶就吃掺杂了添加剂的食品吗？不要　

骗人，不要弄虚作假，要做家里人吃着放心的食品。　

〃　



　　　使用添加剂比较容易弄虚作假，能够轻松地做　

出具有一定〃水准〃的产品，降低价格，也给社会带来　

了利益。而且，只要严格地遵照规定的标准，就根　

本不违法。　



　　　但是，除了有法律标准，是否还应该加上另外　

一个标准呢？　



　　　我将其称为良心标准。　



　　　要有信心让年迈的父母、孩子吃自己生产的食　

品现在难道不应该呼唤这种良心标准吗？否则，　

优良的饮食文化将遭到毁灭性打击。希望食品加工　

者们从现在开始具备良心标准，回到制作食物的原　

点。　



　　　如果我们向消费者说明了使用添加剂的产品和　

无添加产品的区别，相信一定有消费者能够理解为　

什么要在食品中加入添加剂。对于制造商来说，这　

种消费者不才正是重要的客户吗？　



　　　一定存在有心的消费者　

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第70节：如何与添加剂相处（16）　



　　　对于制造商来说，不用添加剂制作加工食品，　

是需要付出巨大努力的。