秀色田园之农医商女-第35章
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慕青箩也不管自己如何将刘奶奶气得当场晕死过去，只去拽着尹氏回到院子里，将门口的旺财放出：“旺财，好好看着门，什么阿猫阿狗的若是上门，你就给我狠狠的咬，咬了我晚上奖励给你吃猪肉！”
“慕青箩，你这个臭丫头，啊啊啊！”古氏嘴角染着乌黑的血迹，爬到刘奶奶身前：“娘，娘你醒醒啊，娘，刘能，快来！”
慕青箩回家后，刘能突然便不痒了：“咦？真奇怪，怎么不痒了？”
刘能跟过去，在刘奶奶身边蹲下：“娘，你没事吧，娘！”
“哎哟，真是活不成了，活不成了，咳咳咳，那个死丫头真是气死我了，使坏心眼子让咱们家的稻谷全烂了，现在还欺负咱们，老头子真是白疼她了，她竟然这样恩将仇报哎，这个小白眼狼，那尹氏也是个贼婆娘，竟然这么凶残，活不成了！”
“娘，先别生气，咱们先回家，等爹回去，咱们让爹来找她评理！”
古氏忙扶着刘奶奶上了刘能的背，三个人一瘸一拐的往家里走。
旁边村民不是没有听到这三人的喊叫，可是除了拍手叫好，谁都没出来劝架，他们根本不担心慕青箩收拾不了他们，刚才从门缝看到他们三个被整的那副惨象，等他们三人走后，旁边的门竟齐齐的开了。
“哈哈，瞧刘奶奶那副样子，真是好笑的很，她也有这一天啊！”
“就是，没见过这种恶婆婆，听说昨天他们家的丫儿重病，她不仅不管，还说没钱请郎中，幸好青姑娘去了，给丫儿熬制了药，不然一条小命可就没了。”
“我还听说了，她说没钱请郎中，可是却有钱给孙子买肉吃，你说这老太婆怎么这么坏，他们家大儿媳妇更是个刁妇，瞧她刚才污蔑人家尹氏和青姑娘，别说人家听不下去要打她，就连咱们听了都觉得太过分了！”
“就是，青姑娘那样帮他们，他们怎么还有脸来找她的麻烦呢……”
村民们在外面嘲讽着刘氏一家，慕青箩将尹氏领回屋内，看着尹氏气呼呼的脸颊染满红霞，突然噗嗤一声笑了。
“箩儿，你还笑！”尹氏将手中的棍棒一扔，坐在了凳子上：“娘还是第一次看到那种毒妇，她说的是人话吗？”
“娘，你今天好彪悍啊，让箩儿都有些不认识了呢！”
“咳咳……娘是因为……”
“娘，你真好！”慕青箩也不得尹氏解释，扑到尹氏怀里。
“你啊，被人欺负成那样，连我都看不下去了，你还愣着在那被他们一家人骂，也不知道你之前的厉害劲儿哪里去了，气死娘了！”
“娘，我怕……”慕青箩委屈的仰着脸，往尹氏怀里一窝。
“别怕别怕，有娘在，娘不会让人欺负你和俊儿的，有娘在，不怕不怕！”
慕青箩当然不怕，只不过今日尹氏这样一举，她自然要表现出自己柔弱的一面给娘看，这样可以增长这个懦弱娘，培养她继续彪悍的本质！
已经接近傍晚，慕青箩窝在尹氏怀里撒娇了一番，然后亲自去池塘里抓了一只肥鸭。
她过几天想要去镇上开酒楼，所以提前将自己吃过的几道特色菜演习一番。
今天她想要将北京烤鸭引入古代，北京烤鸭是现代北京的名食。
它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。
北京烤鸭的烤制，分为明炉和焖炉两种方法。
烤出来的鸭子，表面色泽金黄油亮，外酥香而里柔嫩，别有一番风味。
这是慕青箩平日里最喜欢吃的一道菜色。
因为她父亲的一个好友是做北京烤鸭的大厨，慕青箩与他关系很好，所以平日里想要吃烤鸭，便拎着白鸭去他家里，李叔叔一边给她做一边教给她怎么才能做出色香味俱全的北京烤鸭。
慕青箩耳濡目染，久而久之，便学了他的七八分手艺。
首先先要选用健康的鸭子，采用切断三管法宰杀放血，烫毛用热水水，烫3分钟左右，烫毛、煺毛操作要轻而快，毛煺得干净又不伤皮肤，然后在鸭翅下开一小口，取出内脏，掏膛时动作要快，内脏完整不碎，断去鸭脚和翅膀，然后进行涮膛，把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮干净，将回头肠及腔内的软组织取出，鸭皮无血污。
烫皮桂色将鸭体用饴糖沸水浇烫，从上至下浇烫3—4次，然后用糖水浇淋鸭身，一般糖水由饴糖与水按1：6—7比例配制。
凉坯将已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉、通风处，使鸭子皮肤干燥，一般在春秋季经24小时凉坯，夏季4—6小时。
烤制首先用塞子将鸭子肛门堵住，将开水由颈部刀口处灌入，称为灌汤，然后再打一遍色，然后进入烤炉。北京烤鸭选用的木材以枣木为最好，其次为桃、杏、梨木。
木材点燃后，炉温升至200℃以上时，便可以烤鸭了，烤鸭的温度是关键，一般炉温控制在250—300℃之间，在烤制过程中，根据鸭坏上色情况，调整鸭子的方位，一般需烤制30分钟左右，烤制也可以根据鸭子出炉时腔内颜色判断烤制的熟度，汤为粉红色时，说明鸭子7—8分熟，浅白色汤时，为9—10分熟，汤为乳白色时，说明烤过火了。
出炉刷油鸭子出炉后，马上刷一层香油，增加鸭皮的光亮度。
为了烤制鸭子，慕青箩特意将画了烤炉的手绘图，然后让铁匠为她打制。
慕青箩不是第一次烤制烤鸭，她有过几次经验，虽然说她目前的技术很难和正宗北京烤鸭的大厨相比，不过在对于古代来说，她这种技术没有几个人可以做到。
烤鸭烤熟后，还要配用慕青箩秘制的面酱，这个面酱也是有讲究的，不是普通食用的咸面酱，而是用各种果汁炸出，然后在撒入糖和少量的盐，比例调配好，发酵而成。
甜中带着一丝瓜果的香气……
慕青箩在锅内摊好了大小相等的小饼，面里合着鸡蛋，打薄！
葱切成丝，备用。
做好这些后，慕青箩将烤鸭装盘，喊来了尹氏和俊儿。
“哇，好香啊，姐姐，你这是做的什么？”
俊儿推开门，门内溢出香气，小小的厨房内飘着烤鸭与各种水果的的清香。
尹氏也是第一次闻到这种沁入肺腑的香味，光是闻到香味便令人食指大动，她靠上前来：“箩儿，这是你做的？好香啊，你是怎么学会的？”
不好，听到尹氏的询问，慕青箩怕被看出不是身体本尊，忙笑着回答：“娘，其实这几日我拜了一个师傅，是师傅交给我的！”
“师傅？我怎么从来没有看到过？！”
“他老人家不常来，我也没见过几回的，下次他若再来，我肯定让你见见！”
“哦，原来是这样！”尹氏虽然心中有疑虑，但是不想轻易怀疑女儿，只能将疑虑压下。
俊儿已经坐在桌前，喊着他们：“娘，姐姐，好香啊，快来吃！”
“娘，来吃烤鸭吧，尝尝我的手艺，这烤鸭是要卷着吃才好吃，先将饼平摊在手掌中，像是这样……对，俊儿，就是这样，然后将鸭肉放在饼中，放入葱丝，蘸上酱汁，最后这样卷起来，啊——”
慕青箩张开口，一口咬住。
那吃相可真是不雅观，但是看她吃起来很香，尹氏和俊儿纷纷效仿。
“恩，真的好吃！”
“哇，姐姐做的好好吃啊，姐姐你好棒啊！”
“俊儿喜欢吃就好，以后咱们家开了酒楼，好吃的东西多着呢，到时候俊儿就去城里的私塾读书，姐姐给请个好先生！”
“箩儿，咱们真的要去镇里？开酒楼，咱们孤儿寡母的，能行吗？”
尹氏说出了自己的担忧，虽然女儿挺有本事，她不应该担心，但是做生意毕竟不同，方方面面什么人都可能接触到，她又不善于交际，到时候帮不上箩儿，她这个娘真是失败。
“娘，放心，咱们雇佣的长工，也不能闲置着不用啊，我不仅要开酒楼，以后还要开很多家店面，咱们不需要方方面面都接触，只要知人善用，在幕后操纵即可，我明白娘的担忧，怕到时候被有心人认出咱们，我这样做其实也是为了咱们以后着想，你总不希望俊儿和咱们一起在村里过一辈子不是？咱们自己自力更生，变得更强，日后即便是被人认出，那又怎么样？！”
慕青箩眸底露出浅笑，很平淡的说道。
那副淡然的表情绝对不像是一个才十三岁的女孩子说出来的话，但是话说的却颇有道理，以至于令尹氏什么都说不出，除了说好，除了点头，除了对孩子的肯定和鼓励，尹氏什么都不再去想。
想要在镇上开酒楼，就要找个好的地脚方位，客流量不仅要大而且还要选择名流上层扎堆的地方，慕青箩左思右想，三叶镇符合她条件的地方并不多，唯一一处便是在如月酒肆对面的那家福田酒家。
福田酒家只不过是年久一些，做出的菜色并无新意，所以没几年便被新到镇上的如月酒肆比了下去，以至于现在每月月不付出，渐渐的去的客人少了，没有客源，菜色做的越来越差，现在福田酒家的掌柜急于脱手，听说是举家要迁移到外地去。
慕青箩其实想要开酒楼的想法已久，但是缺的就是这样一个机遇。
她早就勘察过地点，也知道福田酒家混不下去，关闭只不过是个早晚的问题。
问题是她的运气很好，碰上吴掌柜急于脱手。
慕青箩没有出面，派了善于交际的甄大嫂子去谈，谈过之后对方要价八千两，甄大嫂子回来告诉慕青箩，慕青箩却不急，这个时候一定要稳住，因为对方比她还要着急。
因为没有人敢冒然接下福田酒家，只因为对面如月酒肆的关系，若接下福田酒家，福田酒家内部格局就只能做酒楼，如果要改变那又要花费一大笔银子，对面如月酒肆如日中天，想要和人家抢生意，那就是死路一条，毫无生机。
而且镇上的人都知道，如月酒肆的李掌柜和福田酒家的吴掌柜多年不和，谁都不肯购买他的地盘。
所以这一次，慕青箩之所以要做烤鸭，就是因为对方已经脱口，只能求着她，最后慕青箩让甄大嫂子去，以一千五百两银子抵下。
银子是少，可是总比没有的好，吴掌柜想都没想便应下来了。
这几日，慕青箩便要开始对酒楼进行一系列的规划，计划蓝图已经出来，明日她便要和乔木生带着村里的木匠和长工一起去镇上。
第二日一大早，众人便搭着牛车带着工具跟着慕青箩进城去了。
坐的是慕青箩买回来的那几头牛，不过地方不够，有好多人是走着去的，走到一半的路程，乔木生送完一波然后折返回来载他们。
因为以后进城频繁，牛只适合在地里耕种和饲养，所以慕青箩准备酒楼敲定赚了银子，便让乔木生去马贩子那里买几匹马。
不过那是后话。
进了镇子，慕青箩带着人进了福田酒家，外面是一系列的封闭式，里面敲敲打打，镇上的人都不知道里面在做什么，对于福田酒家抵给了谁充满着好奇。
究竟是谁胆敢和如月酒肆的李掌柜对着干，听说李掌柜就是有意要逼得吴掌柜走投无路，将店面抵押给他，结果竟被不知名的人抢了先。
这样又过了两日，慕青箩一直在镇上没有回去，尹氏派人来唤青箩，说家里有急事。
慕青箩听后，便暗叫不好，这几日她一心扑在酒楼上，竟然疏忽了刘氏一家，当日刘氏和媳妇儿子来闹腾，被她和尹氏拒之门外后，肯定是要回去闹腾的。
如果她猜的不错，家里出了事情肯定和刘家脱不了关系。
慕青箩回来的时候，尹氏早就在村口等着她，见到青箩回来，红着眼眶委屈的说道：“箩儿，不好了，咱们家的稻谷被偷了！”
什么？
竟有这种事！
不过稻谷被偷，并不稀奇，他们家的稻谷多，村里那么双眼睛盯着，眼红的不在少数。
看到尹氏急切的眼神，慕青箩笑着安慰她：“娘，别急，你和我说说是怎么回事？”
慕青箩和尹氏回到家中，尹氏一五一十的将家里发生的事情告诉了她。
“昨日咱们家晒稻谷，天气好，晚上的时候你不是说可以不必收就放在外面晾着，娘看着月色好，就没收，想着今日便收起来，等着你回来打米，结果……在村口的那些稻谷就都不见了，呜呜呜……”
“可派人看着？是谁看的？”慕青箩问道。
因为这么多的稻谷，慕青箩提前嘱咐过，如果晚上不收的话，要派人定时定点的看着。
