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第32章

尚食女官在现代-第32章

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  “同求!瞬间感觉胃里空空的!”
  “天啊,那个不是真的蝉虫吧?那么逼真,为什么我还对它流口水?”
  “你不是一个人,我家三个月不缺水了。”
  “灵芝恋玉蝉属闽菜系的福州传统名菜,菇为盅,形似灵芝,盅装有青蟹和虾肉;玉蝉是虾肉和猪肉泥制成。做出这道菜必须具有高强的刀工和掌火技术,不是浸淫闽菜三四十年的老厨师,不可能做到完美……”
  “但是做出这道菜的人却是个娇俏可爱的……妹子。”
  镜头再次移动到程袖的身上,因餐厅温度较高,程袖已经把外套放到宿舍,只穿着小熊图案的半截袖衣衫。
  光裸着的手臂纤细又白皙,给人软绵绵的感觉,但是下午看过程袖处理配菜的观众都知道,它拥有怎样可怕的力量。
  没有人比现场的评分员对此印象更深刻了,他们这其中有人在下午的比赛中,真正地面对面见识了程袖那如迅雷如闪电的刀法。
  其中有人还当面考究过,就是那个从来不知道客气怎么写的白舟。
  白舟打破名校之战惯有的规则,让摄像师跳过这段拍摄,并给程袖数吨重的食材原料,让她以最快的速度处理。
  而程袖果然也没有让他失望。
  一把背薄锋利,体重若轻的厨刀,在这个女生的手里变成了听话的玩具。
  一刀可切百片,或柳叶片、月牙片、象眼片……
  一刀百种刀法,推刀、斜刀、抖刀……
  白舟直接给程袖换了原材料,整只的鸡,让她把这只鸡的骨科从肉中分离,且不得损坏骨头和肌肉。
  这般刁钻的要求,让其他的评分员都觉得白舟难为人。
  程袖却欣然答应,但要求白舟替她看着锅里的高汤,她来处理这只鸡。
  之前她没有提出,是因为切片是最简单的活计,用不了多长时间,但要处理整只鸡就不同了。
  当时围观程袖处理整只鸡的那些评分员,都认为自己这辈子难以忘记当时的画面。
  程袖把整鸡放入热水中泡了片刻,直接拿出,那双手干干净净的手,在鸡身抓几把,就把鸡毛处理干净,手臂弯曲伸展,非常自然优雅,打破了所有人对拔鸡毛是极为粗野不文雅的事情的认知。
  程袖把刀插进鸡脖,化出一刀,然后把骨头内脏全部取出。
  白舟刁钻的要求,就这么被程袖轻而易举的化解,只费时两分钟,不过比起切片来说用的时间确实多了一点……
  只有白舟和那些有着专业眼光的评分员才知道,程袖的动作看似简单易学,实际上其中囊括的厨技都是要靠勤学苦练才能练就的。
  拔毛一般只抓三下,脖、颈、翅膀,经验极为丰富的老厨师才做得干净利落,像程袖这样能始终把手保持干净的极少。
  腿毛一般九下,只腿脊骨、四肢、腹部等部分,厨师必须对动物结构了如指掌才行。
  刀插进鸡脖,扭动时根本无法窥视到刀在鸡身中的情况,所以只能凭着感觉下刀,这一刀不准,鸡骨便断,鸡身便毁。
  程袖做得却很完美,就像是做了很多年那样……
  坐在圆桌前的评分员收回思绪,看向程袖,这是名校之战举办以来第一个9分,还是9。9分,一个将近满分的成绩。
  未来都不会有人再能达到这个分数了。
  “我要解释一下,我给这位选手最低分数的原因。”评分员中最先开口说话的是眉清目秀的女人,她站起来,真诚地表达自己的歉意:“我只给你了8分的成绩,但这并不是你的问题,你做得菜品外观就能让人格外的享受,鲜味掠舌,萦绕不绝,让人心舒气爽。只是我对海鲜过敏,无缘品尝,8分,是我对你高湛厨艺的敬佩,以及菜品确实漂亮,反正最低分不会算在平均分当中,你不会怪我吧?”
  程袖见她莞尔一笑,有些亲切可爱,一时间想起了瀚城的陈姐,弯起明眸:“无法照顾每人的忌口,这是厨师的责任,怎么会怪你。”
  女人点头:“我也要向所有的选手说声抱歉,只要是海鲜类的食品,我只能按照你们在做菜时的表现,和菜的外观打分。最高不会超过8分。”
  就是说给程袖打分数是最高分。
  下面传来一阵窃窃私语。
  下一位开口的评分员就是代表闽菜系的王茂森。
  他看向程袖如同看着瑰宝一般,他此时非常想问一句‘你能不能加入到我闽菜王家一系中’,但场合不合适,只能硬生生咽下去,开口道:“你对闽菜理解已经很深,这道‘灵芝恋玉蝉’的汤香味浓,渗透进虾仁肉糜和冬菇中,与鲜为映衬……”
  王茂森说了很多,程袖边听边点头。
  白舟做最后的评价,镜头开始对准他那张不寒而栗的冷脸,大家都有些期待,冷面毒舌的白舟会对9。9分的菜品做出什么样的评价?他又打了多少分?
  白舟还是如往常直言道:“这道灵芝恋玉蝉,是我今天品尝56道热菜,包括团队赛那八道菜,从整体、摆盘、汤色、味道、口感来讲是最好的一道。”
  “做法上,也颇有难度,从时间开始说起。选手做汤,用得是慢熬方式,费时4个小时,余留给她完成菜品时间,就仅剩1个小时。正常来讲,剩给她的时间非常紧张,但她却将近1个小时提前走出厨房,说明她在处理食材,以及最后菜品制作以及摆盘,没有用掉多少时间,除了选手会选择利用缝隙时间处理食材,她的厨艺无比精炼,没有任何多余的动作!”
  选手们觉得不可思议,用4个小时煲汤,然后剩下1个小时完成菜品,简直是疯了,谁会在比赛期间耽误4个小时熬汤,用高压锅顶多需要40分钟!
  但是她做到了,还提前完成菜品制作!
  如果说之前分数让大家都不服气,那么现在白舟针对时间方面的点评,让选手们翻涌的气血沉寂下来。
  他们没有资格去眼红人家,因为只是用4个小时精心地去熬汤,他们都没有勇气去做。
  白舟继续道:“再说味道和口感,有了长达4个小时用瘦猪肉、火腿以及鸡骨精心熬制的高汤,肉香四溢,集聚盘中;主菜的虾仁清甜爽口,鲜味多汁。高汤压榨出肉与鸡骨的浓香,与菜品鲜味相辅相成,且因选手在制作‘玉蝉’时用鸭蛋清给虾仁和肉糜做了薄膜,形成虾肉滑,鲜味锁住,在咀嚼间味道会更浓郁鲜口。”
  选手们不由咽下口水,喉咙滚动,想起他们彼此是对手的身份,觉得羞愧无比,没有品尝这道菜只听白舟的点评,就差点沦陷……
  他们又对白舟恼恨瞪了一眼,要不是你说得那么美味,他们会差点控制不住自己吗?
  你还是那个挑剔的白舟吗?
  你的毒舌呢?你那些变态的要求呢?
  白舟忽然一顿,用森冷的眼神回应着他们:“相比选手程袖的刀工,各位的刀工简直不堪入目,别说是到国际赛事,就是亚洲赛事,如果单纯考究刀工你们都无法入围。还有火候大小的问题,我发现你们调火大火小纯凭心情,熬汤用大火,炒菜用文火,我劝这样的选手尽早退出比赛,因为到了冷菜比拼的时候,处理食物时用火更刁钻,你会哭都哭不出来。”
  所有选手的脸瞬间僵硬,哦,果然啊,你还是我们熟悉的白舟。
  程袖拿到了现场最高分,回到队友身边获得了大家的拥抱。
  楚元最终没有在第一轮比拼中赢了金松,他的分数是8。89,遗憾落败0。01分。
  许域分数与穆婉平齐,都是8。3分。
  让人意料不到的是郁佳妮,她的分数竟然比许域和穆婉都高,拿到了8。6的好成绩。
  团队赛是在个人赛比完后比的,京都大学团队赛成绩没有个人赛那么优秀,只获得8。1分的成绩,八个学校当中暂排第四位。
  第一轮评分环节结束,名校之战的个人赛共48位选手,京都大学暂时拿到第一名、第三名、第四名以及第七第八名的好成绩,但这仅仅是开始,谁也不知道在后面的四轮比赛当中,会不会发生惊天的逆转……
  评分结束,选手们一起到餐厅三楼吃自助餐,享受完一顿丰盛的晚餐,程袖跟着队友们回到宿舍。
  龙湾酒庄提供宿舍是酒庄高级员工的宿舍楼群,位于酒庄中心,距离望楼不远,他们能从窗户中看到身姿高挑的望楼正在闪烁的灯光。
  夜里的酒庄极为静谧,空气中甚至弥漫着葡萄的香气,和葡萄酒醉人的味道……
  宿舍是两人一间。程袖跟穆婉住在一起,郁佳妮因为身体情况,会跟护理人员住在一起,也能照看好她。
  第二日的清早,程袖和穆婉去往餐厅吃饭。
  穆婉小口嚼着包子道:“今天上午比团队赛,下午比个人赛。”
  程袖也咬口包子,馅儿是秘制的酱肉,有着蜂蜜香甜,也有香叶的清香,问道:“师姐,下午比的是冷菜?”
  穆琬端起碗喝口小米粥,点头道:“跟昨天热菜的比拼没什么不同,尤其袖袖你的成绩目前最高,只要发挥稳定,拿冠军不是问题!”
  程袖喝得是糯米粥,里面放了软滑的银耳,以及味道甘甜的枸杞,不仅味道甜美,口感弹滑,喝下去也非常舒服。
  小菜是酒庄餐厅的大厨用独家的酱料腌制的,黄瓜松脆,甜酸的味道能让人胃口大开,程袖也免不了吃多一些。
  最后两个人吃得颇为满足,刚走出餐厅就听到一阵锣鼓声响起。
  “咚咚锵锵,咚咚锵!”
  “走过路过,不要错过。昔日刀神在此欲与各位比拼刀工,赢的人本店有进口刀具赠送,各位快来试一试吧!”
  程袖看到声音传来的方向挂着五颜六色的彩旗,随着风彩旗舞动着,前方站着身材瘦高,脸型有点像猴子的男人,他面前摆放着大鼓,手里拿着鼓槌。
  他身边站着矮胖的男人,拿着响锣,两人再次敲锣打鼓,喊着刚才的口号。
  再看红色招牌上那龙飞凤舞的四个大字——
  李氏刀具。
  程袖想起昨日孟经理提到过的一些事情。
  龙湾酒庄旅游区内并非都是酒庄的产业,还有一些店铺租给商户,李氏刀具就是其中一家。
  像这样的商店平时没人营业额,到了旅游的旺季,或者有什么特殊活动,他们生意会非常火爆,店里也会用各类活动和奖品吸引顾客进店消费。
  “比拼刀工?”穆婉奇怪道:“这针对的是我们这些参加名校之战的选手吧,不过我们又不买刀具。”
  程袖却在李氏刀具门前看到几个熟悉的身影,拉着穆琬的手道:“师姐,我们也去看看吧。”
  李氏刀具的活动宣传很有效果,很快店里挤满人群,有得是名校之战选手,想切磋刀工,也有人不信有什么‘刀神’,想趁机打脸,顺便赢取比赛奖品;也有普通游客,只想看刀工比拼。
  这时门口有人喊道:“金松,跟‘刀神’比刀工,有没有兴趣?”


第43章 ‘刀神’李鸣
  店铺四敞大开; 红毯铺门迎客; 程袖拉着穆婉进入店里。
  左侧悬挂在墙壁上的那副圆劲有力的小篆字迹; 别人或许无法看懂; 但程袖对那四个大字极为熟悉:
  脍不厌细。
  这句话出自于孔子,他要求食物做法要精致; 意指厨师要具备优秀的刀工; 处理过的食材能达到切丝如雪,切片如翼的程度。
  右侧悬挂着古人的画像; 程袖依然认得,那是上古尧帝时期的人物; 彭祖; 他是中国烹饪界的鼻祖; 也是中国第一位职业厨师。
  不管此人有何传闻; 又如何被人诟病,作为后人程袖必须遵礼; 松开穆婉的手; 向面前的画像深行一礼。
  这么做并非奇怪; 行礼的不只她一人; 只要是出身拥有传承且底蕴深厚的庖丁世家; 都自诩是彭祖后人。程袖刚行礼完,就有人抢在她的身前; 向着彭祖画像深行一礼。
  程袖退了几步,注意到抢她身前的人,是元洲大学选手金松。
  穆婉看到金松走过去; 程袖就往后退几步,误以为对方故意挑起事端,立即走过去,护住程袖:“金松,我知道你昨天输了比赛心中不服气,但比赛就是比赛,你要是不甘心,我们京都大学跟你们元洲继续比就是!”
  四周的人纷纷望过来,认出他们其中两位是京都大学的选手,一位是元洲大学的选手,露出看热闹笑容。
  这两所名校每年都互怼,早已成习俗,见怪不怪了。
  金松微胖的身躯直起,转过身,神色淡漠:“我没有撞到她。”
  穆婉冷笑:“如果不是袖袖反应快躲过去,早就被你撞到地上了!”
  这话倒是不少人赞同。
  看看金松那圆润的身材再看程袖娇小的身体,这撞一下可不是小事。
  金松说不过对方,干脆置之不理,扭头就走了。
  穆婉生气攥紧拳头:“这死胖子,连一声道歉都没有!”
  

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