煮妇日记-第3章
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会和蔬菜混合，让两者都更美味，并且，正因为腊肉自己会出油，所以这道菜不需要放很多盐，不过还有一个关键，那就是腊肉必须先用大火蒸软才能和其他东西一起炒，否则，直接放进去炒，腊肉就会变得硬到咬不动了。
罗宋汤：
之所以想要做这个汤是因为前一天在饭店里看到做的清汤寡水的罗宋汤，实在气不过，发誓要做出那种浓稠好吃的真正的鲜红罗宋汤来。配料主要是番茄酱，罐装的那种，千万不要用番茄沙司，那样做出的味道会太甜太辣太人工。煮妇用番茄酱、淡奶油、牛奶加上胡椒和盐一起煮，配菜则可以根据个人的喜好和手边的材料，因为罗宋汤并没有规定要用胡萝卜卷心菜或者牛肉的。我平时喜欢放土豆和西芹，还有新鲜番茄，但是今天因为时间来不及了，就放了罐装的青豆和西式火腿。但是洋葱却是一定要的，并且我喜欢先放在黄油里煸一煸，弄出香味来再放到汤里煮，这样会非常诱人，直接煮就没有这个效果。最后要说的是，因为汤里为了浓稠放了牛奶和淡奶油，所以煮的时候务必看着，因为这两样东西一沸，潽出来的结果真是铺天盖地的。
草莓提拉米苏：
虽然停电了那么长时间，但提拉米苏仍然很成功。因为提拉米苏是不需要烤箱的甜点，所以大家都可以试着做一下。原料是马士卡邦尼cheese一块（实在没有也可以用普通cream cheese代替），淡奶油一盒，少许蛋清，龙凤草莓布丁两个（里面有鱼胶，因为普通地方找不到鱼胶，所以直接用布丁，而且布丁有草莓味道，同理也可以做原味和巧克力味的），朗姆酒少许（应该要用马萨拉酒的，但是朗姆也可以），把这些东西都充分搅拌打匀，一定要打到那种非常细腻柔软的奶糊状。然后找一个饭盒，底上铺一层手指饼干，浇上少许咖啡汁，注意不要浇太多，因为cheese也会分泌水分，把饼干泡到足够烂软。铺好饼干之后倒刚刚弄好的混合物上去，倒一半之后再铺一层饼干，如法炮制之后放在冰箱冷藏室里冻一夜就成了，吃的时候讲究点的还能撒一层可可粉。今天最大的兴奋莫过于做成了这个粉红色的可爱小东西，勺子挖下去吃一口，真觉得自己倒了天堂。
煮妇日记6
今天我们来吃川菜。
煮妇每个礼拜都要变花头，有时候真的很枯竭。所以就说，来试试看家里自己做的川菜怎么样吧！其实最终也就做了两个，但是还真的很有模有样。
口水鸡：
平时wasa最喜欢吃的川菜，到川菜馆必点的，但是各家做口水鸡的水平实在差太多了，还不如自己试试看。买了两大块鸡大腿的腿排，切好，然后放葱姜，一点点（真的一点点）的酒开始蒸。注意，一定要蒸，不能偷懒白煮的哦，因为放在水里煮肉会变老，但是蒸出来就很香很嫩，其实就是白斩鸡啦，副产品还有一汪鸡汤加鸡油，等会儿还可以派用场的。一边蒸一点调口水鸡的底料：辣椒油、花椒粉、醋、麻油、糖、老干妈。全部调匀，鸡蒸好以后就拌进去，撒上花椒、白芝麻和一把葱花，放到冰箱里去冷却，十分钟过后，就有得wasa口味的口水鸡滑腻出场咯！大家的反应是都觉得和外面的口水鸡不一样，味道更加香，更加浓，不仅可以下饭下酒，并且当零食吃也馋死人！
豆花蘑菇牛肉：
搞来一块牛肉，切片，先用料酒和嫩肉粉抓一下，再放进油锅跟蒜片一起爆一下，然后取出，放在一边备用。四川豆瓣酱，加辣椒油，加花椒粉，加青蒜段、葱花、打算、花椒、少许豆豉，放在锅子里慢慢熬，等到红油香味出来了之后就把牛肉片和蘑菇片放进去加水煮开到咕嘟咕嘟冒泡，记得刚刚蒸出来的鸡汤和鸡油么，如果把它们代替水，煮出来的味道就更鲜了。最后把豆腐切好，放在水里焯一下捞出来放在碗里，把一锅子熬好的东东倒进去就是了。那个做起来真是满屋香……豆腐和蘑菇是狂好吃的，比牛肉还好吃。
因为剩下很多蘑菇，就顺势做了个奶油蘑菇汤。胖胖说要吃蛋羹，就做了个火腿炖蛋。这些都是极其简单的菜，前面都说过怎样做的，所以这里就省略了……
要让自己接受更多更新的挑战。
煮妇日记7
乱七八糟一堆文章要写，今天就简明扼要些。
葱油鸡：
我是做梦做到一只油光光金灿灿的葱油鸡在向我招翅膀啊……于是起床就去买了一只草鸡。切块之后放少许料酒、盐、味精、葱、姜到锅子里蒸。记着蒸的时候要多把底上的鸡块翻上来，换换位置，否则上面熟了下面还是血淋淋的。蒸的同时搞一大坨葱，切成段，加上麻油和烹调油放到炒锅里去熬葱油。开小火，否则葱段会焦，慢慢地熬到葱的香味扑鼻了，葱油就大功告成了。最后把蒸好的鸡装盘，再淋上滚烫的葱油，那熬葱油的一大坨葱段也要保留淋到鸡肉上哦。对这道菜的感觉没有别的，就是非常香，非常香，非常香……
红烩牛肉：
红烩牛肉跟葱油鸡一样，也是小时候的回忆了。记得我大姑婆烧这个菜是最拿手的，而现在我自己试制出来的红烩牛肉也蛮好吃的。就是牛腩切块，先出一铺水，然后放茴香、酱油、味精、一罐番茄酱（千万不能用番茄沙司，沙司是甜的会有怪味道），大火煮开以后小火慢慢炖两个钟头左右。牛肉酥烂了以后就可以加糖了……其实如果是我自己吃，根本不加糖都可以，可是为了喜欢吃甜的胖胖呢，只好仍下去一大勺糖。喜欢胡椒香味的也可以多加点胡椒。不过有一点要注意，番茄酱这个东西沾到衣服上非常难洗的……可怜的wasa一不当心，就牺牲了一件白背心……
奶汁蒸南瓜：
wasa在家乐福买到一种叫南瓜粉的东西，就乱做了一个菜出来。做小菜，或者甜品，都满好吃的。买一个真的南瓜，去皮，然后切块，放到碗里隔水蒸。南瓜粉则加上淡奶油和糖，跳出浓浓甜甜的南瓜奶汁来，等南瓜块蒸好了就浇在上面，吃起来非常甜糯。是不是很容易呢？
今天煮妇偷懒了……应付应付哈拉爱去了……
煮妇日记8
我容易么我？
因为家里只有两只灶头，所以基本上做三个菜以上就要充分调动灶头的可用性。今天做菜的步骤基本上就是：
1。前一天晚上做好的绿茶提拉米苏后期处理，鸡肉出一铺水。
2。鸡肉出完水放小沙锅里炖煮料理，洗锅子，提拉米苏再次进冰箱。
3。小排骨出一铺水，去冬瓜皮然后切冬瓜，鸡肉煮沸后开小火慢炖。
4。小排骨和冬瓜放进大沙锅里煮，开椰浆，加进小沙锅鸡肉里。
5。洗锅子，切咸肉，把咸肉放进白酒里浸泡，小排骨和冬瓜沸腾后开小火，加盐。
6。试吃鸡肉，加糖继续煮，提拉米苏拿出浇咖啡汁，再放回冰箱冷藏室。
7。鸡肉烧好，拿出装盘。装盘之后太烫不小心砸掉了小沙锅……还好是装好盘之后！所以，擦地板！
8。处理坏掉的锅子，擦地板，咸肉出水之后焖饭，然后把好了七成的排骨汤暂时拿下来把炒锅放上去。
9。洗小白菜，热油起锅炒菜，赶在饭快要好之前炒好菜拌到饭里去……继续擦地板。
10。给排骨汤切葱花，切葱段熬葱油，把菜饭扔到熬好的葱油里再去大力炒一遍。
11。盛饭出锅，排骨汤继续放上去煮，收拾各种垃圾。
12。黄乔治和胖胖终于赶回家帮wasa洗了一下炒锅，洗了一下广东菜心……然后wasa继续开罐头做豆豉鲮鱼炒菜心……这下总算都搞定了……
55555555555555今天太累了，手都抬不起来了……但是今天烧的菜哥哥都很得意。
葱油咸肉菜饭：
wasa做菜饭很讲究得来。怕咸肉太咸，所以要现在白酒里浸泡一下（会更香），然后出一铺水（这样就不咸了）。咸肉一定要肥瘦参半的，这样才会自然有猪油出来。弄好了咸肉之后就和米放在一起烧饭，然后要在饭差不多要好但是没好的时候炒小白菜，这样菜不会黄，炒好了之后就倒到那个快好的饭里面把菜、肉、饭拌匀，略略焖一下就可以了。然后呢，wasa还比普通的猪油菜饭多了一步，就是用麻油、葱段和植物油一起熬葱油，熬成了之后把饭倒进葱油里大力地快速地大火炒一下，喜欢吃焦的还可以略略带点焦也不错。这样出来，葱段、小白菜、咸肉，红是红来绿是绿，并且香是香得来……啧啧。wasa在做的时候，胖胖和黄乔治都已经等不及要从单位里溜出来了。
泰式咖喱鸡：
要做成泰国口味的咖喱鸡，最要紧的是要加椰浆。不用去买什么青咖喱红咖喱膏，wasa就是把鸡翅根出水之后，加咖喱粉、少许料酒、少许酱油放在一起大火煮开，然后加罐头的椰浆以及一点点朗姆酒，如果有柠檬叶的话可以加点柠檬叶也不错的，就这样小火炖着，最后多加点糖，这样出来的咖喱鸡就是非常香甜的了。
小排冬瓜汤：
其实wasa比较喜欢喝小排萝卜汤，但是胖胖喜欢吃冬瓜，那么冬瓜也不错啦。记着小排一定要加一片姜先出水，然后跟冬瓜一起大火煮开，之后放盐慢慢炖一个钟头左右，反正就扔着啦，等到小排酥烂想要吃的时候撒一把葱花就可以了。弄一个宴会酱油蘸着小排吃也是很棒的。
豆豉鲮鱼炒广东菜心：
罐头的豆豉鲮鱼放在油里和广东菜心、通心菜，或者油麦菜一起炒，是广东菜里很常见的一道菜啦。从这道菜大家可以得到的启示就是很多罐头食品可以作为很好的料理原料。
绿茶提拉米苏：
在面前的煮妇日记里wasa说过了草莓提拉米苏的做法，这次是因为买到了马士卡邦尼cheese，所以才想到再做一个提拉米苏的。把草莓换成绿茶粉，就是绿茶提拉米苏啦！
手变粗了，你是不是就不喜欢我了
wasa：老公，我给你做那么多东西吃是不是很好啊？
胖胖：嗯……（敷衍中，眼睛望电视屏幕）
wasa：老公，烧菜烧到后来手会变粗的呀。
胖胖：嗯……（继续敷衍中）
wasa：老公，我以后手变粗了你是不是就不喜欢我了？
胖胖：（凶狠地回过头来）我好像从来没喜欢过你手细耶！
煮妇日记9
刚刚从上海回来北京，家里的排气扇又坏了，一时也想不出要做什么东东。忽然想到五月二日煮妇的结婚见面会的宴席，菜真正是很好的呢，不写是在有点儿可惜。而且这份菜单是煮妇亲自跑了好几趟金茂细细推敲才定出来的，也算是一个间接的劳动成果，在这里拿出几道主要的菜品来和大家一起分享咯。
蜜汁火方：
wasa的一个老远房亲戚在临终前想要吃蜜汁火方，但是他的儿子竟然用叉烧糊弄他！这样的糟糕事迹为人所不齿，也很有力地说明了蜜汁火方是何等好吃的东东，也算是凡人流连人世间的一个重大理由吧。平时煮妇的爸爸也会用普通火腿来烧蜜汁火方，但这次的蜜汁火方，是wasa精心挑选的带皮带肥肉的金华中腰峰雄片，以冰糖汁狠狠地浸泡蒸煮而成，所以酥到精肉入口即化，糯到肥肉和皮犹如软胶质，就连汤汁也浓稠得不得了。蜜汁火方的味道是够咸，够咸，又有重甜，所以特别配了做成小蚌壳状有开口的迷你白馒头一起夹着吃，颜色也是火红配雪白，好看哦。
清炒河虾仁配龙带玉梨香：
说起清炒虾仁，wasa不太中意海虾，虽然只大，但是没有鲜味，所以一定要大厨用河虾仁做这一道菜。虽然河虾仁普遍的问题是太小，但这一次的婚宴，大厨却很精心地为wasa挑选了非常大个的河虾仁来清炒。配上用同样少见的巨大带子做成的龙带玉梨香，其奥秘就是因为带子实在很大，所以里面夹了一层河虾仁，一层地梨，外面用面粉极轻薄地包了一层，轻微油炸之后显得金黄了，就再滚上一层糖霜吃，味道非常淡雅鲜美，带子的韧性，虾仁的弹性，还有地梨的爽脆香甜，加在一起非常微妙。
XO酱炒带子：
刚刚说过的，厨师长弄来的巨大的带子，在这里也发挥了功效。因为wasa太喜欢吃带子了，所以就有了这道清清爽爽的潮州风味菜，上好的海鲜XO酱细腻地配上了带子，鲜上加鲜，还有点微微的辣味，吃起来很过瘾！
越式牛肉粒：
这是宴席里唯一一道有西式风格的菜，因为老长辈比较多，所以很怕大家吃不惯西餐。越式牛肉粒挑选的是最好的牛里脊，用越南法式黑椒酱——具体我也不知道这是什么酱，满玄乎的，但是吃起来有点甜辣风味，倒是很东南亚的——以做牛排的方式去做两厘米见方的牛肉粒，外面煎得比较硬脆，里面则是三分熟的鲜红色极嫩的牛肉，我个人是非常喜欢的。席间看我爸爸和奶奶一直在研究这道菜，想来老长辈们也很喜欢的。
栗蓉香酥鸭：
我爱香酥鸭！但是今天厨师长告诉我，要给传统香酥鸭变个戏法，就是在做好一整只香酥鸭之后，切块，把皮肉骨分离，在当中填上用油轻微�
