大观园来了个小厨娘-第33章
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他看了看柳眉，道：“也罢，我从外院这头匀几个鸡子把你，回头告诉你娘，俭省些。现今上房的老爷太太们都在俭省，没道理园子里住着的哥儿姐儿们反而要这要那的。”
柳眉赶紧点头，冲吴管事露出个灿烂的笑容，好似对吴管事的“通融”格外感谢。
她很爽快地就在簿子上按了小手印儿，然后招呼了与她同来的两个婆子，小心翼翼地提了材料，回园子里去。
回到园子的厨房里，柳母早已在灶上支了一口大锅，锅里透着香气。柳眉忍不住鼻翼轻动，暗自辨认加入锅中的香料：桂皮、大料、姜片、葱段……还有一种是什么？嗯，是陈皮。
柳眉盯着那两个婆子将材料都放下，就转头去看柳母。
柳母将大锅的锅盖揭开，铁勺在锅内搅了搅，将汤汁搅匀，又看了看里面剖成两爿的鹅肉火候，随即满意地扣上了锅盖。
“眉儿，份例都领到了么？”
柳眉应了一声。
柳母便去她自己的柜子里，拿钥匙开了柜门，取了一本用粗制毛边纸自己钉起来的簿子出来，又找了一枝描眉用的炭笔，便拐去了隔壁。
柳眉想：这是要记账呢？
可是自己这个娘……认字么？
她跟在柳母后面，到了隔壁，一探头，果然见柳母正在点算今儿她领来的材料。
再看柳母手中的小簿子，柳眉忍不住微笑——自己这个娘，其实颇有天分的么！
只见簿子上都用炭笔画着简笔画，偏还画得格外传神，页首最上头画着一只鸡的形状，第二排则是一个小黑圆圆——这就该是鸡蛋了？
果然见柳母数起了鸡蛋，然后在纸上画了七横三竖若干条粗线。柳眉看了半天，突然悟过来，这是七十三个鸡子儿了。
若是没有她后来讨的五个，就只得六十八个？
百分之六十八的比例，这中间被昧掉的……好像真不少啊！难怪早先柳母特为提点，要她见着什么就领什么，不要多问——这里头，难道是行业潜规则，大家都心照不宣？
她忍不住，悄悄地对柳母说：“我今儿在吴管事那里擦了一耳朵，听说是该给园子里一百个鸡子的份例。咱们今儿……有领了一百个鸡子儿么？”
她装作数学不好，把锅扣给体育老师。
柳母淡淡一笑：“回头上头问起，他们就说采买的路上不小心磕了几个呗！”
原来这算是正常损耗啊！
“哦！”
柳眉又故意问，“咱都在采买那里按手印儿了，为啥还要记这些？”
柳母则答道：“万一有人真要坑咱们，说咱们这小厨房账目对不上，咱们总得留一手不是？”
柳眉一伸拇指，点了个赞——小心驶得万年船。
“对了，听那吴管事说，这天气热，所以十文钱才得一个鸡子儿，是么？”
柳母点点头：“是得要这么个价儿。”
原来这是时价。
“可是这些鸡子儿都是吴管事在城外的庄子上收的，你想想，光咱们这一处，这一天，鸡子上一项，他能得多少钱？日积月累又有多少钱？小厨房尚且这样，府里那么多人，都是要吃饭的！”
听了这话，柳眉正出神，柳母已经将材料都点算完毕，将那小簿子收在柜子最深处，仔细放好。她随即转身出去，又转回灶间，揭开锅：锅里炖着的鹅肉，火候已经差不多了。
柳母随即将两爿鹅肉捞出来，晾凉，然后剔骨。这时候鹅肉已酥，骨架很容易便剔了下来。
柳眉趁这的当儿，去将原锅里炖鹅肉的汤澄清，装在一只瓦罐里，又替柳母重新起了一口锅。柳母则将去骨的鹅肉剁成了大块，放在锅中，浇了两勺鹅肉汤，又在汤里加上盐、糖、蜜、酒，有从一只小罐里舀了一勺赤红色的粉出来，锅里的鹅肉立即变得红彤彤的，颜色极其鲜亮，很有胭脂的感觉。
柳眉就去琢磨那只小罐，凑上去闻闻，又拈了一点在指尖，在阳光下看看，自己悄悄嘀咕：“是红曲？不是红曲？”
柳母过来，“眉儿，瞎嘀咕啥呢？这是杏粉。”
杏粉？
柳眉一下就明白过来：后世厨师们用红曲调色，而在这个世界里，厨子们则用杏粉这样的天然色素调色。
难怪也有书上记着，这胭脂鹅脯，也称杏花鹅。
一时汤汁收干，柳母将鹅肉从锅中取了出来，晾到稍凉，便置在专门处理熟菜的砧板上，片成片，然后装盘。
柳眉见柳母装了几盘，知道母亲是做给十二个官的。
果然，只听柳母说道：“这些一会儿送给梨香院。”
然后柳母又指着一碟说：“一会儿这碟娘拿给你姐姐和你舅妈去！”
最后柳母又盛了一个小碟出来，笑着望着柳眉，递过一双筷子，说：“来，尝尝！”
柳眉颇有些受宠若惊，因这一小碟，都是从鹅腿上片下来的精肉。外面附着的鹅皮色泽鲜红明亮，里头的鹅肉颜色稍稍浅些，却更似美人腮上胭脂。
柳眉挟了一片，送到口中。
鹅肉，较之其他禽肉，更硬一些，不似鸡肉鸭肉，容易烹饪得那般软嫩。
这道胭脂鹅脯，也是如此。柳眉尝了第一口的口感，就是觉得不够嫩——可是再嚼，却觉得口感十分劲道，弹而耐嚼，而且越嚼越香，肉却丝毫不柴，没有塞牙的感觉。
“好吃！”柳眉吃得眉花眼笑，连连点头——她这是又学到了，“娘，我去给您盛碗饭，您也吃些。”
“其实也不用配饭，配无锡惠泉酒特别好！”柳母自己尝了一口，也颇满意。这鹅脯鲜香里带着少许甜味，适合配合口感柔和的黄酒。
柳母随即将其余的鹅脯都装在食盒里，准备去梨香院。
“眉儿，你自己先吃，娘将这些送出去就回来。”柳母就要出门，“对了，眉儿，还有一件事儿要嘱咐你！”
“今天这鸡子儿的事儿，谁也不许说——”柳母压低了声音，“知道了就知道了，这事儿在这府里，知道的人多了去了！”
柳眉心头一惊，“那上头人也不问么？”
柳母笑了笑：“上头么……问了也没用，总有办法遮过去的。”
“可你若是一张嘴到处瞎说，那便是跟别人的财路过不去，人还能待见你？”
柳母见柳眉抿着嘴，一副沉思的模样，就又补了一句，“其实也没有怎么着，不过是大家一起和气生财罢了！上头多少也知道些，但若一味要求下头的人一个子儿都不贪，那便没人肯好好做这活计了。”
见柳眉还是不说话，柳母出门前就又补了一句，说：“今儿这只大白鹅，就是老吴家的侄儿媳妇替我收拾妥当，腌好好了捎进来的。这府里的底下人，全连在一起，分不开的。”
说毕柳母就走了，留柳眉一个在小厨房里。
她再挟一片鹅脯，仔细嚼嚼，这味道，好像就有点不一样了。
作者有话要说： 周末回去陪母上大人过节，明天也是这个时候更新。本文会努力日更，争取下周给大家多更肥章。
第40章 治疗膨胀的绝世良方
柳母走了未久， 就见林小红似笑非笑地出现在小厨房门口。
“你可算是来了！”柳眉大喜， 拉着朋友进来， 带着她在小厨房里转了一圈，问：“觉得怎样？”
小红抿嘴轻笑， 说：“挂上水牌， 这就能开张了！”
柳眉也笑：“这儿的小厨房，怎么能和你那鸿顺楼相比？”
小红不再跟她说笑，而是问柳眉：“去领过份例和材料了？知道现如今府里的情形了？”
柳眉点点头。
说实话，要不是小红先问起，她恐怕还不知道早先的事儿该怎么向小红说。
她心中暗暗揣摩， 凤姐命她去领份例、偶尔兼职采买，该是有让她暗中盯着的想法在里头。这贾府里， 风气如此，照柳母说来，早已是人尽皆知，大家心照不宣， 只是瞒着上头而已。
林小红身为凤姐心腹， 但是其父母又都是府里有头有脸的管家与管事娘子。柳眉料定小红知道内情， 只是小红又会透多少底给凤姐， 她却心中没数。
只听小红幽幽叹了一声， “如今府里都是这样，一层一层地贪，人人都想着将钱往自己兜里揽。可谁能想得到，府里早就是寅吃卯粮了。”
柳眉是个剧透党， 所以听了这些，并不惊讶。
小红又道：“人人都指着府里的差事，能多盘剥一点儿是一点儿，可谁曾见过府里不好，底下的奴才还偏活得滋润的？”
柳眉点点头，表示同意。她想，也不晓得这是小红的忧患意识影响了凤姐，还是凤姐反过来影响了小红，总之这两人现今都看得挺透的。
“那……奶奶打算怎么做？”柳眉悄悄地问小红。
小红摇摇头，脸上露出些不解的神色，回答柳眉：“奶奶却说，底下盘根错节，倒也不能轻易便动。再者，水至清则无鱼，若是一点利也没有，府里这么多事儿，人也懒得去担待。”
小红转述凤姐的话，与柳母说的，完全是一个意思。
最后小红叹了口气，说：“不过是等着，觑准了机会再下手罢了！”
“且不说这些，”小红另想起她今天的目的，脸上的阴霾登时一扫而空，“带你出府去个地方，不过，这回，绝对是件好玩的事！”
柳眉望着小红，脑子里转了片刻——她明白为啥凤姐要给她冠个采买的名头了。
“鸿顺楼？”
小红见她猜到，欣喜地笑笑，挽了她的胳膊说：“眉儿，走！”
一时两人一道，出了大观园角门，沿穿堂走了一阵，小红忽然一拉柳眉的衣袖，两个小丫头往道旁一缩。
柳眉还未抬头，就已经听见凤姐儿那招牌式的爽朗笑声传了过来——
“待大娘得闲了，再坐个轿子进府，与老太太一处斗斗牌，说说话儿！老太太舒心了，我们这些小辈们见了，心里也舒坦点儿。”
远处就见凤姐伴着一位穿着体面的老妇人，从穿堂跟前的角门出来，在柳林二人前面，缓缓往荣府二门处过去。
柳眉小声问朋友，“那老奶奶是哪位呀？”
小红也压低了声音答道：“是赖爷爷家的老奶奶！”
柳眉听了，半晌才反应过来：此人不是别个，正是荣府大管家赖大的母亲，赖嬷嬷。府里无数小厮仆役、丫鬟媳妇子，都管赖大称作赖爷爷，那赖大的母亲，几乎便是老封君了！
只是柳眉没想到，这赖嬷嬷，究其身份，终究是个仆妇，却是由凤姐亲自陪着一起出门。这偌大的体面，令人咋舌。
小红见柳眉冲着赖嬷嬷等人远去的身影发呆，冷漠地道：“不过是给赖家几分薄面而已，就真敢这样，这赖家……”
她没说下去，柳眉在肚子里帮她补足：这赖家，怕是凤姐的目标吧。
*
一时凤姐等人去远，小红拉着柳眉出了门，上了大车，一起去了鸿顺楼。
柳眉这时候才知道小红为什么拉她出来。
“一会儿邵厨子求你，你先吊着他，可不要轻易答应他！免得他回头又摆谱拿乔。”
原来，这邵大厨上回借故想摆凤姐一道，没曾想竟然凤姐拉了个小小年纪的柳眉出来，将那最为挑剔嘴刁的忠顺亲王给对付过去。
邵大厨没奈何，只能老老实实地回来继续当差。
却没曾想，柳眉当初做了给忠顺亲王尝过的那道“蒋侍郎豆腐”，不知为何，竟在京中传出了名声。不少客人订席面的时候，都明确地说，要尝尝那道，“亲王殿下吃过的豆腐”。
柳眉扶额——看来豆腐真是一道容易让人误会的菜肴。
林小红便继续往下说。
“邵大厨开始还摆谱，说这些寻常杂素菜品，没道理让他这样的主厨来做。可谁曾想，无论是哪个二厨，都做不出来你那天做的味道。”
“后来邵大厨扛不住了，自己也试着做了一回。”林小红笑得格外得意，“你也知道，那天厨房里的大家伙儿都尝过了那道豆腐，众口一词，都说邵大厨做出来的全不是那么回事儿。”
“从此以后，邵大厨就疯魔了，每天做上十几遍豆腐，这几天大家天天吃开洋炖豆腐，吃得脸都白了，都跟豆腐似的。可就是做不出来大家那天晚上吃到的味道！”
“没法子，”小红冲朋友脸上看看，“奶奶就吩咐我来找你，带你出去！”
“说实话，我瞅那邵大厨也快要撑不住了。若是鸿顺楼还做不出那道豆腐菜，那他便决计没脸在这儿继续留下去……”
“不过，”说到这里，小红换了个语气，“�
