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第91章

田园小记-第91章

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“是!”福气自是明白的,派出去的人也都有两下子,倒不会轻易被人吓住。
“行!走吧!”宝儿大致扫了一眼桌上的字据、单子,觉得也差不多了。站起身,直直往外走去。
浓郁的香气从炤屋内出来,引得人加快脚步往里走去。
六个厨子排成一行,吴帆为首。见着宝儿进门,纷纷躬身行礼。
炤屋中间是一个大台子,收拾得干干净净,摆满了菜,每一样都十分精致,勾起肚里的馋虫。
宝儿扫了一眼,点点头,对吴帆说道:“开始吧!”
吴帆点点,上前一步。指着最前面一道菜,白色的大圆盘干净得没有一点杂质,一边印有一朵娇艳的木槿花,花朵下是福宝园字样。菜规整的放在正中间,边上放着一朵用萝卜雕刻成的梅花,甚是逼真,瞧着功底不错。
洁白的盘子配合着绿油油的菜,盘子四周并未粘到一点油渍,加之别致的修饰,一道简单的菜瞬间就高档了。
吴帆缓缓道来:“这道菜名为‘绿丝绦’,原材料为四季豆与猪肉,将四季豆两头掐去,切成长段洗净,用干布擦干表面水分。
蒜切末,猪肉切末,锅内放油,烧至八成热时放入四季豆,翻炸,豆角表面起皱干缩,捞出沥油。
锅中留底油,烧热,放入蒜末、肉末炒香,调入白酒和酱油后盛出成味汁。
锅内放油,烧热,倒入炸过的豆角,用小火煸熟,再将味汁倒入锅里,撒上干辣椒,调入精盐炒匀即可。”
吴帆说得仔细,众人听得认真,简单的一个菜居然如此费心,倒不知味道如何。
宝儿满意的点点头,“这些都是咱们头一个月的菜系,大家都尝尝,免得客人问起来答不上!”
这些菜大都是没见过的,前来的客人自是会发问,若是全都要厨子们回答,定是忙不过来的。她要让所有的丫鬟、伙计们都能随口说上两句。
首要的便是让他们试吃,空讲却是没有亲生体会来的真实。
伙计们听说每个月皆有一次试吃是都分外高兴,瞧着满桌子的菜,口水直流,待宝儿话毕,赶紧拿起筷子夹上一根放进嘴里。
那奇怪的四季豆有一股奇特的清香,用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香,清新爽口。又混合着浓浓的肉味,味道偏重,带点辣,让人忍不住想来一碗白米饭。
这碗菜实际上就是四川有名的干煸四季豆,这四季豆没有想到山子竟然种了出来。与吴帆讲述一番这菜的味道,与自己大致的揣测。
如今真真实实存在面前,除了满意还是满意。
接下来是第二道菜,这也是吴帆最钟情、最为费心制作的,干瘦的手将这盘菜往前推了推。
“此道菜叫‘聚宝盆’,原料为小南瓜和肋排,米面一碗,白酒、酱油少许。
小南瓜顶部切开,捞干净籽和瓤。肋排切小块,放白酒和少量酱油抓匀,再撒上米面,用手抓匀。
将肋排腌渍半个小时后放入南瓜,盖上南瓜盖,放入锅中蒸上半柱香。
再开盖在肉上浇少量水,继续蒸一刻钟便可。
开吃前,撒点葱花,味道更加。 ”
这次吴帆说完,不待宝儿开口,伙计们便自行拿起筷子,夹上一块放进嘴里。
蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。那装肉的南瓜也不赖,被蒸得十分柔软,吃在嘴里香嫩爽滑,粉粉的、甜甜的,从未吃过这般好吃的瓜。
众人一脸的满足,不住感叹,吴帆得到了极大的满足,再看看站在最前白衣飘飘的宝儿,眼中的光芒闪现。
这些日子的忙碌总算是得到了认可,就是千千万万的人称赞,也不及宝儿的一个点头肯定。
满桌的菜,有一半是由宝儿所创,而这一半也都是能撑起场面的,更是自己用上几年时间绞尽脑汁也想不出来的。
菜的种类甚是罕见,做法也十分奇特,成菜的味道更是让人一吃难忘。
吴帆似乎已经能看到福宝园茶点站开业时座无虚席的盛况了,学厨、专研厨艺多年,终于能在此刻得到证实,也算是对自己有一个交待。
然而,这一切都来源与这间铺子的主人,至始至终吴帆还是不能够想明白,那日宝儿为何会聘上他,还是选了做主厨,掌管整个后厨。
究竟是什么能够让她信任,又是什么能够笃定自己能胜任?难道之前那段丑事她会不知道?
姑娘做事可不是那般不仔细的,凡是进铺子,哪个的背景不是被查得一清二楚的,只怕姑娘心中跟明镜儿似的。
不解!甚是不解!

☆、第一百三十八章 茶点站

吴帆随后又讲解了几道菜,有麻婆豆腐、鱼香茄子等等,不过皆被贯以文雅的名字。
其中一些是他带领整个厨子队伍创出来的,皆是按照宝儿的标准,味重、微辣,能够立马抓住人的舌头。
宝儿之所以首月菜系选择以川菜为主,便是想突然而然迸发出新新事物,让人眼前一亮。调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,色、香、味、形俱全,无一不吸人眼球。
不鸣则已,一鸣惊人。
吴帆果真没有让她失望,当初赌上一把,算是赢了。
三日后,东街中央,鞭炮声整耳欲聋,足足放了半柱香的时间,引了整条街上的人围观。
“这家什么铺子,排场竟然这般大,鞭炮足足牵了半条街!”
“可不是吗!听说是个酒楼!”
“你们还不知道啊!诺!就这这个东西,‘福宝园于瑾元七月十八日,盛大开业,前三天皆八折优惠,持本单者可送小菜一份。。。”
“真有这事儿?”
“走走走!瞧瞧去!”
“真是大方!”
。。。
鞭炮声毕,一阵热烈的鼓掌声,掩盖于门楣之上的红绸被揭开,随风飘扬落地,小厮赶紧收走。
见红木做成的匾额上开出一朵朵娇艳的木槿花,仔细看去,竟是刻上去的,枝连枝,花叠花,将‘福宝园—茶点站’团团围住,大气磅礴。
长长的红色垫子从宽阔的街道上一直铺到了大门口,四处红纸飘扬,淡淡的烟雾缭绕,那股火药味儿若有似无,并不难闻。
大门较与别家店铺的宽大、折叠几层,茶点站只是一扇对开的大门。只是更宽阔,更高远罢了。
大门左右两边做了虚假的窗户,修有窗台,上满种满了花草,长长的枝条弯曲掉落下来,有的甚至垂到了地上,宛如一条充满生机的绿色瀑布。
这间铺子仿佛就是一件清丽、雅致的庭院,怎会是一家酒楼呢?
带着一颗好奇心,人们跨进了大门。
进门便是一条长长的走道,竟是用石子铺成。中间均匀间隔还有与地相平的木桩做点缀。道路两旁放有精致的小花钵。里面种了各式绿色植物,仿佛进入了大森林。
道路两旁则是一间间用固定屏风隔断的小间,小间设有两人座、四人座、六人座、八人座等。
没有采用传统的桌椅,只是精致的沙发。桌上铺着素净的麻布,放着一盆开得正艳丽的小雏菊。
小间四周壁上,挂着用小相框框起来的田园风景画,有的还提了小诗句:采菊东篱下,悠然见阑珊。小荷才露尖尖,角早有蜻蜓立上头。。。。
“客官里面请,请问您几位?”丫鬟十分有礼的将客人迎进门。
来人是一位四十左右的华衣老爷,听得有人引导,还是个姑娘。十分惊讶。平日里吃饭都是小二招待,怎的这间铺子一反常态用丫鬟!
这丫鬟着盘扣上衣,细细的腰带勒紧腰身,勾勒玲珑身段。下身是长长的阔腿裤,脚上一双布鞋。
衣领长至颈部。袖子至手腕,裤子没脚背。虽然包裹严实却不显累赘,倒是给人轻盈、简单、干爽的感觉。
与平日里闺阁小姐的装束不同,虽知这是一群丫鬟,可那沉静的气质,淡施薄妆的模样,怎么看都不比那些姑娘、小姐们差!
宝儿选这套装束,一是考虑到她们迎客走动方便,二来也是为了防范客人的骚扰。这般气派,哪叫人下得去手。
华衣老爷一行有六人,丫鬟便带着去了里边儿一个六人的小间,指引着众人坐下。
“诸位客官,福宝园茶点站今儿开张,各种菜品都不熟悉。掌柜的便做了这个菜单,诸位可瞧瞧,有中意的可告之奴婢。若是有疑问的,奴婢也尽力解答。”
丫鬟说着将手中的菜单放置桌上,几人好奇的拿过,认真看起来。心中暗暗惊叹,这丫鬟说话这般流利,真是难得。若是自家的丫鬟,问上两句话便吓得跪在地上,瑟瑟发抖。哪里有这般的大气、镇定!
“这‘碧绿翡翠’是何物?”华衣老爷翻开菜谱第一页,上面作了菜了图,边上有菜的介绍。十分惊奇这一做法,如此一来,一目了然,这作画之人功底了得,奇!奇!奇!
只是这菜。。。
一片一片,与肉相间,呈圆弧行,外围有齿轮状,竟是从未见过的东西。
“回禀老爷,这菜名叫苦瓜,味道微苦。具有清热解暑、消肿解毒的功效,乃炎炎夏季,必吃的圣品。”
丫鬟娓娓道来,四两拨千斤讲清菜的名字、功效,却没有将来历说明,做法道出。
那一行人却也是知道这些人家不会说明,毕竟是做生意的。秘诀都让人知道了,这铺子还开来作甚!
“好!就点了这道‘碧绿翡翠’!”那华衣老爷抚着胡子,满意点点,要了这份。
“咦?鱼香肉丝?鱼和肉能煮在一起?”边上一稍年轻的公子,疑惑问道。
丫鬟看向那公子手中的菜单,微笑着道:“非也,这菜名儿应该念为鱼香、肉丝,鱼香是一种味型。主要是用白糖和食醋来进行调味,以酸甜味为主,可以和一些配菜来进行搭配,做出的菜品色泽极佳,自然主菜还是肉丝。”
“哦!原来如此!倒是特别。”众人听明白了,惊奇的点点头。
“诸位若是不介意的话,奴婢可为大家讲述这‘鱼香肉丝’的来历。”
“好!好!好!”众人哪里会拒绝,这间铺子处处透着神奇,巴不得有个人来指点迷津呢!
丫鬟手中的本子上已经写了几道菜,便悄悄交由传菜的伙计拿去后厨。趁着讲话的空档,菜也快烧制出来了,姑娘嘱咐过,多与客人交谈,拖延一些时间,让他们在等待的时间内不觉乏味,如此也感觉时间过得快。
今日开张,造势已久,又加上打折,人肯定很多,等待只再所难免。
在所有人的期待中,丫鬟缓缓开口到来,“相传很久以前有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。
有一天晚上,这个家中的女主人在炒另一个菜的时候,为了不使配料浪费,她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和,当时她还以为这款菜可能味道不是很好吃,家中的男人回来后不好交待,正在发呆之际,男人做生意回家了。
这个男人不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别,没等开饭就用手抓起就往嘴中咽,没过一会儿,便迫不及待地问媳妇儿此菜是用何做的,她刚在结结巴巴时,意外地发现男人连连称赞其菜之味,见她没回答,又问了一句:这么好吃的菜是用什么做的?就这样女人才一五一十地给他讲了一遍。
而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴,才会其味无穷!所以取名为鱼香肉丝,因此而得名。”
“还真是误打误撞,倒不知道味道如何,是否真如故事里说的那般美味!”
故事听完,人人都万分期待。
“诸位,咱们铺子的菜品都是有期限,具体时间掌柜的还没有贴出来,不过据说不会超过三个月!若是喜欢吃可得抓紧时间来。”丫鬟笑笑,面上表情像是有些遗憾。
“三个月?你的意思是三个月后,这些菜都不做了?”如此荒谬,一间铺子开起来也不是件容易的事儿,荒唐。
“公子您误会了,奴婢的意思是这次的菜系只卖三个月,三个月后,便停止售卖,有将出新的菜系,届时欢迎品尝!”丫鬟摇摇头,看着那面上有些愠色的公子,柔声解释道。
“原来如此!可。。。这。。。”脸上表情稍有缓和,可心中还有一股说不出的感觉。
丫鬟假装没看到,转开话题,“诸位风尘仆仆赶过来,怕是十分炎热。可要来上一杯冰镇西瓜汁,解解暑气?”
说着,翻开手中菜单最后一页,向众人展示。
“可是‘福宝园’工艺站开张那日赠送的‘冰镇西瓜汁’?”另一男子站起身,十分激动。
“正是!”丫鬟不卑不亢。
“潘公子,你是如何知道的?”华衣老爷疑惑问道。
“我是看上了福宝园工艺站的篮子和妆匣,开业那日便是去购买。谁知竟然还送了那‘冰镇西瓜汁’,味道甚是鲜美,冰冰凉凉,十分解暑。
大夏天能得这般冰冷的东西,实属难得,本想再喝几杯,却是没得卖的,十分遗憾,没想到今日又能得来,甚是想念那味道。”男子讲得有些激动,看来说的都是真的。
“哦?真有这般美味的东西,竟让潘公子念念不忘!好!给我们每人上一份!”华衣老爷将信将疑,今日就要见个分晓。
“是!奴婢,这

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