鬼厨-第168章
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……
凌晨十分，东京的街头车很少，只能偶尔零星的看到有车经过，所以一路上可谓畅通无阻，没花太长时间，拍摄的车队就赶到了筑地区域。
工作人员找到筑地市场的工作人员，由对方带领着进入筑地市场内部。
和某些名店一样，筑地市场内部也不是可以随便拍摄的，需要许可！只不过没有那么难申请就是了，又不是要拍摄什么敏感的地方……
而在这过程中，陈虎就简单介绍了一下筑地市场的情况，便带着团队去了最终的目的地——大寿司的店前。
此时时间和预定的一样，是接近凌晨四点的时候，但作为本次美食之旅的开端店铺的大寿司门外，却已经有了不少的人在排队。
有男有女，有老有少，真心是为了吃上一口新鲜的大寿司连寒风也不顾了。
要知道，现在可是七月打头，又是凌晨，哪怕是在岛国这种一年四季温度不见零下的地方也是很冷的。毕竟旁边就是海，海风的刺骨可不是说说就算的。
所以眼前的这一幕让初来乍到的靳梦佳和黄梦莹两人很惊奇。
“这里的寿司真得有那么值得另人期待吗？”靳梦佳怀疑道。
“谁知道呢？也许真得有那么另人眼前一亮的东西存在吧。”
然后工作人员再次出动，掏出电话联系上大寿司的工作人员，在对方的厨工的引领下，在外边排队等待的食客的愕然下，集体率先进入了大寿司的店铺内。
“这是大寿司的老板兼寿司师傅，一本贯连先生。”工作人员指着店铺内那名站在柜台后面的肃容中年男子介绍道。
“你好。”陈虎等人问道。
当然，说的是中文，全程由翻译处理对话，他又不会说日语。
丫灭爹除外。
“一本贯先生，这位就是那位正寻求完美美食的美食家陈虎陈先生。”接着，工作人员又向对方介绍起了陈虎三人。
“陈先生你好，我相信我的厨艺不会叫你失望的。”身高一米六左右，体型有些发胖，单头发没秃的中年男子猛的一鞠躬，神情很是严肃和庄重的开口说道。
“希望如此吧。一本贯师傅，请开始你的烹饪。”陈虎不置可否的点点头，带着黄梦莹和靳梦佳两人在一本贯的对面坐下，双眼瞳孔一缩，全神贯注的关注起了一本贯的操作。
他到要看看，这家寿司店有什么神奇的地方。
第326章 毛病
寿司的制作真要细说起来其实并不简单，有着不少的前置和准备工作。
就比如寿司中必不可缺少的米，就需要经过反复清洗，并彻底去除米上的某些纤维质之后才能选用，而且洗好后还不能直接上锅蒸煮，还需要滗去水液后在冰箱中静置一夜，方才可以作为基料使用。
很破坏营养不说，米饭焖出来后还会拥有一种类似糯米的粘糯感。
而这还只是普通的米饭，要想更进一步，制作出真正的极品寿司的醋饭，那弄起来步骤更多，压米、静置、入料、融味的，不花上一番工夫根本弄不出来。
就更不要说吃寿司需要搭配的醋料与是瞻沾料了，同样需要事先进行配置和调和。
而这还只是基础的准备工作阶段的一部分，到肉材那里，揉筋、腌制、打生、提鲜也同样各有需求。
总之真想要做好一份纯正的日本寿司，不花上一天到四五个小时准备基本不可能！只能说蛋疼无比！
而好在，大寿司这里前期工作基本都是准备完成了的，当下只需要对鱼料进行处理并进行刀工制作便可生成一份鲜料寿司，因此等待的时间并不会很长，也就是七八分钟左右，一份由一本贯师傅制作的寿司就分别摆在了陈虎和双梦组合的面前。
“陈先生，请用。”一本贯正色道。
对于这次接待的美食家，他是拿出了全部的心神来招待。不仅是为了那高达100万的美元的奖金，也是为了本店的宣传。如果真得就成功了呢？自己是不是可以提升一下地位，成为媲美寿司之神的岛国寿司大师？
想想就有些小激动呢。
陈虎也没犹豫，闭眼回忆了一下一本贯制作寿司的手法，睁开眼睛拿起筷子，对身旁的两位美女说道“来，都尝尝吧，看看这原汁原味且叫岛国人甘愿排队等待的寿司味道如何。”
双梦组合对视一眼，拿起筷子夹起寿司块，沾着一本贯提供的酱料放入了口中。
随之两人闭上眼睛，脸上隐隐流露出一股享受的表情。
不难看出，这位一本贯先生是真得有真材实料在手！
但一本贯却是并没有过多的得意，而是目光依旧的紧紧地盯在陈虎身上，等待他的表现。
就这样，在一本贯的万分期待下，陈虎将寿司块放入了口中，闭着眼睛，用超味觉仔细感受起了寿司和酱料中的每一份元素和细微的不同。
直到片刻后。
“基础还算扎实，但是可惜，食材不够好。”陈虎放下筷子道。
“食材？食材有什么问题？”一本贯师傅皱眉道。
食材可是他亲自在筑地市场里挑选的，肉质绝对新鲜，品相绝对上佳，虽不见得比之蓝旗金枪鱼那种名贵鱼种的肉类，但在普通鱼类范畴中，自己选得鱼料绝对能排得上前排，实在不明白这鱼料中还有什么问题。
想到这里，一本贯有些怀疑陈虎是不是不想出那一百万美金的奖励，估计挑刺。
“重金属超标了。”陈虎抬眼了看眼一本贯，淡声道。
只是这内容……越发的让一本贯相信，陈虎是在胡搅蛮缠了。
区区人类的舌头，怎么可能品尝出只有机器才能检测出来的东西？
不过为了验证，一本贯还是拿起一份自己制作寿司剩下的角料直接塞入了口中。
味道与他平日品尝的鱼类一样，完全感觉不出有什么重金属超标的痕迹。
“不信？不信你大可以在事后拿去检测机构找专人检测一下，就会明白我说的话是否是假的。”陈虎看到了一本贯眼中的怀疑，明白他所想的淡笑道。
“我会去检测的。”一本贯硬生道。
显然，他是不相信陈虎的说法。
“随你。不过再次之前，我来说说你这份寿司的制作问题。”陈虎笑笑，指着面前剩于的寿司块说道。
“还请指教。”一本贯正色道。
“首先是米饭的问题，搓皮搓的太过了，完全破坏了米类本身的营养物质，而且口感太糯了，显然是你在制作米饭的时候放水的比例没有调好，水多了一分。这是其一。”
“其二，酱料，配比不对，糖多了0。5克，醋的发酵有问题，酸度不对，而且还混有杂质，我不知道这是这瓶醋本身的问题，还是在使用过程中出现的变质。”
“其三是鱼肉，除了我先前提过的重金属问题外，刀工太差，肉中含怨，完全就是下品鱼鲜，实不为美食家所取。差评。”
“其四，温度，过手太长，人味太足，破坏了整体的鱼鲜，为下等操作手法，差评！”
“其五，海苔叶过热，烤制过火，影响全体口感，手艺差评！”
“其六……唔，算了，就这些吧，你可有不服？”陈虎扬扬洒洒说出了五条毛病和评价，说的在场人员事无不目瞪口呆之后，才再次朝一本贯问道。
“不服！”一本贯脸色难看得说道。
搓米那是他们岛国寿司的传统，追求的是口感，营养什么的，谁管那个？他们又不是专业的营养师。何况，搓好的米在破坏掉某些蛋白脂纤维物质外，也让米中深含的某些东西更容易被人类吸收，这只是选择的问题，根本说不上是问题。
然后是鱼肉，重金属的问题就不说了，刀工太差和肉中含怨又是哪来的说法？听着完全就是在忽悠人，根本不足让人取信。
还有后面的肉含人味，海苔温高的，根本就是吹毛求疵，他不信在这一点上有人比他能做的更好！
“我知道你会不服，所以相比起解释，我更愿意用行动来证明我的关点。”一顿，陈虎站起身直视着面前的一本贯师傅道“介意我用下你的厨房和原料吗？”
“可以，我很期待阁下的大作。”一本贯冷着脸说道。
“陈虎，没问题吗？”黄梦莹小声的询问道。
虽然没有说话，但靳梦佳看向他的眼神中也充满了关心。
毕竟都是一起来的，可不好独善其身。
“放心，你们就等着吃好吃的吧。”陈虎向是哄小孩般的说道。
第327章 心悦诚服
须臾，清洗好双手，腰间也系上围裙的钟图站到了柜台后面。
不过却是并没有立刻开始制作寿司，而是从旁边那起一把三用尖刀放到水龙头下，用清水冲洗过两边之后，就那么带着水迹送入了冰箱的制冷室中，然后才拿取一条等下用来制作寿司肉料的鱼类，一手将其握入手中，一手以食中二指合叠成锤，轻轻的在鱼身上敲大着。
整个过程很是莫名其妙，让包括靳梦佳、黄梦莹这两个外行在内的所有人都看得不明所以，就更不要说一本贯这个内行了，看得更是满脑袋疑惑，不知道这又是冻刀又是敲鱼的到底是在弄哪出？
不过到也遵守约定，完全没有说任何挑刺的话，静待陈虎接下来的动作。
如此十几分钟后，陈虎转身从冰箱制冷室中取出隐隐浮现寒气的三用尖刀，快步走到按台前，一手按住鱼料，手上刀光一闪，如果电光幻影般就切开了鱼身，各种去皮去骨去内脏，看得在场所有人仿佛置身玄幻世界。
原来真得有人可以把刀用到这种地步，一闪就完成一道工序，全程只见手动，而不见刀身在哪。
然而他们却不会想到，就这，还是陈虎留手的结果，否则全力释为的话他们受到的冲击将更大。
所以须臾间，肉料被处理完毕，陈虎用小叠一撒，酱料就倾润到了肉料上，进而顺着肉料所形成的自然曲度渗透进了下方的米饭当中。
“请！”陈虎将寿司奉上，收到而立道。
“那我就不客气了。”一本贯看了看面前这份用的全部是他店中材料，甚至就连米饭都不是重新焖过，单纯只是改变了一些制作工艺而成的寿司，面色严肃的用筷子将其夹了起来，深吸口气，送入了口中。
凉，是他瞬间感受到的温度，然后便是一种说不上来的软嫩，虽然他也明白那是来自肉料的口感，但却怎么也无法接受，这是来自他亲自选择的同一批水产的鱼生，那口感，那柔嫩和弹性以及饱满感，完全就是一份顶级肉料才能所拥有的。
而后才是味道，中合掉了鱼腥，只遗留最天然的清甜和爽口充斥口腔。
如果非要给这份寿司一个明确的形容的话，就是他曾经亲口食用过的，由寿司之神亲手制作的极品寿司也无法比拟！不仅是味道上的差距，还有食意上的不同。这份寿司居然让他吃出了感动，吃出了思念，吃出了那本以为被他遗忘的久远的孩童记忆。
“妈妈……”一本贯闭着眼睛，轻声呢喃道。
他都尚且如此就更不要说双梦组合了，双眼紧闭隐隐透露出一丝水光，一脸享受于柔和，显然是深切的沉浸到了美食带来的感动当中，要不然不能流露出这种表情。
直到片刻后。
“先生，我服了。”一本贯猛的一鞠躬，一脸心悦诚服的认输道。
“一本贯先生客气了。”陈虎微笑，并把目光看向了自己的节目搭档，双梦组合。
两人也是眼明，立刻对陈虎比出了一个大拇指，表示自己佩服的心情。
“一本贯先生，请继续你的表演吧。”陈虎微笑，把厨台重新让给了一旁的原主人。
“那我就继续献丑了。”一本贯羞骚道，重新站到案台前，神情专注的制作起了寿司。
单是这种能迅速进入工作状态的专注劲，就不愧于他的店铺的知名度，还有客人的期待度。
陈虎和双梦组合简单吃完了一本贯师傅弄的寿司，便起身告辞离开，搭乘着车辆返回了酒店。
陈虎制作的这挡节目主题是美食，其次才是用于过度的风景和人文介绍，因此到是不用像其他节目那样，直接一拍一天，可以中间简断着来，只要弄够剪辑的素材就可以。
所以待到日上三杆后，拍摄才重新开始。
不过首先进行却是本该用于节目尾端的美食教学，陈虎和双梦组合站到套房配备的厨房内，由陈虎亲自指导着，教导两人寿司的制作过程。
当然，是简单版及家常版的。至于正经地道版的，米饭什么的还好说，可肉料那东西实
