重生之食遍天下-第165章
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“铁叔啊，这船上岸之后，咱们的这些虾和蟹之中有多少是会死掉或者是半死不活的那一种？”赵海生一边看一边问。
船队的这些捕捞上的事情他是从来也不管的，都是王铁在一手负责，所以问王铁那是最合适不过的了。
在来之前赵海生已经把自己的想法和王铁大概地说了一下，王铁也觉得赵海生的这个主意很不错，此时听到赵海生问自己。于是马上说：“大概有三到四成。有的时候可能到五成也说不定，这的看天气还有船队去的距离的远近等等。
“那现在这种虾蟹都是怎么样处理？”
由于船的航行能力以及制冷技术的限制，现在的这种大机船虽然说比以前的小船的航行能力要出色很多，但是也不可能去到很远的地方，所以说这些蟹虾虽然说是死了，但是却依然是很新鲜的，与是与那些上了岸还活蹦乱跳的不一样罢了。
“我们会选出一部分比较好的运到广州去，冰了之后送到我们的店里去卖，当然，这种虾蟹的价钱就比那种还活着的要便宜一点了。”王铁说，“剩下的一部分我们就在本地来想办法卖掉，不过每次都有小部分没有卖掉，而这类的蟹卖不掉的时候再冰着第二天卖也没有任何的意义了，咱们这里的人也不会再吃这种蟹，所以一般来说这种卖不掉的都是扔了。”
“呵，这样就太可惜了，所以说我觉得海生你出的这个主意那可是很好的，对你、对镇子上的其他人都有好处。”陈老也笑着说。
赵海生点头说：“没错，以前我没有注意到这个上岸后的死蟹率有这么高，如果早知道也许我早就这样搞了。”
赵海生说的也是实话，最近他一直在广刚忙这个事情，如果不是陪陈老回来海潭镇看看。他还真的没有注意到这个问题。当然，就算是赵海生这一次不提前把这个方式推广开来，也许随着时间的过去，这种全镇录蟹肉的景象还是会出现，但是那可能是几年后的事情了。
“那你打算怎么样做？”陈老问。
“实践是检验真理的唯一标准，所以说我们在推广这种方式之前那可得先自己试试。”赵海安笑着说。
“哦？”
“铁叔，你给我找几斤这个上岸之后已经死的蟹来，我们先回去自己录来试试。”赵海生对王铁说。
望着灶里的大火，陈老笑着说：“你还真打算自己动手来试一下啊？”
赵海生一边往灶里送着木柴，一边说：“没错，我得自己试一下才心里有数，要不还真的是放心不下啊。”
对于赵海生这种亲力亲为的做法，陈老是暗暗点头的。这才是做事情的方式。
“那你想试出东西来？”陈老又问。
“很简单，那就是我想看看这种方式出来的蟹肉晒干之后的味道怎么样。”
虽然在赵海生的记忆之丰前世那些人都是那样干的。甚至他小的时候也参与过这种录蟹米的活动，但是一是那个时候自己还记忆已经有一点不太清楚。还有一个就是这种事情自己不试一下还真的放心不下。
既然要做，赵海生就要下定决心去做到最好。
所以他得亲自试一下，看看整个过程之中有没有那些地方是需要特别注意的，虽然这种发动整个镇子的人去录蟹肉的方式不可能把整个过程做得很精细，但是在整个过程之中建立一个基本的程序与标准还是很有必要和是可以实现的。
食物的味道才是决定它能不能被市场接受、能在多大的程度上接受和能卖出什么样的价钱的最后决定因素，所以赵海生如果不自己试过它的味道，心里真的是放心不下。
要把蟹肉录出来，就得先把蟹煮熟，而且赵海生也明白这种煮法不能太精细，所以他也只不过是把蟹一引涡里，加上水盖上盖子就煮起来，现在这一步只要求把蟹恐贻沈行
。
因为到时参与这个录蟹肉的人可是男女老少，你不可能要求他们都是大厨师，都能煮出恰到好处的蟹来，所以说赵海生现在在试的时候也没有必要讲求这么多。
二十来分钟之后。蟹已经煮熟，赵海生把蟹拿出来先是晾一会让蟹凉了一会之后才开始录。
陈老看着赵海生那灵活的手指录蟹，心里不由得很是配服，只见赵海生先是把蟹盖壳一下子打开，然后就把蟹一掰两断。然后手指翻动之间一块块的蟹肉就整个掉了出来。
这说得上是一种艺术了，虽然陈老也吃了多年的蟹，但是在这个方面那技术相距还是有一点远的。
蟹肉录出来之后。接下来就是晒了，赵海生把蟹肉放到了一个竹编成的簸莫之中。摊开来，然后就放在了太阳底下晒。
到了下午太阳快要下山的时候，赵海生用手指捏了一下蟹肉，发现基本上已经干了，又把蟹肉放到鼻子底下闻了一下。发现并没有什么异味，相反的还散发出一股甘甜香，赵海生对这个很是满意。
“怎么样？”陈老也走了过来，自己也抓起已经有七八分千的蟹肉放到了自己的鼻子上闻了起来。
蟹肉如果不新鲜。那晒出来之后就会夹着一股异味，这种味道就算是很微但是对于陈老这样的人来说还是一闻就能闻得出来的。但是让他很惊讶的是他根本没有在这个蟹肉上闻到什么样的异味。
光凭这就可以断定这蟹肉干的品质相当的不错。
“我觉得很不错，不知道陈老你觉得怎么样？”赵海生把手里的蟹肉干放回到簸箕之中，拍了拍自己的手说。
陈老点了点头。说：“很是不错，我觉得这种蟹肉应该很有看头。”
端起了簸莫，赵海生笑着说：“走吧，陈老，我们来试一下这个蟹肉干的味道到底怎么样。这好不好吃，光看可不太准，我们来试一下，这要才是硬道理。”
“哈哈，很好，有好吃的我可是从来也不会拒绝的。”陈老知道这一下自己又有口福了。
来这里这段时间以来，他的胃口得到了巨大的满足。每次赵海生煮的东西看起来都不怎么的起眼或者是不怎么的名贵，但是这个味道还真的让人留连不已。
“怎么煮？”陈老跟着赵海生走进厨房之后马上就问。
“这个蟹肉干的最大的吃点就是甘甜，所以说我们就基本上只剩下一个煮法，那就是煮。”赵海安笑着说。
打量了一下厨房，赵海生在一个角落里看到了几捆粉丝，眼睛一亮，心里已经有了主意了。
于是笑着说：“陈老。我们用这个蟹肉来做一个粉丝汤怎么样？”
陈老想了一下。双手合起来一拍，说：“妙！就吃这个了。”
赵海生开始准备起来。他先是煮了开水，把蟹肉浸进去泡了起来。这？面有两个作用，一个当然是可以用这种办法把蟹肉洗一下，毕竟在录与晒的过程之中这蟹肉是不可避免地会沾上什么灰尘之类的，所以用热水泡一下是很有必要的。
当然，最重要的是经过暴晒之后的蟹肉水份很少，很干，在煮之前必须要先用水泡软，如果有充足的时间当然可以用冷水或者是温水，但是现在赵海生可没有这么多的时间，所以也就直接用温度比较高一点的热水了。
近十分钟之后。赵海生伸出手去捏了一下水里的蟹肉，发现原来已经干硬的蟹肉重新变软，就知道时间差不多了。
粉丝早就已经用温水泡开，然后用水煮了一下，只不过是水一煮开就把粉丝放下去之后滚了几下就捞了出来然后又浸到了冷水之中，最后是滤干放在一个盆子里备用。
粉丝比较细所以在开水之中滚了几下之后就已经熟了，如果煮的时间过长。那就过软，口感就很不好了。而赵海生把这煮完的粉丝泡到了冷水之中就是为了不让这个粉丝过软。
接下来的就是煮蟹肉了，赵海生把水煮开之后就把泡软的蟹肉到了进去，煮了起来。
“不先炒一下？”陈老奇怪地问。
很多人都对赵海生的这种做法感觉到奇怪，但是赵海生自然有他的道理。他摇了摇头说：“我的做法是不炒。因为咱们的这个蟹肉可是高等货，先用油炒。那就让这个蟹肉多了油味，这蟹肉的甘甜的味道就会受到影响。我可不希望出现这种情况。”
“可是，如果一点油也不加，这样也不好吧？”陈老提出了自己的疑问说。
赵海生明白陈老的意思，油是人们的食物之中很重要的组成部分。如果一点油也没有，那很多人是不太能接受的。所以他说：“当然不会一点油也不加，但是这油得看是什么时候加。我的做法是快煮熟的时候再下油。这样可以在保留蟹肉的甘甜的同时，又让这汤有了油腥，味道
“不错，你的这种做法也许是对的，也能达到你的目的。”陈老虽然嘴上这样说，但是他还是有一点怀疑，毕竟这种做法是不是确实能达到赵海生所希望达到的“有油腥味又保留蟹肉的甘甜味”那得把东西煮出来，吃了才知道。
蟹肉放到水里之后，马上就冒出了一股一股的白色的水泡，而且随着这些水泡，一股淡白的汤开始出现。
看到这种淡白的汤，赵海生心中就更加地有数了，他知道这个蟹肉应该算是成功了。应该至少是上等货。
放下了盐和油，再放下几根小油菜，长柄勺子扒拉了几下，就把整个汤倒到了一旁早就已经准备好的粉丝上！
热气腾腾的汤一到到粉丝上，马上就，有若水漫金山一般把整盆的粉丝都泡了起来，而那被冷水泡过的粉丝本来还有一点发硬，但是此时也迅速地软了下去。而一股淡淡的香气也飘了起来。
虽然不太浓。但是却依然吸引人。
陈老早就拿着碗筷严阵以待，在赵海生把汤倒到粉丝上三四分钟之后他的筷子就落到了粉丝上，先是夹起一长串的粉丝，然后又拿过一个。勺子勺起汤倒了自己的碗里。也顾不上招呼赵海生，自己就先吃了起来。
汤很热，不浓。但是一股甘甜却是让人头脑不由得一醒，陈老知道这就是蟹肉在煮之后特有的味道，蟹肉没有经过油炒，所以说味道并不浓，给人的感觉很独特，没有了浓腻之后就像是一股清泉一般在挑逗着人的味觉。
如果说浓腻的味道就像是少*妇一样醉人的话，那这种清清的甘甜就像是少女特有的清香一般，各人风情，同样让人迷醉！
粉丝赵海生处理得很好，透而不干不硬，但是又不因为煮的时间过久而变得过软，所以说刚刚好，而且之前用冷水泡过，现在在热汤一泡之下似乎就像是一种半干的海绵一般把热汤吸了一小部分进去，再加上一大口的汤之中只有小部分的粉丝在“搅动”着，这种感觉实在是太妙了一点。
粉丝其实是与面的口感很不一样的，粉丝很而面很大，面就算是很有嚼劲也会给人另外一种口感，这是因为面与人的嘴里的接触的面积比较大所造成的。而粉比则不然，它比较在嘴里则像是一群游丝一般在活动着。仿佛是你一咬它就要溜走一般，实在是很美妙的感
。
汤多粉丝少。一大碗“喝”一肚子之后，陈老感觉到自己的肚子里仿佛是有一个太阳在滚动着一般，浑身舒畅。似乎连老脸也一下子多了几分血色。
“哈！看你的这个动作，似乎这粉丝不错拜 ”赵海生笑着说。
“绝对不错。我觉得这个粉丝汤能充分地把蟹肉的甘甜都发挥出来，确实是让人食指大动啊！所以说你的这个计利是应该推行，依我看，只要是宣传跟的上，你的这个蟹肉干应该有很不错的销量，这里面的利润应该比你的把这个蟹去卖掉的要高上不少”。陈老有点感叹说。
在陈老“拼了老命。一般地与粉丝汤作战的时候，赵海生也已经把一碗粉丝汤“喝掉”这个味道也让他很是满意，所以他也对自己的这个计利充满了信心。
把那些不是生猛的虾和蟹进行一定的程度的加工，就在上面增加了附加值，这样当然可以在价钱上提上一大截，赚的钱更多那也就是自然而然的事情了。
借着这件事情。赵海生的心里已经有了更多的想法，那就是在未来的一段时间里建立和发展一个海产品的加工产业。这些界上如果是仅仅卖原料，那肯定是赚不了太多钱的，但是如果你能把这原料加工成产品，那就可以赚得更多。
现在赵海生的这海鲜生意虽然赚得很多，但是从本质上来说也和仅仅卖原料有一点相似。而且受制于海鲜一定要新鲜生猛这个制约，他要想把海鲜卖到更远的地方，难度就会越来越大、成本也会越来越高，但是如果把这些少产品进行一定的加工，成为干货，那在运输上就方便得
了。
虽然说这样也就没有了海鲜的生猛，但是毕竟还是保留了海鲜的鲜甘甜的本质，有的也有失，是可以接受的事情。
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