云巅牧场-第235章
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这一桶黄酒，是李怀南送他们的，真正的上好绍兴黄酒。在中/国料理里，不少菜式都需要用黄酒来提味，不过在北美这里，想到买到正宗的黄酒可不是一件容易的事，在此之前，陆离都是使用葡萄酒和威士忌的，但今天，东坡肉必须使用黄酒，这样味道才正宗。
咕嘟咕嘟，黄酒那香醇浓郁的酒香开始飘散出来，芬利忍不住就放下了手里的工作，再次跑了过来，“这是什么？”
德州人对酒精的天生敏感，再次发挥作用，芬利用力嗅了嗅鼻子，亢奋地询问到。
“黄酒。”这一句话是中文，陆离笑了起来，中/国不仅仅是料理花样百出，酒精也同样如此，各地都有自己代表性的酒精，黄酒仅仅只是其中一种而已。
“我可以品尝一口吗？”虽然芬利是在询问，但眼神却目不转睛地看着那一桶黄酒，简直挪不开眼睛。
陆离握住酒壶的手背都可以感受到芬利那灼热的视线，“当然可以，不过，这一桶要用来做菜，你不能喝太多。”陆离拿起了汤匙，倒了一小汤匙，递给了芬利。
芬利一口气倒进了嘴巴里，砸吧砸吧，“不够，太少了，可以再给我一点吗？”虽然分量不多，但却回味无穷，尤其是那种醇厚的酒香，这是啤酒所不具备的。
陆离没有说话，再次倒了一汤匙，这让芬利露出了心满意足的笑容，快速地把这一口黄酒也倒到了嘴巴里，然后站在旁边，根本不愿意离去——这黄酒就让人如此沉醉里，她就更加好奇眼前这道料理了。
“难道是勃艮第红酒炖牛肉？”芬利大胆地说出了自己的猜测。
陆离点点头，“可以算是同一种风格。但，我觉得，味道还是有很大差异的，你一会可以尝试看看。”仔细打量了一下，确定里面都已经准备完毕之后，又加了些许的清水，然后就把砂锅的盖子盖上，打开了最大的旺火。
等砂锅里的水烧开之后，带上了防护手套，用锡纸把边缘完全密封起来，继而用小火开始慢慢地焖制。
东坡肉的精髓就在于，慢工出细活，绝对不能使用大火，一定要使用小火慢慢的煨，让所有材料的味道一点一点地渗透进入，而且至少需要三十分钟，长的话，也许两个小时也是可能的。不过，火候的把握就比较特别了，需要由制作者来掌控。
等忙碌完这些所有的工序之后，陆离转过身去看芬利的工作，却发现，惨不忍睹。
水煮牛肉对于刀工也没有什么详细的要求，切片，切薄，这就可以了，当然，如果不够薄，那也没有关系，只是口感稍稍有所影响。但那都是专业人士的需求了，陆离自己的刀工也说不上好，每次都被宋令仪嫌弃，对付家常菜，不要太糟糕，这就足够了。
可是看看芬利面前的那一堆牛肉，陆离觉得，这头牛一定很委屈。
大大小小不规则的牛肉，在块状物和丁状物之间徘徊，看起来不像是牛肉片，却又不像是牛肉末，最厚的一片已经可以煎牛排了，而且顾客还会一脸担忧地询问，“我想要全熟的，这外面一层不会焦掉吗？”最小的一片则几乎就是牛肉粒的水准，陆离也不知道芬利是如此切出来的。
这真是，不忍直视。
“这样是不是不能用？”芬利有些紧张，皱起了眉头，小心翼翼地询问到。
陆离转过头，看着芬利那怯生生的眼神，然后斩钉截铁地说道，“是。”
芬利原本还想要装可怜的，但听到陆离没有回旋余地的回答，立刻就呵呵地笑了起来，“我也是这样认为的。所以，我还有什么可以帮上忙的？”
“呃，帮忙洗洗菜？”陆离尾音轻轻扬了起来，原本以为切牛肉是个简单的活，但现在，他也不确定了。
芬利原本还以为会被陆离直接踢出厨房，现在听到自己可以帮忙洗菜，顿时就开心了起来，“没问题！洗菜就交个我吧，我有信心！”但看到陆离那质疑的眼神，她不由把胸膛拍得砰砰直响，“相信我，我是说真的。”
芬利离开了厨房，开始去翻找蔬菜，“对了，要不要洗一点玉米？你刚才不是说，做玉米排骨汤吗？”
陆离原本是打算煲汤的，可是他需要清清肠胃，东坡肉已经算是油腻那一派的食物了，所以他不想要再继续——煲汤，玉米排骨汤已经很清淡了，但依旧是肉类。他决定，今晚做一道酸辣汤，清爽又刺激。
“下次吧。”看着积极主动的芬利，陆离回答到，然后就明显看到芬利耷拉下来的肩膀，丝毫没有掩饰自己的失望，让人哭笑不得。
芬利离开了厨房，陆离顿时就再次展开了手脚，这一锅东坡肉需要慢慢的焖煮，他有足够的时间来准备今天的晚餐。
看着案板上那已经被折磨得不成模样的牛肉，陆离把那些碎碎都收集了起来，一会可以剁成肉末，加到酸辣汤里提味。然后重新开始切起牛肉来，还好，家里的牛肉储量够多，被芬利消耗了一部分，剩下的也还是足够的。
专心致志地投入做菜之中，果然是动力十足，胃部不断分泌着胃酸，唾沫一波接着一波往外涌，陆离终究没有忍住，一边做菜，一边品尝，时不时就尝一尝味道，垫一垫肚子，这熟悉的味道和口感着实让人心情愉快，即使是忙碌于做饭的工作之中，也是甘之如饴。
“香！什么东西，居然这么香！真的好香！”
还没有推开门，兰迪站在花园的外面，就已经可以嗅到那诱/人的香味，忍不住一直吞口水，一路小跑着就冲了上去，推开门，大声呼喊到，然后就看到站在厨房门口的芬利，她的注意力高度集中，目不转睛地看着厨房。
听到了门口的声响，芬利没有回头，只是大声的喊道，“茄子！居然是茄子！”
兰迪不由就愣了愣，“什么？茄子？”
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320 香气四溢
对于许多人来说，茄子的口感十分奇怪，而且烹饪起来也不太容易。法国料理里，偶尔会使用到茄子，但是在美国料理之中，茄子却几乎被打入冷宫，甚至许多人都不知道茄子这个单词是什么意思。
兰迪一路冲到了厨房，好奇地打量着，“十四，十四，你用茄子做什么？”
陆离此时忙碌得不可开交，他心血来潮，决定做一道茄子煲。不过，他制作的是简单版本，没有把茄子过油炸，直接翻炒之后，油焖。这样的制作方式，成品可能没有那么香脆，但陆离添加了肉沫，还有虾仁和干贝，进行提鲜，别有一番风味。
不过，茄子煲还需要三分钟左右，他正在做麻婆豆腐，必须全神贯注，一不小心可能就糊了，所以，根本没有时间去理会兰迪的询问。
“你问那么多干什么？我们负责吃就好了。”东尼的声音从后面传了过来，咋咋呼呼的，他也直接跑到了厨房门口，“对吧，十四！只要是十四制作的料理，一定都是好吃的，我无条件都会喜欢！”
“啊啊啊！十四终于下厨了吗？”杰西卡激动地尖叫起来，“久违了，真的是久违了！我每天都在想念着十四的手艺，终于啊！十四，你答应我，以后都不要远行了好吗？你可以不要给我涨工资了，我已经心满意足！”
陆离没有理会他们的喧闹，谈话间，麻婆豆腐就已经出锅了。
“把餐桌收拾出来，这盘菜端上去，然后可以准备吃饭了。”陆离把麻婆豆腐放在了旁边的灶台上，然后愣了愣，认真想了一下，“不对，五分钟，再给我五分钟。”酸辣汤的配料都已经配好了，但还没有下锅。
话音刚落，陆离就转过身，继续开始忙碌起来。
“吃饭了！吃饭了！”兰迪因为太过亢奋，叫喊的声音都有些破音了，惹得所有人都爆笑起来，但大家还是熙熙攘攘地朝着餐厅走了过去，柯尔、布兰登自觉地就开始拿出餐具，准备摆桌。
当他们看到餐桌时，即使做好了心理准备，还是忍不住惊呼出了声——
正中央摆放着一个大盆子，红扑扑的辣椒油铺成了一片，隐隐约约有一股麻辣的味道扑面而来，但却不太刺鼻，也感觉不到隐藏在底下的热度，但大家却再熟悉不过了，当初的水煮活鱼就是这个模样。
“这是牛肉？”走进一看，兰迪好奇地说道，不是鱼肉，而是牛肉。话音才落，兰迪就忍不住吞咽了一口唾沫，真的是垂涎三尺。
在盆子的旁边，摆放着琳琅满目的各式菜色，一盘爆炒香菇，一盘清炒青菜，一盘凉拌黄瓜，一碗蟹黄蒸蛋，还有刚刚摆放上来的一道麻婆豆腐。
所有都是家常菜，没有太多复杂的菜色，但却格外丰盛，色彩的搭配，鲜嫩的光泽，狠狠地刺激着味觉，让人食指大动。
“这是什么？”兰迪指着旁边的一道菜，“这是面条？”
眼前那一道菜，呈现出褐色的光泽，像是一盘面条，然后其间还有隐隐约约的一些肉沫和葱末交错期间，看起来十分有弹性，也很有嚼劲。
“这是”陆离端着刚刚做好的茄子煲，走了过来，“让让，让让。”虽然手里带着隔热手套，但还是可以感受到那烫手的温度，把茄子煲放了下来，他看了看那一道蚂蚁上树，思考着应该如何解释，“这是，额，粉丝。”
陆离一时间还真的忘记了“粉丝”的英文怎么说，这样的单词在生活中几乎都用不到，他想了很久，才勉强想到了“ver迷celi”这个单词，但却不太准确，因为这个单词更多是细面条的意思。
不过，国内的面类食物本来就种类繁多，用英文翻译，根本体现不出其中繁多的种类。就好像意大利面一样，其实真正的意大利面有三百多种，英文根本无法表述清楚，只能使用意大利文。
“算是面条的一种吧。”陆离第一次觉得词穷，只能这样说，“在中文里，这道菜叫做蚂蚁上树。直译过来就是说，蚂蚁爬上树的模样”
“什么？”陆离的话语都还没有说完，所有人都倒退了一部，餐桌周围出现了一片真空地带，这让陆离愣了愣，然后大声笑了起来，“那你们最好不要吃了。”
还是东尼好奇地探了探头，“这里面有蚂蚁？”
“有。”陆离的回答太过斩钉截铁，反而是让东尼更加好奇起来，认认真真地探索了一番，陆离这才无可奈何地笑了起来，解释到，“当然没有，你们看，我什么时候有时间去搜集蚂蚁了？”
这一解释，所有人面面相觑，不由都有些尴尬起来。
“之所以叫这个名字，那是因为这道菜里混杂了肉沫，那些肉沫混在粉丝之中，看起来就好像是正在爬树的蚂蚁一样。”陆离解说完毕之后，所有人都长长吐出了一口气，七嘴八舌地抱怨到：
“吓死人了”、“所以是肉沫吗”、“为什么要起这样的名字”、“真是的！”
“哎呀！”陆离慌忙地叫了一声，连忙跑向了厨房，酸辣汤依旧放在火上，这一不留神，居然就忘记了。
还好，他及时想了起来，没有烧焦了。把火关了之后，搅拌了一下，看着这道木耳、豆腐、香菇、胡萝卜、鸡蛋做出来的酸辣汤，那刺激的味道顿时让人胃口大开，现在就想要吃上一碗米饭。
“柯尔！”陆离扬声喊道，柯尔一路小跑着过来，“遵命，长官，请问有什么吩咐？”
陆离把那锅汤端了过去，“摆上桌吧，你们可以开始用餐了。”
“好！”柯尔端着酸辣汤就走了过去，“大家快来看，新鲜菜式！”
这五颜六色的一锅汤，视觉效果着实有趣；而刺鼻的味道更是有强烈的冲击力，那酸酸辣辣的气息着实让人大开眼界，第一反应就是退避三舍，但仔细闻闻看，却又忍不住好奇其中的味道，唾沫的分泌一波接着一波，根本停不下来。
“我要尝尝看！”东尼第一个就拿起了汤匙，迫不及待地凑了过去。
他又不是第一次品尝陆离的手艺了，当然知道，是否喜欢，还是要品尝过后才能做出判断。陆离的料理，往往惊世骇俗，却又别有一番味道，让人爱不释手。如果真的不喜欢，那品尝过一口之后就不要再继续吃，这就好了。
“哇，烫，烫，烫。”东尼忍不住惊呼着，但却又忍不住吞了下去，“哇！哇！”一句话都说不出来，只是不断惊叹着，然后眼睛瞪圆了起来，满头大汗，那酸爽的滋味，任何语言都无法形容。
“怎么样，怎么样？”旁边的柯尔、杰西卡，都纷纷开口询问。
李一桐却是闷不吭声地拿起碗来，装了一大碗，然后慢条斯理地开始品尝起来。
不得不说，陆离确实是好手艺，
