重生之食遍天下-第206章
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费玉华有一点奇怪地看了一下赵海生，似乎有点奇怜赵海生为什么会这样问，不过还是点了点头，说：“是的。”
“呵，我对于春卷也有一点研究，要不，我来试试？”赵海生提议说。
费玉华还没有来得及说话，一旁的孙志成就已经笑着说：“好，很好，费老头，海生的手艺不错，让他来试试。
费玉华其实现在已经不太管茶楼的事情，大部分的事情自有儿孙去管理，他现在只不过都是在养老，不时研究一下食物之类。刚才赵海生和孙志成来之前他就是在研究春卷，行以才会摆上这些东西。
春卷是自己的茶楼的招牌茶点，费玉华的研究是想着怎么样才能把它做得更好，而现在赵海生说自己来试做一下这春卷，如果不是孙志成带他来的，费玉华都有点认为对方是想班门弄斧来着。
“好的，那我可就要试试海生你的手艺了。”其实。费玉华也听说过圈子的人一些人说这个叫赵海生的年轻人在做菜方面也有着很高的水平，所以在犹豫了一下之后，还是同意了。
赵海生点了点头。走到油锅旁边的长桌上。因为费玉华今天是在研究，所以材料倒是很齐备。
看了一下，赵海生选择了韭黄二鸡蛋和猪肉。这个时候，孙志成和费玉华也都走上前来，他们想看看赵海生到底是怎么样来做这个春卷。
看着手里的韭黄，赵海生倒是很满意，韭黄得要嫩，而费玉华所准备的这些韭黄正是如此。
一样东西要想好吃，首先就得是原料好，很显然费玉华在这方面是很讲究的。
赵海生先是把韭黄洗干净，然后切成一指长的长度，放在一边备用。
正所谓行家一伸手便知有无，看到赵海生把韭黄切成这个长度，费玉华就心里暗自点头。也许一般人对炸春卷并不太熟悉，但是他却不一样，他在这一道小吃上却是已经花了几十年的心思，更不用说几代人传承下来的经验了。所以他很明白赵海生为什么会把这韭黄切这样长。
也许一般人的经验会认为韭黄容易塞到牙齿里，所以为了方便吃，那就不要切这样长。这个道理没有错，但是如果是放在春卷里，那就又完全不一样了。因为春卷本身就有一指多长，一口咬下去却是讲究里面的馅均匀齐整，把韭黄切长了，在包的时候就可以处理好，如果切得太碎，那在炸的过程之，丽吟里面的非常就会“移动”从而出现头有馅头没气旧以情况，所以说，切长的韭黄是可以最大程度避免出现这种情况的。
接下来赵海生开始处理的是肉，赵海生选用的并不是全瘦也不是全肥的肉，他选择了六分瘦四分肥的肉，放到砧板上之后就拿起了刀，随之就是手起刀落，一阵细密的声音开始就像是春雨一般响了起来，声音不大，就像是春蚕进食一般。但是同时又如同连绵的春雨一般绝不间断
看到赵海生的刀功，费玉华更是点头，笑着对孙志成说：“我说孙老头。海生的刀功却是比你好得多了。”
孙志成点了点头，说：“这个当然，我甘拜下风，有时候我就在想，这个乡下小子到底是怎么样练出这样的本事来的。这种刀功，没有个几十年的火候那走出不来的，可是现在这子才几岁？难逝世界上真的有天才这一说？”
孙志成在这实践方面那当然是没有办法和赵海生以及费玉华相比较的，但是他在这一行当浸淫这么多年，眼光还是很独到的，所以他这话倒不是溢美之辞。
把肉朵成沫之后，赵海生又把蛋打在碗里，用筷子飞快地把蛋打碎。面费玉华刚才已经搓好。所以这个倒是用不着他费功夫。最后。赵海生把肉、韭黄再加蛋混到一起，做成馅，然后就用面皮把馅包起来，做成一狠狠一指长，长扁体形的春卷。
最后，就是油炸了。赵海生只做了五根春卷，他并没有一下子全部放下去炸，而是一根一根地炸。
在炸之前，赵海生又往灶里加了一把火，所以整锅油猛地一下子温度升了起来，看到温度已经足够，赵海生才把一根春卷放下去。
“滋！”
一声轻响，油锅里的春卷猛地一下子翻滚着然后颜色也迅速地变成金黄，而赵海生早就拿着一双长长的竹筷子，飞快地拨动着油里的春卷，让春卷能更均匀地受热！
时间似乎已经过了很久，但是事实上却只过了一分多钟，赵海生就已经把春卷从油锅里夹了起来，就放在架在油锅上的一个小滤网上沥起油来，如法炮制，赵海生飞快的把剩下的四根春卷也炸好了。
看到油已经沥得差不多，赵海生拿起一个碟子，把春卷夹到碟子里，递向费玉华，说：“春卷已经炸好，请费老和孙老一起尝尝。”
“好好！”费玉华并没有客气，马上接了过来，走回桌子前坐了下来，而孙志成当然也就马上跟了过去。
费玉华看了看碟子里的春卷，只见色程金黄，就像是秋天成熟了的稻谷一样，其实炸春卷的功夫是很考究的，比如就说这色，那也得首先得金黄，然后是均匀，很多春卷炸出来猛一看是黄金，但是仔细一看。那可就是有的地方深一点，有的地方浅一点，这就是在炸的过程之中油温控制不好，不能均匀受热造成的。
所以说，一根好的春卷在这色泽上前先要求的就是金黄然后颜色均匀。赵海生这五根春卷炸出来竟然都是一个。颜色，让费玉华这种已经炸了一辈子的春卷的人也都不由的暗暗称奇，也只有他这种人才明白这到底有多存难做到。
春卷有基特殊性，不能放太久，最好是一出锅就上桌，一上桌就马
。
所以，费玉华马上就拿起筷子夹起春卷，放到自己的嘴里，先是一咬。春卷讲究的是外脆内滑。所以这炸的时候就讲究功夫，要把外面的面皮炸得香脆，这才是第一等的功夫。所以，当费玉华这一口咬下去，马旧就听到自己的嘴里传来一阵“刷”的声音，外皮一下子就像是枯木一般、又像是薄冰一般。在这一咬之下就马上断掉，他就知道这“外脆”一条，赵海生是完全做到了。
外皮咬开之后，一股热气马上就“腾”的一声冲到了费玉华的月腔里，夹在这一股热气之中的是一股浓浓的香气，这股香气由韭黄的清、鸡蛋的甜，加上肉的腻，让费玉华不由得马上又加快了自己的动作。
当慢慢地嚼的时候，费玉华就明显地感觉到赵海生的心思。
春卷在外面是面皮，这是与油直接接触的，而里面的韭黄、鸡蛋和肉都没有和油直接接触，但是滚油的热量透过面皮传了进来，密闭着的面皮就像是一个小小的蒸笼一般。把里面的韭黄、鸡蛋和肉一下子就在极短的时间内“捂”熟，这种做法让韭黄和鸡蛋在熟之后还保留着足够的水分，所以很是嫩滑，而六分瘦四分肥的肉也在这种方式之后“蒸”出了油，而这油也没有跑掉。就在春卷里与鸡蛋、韭黄“泡”在一起，让整个春卷的韭黄、鸡蛋和肉都变得更滑，更香，口感的层次更多！
“好！”
放下筷子，费玉、华只说了一句话，但是这一句话却是包含了太多的意思。
赵海生点了点头，笑了一下，能得到像费玉华这种在春卷上花了一辈子心血的人的一声称赞，已经很不容易！
第三卷 美食之争 第三十二章 说服
※轻地吹着，赵海生、费玉华和孙忠成围着张小“一州着，他们的面前摆着或者是手里捧着一杯茶，正在聊着。
喝了一口茶。费玉华看了一下赵海生，笑着说：“海生啊，你刚才的炸春卷真的是让我印象很深刻。”
“呵，能的到费老头的这一句称赞，可不容易。”孙志成的手里也捧着一杯茶，刚才赵海生的春卷同样让他相当的满意，吃了春卷之后再来一杯好茶。这种感觉那可是相当的美妙的。
孙志成对于赵海生能炸出这样好的春卷也是很惊讶，如果说赵海生能煮出世界上最好的海鲜。那他一点也不奇怪。但是说到这春卷，那就是另外一回事了。特别是在费玉华这种已经炸了一辈子的春卷的人的面前还能的到这样的称赞，那真的是相当的了不起。
赵海生也笑着说：“呵，春卷，我们家乡也有这种食物，我刨良喜欢吃，也曾经琢磨过，所以有一点心得罢了。”
“你的这所谓的一点心得，那可比我的这个老头子一辈子的经验也差不了多少啊。”费玉华笑着说。
“哈，费老。你这样就太客气了。
赵海生笑着说。
其实，如果说起来，赵海生可是有着两世的经验，比起费玉华来也许并不逊色。煮任何食物，要想煮出好的味道，这与时间相关的经验都是不可缺少的。而重生的赵海生在这方面当然一点也不缺少。只是这样的话那可是不可能和费玉华和孙志成说的。
费玉华摆了摆手，笑着说：“我老头子从不说假话，你的水平确实让我很意外。孙老头和我说起过你，我原来还以为你在海鲜方面有着比较深厚的造诣。因为你毕竟是在海边长大的，但是我根本没有想到你在炸春卷这种小吃上也有这样的表现。”
如果按照常理来说，费玉、华所说的当然是正确的，但是毕竟赵海生不能以常理而论之。
“我喜欢吃。所以在这方面就比较用心一点。其实我对很多的吃，或者是各地的食物都有所研究。人们说兴超是最好的老师，可能我就是这类的人。”赵海生笑着说。
“没错，如果没有对食物的热情，那是不可能把自己的时间花在这上面的，可是。我有一点不明白，海生，你在厨艺方面有这样好的手艺，为什么会专心在这方面？”费玉华有一点奇怪地问。
孙志成听到费玉华这样说，他并没有插嘴，只是喝着茶，他知道这个时候自己没有很必要说话，而能不能说服费玉华去深咖开分店，也许就看赵海生接下来的表现了。
赵海生当然也明白，所以他并没有马上就急着回答。而是慢慢地喝了几口茶，想了好一会，才慢慢地说：“费老，你是不是想问我为件么不专心在厨艺之上、而是把时间浪费在这种做生意之上？”
赵海生的话说得相当的直接，但是他相信这确实就是费玉华想问的
。
费玉华看着赵海生，然后点头，说：“是的，没错。我就是想问这个问题。”
“俗话说。独乐乐与众乐乐，不知道费老对于这话怎么样看？”赵海生并没有直接回答费玉华的话，而是问。
费玉华愣了一下，显然是有一点没有想到为什么赵海生在这个时候说这样的话，不过他很快就说：“独乐乐不如众乐乐，这是早有定论的。”
赵海生点了点头，说：“是的，独乐乐不如众乐乐。说的就是一件好的东西，一个人分享，那是快乐的，但是却比不上和大家一起分
。
“是的。没错，正是这样。”费玉华当然知道赵海生说的是对
。
“食物也如此。一样好吃的东西，如果我们只能和几个人分享，那又怎么比得上与更多的人分享更快乐？我想，我和费老都是喜欢美食的人，与同样喜欢美食的人分享我们认为是好吃的东西，那才是世界上最快乐的事情。”赵海生看着费玉华，慢慢地说。
费玉华已经有一点明白赵海生的话，他点了点头，说：“你是说，你现在做生意。目的就是想把更多更好吃的东西与更多的人一起分
赵海生说”是的，汉错，这止定我的目标。如果我只是把所有的精力都放在厨艺上。无疑我是会成为一个相当出色的厨师的。但是这样一来，人力终有穷，我一个人能做出多少美食来，又能让多少人吃到我做的美食？”
听到赵海生的话，费玉华不由得陷入了沉思、就连一旁的孙志成也不由得陷入了沉思。
赵海生说的是对的，如果他只是一个厨师，他又能让多少人吃到他做出来的美食？比如说，他一天能煮一头牛，但是他不可能一天能煮十头牛不是？
“不过，如果我把精力花在推广美食的方面，那我就有可能让更多的人分享我喜欢的美食。这就是我现在所做的一切。在深圳的这个美食城，我的目标是把我国各地的美食都集中起来，然后所有到那里的人都能吃到来自全国各地的美食，这难道不比我自己做厨师然后去做菜小二有意义？”
赵海生反问道。
费玉华不得不点头。是的，赵海生这样做，可以让更多的人吃到更多的美味，在这种情况之下他要做的就是发掘美味，然后进行推广，这样的事情也许比他自己去炮制美味来得更加重要。
“不得不说，你的这个想法很有意义。”费玉华点头同意，“这就是你来找我的原因？”
赵海生说：“是的。没错，正是如此，所�
