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第43章

袅袅炊烟-第43章

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    以往江家村的人都是到县城里买的,那些县城的商人有时候会胡乱开价,更重要的村里人都不识字,买来的春联到底好不好都不知道。
    现在不一样了,现在自己村里就有个学识渊博的先生,字写得漂亮极了,写的春联是啥意思也总会给他们一一说明白。更重要的,这春联是不用买的,随便拿些自家的东西去要一副就行了。
    现在王翰文在村里的名声不是一般的好,大家都说起王翰文个个都是竖起大拇指,称赞敬佩一番。
    林大山见了无语地摇摇头,说:“读书人就是狡猾,赚了人家的钱,还让人对你感恩戴德的。”
    王翰文瞥了一眼林大山手里的一小把瓜子,定定地说:“行,既然这样,那你就别吃人家给我送的东西了。”
    林大山默默地转身离开了。
    看到林大山吃了个哑巴亏,顾秋抱着孩子笑出了声来,“大山,我看今年咱们家的年货都不用买了,人家送过来的杂七杂八的东西就足够了。”
    “就是,这可都是我的功劳。”王翰文有些骄傲地挺了挺胸膛。
    “你今年还要留在我们家过年的,贡献些零食算什么。”林大山今天像是故意要和王翰文抬杠似的。
    “我可是名正言顺地留在这儿的,我可是雨儿的……”王翰文争辩。
    “闭嘴。”林雨儿正好从房间里出来,听到了王翰文的只一句话。
    王翰文悻悻地不说话了,黏在林雨儿身边说话去了。
    顾秋抱孩子抱得有点酸,便把孩子交到了林大山的手里,“累死了,手好酸,大山你帮我抱着吧。”语气中竟略带了点撒娇的意味。
    林大山小心地把孩子抱在怀里,掂了掂,发现孩子重了不少,“宝儿重了不少,刚生出来的时候才巴掌大,现在还不到一个月竟然就长这么大了,我家宝儿真棒。”
    宝儿似乎很喜欢林大山掂他的动作,咯咯地笑了起来,林大山又举着他转圈圈,逗得孩子口水都笑出来了。
    顾秋看着两父子玩的如此开心,顾秋觉得人生真是充满的奇遇和惊喜,去年的冬天他还带着弟弟流离失所,差点冻死,而这个时候他却拥有了自己的爱人、自己的孩子,有了一个充满欢声笑语的家。
    今年的这个年一定会是自己人生中最难忘的一个年,有了汉子,有了孩子,自己的人生圆满了。
    “在想什么呢,怎么光看着我们不说话?”林大山问。
    顾秋温柔地摇摇头,笑笑说:“没什么,我就是在想今年的年我们怎么过?”
    “呵呵,当然红红火火地过啦,今年是宝儿过得第一个年,一定要过热闹点才行。“林大山脸上带着宠溺的微笑说。
    顾秋点了点头,想到自家猪圈里的养着的两头猪问:“咱家的两头猪,今年要杀吗?”
    林大山想到了自家猪圈了养的两头肥猪,点了点头说:“咱们家这猪虽然才养了一年,但是架不住我们精心照料,现在每头大概都有一百五十斤左右了,要不就杀了吧。咱家今年收成不错,卖果脯、辣酱又赚了不少银钱,村里人也都知道我们手里有银子,若是年底不杀年猪请大家吃杀猪菜未免有些说不过去。”
    顾秋听了点了点头,觉得林大山说的在理,“今天都腊月二十三了,你去问问郑屠户家问问他什么时候有空,请来咱们家帮忙杀猪吧。”
    这个郑屠原本并不是个屠夫,而是本分种田的,后来娶了丁川这个哥儿,丁川的阿爹就是屠夫,后来教了郑屠杀猪手艺。郑屠开始干屠夫这个职业没多久,也就几个月,但是手艺不错,价钱也公道,村里人家杀猪都找他,买猪肉有时也都到他家里买。
    林大山去找他的时候他出去卖猪肉了并不在家,只有丁川在家。
    “不知道郑大哥什么时候回来,我家有两头猪想要找他帮忙来杀。”林大山问。
    丁川没有直接回答,而是自己掐指算了算时间,爽朗地说:“这几天找我当家杀猪的人实在是太多了,不仅有咱们村的,还有邻村的,明后天都排满了,腊月二十六行吗?”
    “行,那就定在腊月二十六吧。”林大山觉得腊月二十六也没什么问题就同意了。
    年底,村里杀猪的人家很多,林大山被邀请去了好几户人家吃杀猪菜,肥嘟嘟的大肉吃得都快腻了。
    腊月二十六,林家人起了个大早,连住得有点远郑屠也早早就来了,这个郑屠户长得面白须静的,看着一点也不像个屠户,不过看着他拿着杀猪刀磨刀霍霍的样子就不一样了,看着熟练的很。
    因为顾秋还没出月子见不得血,不能出来料理这些事,林雨儿一个人又忙不过来,林大山就去请了江涛、金云、晓云、陆建他们过来帮忙搭把手,他们也都早早吃过饭过来了。
    “杀猪开始了,要杀猪了吗?”王翰文和小棋今天看着特别兴奋,他们以前从没见过杀猪,自从知道了林家要杀猪,就一直盼着要来看。
    “屠户都来了,马上就要开始了。你这么兴奋做什么,杀猪也没什么好看的,还挺血腥的呢。”顾秋看着王翰文的样子,忍着笑说。
    “马上要开始了!那我们出去看看。”王翰文也不在意顾秋的话,高高兴兴地带着小棋出去了。
    院子里很热闹,村里来看杀猪的人很多,熙熙攘攘的,很多都是小孩子。王翰文看到林大山,就朝他那边过去了。
    郑屠户磨好了杀猪刀,对林大山说:“大山兄弟,现在带我去后院看看猪吧。”
    林大山点了点头,就带着他们去了后院。虽然后院养了不少牲口,不过林大山是个爱干净的人,时常会打扫圈舍,因此后院的异味并不大。
    林大山家的猪虽然才养了一年但是已经挺肥了。郑屠夫进了猪圈仔细地看看猪,皱起了眉头:“大山兄弟,你家这头母猪杀不了了。”
    林大山和林雨儿听了这话,心里一惊,难道是自家的猪有病了,不会呀,这些天喂猪的时候一个个吃得生龙活虎的,看着不像呀,林大山连忙跟郑屠户解释:“我家这猪最近一直挺好的,应该不会有病的,郑老哥,你会不会是看错了。”
    郑屠户连忙摇了摇头,“我不是这个意思,你家这母猪肚子里应该是有崽子了,所以我说杀不得。”
    听了这话,林大山又惊又喜,仔细看了看母猪的肚子,发现真的有点大,之前他一直以为是他家的猪肥,所以没往这方面想。”
    “郑屠户,今天还真是谢谢你,要是不知道就把这猪杀了,我们可是要追悔莫及了。那今天就宰那只公的,母猪就先不宰了。林大山笑呵呵地说,心里暗暗地决定等会儿要多塞点钱到红包里。
    几个汉子联手把母猪赶到一边,将公猪捆了起来。
    顾秋听到屋外传来的尖利的猪叫就知道外面开始杀猪了。
    郑屠户将猪脖子洗洗干净,拿着磨得锃亮的杀猪刀在猪的动脉上狠狠地一划,猪拼命地挣扎嘶叫起来,不过已经被几个大汉死死地按住了,挣扎不过是徒劳罢了。
    猪血涌了出来,金云赶紧拿来了个木盆接着猪血,一边接一边问:“大山,这猪血等会儿是要留着做血豆腐还是留着做血肠呀?”
    “还是做血肠吧,血肠好吃点。”林大山想了想说。
    金云点了点头,拿了根赶紧的棍子不停地搅动,防止血液凝固。
    几个汉子将死透的猪搬到开阔的地方,郑屠户把滚烧好的水浇到猪身上,又拿刀趁热刮着,郑屠户的手艺果然不错,没一会儿就将猪毛刮干净了,连皮上的脏污也刮去了,原本脏兮兮的猪也变得干干净净。
    郑屠户刮好了猪毛,利落地收拾起猪来,内脏、排骨、五花肉一样一样分门别类地将料理出来。
    林大山看了直点头,郑屠户做事真是比别家不同,他这样收拾好之后,自家做起菜来就方便多了。
    作者有话要说:更新啦。。。
 第六十二章
    杀好猪;林大山特意留郑屠户吃饭在他家吃饭,郑屠户摇摇头拒绝了:“等会儿我还要去一趟王家村;那里有还有两户人家等着呢,实在是没时间,下次吧”
    林大山知道他并不是推脱之意;而是真的没时间也就不为难他了;让顾秋包了个大红包、还硬是塞了两条好肉;说是让他带回去尝尝。
    郑屠户推辞不过就接受了。
    接下来宴请村里人的杀猪菜就是哥儿们的事。林雨儿、李金云还有张晓云各个都是厨艺拿手的;有他们帮忙;顾秋也不担心了;抱着醒着的宝而在厨房里跟他们说说话、聊聊天。
    “顾秋;这么多肉;你想怎么做呀?”金云看了看堆成一座小山的猪肉问。
    顾秋笑着摇摇头说:“我现在对这些事可都是撒手不管了,你问雨儿哥吧。”
    林雨儿叹了口气,笑着说:“等你出了月子,有你忙的。”想了想又对金云说说:“我们家今天杀了猪,自然要请大家吃顿好的,这些大肉随便放,多做几个菜,最好让大家吃的满嘴流油。”
    大家都纷纷哄笑起来。
    今天既然张晓云来了,当然就是他掌勺了了,张晓云听了林雨儿的话也就放开手,大大方方地做了一桌子菜。
    肥而不腻的红烧肉永远是江家村餐桌上最受人欢迎的菜。张晓云切了一大块五花肉,做了满满一大盆的红烧肉。还有白切肉,肥瘦相间的猪肉切成大块加上葱姜、大蒜、茴香、料酒、酱油,盐糖卤上几个时辰,卤好了切成薄薄的肉片,配上加了蒜泥的酱油醋,简单但是确是顾秋最喜欢的。再来一盆白菜粉条炖肉,另外再配上两个炒菜,就是一桌丰盛的杀猪菜了。
    来的几个人吃的心满意足、满嘴流油,林木匠夹起一片肥多瘦少的白切肉,蘸了点酱油醋,塞到嘴里,一边吃一边对林大山竖起了大母猪,“大山,你家这菜做得够实在,肉下的多,还全是好肉。”
    “呵呵,本来就是请大家来吃肉的,当然要让你们吃个够,来来来,喝酒。”林大山举着酒碗,高兴地说。
    “你这话说得好,不像有些人家,要嘛别请,要嘛就拿点诚意出来,昨天江有祥请我去他家吃杀猪菜,啧啧,总共两个肉菜,白菜粉条炖肉、萝卜烧肉,炖肉里除了白菜粉条就是剔得干干静静的骨头,还有那个萝卜烧肉根本就是肉末烧萝卜。我真是想不明白他怎么有那个脸端出来呢。好些人当下就撂筷子走人了。”一边一个汉子摇了摇头说。
    “算了,这时候别提那几个扫兴的人了,咱们吃咱们的吧。”陆建摇了摇,提都不想再提那些个人。
    一只一百五十来斤的猪杀了,林家打算都自产自销,一斤肉都没有卖,除了刚刚杀猪宴上吃掉的,送出去的,剩下的*十斤的猪肉都还堆在厨房里。
    “大山,这么多猪肉,咱家不可能吃完的,要不我看还是拿些给郑屠户去卖吧?”顾秋没想到自己有一天竟然会因为肉太多而发愁。
    “算了,还是不要了。你不是喜欢吃腊肉吗,除了猪头、猪蹄、内脏,剩下的肉留出过年要用的,其他就都做成腊肉、熏肉好了,这样明年我们家里一年都有你喜欢的腊肉吃了。”林大山还是决定不卖肉。
    顾秋算了算,这样一来自家今天起码要做六七十来斤的腊肉,那数量真是可观。不过顾秋对于腊肉真的是非常喜欢。
    顾秋的家乡每年冬天家家户户都会做腊肉,一到了十一二月家家户户的门口都会挂上几条晒制的腊肉。
    顾秋家乡做腊肉都是不用熏制的,将猪肉切成条放到腌料里浸泡数小时,如果喜欢味道重一点的就浸泡一会儿,如果喜欢味道轻一点的就少泡一会儿。腌料主要是酱油,酱油里在加上少量的黄酒、糖、盐、姜蒜。泡好之后,直接挂出来晒干就好了。
    顾秋的家乡冬天基本都是不下雪,被冬天干燥寒冷的西北风一吹,肉条很风干了。这样晒好的腊肉不论是蒸起来还是煮起来都很好吃,顾秋小时最喜欢的就是当阿爸煮好的时候先切一小块给他,他总是拿着慢慢啃,吃的时候会有一种难以言表的幸福感。
    不过这种腊肉保存的时间没有熏制的腊肉久,但是顾秋觉得这种腊肉少了烟熏味,更符合他的口味。
    不过江家村冬天冷,又总是下雪,顾秋觉得那种做腊肉的方法在这里应该行不通。
    听顾秋的话,林雨儿说:“我们这儿做腊肉的方法跟你们那儿的确不太一样。我们这儿做腊肉都是将肉条用炒过的花椒和盐进行揉搓,搓一会热之后放入瓷盆里,得将肉皮朝下肉朝上放,一层层码放,最上一层用重物压住,这样腌制十来天,期间要隔两天翻一翻。肉腌好之后,再挂到通风的地方晾到半干,最后再熏干。”
    顾秋听了点点头,开心地笑着说:“我们可以将两种不同的做腊肉的方法结合起来试试看,腌肉就按我们那儿的

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