天才重生-第34章
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我这时正在台下和爸爸聊的火热，因为刚刚我在上边发表的那一通有关教育的先进理论，除了那帮老师感兴趣之外，爸爸也是相当的感兴趣。当我刚刚发完言下来之后，他便一直拽着我不断地问我有关这方面的内容并问我什么时候从那种途径知道这些之类的，我当然是不会直接跟他说我是从我上一世在报纸杂志电视上了解到的，那样他肯定不会相信的。我就胡乱地编了一个理由混了过去。
一听到文镇长在上边宣布了对我的表彰决定，并有三千元奖学金之后，我也是被着实地吓了一大跳。原本只打算来这里蹭一顿饭吃而已，没想到还能够创收，又是三千元啊！20实际九十年代初的三千元可不是一个小数目啊！这种感觉还真不错，这几天不断地有钱收，我都成了我家里边最有钱的小资本家了。
我连忙停止和爸爸的聊天，稍微整理了一下妆容后，便马上向台上走去。经过伍燕那里的时候，她突然将她那张俏脸靠了过来，小声地说了一句：“小李啊！你可真厉害啊！”说完马上又站回原位，而我这时也觉得这话有点玩味，似赞非赞的，感觉好像在讽刺我多一点。哎呀，不管了，先把奖领了再说吧。我收拾好心情，摆出招牌式的微笑，在歌曲声中笑嘻嘻地从文镇长手中接过那一本超大的荣誉证书和哪一个超大的鼓鼓的信封，呵呵，终于尝到这种滋味了，上一世经常在电视上看到那些高考状元在成绩出来之后便整天上电视接受访问啊，接受当地政府的表彰啊等等之类的报道时，心中就会在哪里YY，将里边的主角换成自己，享受一下那种受人羡慕与嫉妒的美好感觉，现在，我终于如愿以偿了。
“小伙子，刚刚表现的不错啊！好好干，加油。”文镇长在将证书和奖学金颁给我的时候，用一种赞许和鼓励的语气对我说。
“嗯，我会继续努力的了，请文伯伯放心。”我连忙向他表了决心，然后站好和他及伍燕一起在台上合了个影，再依次序下了舞台。
“好了，表彰大会正式结束，请大家开心用餐。”伍燕在和我们合完影之后边再次用他那甜美的声音宣布。
接着，整个富贵厅响起了悠扬动听的抒情钢琴音乐，一直守候在旁边的服务员这时有次序地将今晚的菜从厨房里边端了出来。
看来我的那整整一个晚上的西餐礼仪知识恶补，是补错了方向了，南辕北辙啊！今晚上的全是中餐啊！奶奶的，我怎么这么笨啊！真是的！
中餐礼仪在那里，中餐礼仪在那里？我要知道！马里马里轰！我暗暗运用处世诀，迅速打开处世诀在我脑海里边的超级无敌搜索功能，一秒钟之后，有关中餐的礼仪知识马上浮现在我的眼前（当然，也就只有我自己能看的见）：
迎宾服务：
1、迎宾入座：当客人行至包房门口时，服务员应行45度鞠躬礼；同时礼貌的问候客人“先生/小姐，您好里边请”或“您好欢迎光临，里边请”，并配以手势指引，指引方向时，伸出左右手，五指并拢，掌心向上稍向内，（或上臂自然下垂，以肘关节为支点，）由内向外自然伸开小臂；当指明方向后，手臂暂时停留片刻，回头确认客人认清后再将手放下。迎领时走在客人的侧前方1M左右，步速适中。主要客人要拉椅让座。秋冬季节注意衣帽服务，“可以帮您把衣服挂起来吗？请把贵重物品取出来。”
2、自我介绍：开餐前自我介绍“大家上午/下午好，我是某某服务员，很高兴为大家服务。祝大家用餐愉快，谢谢。”
香巾服务
1、客到、茶到、毛巾到：提供第一次香巾服务：2、将保温箱内折好（四折）的香巾放入香巾托内，摆放在托盘内：服务香巾时站在主宾右侧开始顺时针方向依次服务，并说“对不起/打扰，请用香巾”香巾的开口处朝右。3、香巾较脏或客人用餐完毕，上甜点、水果之前为客人提供第三次、四次香巾服务（零点两次）
茶水服务
1、站在主人右后侧，问询客人需要什么茶。“先生/小姐请问您喝什么茶？咱这有龙井、乌龙、碧螺春……请问您喝哪一种”
2、在饮料单中写清客人人数、台号、日期及客人茶水名称、杯数、服务员姓名等，字迹清晰：
3、记清每位客人分别所要茶水，然后到收银台开酒水单，将一式三联给收银员盖章后，一联留收银台，一联交酒吧台，然后取茶、示茶、泡茶：
４、需开单的茶水直接到备餐间去泡茶水。（收取茶位费2元/位，提供普通茶）
５、上红茶时，问清客人需要奶茶还是柠檬茶，并跟白糖。上菊花茶时跟冰糖。
餐巾服务
1、铺餐巾：A、依据先宾后主的原则上前为客人铺餐巾；B、为客人铺餐巾时一般站在客人右侧，如在不方便的情况下（靠墙壁等），也可以在客人左侧为客人服务；C、将餐巾轻轻抖开，右手在前，左手在后，正面朝上，将餐巾角平整的压在骨碟下面。
2、撤筷套：边铺餐巾边撤筷套，左手拿筷套，右手拿筷柄，顺势撤筷套。将筷子放在筷架上。
续茶服务
1、如客人点的是杯茶：先撤茶杯/盖、茶碟，然后把茶杯放在客人骨碟右边，不能太靠近转盘边缘；
2、若客人点的是壶茶：按先宾后主、女士优先的原则，依次为客人倒茶。茶壶嘴不准朝向客人，并说“请用茶”
3、若客人点的是三件套杯茶：注意左右手交替服务，先左手中指与无名指夹住杯盖内转180度撤回，然后右手斟茶完毕撤回，再左手放置茶盅上方外转180度将杯子盖上。
点菜服务
1、菜牌展示：客人入座后站在客人的右后侧礼貌的询问“请问先生/小姐，现在可以点菜吗？并打开菜牌第一页，送至客人面前。
2、介绍菜肴：菜肴上桌将菜肴轻放至转盘内一公分，盘与盘之间的距离要相等，按顺时针方向转至主宾与主人间。，使用礼貌用语为客人介绍菜肴，上菜完毕退后一步说“你的菜已上齐，请品尝”
酒水服务
1、服务员主动将酒水单从客人右侧递送到客人面前，并礼貌的询问客人需要什么酒水、饮料、及香烟火机等。2、待客人定完酒水后，重复定单内容并获得确认。拿酒水，向客人示酒，征求客人意见“现在可以为您开启吗？３、服务红葡萄酒时，须向客人检验瓶塞。服务白葡萄酒时，须放冰桶冰镇，最佳饮用温度９度。服务黄酒时，需问清客人是否温酒。斟酒时酒标朝外。４、斟酒的顺序，红酒、白酒、啤酒。5、分别记住客人所点的酒水。
填单服务
酒水（点菜）填单：A、将客人所点酒水、饮料（菜肴）及数量写在饮料订单上，字迹要清楚；B、在饮料单（点菜单）上，还应写清客人人数、台号、日期及服务员姓名C、记清每位客人分别所订饮料、酒水，以便准确的为客人服务。D、点菜单一式四联，分别送于收银、厨房、备餐间。E、问清是否上菜及通知备餐间。
斟酒：斟酒前上开胃小碟及凉菜，、斟第一遍（圈）酒后，征询客人意见，撤去桌面上多余酒杯，撤空酒杯时，按就近的原则，白酒杯、红酒杯、啤酒杯。换第二道香巾，上菜（按斟酒、上菜服务流程）。
餐间服务（见餐间服务流程）1、菜肴上桌：有调料的先上调料，使用刀叉、洗手盅、及塑料手套等菜肴的物品应先上。特殊菜肴：要提醒，如上海小笼应提醒客人汤水较多，注意溅到身上（还有拔丝类、洗手盅等）。2、上菜时端姿要低，不要从客人头顶上菜。3、注意换骨碟服务、换烟缸服务、点烟服务，分菜服务。
上菜完毕轻声询问副主人是否还有其它需要。“请问需要什么面食？咱这有水饺、面条请选用”（主要是主食部分）
结账服务（见结账流程）用收银夹送上账单：“这是您的账单。”不要报出账单的金额。见客人结账，应说“谢谢”1、现金、唱收、唱付，询问发票，当面点清，款额大时，让客人到收银台付钱。2、签单，出示房卡，看清房间号码，离店日期、并经收银确认，签名“请在这里签上您的房号和姓名。”3、支票，正确填写，核对身份证，“可以看一下您的身份证吗？”4、信用卡，身份证，去吧台刷卡“可以出示您的身份证吗？”5、挂帐，核对协议（挂帐）卡，核对姓名，有效期，单位。
送客服务（见送客流程）见客人离店状，要主动拉椅（主要客人），提醒客人“请拿好自己随身物品”，并主动帮客人那行李。
收台服务（见收台流程）1、查看客人遗留物品。2、注意保管好酒店物品如：菜单，香巾等。
注意事项：
1、自我介绍，示酒，及上菜均在副主人右后侧。（齐星阁、梅岭、蓝沁、竹幽上菜在餐桌右边次要位置上菜。）
2、礼貌用语要亲切，尽量不要使用否定语“不”多说“好的”如：客人点龙虾已售完，不能说没有，要说“好的，对不起龙虾刚售完，我们酒店的基围虾与膏蟹也很鲜活请选用，”。
3、点酒水与点菜同时询问。
4、迎宾与服务员领位姿势有区别，迎宾迎领时走在客人的左前方1M左右，左手指引方向。
观察服务
１、在工作台操作时注意侧身操作，便于观察。
２、注意客人左右手用餐，并随时调整服务。
３、注意客人筷子掉地下或打碎酒杯时的服务。
４、客人有抽烟的需求时，根据情况应双手或单手为客人点烟。
５、天气较热客人有解衣的动作，应及时为客人挂衣。
６、夏天空调较冷时，问清客人是否需要披肩，并调高空调温度。
７、如汤水弄脏客人衣服，应及时拿香巾给客人擦净。
好了，完全清楚，没办法，我这人就这样，有一种凡事都要追根刨底的死劲，不知得一清二楚，我是不会“死心”的，现在好了，好好享用晚餐吧！
“哈罗，文镇长，李总，你们好！介意我坐在你们的旁边吗？”这时，正当我准备放开胸怀去迎接属于我自己的“专属中餐美味”的时候，那一把熟悉的不得了的甜美声音又再次在我的耳边响起。怎么又来？难道……
第四十六章 三张录取通知书
转眼望去，只见此时已经换了一身高贵典雅的晚宴服，整个人看起来比刚刚在台上有着一种成熟女人的深层韵味的伍燕，正像个等候着某个爱人同志答复的“弱质女子”一样，一脸的期待和我见犹怜的感觉。
“哈哈，当然可以啊！来来来！这里刚好有一个空位置，若伍燕小姐不嫌弃的话，就请坐下吧！”文镇长对这位主持界的美女也是非常地有好感，皆因她能将原本可能会死气沉沉的表彰晚会给搞得这么热热闹闹的，所以说文镇长很满意，结果很美好！
“对呀，伍燕小姐请坐吧！您的大家光临，可是我们大家的荣幸啊！文镇长，你说是吧？”爸爸见到文镇长在这位美女的“甜美攻势”之下马上“失守”，当下也不会逆镇长大人的意，马上使出惯用的招牌客套热情积极配合文镇长。
“呵呵，文镇长，李总，那我就不客气了。”伍燕见目的已经达到，当即嫣然一笑后，非常之有淑女形象地坐了下来。
爸爸叫来服务员，给加上一个位（其实哪里有空位啊！皆因文镇长已经开金口了，众人也就非常会做，五秒钟不到，即空出一个空位出来）。这时的我也是相当之不自然，因为这个空位就在我的右手边，原本我是坐在爸爸与文镇长的中间的，这时文镇长带头向右手边挪出了一个空位，理所当然地，我们的伍燕大主持人也就坐在我的右手边了。
一阵香风扑鼻，这是伍燕刚一坐下后传过来的，令我这个未成年的“小男人”也不禁有点心猿意马的。文镇长看起来也好不了我多少，我仔细地看了一下他的表情，切！小样，装的挺淡定的，其实心中已经不知刮起了多少级的飓风了。不过领导就是领导，这种场面见得多了，也就显得自然了。
“文镇长，我首先要以可乐代酒敬您一杯，感谢你能给我这么个机会，去为家乡的教育事业用自己的方式出一份力，谢谢！”这位伍燕美女果然也是一个深谙人情世故的人，明明知道这个主持人的角色是她自己知道我将会参加并且有份拿奖后，亲自登门向文镇长“毛遂自荐”的，文镇长知道这位老乡的影响力之大，这么好的事那就当然不会拒绝了。现在伍燕这话里边的意思明摆着是说自己看的起她而肯开金口给予她这么一个为家乡教育事业贡献力量的机会，让她还了一个心愿，这可是连着马屁气息的一块金砖很舒服
