随身种田-第152章
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一想到依靠着酒坊的酒糟作为主要饲料的养猪场将来美好的前景，张家几兄弟有时候睡梦之中都是会笑醒。在他们看来，刘睿在找到发家的门路之后并没有忘记几个舅舅，这就是难能可贵的。
亲情在利益的捆绑之下，就显得越发牢固，也就越来越好。
今天杀年猪的场景只不过是张刘两家数十年亲情交融的一个缩影
对于眼前的这种情形，最满意的莫过于张怀忠，毕竟自家儿女之间相亲相爱，没有大的矛盾，足以让老人家感到欣慰若是几个孩子吵吵闹闹的，恐怕老爷子心情就不是那么好，就不会觉得生活是美好的，早就想一死了之了。
忙活了一阵之后，刘睿伸伸懒腰，看看院子里大家都在忙碌，各司其职的样子，也是笑容满面。
在拥有神农空间，对于未来拥有极强信心之后，刘睿另外一个最大的心愿就是家里所有的人身体健康，亲人之前能够和睦相处。
为此，刘睿自然是想方设法地把神农空间所带来的各种利益和家人共同分享，也让他们能够走向致富的道路。
正所谓家和万事兴
正文 【206章】 热闹非凡
按照梁村的习俗；杀年猪的时候总是要请村里的亲朋好友来大吃一场；就在大家在刘家大院忙活的时候；不少的亲朋开始拎着一些东西上门来了。
王华国拎着两条足有七八斤的大鲤鱼上了刘家，活蹦乱跳的大鲤鱼是其他村民在桐江上的收获，被闻讯赶到的王华国一举买下来。还好王华国及时赶到，要不然这两只大鲤鱼就被县城的餐馆给收去了。
自从天气好转以来，梁村不少的村民开始拎起家里的家什，开始朝着附近的江河森林索取自己所需要的东西。
特别是不少的村民在刚刚过去的冻雨之中遭受了一定的损失，自然是想着堤内损失堤外补的念头。种菜没有收成，大家就把目光投向了河鲜还有山珍，希望能够获得一些收获，让自家的这个春节过得红火一点。
小镜湖不让进行大规模的捕捞活动，不过村民们小规模的捕捞还是没有太多的问题，连带着小桐江、桐江的江面上捕鱼的小舟也是增加了不少。村民们除了有捕捞改善一下家里春节的生活水平之外，也有出售一点增加点收入。
没有捕鱼技术的村民也不用着急，连绵的小青山脉还拥有无穷无尽的财富等着他们去拾取。
蘑菇、木耳、竹荪、山鸡、野兔还有各种山珍，数不胜数的精品等待村民们前去收获。往年梁村的村民在临近春节的时候都会兴起进山收获山货的热潮，很多人甚至把一年之中最大的一笔收入寄托在进山拾取山货之上。
虽然今年大部分村民的家庭收入已经是有了不小的提高，不过习惯在一时半会也是无法改过来的。
村民们的行动也是刺激了县城餐馆的收购欲望，这几天出现在梁村的车辆是有增无减，梁村又恢复了往昔的热闹。
临近了春节，餐馆、酒店的生意也是越来越好，县城的餐馆自然是要加大在农村的收购力度，才能保证餐馆的正常运营。
这半年以来，餐馆们的采购人员早已经是熟悉了梁村的每一个人，也知道梁村出产的各种山珍土产品质最佳，自然是了得在梁村摆开架势收购。
“华国大爷，这两条鱼够大的，从哪里弄来的？”刘睿从王华国手里接过还在挣扎的大鲤鱼，笑着问道。
这两条鱼拎在刘睿的手上，沉甸甸的，鱼身上还有点点水珠在滴落，应该是刚刚从水里捞出来的。
“小桐江边上，几个村民打上来的”王华国把鲤鱼交给刘睿处理，一边和他解释这两条鱼的来历。
“好东西”刘睿听完，不由赞叹道。
桐江常年流水不断，里面孕育的大量的野生鱼类，其中桐江鲤鱼就是其中非常著名的特产。桐江鲤鱼有着个大肥美、色泽金黄、味道鲜美的特点，一直被桐江沿岸的人们当作馈赠亲朋的无上佳品。
不过，随着这些年以来，桐江下游航运日益繁华，还有桐江的污染逐渐加重，桐江野生鲤鱼越来越稀少。只有在桐江上游的青云地区还能经常有所收获，不过即便如此，这么大的鲤鱼也是非常少见的。
刘睿掂了掂手上的金色鲤鱼，仔细端详这种被称为龙鱼的桐江特产。
这两条桐江鲤鱼足有尺许长，长得胖乎乎的，指甲盖大小的金色鳞片覆盖其上，在阳光的照耀下熠熠生辉。几根三寸长的金黄色胡须在它们不断开合的嘴唇边上微微颤动，倒是让它们多出了几分飘逸的气质。
刘睿看了看这两条桐江鲤鱼，这才明白为什么它们会拥有‘鲤鱼跃龙门’的典故。
不过呢，就目前看来，这两条鱼是难逃被送上餐桌的命运了。
桐江鲤鱼的鳞片色泽金黄，放入花生油之中炸过之后，香脆可口，可谓是下酒的佳品。
桐江鲤鱼的肉质细腻香甜，是制作生鱼片的好材料，刘睿就准备把这两头鲤鱼都制成生鱼片，大块朵颐。
制作生鱼片剩下的骨头、鱼头和鱼尾等等，则是可以用来熬汤，鲤鱼汤可是滋补上品，倒是可以给家里的两位老人家准备。
转念之间，刘睿就已经把这两条鲤鱼的各种部位各种做法都考虑了一遍。
不过现在还不到动手的时候，刘睿找来一个大盆，悄悄往里面注入空间泉水，先把两条桐江鲤鱼放在里面留着备用。
刘睿这才把两只鲤鱼放好，王少章父子三人也是提着山鸡、野兔、蘑菇之类的山货上门了。
这几天，冻雨结束之后，进山搜寻山货的村民也是增加了不少，收获也是很多。冻雨使得山鸡、野兔等小动物只能离开巢穴觅食，自然被严阵以待的村民捕获。
张振耀剔出来的四根大腿骨被扔在大锅里，再加上王少章带来的两只山鸡，忙活熬汤，不一会儿，院子里都是浓郁的香味。大锅里，还放入了从肥猪上切下来的两大块五花肉，准备一会用来制作扣肉。
今天天气有点冷，晚上晚餐的时候大伙自然是要打火锅，骨头炖鸡汤可谓是最佳的火锅底汤。
圆碌碌的猪尾巴被张振耀一刀斩下来，切成小块，扔给刘睿红烧，当成中午午餐的下酒菜。除此之外，猪的内脏也都被处理干净之后，中午就会完全消灭。
至于那些沙骨和排骨，今天是吃不完了，不过张桂芝早已经在旁边准备好了，就等着这些骨头制作辣排骨。
辣排骨的制法相对比较复杂一点，不过呢，制成之后就是一种非常美味的小食品。
排骨洗干净之后放在蒸锅里面蒸到八成熟，这才取出来斩成小块，再放入滚烫的油锅之中炸熟。把排骨捞出来控油之后，用事先准备好的辣椒和辣椒油浸泡，密封腌制。
虽然制作的过程用语言来表达只不过是寥寥几句，但是其中每一个细节都是要讲究。
排骨在蒸锅里蒸的时间不能太长，那样容易使得排骨上面的肉不鲜嫩，影响口感。炸排骨的时机、油温也要控制得很好，要不然很容易炸焦。此外，辣椒油、辣椒和各种调料的加入也是需要有相应的经验才行。
梁村这里历来有着制作腊肉、风肠、辣排骨的传统手艺，张桂芝从刘睿外婆手中继承的一些秘密配方使得她制作的辣排骨等等味道更加好。
以前刘睿小的时候，刘家几乎每年都要杀年猪，这些美味也是百尝不厌，无法忘怀。今年再一次杀年猪，张桂芝自然是要露一手才行。
辣椒、辣椒油和蒜头、花生等等配料张桂芝早已经是准备好了，就等着今天年猪杀了之后大显身手。
张桂芝在忙着制作辣排骨，刘睿也没有闲着，他先是把肥猪前后臀的瘦肉给切出来，开始制作叉烧。刘家厨房里的几个炉灶是全力开火，因为刘家这段时间使用沼气而变得有点无用武之地的柴火又找到了发挥的战场。
叉烧肉也是梁村村民很喜欢吃的一种食品，基本上每一家无论是红白喜事餐桌上都会有一道叉烧肉。平时，一般农家招待客人或者是过年过节的时候，也都是喜欢上一盘叉烧肉，味道可口而且还很有面子。
叉烧肉的制作相对就简单一些，刘睿自己也是可以做得很好，就不用别人指点了。
刘睿先是把大块的瘦肉切成巴掌大小，然后用米酒、白糖、盐巴、生姜、蒜头和五香粉等等调料腌制半个小时左右，就可以开始下锅了。
大锅烧热之后，加入花生油，加热到七分，然后把腌制好的瘦肉放进去翻炒。等到瘦肉受热，开始收缩之后，刘睿就开始往里面加入啤酒，然后盖上锅盖焖。
等到锅里的啤酒熬干，叉烧的汁水变得有点浓稠的时候，就可以加入一点蜂蜜着色，就可以出锅了。
这种湿润的叉烧和别的地方制作的干叉烧有所不同，更加入味，只不过就是不容易储存。因为含有水分的缘故，这些叉烧必须妥善保管，要不就尽快吃完，要不然很容易馊掉。
制作完叉烧之后，刘睿从旁边的大锅之中捞出已经煮熟的五花肉。
经过水煮的五花肉收缩，并且发白，已经熟透了。刘睿先是把五花肉反着放在案板上，然后用牙签把肉皮刺上一个个的小孔，为的就是待会炸的时候可以让肉皮变得蓬松起来。
制作扣肉好不好吃？美不美观，关键就是看肉皮在炸制的时候能不能蓬松？
把肉皮刺了之后，刘睿又拿着一个小刷子把五花肉上上下下都抹上一层蜂蜜，为的是着色。
一切准备就绪之后，刘睿就把五花肉肉皮朝下地扔进了滚烫的油锅，开始炸。顿时，油锅里沸腾了起来，诱人的香气也是随之飘荡开来。
十分钟之后，一块色泽金黄，热气腾腾的五花肉就新鲜出锅了。当然了，这样还只不过是扣肉的半成品，距离上餐桌还有一道工序。
只不过，今天刘睿家里已经有足够的佳肴了，这个扣肉就只能留着以后在烹制了。
烹制扣肉也很简单，把炸好的五花肉切成巴掌宽、一指来厚的薄片，肉皮朝下在大碗里整齐地摆放好。然后在中间加入各种调味料还有香芋等配菜，放入蒸锅之中蒸。等到配料的味道入味之后，就可以出锅，反扣在盘子上。
这也是扣肉之所以得名的原因。
一时间，刘家的厨房里面烟雾缭绕，热气腾腾，诱人的香气从灶台上飘出，传遍了整个院子。
院子里，王华国和张振光正陪着老爷子老太太打麻将，他们算是整个院子里年纪最大、身份最高的人，自然是不用动手了。
至于其他人也是各忙各的，院子里到处洋溢着一种喜庆的气氛，过年的味道是越来越浓。
刘睿的几个舅妈洗菜的洗菜，灌血肠的灌血肠，刘智和彤彤就变成了所有人的小助手，一路小跑给大伙提供帮忙。一会儿，有人喊着他们拿点盐巴，也有人叫他们取点热水过来洗东西，把他们俩累得小脸微红。
对于刘智和彤彤来说，这样的场面还真的不是常见，因此他们就是累一点，也是开心得很。
在刘智的记忆之中，家里杀年猪已经是七八年前的事情，那时候才上小学一年级的他们记忆已经有点模糊了。如今再一次体会杀年猪的热闹，这如何能不让两个小家伙感到兴奋呢？
特别是彤彤，原本平时干活有点偷奸耍滑的她如今倒是变得很积极，每一件事都是做得井井有条。
家里的大人看在眼里，也都是在背地里暗暗点头，说这个疯丫头过年又准备长一岁了，变得更加懂事了。
忙活了好几个小时，十二点钟的时候，一些小菜终于是全部制作完毕，刘睿连忙是招呼大家吃午饭。
刘家五口，张家七八个人，王少章再加上酒坊的几个工人，两桌人是坐得满满当当。
猪下水、猪尾巴、血肠，这些看起来虽然难登大雅之堂，不过经过刘睿等人的精心制作，依旧是色香味俱全。摆放在院子里，在冬日暖汤的照耀下，大伙都是觉得食欲大开。
吃过简单的午餐之后，稍事休息的刘睿又开始忙活开来了。
在农村，每到过节的时候，家里总是要制作大量美食，工作量确实是有点大。这也是和农村的传统习俗有着密切的关系，并不是刘睿所能改变的。
以前的时候，农村大家都是过得相当艰苦，平时缺吃少喝的，只有在过年过节的时候，才能有鱼有肉，改善生活。
现在农村的生活虽然已经是解决了温饱，但是这种过年过节大操大办的习惯还是被沿袭了下来。
因此，即便刘睿觉得有点麻烦，有点累，他也是无力去改变这种习俗
