通灵美食家-第117章
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聚焦的灯光下，原本看笑话的那些客人们转瞬间傻了眼。
一阵沉默过后，也不知道是谁打头，台面下陆陆续续响起了一阵阵佩服的鼓掌。
在那一阵阵的鼓掌声中，人们把羡慕的眼光投射到最激动的秦娇云身上，同时也把佩服的目光投像李川水……
在完美的危机化解后，秦娇云带着感激甚至感动的目光看了李川水一眼，而后便拿起另一只话筒，冲客人们非常正式的喊道：“现在！我宣布，丰华大酒店的降星典礼，正是礼成！接下来有请诸位尊贵的宾客品尝我们饭店精心准备的美味佳肴！”
秦娇云喊话的时候，李川水已然默默的走下了那灯光交叉照射的舞台。
在身后客人们充满期待的欢呼声中，他小步走回那黑暗狭窄的后厨，看见那四位他精心挑选的大厨之后，会心的笑了笑。
在长长吐了一口胸中的浊气之后，李川水问这些大厨们说道：“大家……准备好了吧！”
“您放心！”四个人异口同声的回答道：“接下来的表演不会有任何失误的！”
“好！”李川水点头，之后挥了挥手讲道：“诸位带着食材去餐厅吧！我的酱料马上就好！不会让诸位久等的！”
“好！”说着话，这四位大厨推着制作炮豚的用具和食材原料走出了厨房。
而在他们身后，李川水则默默回走到灶台，将早已准备好的，那口九边形状的大锅拿了出来，坐在火上……
………………………………
第七十章：表演
在李川水将他新得到的铁面熬，放在火上的时候，丰华大酒店的客人们，也在秦娇云与她手下女服务员的引领下，走近了用餐的宴会厅。
丰华大酒店的宴会厅，过去是举办各种婚礼和庆典的核心地带，现在为了举办这次宴会，秦娇云是花不少钱精心设计装修过的地方。
因此，这儿远比过去要奢华和富丽了许多，让人看着非常赏心悦目。
虽然秦娇云装修时用的是廉价的石膏板和镀金漆，但是这个漂亮而聪明的女人却是请著名设计师设计过的，所以那些客人们一进宴会厅的门，便看见了许多花样繁多，寓意吉祥的雕花与摆设，以及三张巨大而夸张的……铁桌台。
这三张桌台，每一张都是用五六张桌子拼凑起来的，虽然材质是冷冰冰的铁，可是那上边摆设的全是金银食器却看的人赏心悦目，而桌台尽头那三个黑身绿纹路的仿古铜鼎，则更是引起人们的瞩目。
秦娇云走到那三个挺大的铜鼎跟前时，伸出手轻轻拍了拍这三个平时决然用不着的宴饮器具，紧跟着冲期待的客人们说道：“诸位，本饭店为了这次聚会，进行了大量的准备工作，为了让大家在一饱口福之余，更好的领略到中餐的餐饮文化，我决定让我的核心厨师团队，现场制作今天的主菜供大家享用！”
说话间，秦娇云回身，指着那三个铜鼎，拍着空荡荡的鼎壁说道：“下面，有请我精干的厨师团队上场！”
随着秦娇云的一声呼喊，整个宴会厅的灯光略微调暗了一些，紧跟着地面上突然开启了一个裂缝，而伴随着那裂缝，秦娇云的四个厨子穿着工工整整的厨师服，推着一辆冰柜大小的传送车，从地下坐着升降梯升了出来。
这别出心裁的出场仪式，同样是秦娇云安排的，只为了让客人们更好的记住丰华大酒店的款待，而秦娇云的安排，也确实起到了很好的作用。
眼看着出场如此炫目的厨子，在场的客人嘉宾们都有些傻眼了，一众人完全不知道秦娇云这葫芦里到底卖的什么药，因此大家纷纷入座，都扭过头去，齐刷刷望向那几位推着推车的厨子。
在万众瞩目的眼光中，秦娇云显得非常得意。
她冲那四位厨子点头示意了一下之后，便兴奋的喊道：“现在……请各位尽情欣赏吧！”
随着秦娇云的话，这四位厨子快速将推着的铁制厨车拉展开，转瞬间便将这厨车变成了一个临时而工具俱全的处理台。
而后，四个人又从厨车的最底层拿出了一只制作成半成品的炮豚，那豚肉已然早被火烧制好，内外散发着淡淡的清香和金色微红的色泽，整只小猪头脸完整的趴压在金属的橱柜上，看的人垂涎欲滴。
这一只猪摆上桌面之后，那四个厨子迅速用调配好的糯米糨糊将整只猪粉刷成乳白色，而后按照一般的制作原理，密封进一只挺大的不锈钢铜锅中熬煮。
接下来，宴会高潮的部分到来了，那个原本升降厨子的裂缝和电梯再次开启，紧跟着从下面升起了一个好大的带着火炉的铁锅。
这铁锅冒着滚滚的热气，有一人多高，铁锅升起来后，上边还安放着一个带着铁链的架子，好像是专门为蒸煮什么重量很大的东西准备的。
看着这铁锅和架子，有懂行的人立刻明白了，其中几位秦娇云所邀请的饭店老板立刻点头道：“这是火烤全羊的设备呀！把这设备安装在大蒸锅上……真是有创意！”
秦娇云所展示出来的东西，许多都是她在两天前和李川水临时发明的，而发明这些东西的目的，就是为了现场制作出这熬浇炮豚的主要过程，让那些平日里看惯了成品的客人们见一次现场制作的过程，让他们感到惊艳。
在那好大的，由铁锅和设备组成的锅灶出现后，四个厨子将密封着炮豚的铁锅使劲端起来，而后放在烤全羊所用的链条上捆绑紧，紧跟着两人使劲，将捆好的大锅用铁链拉拽起来，另外的两位则负责控制方向，而后在四个厨子的连串吆喝与指挥声中放了下去。
须臾之后，那大锅，密封着炮豚肉的铁锅整个放进了更大水锅的内部，而后随着一声水花的迸溅声响起，那口锅中便只剩下水流翻滚烧开时，冲击那铁链条的声响。
随着那声响，台下所有客人们都屏气凝神，看着这蔚为壮观的一幕，等待着炮豚肉出锅的时刻到来。
厨师们制作的这道菜，其制作手法和视觉冲击力太强了，因此大家纵然只是看着水烧开，却也还是满怀期待和兴奋的，期间并没有人感觉到这等待的时间有些漫长。
而在这样一段难得的等待中，秦娇云更是找准机会，冲所有嘉宾介绍了这道“熬浇炮豚”的来头和制作方法。
秦娇云是个说话声音很好听，也有能言善辩的女人，她从炮豚的历史开始讲起，又按照李川水的剧本，引经据典的说了一些炮豚的来历与制作技巧。
从《中庸》到《周礼》，秦娇云这样一篇篇解说下来，很快又让在座宾客的兴致提到了最高点！
秦娇云明白，这些食客，看上去温文尔雅，品位高超其实他们都是些随大流的俗人，真正像李川水那样懂得饮食的反而没有几个。
因此，秦娇云这才想拼命的制造一种“势”，而在这种势的驱动下，即便是不好吃的食品，他们也会有口皆碑，连声称赞的。
更何况，秦娇云对李川水所推介的这道菜有绝对的信心，它完全可以在味蕾上，战胜一切苛刻的挑战者。
在秦娇云基本介绍完熬浇炮豚的来历和种种奇妙之后，她的带头大厨杜瑞风冲秦娇云本人点了一下头。
紧跟着，会意的秦娇云立刻扭身，指着那滚开沸水的大锅说道：“诸位！我们饭店降星之后的第一道，也是最为主打的一道美食，熬浇炮豚，马上出锅了！”
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第七十一章：现场制作
其实，坐在火上的炮豚肉，是早先时李川水和丰华大酒店的厨子已然用红枣和香料处理过的半成品，李川水前一日离开饭店时，特意让大厨们把这些珍贵的豚肉放进酒店特殊的“零度保鲜仓”内存储。
零度在饮食烹饪上是一个非常敏感而特殊的温度，因为在寻常大气压下，这个温度的水分抵达冰点，却又不会结冰。
所以，在这个温度所保鲜的食物是最为新鲜的，不会结冰却又有温度极低的水分，可以最大限度的保存食物的鲜嫩程度，同时又不因为水分的变形而破坏掉食物的纤维与组织结构。
也因此，当丰华大酒店的厨子们拿出豚肉，二次制作的时候，其鲜嫩的程度，和刚刚从制作出来的没有任何区别。
也得益于提早的制作与现代科技的便利，今天的炮豚肉，仅仅在水中蒸煮了半个钟头后，便完成了整个过程。
被分秒不差的提出的豚肉，虽然秦娇云和那几位大厨们都没有看，但是他们知道，这一切必定达到了最为完美的阶段，所剩下的，就是等待李川水的酱料到场了！
饭店厨师们互相略微示意之后，于众目睽睽之下将那口盛放着豚肉的大锅用链条从滚烫而青白的沸水中提了起来，须臾之后，又将那口大锅送回了桌台之上。
紧跟着，厨子们去掉了锅口用于隔绝水源的封胶，又顺势猛然接起了锅盖。
而在锅盖揭开的一瞬间大量的奶白色烟雾掺杂着豚肉的异香，瞬间飘洒到了这餐厅的每个角落。
这香味异常独特，甜蜜里夹杂着许多糯美到极点的肉香，即便只是闻着那一股股让人酥到骨子里的肉味，也能够让许多人迅速想象到那豚肉的肥美和金黄色泽，更让人产生了一种浓浓的憧憬与幻觉……
仅仅在这香味的刺激下，许多客人便已然看的垂涎欲滴，口舌生津了，许多人更是瞪大了眼睛，瞪着那口揭开盖子的大锅，只等着一饱豚肉出货的眼福了。
在慢慢的期待中，丰华大酒店的厨子伸出手，用酒店常用的，勾大肉的铁钩将炮豚肉，从那稍微小一号的圆口锅里挑了出来。
紧跟着，房间里再次发出了一声低沉的感叹！
原来此时，那豚肉已然在油，火，水的三层作用下，被烘炖成了纯金黄的色泽，最外层糯米的皮壳晶莹剔透，仿佛镀金的连衣裙，又如冬日中，日光下五颜六色的冰凌，框外给人以美的享受。
看着这难得一见的食物出锅，在场的人，十有八九被惊艳到了，大家目瞪口呆，口舌流涎之间，对于这道菜的评价也为之一变！
原本的质疑与不屑瞬间消散，取而代之的是一种深深的期待……
“这么漂亮……不愧是古时候，天子享用的东西呀！”
“就是！就是，真想来一块尝尝……”
“这么高雅的吃食，第一次见呀……”
在客人们一众的期待中，在场的厨子却慢条斯理，继续着自己的制作和表演。
与事先安排好的一样，秦娇云的厨子们将这些菜肴分割成骨架，软排和皮肉的小块，而后按照骨架，软排与皮肉的顺序，在从新装置进当肉的黑身绿纹铜鼎中。
安防完毕之后，秦娇云的厨子又从那餐车里拿出了三个大形木桶，当他们把大木桶揭开的时候，那些好奇的客人们这才看见，这里边放置的是金中带黄的米饭。
那是一种用黄米和大米经过精心调配的“二米饭”，是李川水根据现代人的口味和饮食特点所准备的主食。
当一切摆放妥当之后，丰华大酒店的人突然不动做了，大家似乎在等，在等着什么重要的东西到来一般。
酒店厨子这样的过程，大概过去了两三分钟的样子，别看只有两三分钟，但是这可让那些客人，冲着炮豚肉望眼欲穿的客人们有些饥渴难耐了。
忍不住的，有人问秦娇云说道：“秦小姐！这饭都做好了！为什么还不上菜呢？总不能让我干看着吧？太馋人了？”
“对呀！这又不是动物园，只能看，不能碰……”
听着客人们断断续续，此起彼伏的问话，秦娇云尴尬的笑了笑，而后回应道：“请大家稍等，这道菜，还有最后一个步骤，还缺……一些调料。”
“还缺调料？”听的人深吸了一口那能让人馋掉牙的味道，而后带着商量而玩劣的口气，向秦娇云问道：“秦姐，我不要那最后的调味品了！你先让我尝一口成么？就一口。”
听着那人的调侃，秦娇云微笑着，很含蓄的摇了摇头。
秦娇云是尝过这肉的，这东西虽然闻上去味道很好，但是吃起来却寡淡的很，因为调味中根本没有放盐，所以只有一股子红枣的味道在其中，口味奇葩的很。
也因此，这道炮豚肉实际上只是一个半成品，它必须要有李川水的酱料才能下饭，而没有调味酱料的炮豚……什么也不是。
也因此，心知肚明的秦娇云只能默默等着李川水的到来，而就在她等待的这个过程中，毫不知情的客人们一个个眉头紧锁，都将抱怨和疑问的目光投射向了这个无奈的女人……
在勉强又僵持了一两分钟之后，事情终于又迎来了�
