厨娘当自强-第53章
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秦大娘：“听见说是有些意思，这位跟逍遥郡王可是来了好些日子了，死活不走，缠着大老爷一会儿逛街，一会儿下馆子，一会儿听戏，没个消停的时候，今儿想是去庄子上跑马的。”
说着，瞧了安然一眼劝道：“若是今儿能见着大老爷，姑娘可别拧着了，瞧大老爷的意思，心里说不定挂着姑娘呢，只姑娘软一些，说两句好话，多大的事儿揭不过去呢。”
安然心说，我巴不得他一辈子别搭理我才好，正想着，忽见安平蹬蹬的跑了进来，进来便道：“逍遥郡王听说姑娘在别院，点着名儿的让姑娘上灶。”
秦大娘忙道：“大老爷应了？”
安平瞄了安然一眼，低声道：“大老爷叫奴才来问安然姑娘，可愿上灶？”
安然忽然就明白了，安嘉慕这是换了个法子逼自己呢，是跟他还是当厨娘，上了灶就是厨娘，是下人，今天不仅那位上官小姐在，还有府里的几位姨娘，怕是早黑着要为难自己呢，有这样的机会送上门，自然不会错过。
只要自己答应上灶，就等于把自己置身于这些女人之下，不管她们如何难为自己，自己只能忍着。
不得不说这男人真有手段，用这个法子逼迫自己，是想让自己看清楚，只要不跟着他，就会任人欺辱。
可惜他高估了他，也看错了自己，莫说这点儿屈辱，便再屈辱也比当他的禁脔好的多，而且，自己用心去做，力求无差错，那些女人便找茬儿，也要差不多些，毕竟今儿不光他们，还有那个逍遥郡王。
上次自己并没有见到逍遥郡王，也没当面谢他的赏，这次或许是个机会，他是郡王，只要他肯开口替自己说一句话，自由或许可期。
想到此，顿时充满希望，人也精神了不少，站起来道：“我本来就是厨子，上灶是我份内之事，更何况，大老爷有吩咐，安然自然要从命。”说着，站起来就往外走。
安平跟秦大娘，都是一愣，安平忙道：“姑娘，爷吩咐下了，若姑娘不愿……”话未说完就被安然打断：“能为逍遥郡王跟上官小姐烹制佳肴，乃是安然的荣幸，有何不愿。”
到了厨房，安寿正犯愁呢，看见安然真如看见救星一般，忙要拉她，忽想起如今她身份不同，讪讪的放下手，却仍高兴的道：“姑娘来了就好，旁的还罢了，只上官小姐点名要的几个菜，却非姑娘不成了。”
安然接过菜单瞧了瞧，不禁暗暗点头，这位上官姑娘想必是山东人，虽只点了四道菜，三道都是鲁菜，红烧大虾，蜜汁梨球，糖醋鲤鱼，最后一道是什锦豆腐羹。
这却是一道淮扬菜，后因文思和尚善制此羹，也叫文思豆腐羹，要求把豆腐切得细如发丝，散于汤中千丝万缕，开始这道豆腐羹之所以如此做法，是为了更好的吸收汤里的味道，使得吃这道豆腐羹的人，能吃到软嫩香醇入口即化的口感。
后来便成了考验刀工的一道菜，这道菜想来不是这位上官小姐的手笔，虽说淮扬菜精细雅致，却也清淡，许多北方人都不大适应，从上官小姐点的前几道菜就能知道，是个喜欢酸甜味儿重的，如假包换的山东人，怎么会点这么一道豆腐羹。
正想着，果然听安寿低声道：“前头这三道都是上官小姐点的，最后这道豆腐羹却是大姨娘非要加上去的，倒真好意思，也不看看席上季夫人，苏夫人都没点菜。”
安然不禁撇了撇嘴，若无安嘉慕示意她为难自己，给大姨娘一百个胆子也不敢在这时候出头，只不过，他以为自己谁，不入流的小厨子不成，这文思豆腐可是当年考级必备的菜肴，练了不知多少回，早已轻车熟路，相比之下倒是红烧大虾更难些。
红烧大虾之所以是鲁菜的经典，自然不是浪得虚名，成菜要做到色泽红亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美，并不容易。
虾本来就不好入味，所以多以清淡的做法为主，如白灼或者清炒，再就是剥出虾肉来做虾球等等，尤其这道红烧大虾，选用的原料是渤海湾的对虾。
郝懿行《海错》一书中曾记载，渤海海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾。
可见其大，故此更难入味，而红烧大虾既要入味，还要保持其虾肉的鲜美，更要求色泽红亮，这才是最难的地方，老抽是绝不能放的，放了老抽就会变得黑黢黢无法入眼，八角这类香气中的更是要不得，放了就毁了这道菜。
具体需要注意的要点，一个是必须清洗干净，否则会有异味，二是最后浇上去的卤汁要厚，否则会寡淡无味，再有，便是一个靠字。
调好味用卤汁靠上五分钟，切记掌握好火候，过了虾肉则老，失去了本来的鲜美，火候不足却又无法入味，最后就是卤汁的颜色要红亮，这样收汁的时候紧裹住大虾，出锅之后方才有红亮诱人的色泽。
先上去的便是这道红烧大虾，蜜汁梨球跟糖醋鲤鱼相对容易，错后了一些，什锦豆腐羹对安然来说更是手到擒来，故此放到了最后，再说一道羹，早上也不合适。
安然的这道红烧大虾一端上去，本来还缠着安嘉慕说话的，上官瑶不禁有些意外：“还说表哥是糊弄我呢，原来安府真有手艺好的厨子。”
逍遥郡王瞥了她一眼：“我糊弄你做什么，莫说这道红烧大虾便是御膳，安兄这府里的厨子都做的相当地道，我瞧着比韩子章那老家伙的手艺也不差什么，上回我还想见见这位大厨来着，不想，却赶上她病了，未能如愿。”
逍遥郡王的语气颇有几分遗憾：“今儿安兄可不能让本王再扫兴而归了，叫上来让本王见见，也好当面赏她，这样神乎其技的厨艺可不多见。”
逍遥郡王一句话，安嘉慕还没应，上官瑶也道：“倒是好手艺，竟是我吃过最地道的，安大哥你快把这厨娘叫上来吧，我也想看看到底是个怎样的人，能做出如此地道的红烧大虾来呢。”
便是苏夫人一想大咧咧的性子，这会儿都有些看不过去，这位还是总督千金呢，难道不知道男女有别，未出阁的姑娘家，就这么一句一个安大哥的叫着不说，那眼里的意思，只怕别人不知道呢，
关着这两位的面子，安嘉慕自是不好拒绝，再说，今儿也有意调，教这丫头，让她吃一回瘪，明白一个道理，不跟着自己，她永远是个抬不起头的下人。
便自己最稀罕她的一身傲骨，也得先折了她的傲骨，让她屈服，之后自己可以给她最好的一切，只要她想要的 ，自己都可以给她。
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他自觉已对这丫头挖心挖肺，可为什么这丫头竟还如此不屈不挠的跟自己拧着呢，那今儿就让她知道知道，没有自己的庇护，她安然什么都不是……
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☆、第 39 章 百搭莲藕
？ 酒席仍开在荷香榭；立了秋，满池妍丽的清莲早已七零八落；只留下一池残荷在秋风中，努力摇曳出最后一抹风情；却也别有一番萧瑟之美。
对于安然这样的厨子来说；春夏秋冬都各有妙处；因四季都有属于它的独特食材；进而便能烹制出不同的美味佳肴来。
就如此时这满池残荷之下，便藏着清香嫩滑营养丰富的莲藕；挖出来洗去上头的淤泥；可炒，可烹；可煮汤；可熬粥；千变万化。
藕是安然最喜欢的食材之一；安然相信，每个食材都有它们独特的个性；而莲藕算柔和中正的一类；可以单独烹煮；亦可以跟任意食材搭配；做出大众熟知的极品美味；荤素皆可。
例如，跟红豆可以煮一道红豆莲藕汤；跟猪骨同样也可；跟糯米搭配只需一小把干桂花，便可做出一道江南著名的甜品；糯米桂花藕；夹上猪肉馅，裹着面糊炸制金黄；又是一道北方著名的家常小食藕夹。
还有莲藕丸子；藕茸圆子；黑米蒸莲藕；等等……几乎跟所有食材跟莲藕都可搭配出一道让人欣喜的美味来。用现代的一个词就是百搭。
任意搭配却又不会失去其独有的味道；就像它的生长环境；出淤泥而不染，濯清涟而不妖；不自我，不随波逐流；既可在淤泥中成长生存；也始终坚持着自己。
她希望自己能像这些淤泥之下的莲藕一般；坚强自在，所以，她也会坚持着自己；不会妥协；故此，她的脊背挺得笔直；在这些人眼里，或许她只是个卑微的厨子；但在她自己的世界里，有着他们无法理解的精彩跟骄傲。
她从来不会自卑；正因为坚持，所以从来也不会觉得自己卑微；更做不出卑微的姿态；哪怕知道这些人大多数都抱着看笑话的心态也一样。
望着荷香榭外不急不缓走过来的小丫头；荷香榭里没见过安然的，差不多都愣了一下；尤其逍遥郡王跟上官瑶；怎么也没想到能做出这么精致地道膳食的大厨，竟是个小丫头。
逍遥王岳锦堂不禁挑了挑眉：“安兄这府里还藏着这么个宝贝呢；便本王刚从江南回来；都不得不赞一句；这丫头实在是个不可多得的美人。”
安嘉慕脸色颇有些阴晴不定；心里忽觉自己拿这个机会调教小丫头，是不是有些失策；岳锦堂可是出了名儿的色鬼；又是个吃货；当年勾引丞相府的厨娘的事儿；如今还是京城的老百姓茶余饭后的笑料。
更何况，这丫头如此可人；不是自己稀罕就觉得好；说起来，他们这样的人，美人见得还会少吗；不说府里的侍妾都是千挑万选姿色出挑的；就是外头那些能凑上前伺候他们的；哪个不是；要模样儿有模样儿，要身段有身段。
且，无不打叠起千般柔情小心的伺候着；小嘴更是甜；能唱出婉约动人的小曲；更能说暖心的情话儿；哪像这丫头；硬邦邦的像块石头，既不领自己的好意；更不解风情。
可即便如此，这样的安然却更有种不一样的味道；这股味道让她迥异于其他女子；显得格外特别。
就像此刻；即便仍然穿着那身半旧的丫头衫裙；洗的都已发白；通身没有半件首饰；头上也没有鲜艳精巧的绢花；一条简单的大辫子；就跟自己第一次见她的时候毫无二致；可那张没有任何脂粉的小脸却越发的好看；就似荷塘里不惧秋风；仍倔强开的那朵白莲；清丽无匹；哪怕没有鲜艳的色彩；却依然美得让人移不开目光。
安嘉慕到这会儿也想不明白；为什么这丫头死活就不乐意跟自己；不管之前是不是她；她的身子早就给了自己；她这辈子都只能是自己的女人；自己对这丫头更是疼宠有加；有求必应。只要她应了自己；往后自己会对她更好。
可这丫头硬是跟自己拧着；难道她还想嫁别的男人不成；想到此，眸光略沉，不自觉划过一丝阴狠。
男人看见美人自然高兴；可女人看见美人就不一样了；尤其是自己认为的情敌；就更不会痛快。
上官瑶虽说不在意安嘉慕有侍妾通房；但也敏感的觉察出，这个刚进来的小厨娘不一样；模样儿太出挑，瞧着就让人不爽快，哪怕从她进来安嘉慕只轻飘飘的看了她一眼；远不如表哥一般直勾勾的盯着这丫头；却仍让上官瑶觉出了危机。
更何况，安嘉慕那几位侍妾眼里明显的嫉意；只要自己不是瞎子，绝不可能视而不见；那么，这丫头也是安嘉慕的人了；为什么又会是厨娘？
上官瑶心知；姨娘通房丫头都算不得什么；毕竟以安嘉慕的地位；有几个女人也在情理之中；但像这种特别的存在；却实在碍眼，毕竟她可不想还没嫁进安府；就有了一个膈应自己的丫头。
比起安府那几个姨娘，这个厨娘让上官瑶心里颇不舒服；尤其，这一丫头明明就是一个卑微的厨娘，可淡然的气韵；那种通身的味道；都让她感觉到一丝诡异的庄重；不能轻易亵渎的庄重。
心里越发不痛快起来，就连刚才吃到嘴里异常惊喜的红烧大虾都走了滋味儿。
安然蹲身一福：“安然给贵客给大老爷各位姨娘请安；。”不卑不亢；拿捏的尺度异常精准；余光划过上席的一位头戴金冠颇有几分倜傥不拘的男子；估计就是逍遥郡王，看上去有二十五六的样子。
不过，安然不能确定自己猜的是否正确；毕竟在安嘉慕身上，她就看走了眼；早听干娘说过；大老爷已过了三十；可安嘉慕看上去至多二十五六；跟安子和的年龄吻合。
也因此，自己一开始才没往大老爷身上想；所以，如今对于这位郡王的年纪，安然也不能确定；至于上官瑶……
安然终于明白，为什么这位会成了古代的大龄剩女；莫说跟安嘉慕的几位侍妾比；便是大姨娘兰院里最不起眼的小丫头安翠；都比这位上官小姐有姿色；这位亏了还是江南总督的千金；皮肤黑还罢了；两只绿豆眼眯缝成一条线，几乎看不见了；扫帚眉，塌鼻梁，大嘴；若还是秦大娘说的那个性子；没嫁出去也在情理之中；怪不得看上了安嘉慕。
估计跟总督府门当户对的那些公子少爷；就算
