厨娘当自强-第103章
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上官义笑了一声：“这会儿说这个，还为时尚早吧；整个江南可都知道脆皮鸡是王品荣的绝活儿；若是人人都会，还算什么绝活；这位安姑娘便厨艺不差；做这道脆皮鸡怕也比不上王品荣。”
岳锦堂：“姨丈；您这话虽有道理；不过，以本王过往的经验来看；这丫头真不一定输；当日，韩子章的徒弟崔庆可也是如此；信誓旦旦的跟安姑娘比试；听说开头也装神弄鬼的围了帐子；生怕别人学了他那绝活儿；姨丈可知结果？”
这些虽说书的都当成段子；在茶楼里天天说；可上官义乃江南总督；公务繁忙；哪有时间听说书；自然不知道齐州的事；也因此，刚才一见安然；才觉崔福大老远请这么个丫头来是异想天开。
这会儿听见岳锦堂说；倒勾起了好奇之心：“结果如何？”
明月先生却接过话去：“这事儿老夫倒是听人说过几回；说那各崔庆做的是一道神仙蛋；蛋中填肉烹制而成；之所以叫神仙蛋；就是因成菜的蛋是囫囵的；只两头有两个小孔；却不知里头的肉馅是如何酿进去的；故此，这道菜又叫脱胎换骨。”
说着看了前头的安然一眼，不禁笑了一声：“却让这丫头当众揭开了其中诀窍；且做的比崔庆的神仙蛋更要神奇；成菜是一个未剥皮的鸡蛋；剥开蛋壳之后；里头就是一个完好的鸡蛋；切开中间的蛋黄却变成了肉丸；据说这道菜叫偷天换日。”
上官义愕然：“这怎么可能？世上除非神仙，何人能做到如此？”
岳锦堂：“不用神仙；就这丫头两个刚入门的小徒弟；瞧了一遍就做出来了；还当着齐州八大馆子的东家；如今，这道偷天换日；齐州府随便哪个馆子都能做的出来。”
嘟囔了一句：“如此看来，这丫头还真没把这些绝活儿当回事儿啊。”不禁看向灶台前忙活的安然；这一看就不舍得再瞧别的了。
这丫头做菜的时候实在美；这巧手调羹真不亚于红袖添香啊；哪怕那双纤手捏的是一只剥了毛的鸡，也让人觉得格外赏心悦目。
那玉白的小手；尖尖如春笋的青葱玉指；怎么看怎么美；而且这么一双小手；要是攥在手里；揉上一揉；哎呦；不得美死啊；要是再能干点儿别的……
正想着，忽听耳边梅大咬牙切齿的声音传来：“想什么呢？”
岳锦堂一激灵，忙收回目光：“没；没想什么；就是觉得你媳妇儿做这脆皮鸡，怎么跟别人的做法不一样呢。”
崔福道：“这脆皮鸡是两广那边传过来的；顾名思义，必要外头的鸡皮焦黄香脆，方称得上地道。”
岳锦堂道：“要鸡皮香脆还不容易；弄油锅里多炸上几遍自然就脆了。”
明月先生摇摇头：“不然；不然；这道脆皮鸡却大有学问，若觉炸得火候到了就会皮脆；简直就是似是而非的谬论；古食谱上曾有记载；这道脆皮鸡；首要选肥嫩的子鸡；宰杀妥当；吹爽鸡皮；抹上蜜糖；在油锅里炸至焦黄；便是脆皮鸡。”
岳锦堂：“如此说来，也不难吗。”
崔福摇摇头：“若真如此简单；也就称不上绝活了；这个做法；我松月楼的大厨也是知道的；炸出来的鸡皮不够脆；或只有一部分脆；虽勉强称为脆皮鸡；却远远称不上地道。”说着顿了顿；眼睛一亮，盯着灶台前的安然：“原来如此。”
众人顺着他的目光看过去；只见安然并不急躁；颇为轻松；一边儿做，还一边儿给自己旁边的徒弟讲解；她的声音不大；却足够周围人能听的一清二楚。
“这道脆皮鸡的难处就在鸡皮要够脆，方算地道；要想鸡皮香脆；光用油炸是不成的；先要用热水把鸡皮外头的油脂漂去；挂在当风出吹干；用糖和着滚水；把鸡皮涂匀；这时候入油锅炸至焦黄；酥脆；这道脆皮鸡便做成了。”
香气从出锅的炸鸡中四散而出；近处的人都忍不住吞了下口水。
安然这道脆皮鸡做好；王品荣的也出锅了；撤去围屏；众人看着王品荣的目光，仿佛看一个挑梁小丑；就这么简单的一道菜；还当成绝活儿装神弄鬼的；刚还不觉得如何；这会儿却觉分外可笑。
王品荣的脸色极难看；他离得并不远；自然也听见了安然的声音；越听越心惊；这脆皮鸡看着容易；真做到鸡皮酥脆却不易；他也是跟师傅学了十来年手艺；最后，师傅才把这个绝活教给自己。
就连师兄韩子章都不知道这道脆皮鸡的做法；想方设法的跟自己扫听过多次；自己都没告诉他，怎她一个小丫头却知道的如此清楚； 而且，跟自己的做法竟然丝毫不差。
王品荣心里别提多郁闷了；比他更郁闷的就是他徒弟刘易财；自己这么鞍前马后的伺候师傅；说白了不就是为了学手艺吗；尤其，这道脆皮鸡；自己可是想学很久了；可师傅一直不教；每次做的时候；都不让自己在跟前；生怕自己学了去。
如今倒好；不用偷学；人家旁边这位，直接当着所有的人面做了；还生怕大家伙没看明白；无比清楚的把做法无比详细的讲解了一遍。
心里虽郁闷，可脸上却不能露出来；师傅可是出名的小心眼；让他知道自己的心思；往后没自己的好果子吃；不过，这做法一模一样；到底是师傅赢，还是松月楼赢？
不用刘易财担心；评委席上的几位一尝；便偏着自家厨子的总督大人上官义，都一句话也说不出来了；看了安然一眼；神色颇为复杂。
这丫头竟然真比王品荣的厨艺高；而且，高的不是一点儿。
这道菜是王品荣的拿手菜；王品荣又是总督府的私厨；自己自然常吃；以前并不觉得如何；可今天吃了一口安然做的脆皮鸡；立刻就尝出了差别来。
王品荣做的只是鸡皮酥脆；而这丫头做的，却能吃出脆中带化的感觉；如此美味；竟让他忍不住又吃了一口……
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☆、第 63 章 包心牛丸
？ 总督大人下意识的举动，令王品荣一干人的脸色，顿时变得难看之极。
总督大人回过味来；想起自己来的目的；尴尬的咳嗽了一声；为了表明自己的立场；只得伸筷子又夹了一块王品荣做的脆皮鸡。
不想，这一入口区别更大；强忍着才没皱眉；岳锦堂好笑的看着他的反应；他姨丈虽如今做到了封疆大吏；倒到根儿上，却仍是个行伍出身；说白了，就是个粗人；城府再深；也跟朝上那些成天斗心眼子的文官不一样；有时候的反应太过直接；想遮掩都来不及。
却仍不厚道的开口：“姨丈，王品荣是您的家厨；这拿手的绝活儿；自然常吃；您说这脆皮鸡；是安大厨的好；还是您家的私厨手艺更高呢？”
上官义看了他一眼，呵呵笑了一声：“我是个粗人；常年带兵对这些吃食并不讲究；什么好不好的；能吃饱就成；至于两位大厨谁手艺更高；还真分辨不出；不过，这两道菜外头瞧着倒是差不多。”这是明明白白的偏着王品荣了。
明月先生却丝毫不给面子：“依老夫瞧，这两道脆皮鸡可差着远了；王大厨这道脆皮鸡；鸡皮酥脆；做的地道；若无安然丫头做的脆皮鸡；只王大厨这一道，自然算好；可如今跟安然丫头的一比吗；就差多了；王大厨做的脆则脆矣；却没有入口即化的感觉；少了齿颊留香回味无穷之感；如今老夫方知；原来这厨艺之境也是人外有人；口味之变，差之毫厘谬以千里啊。”
说着，看向安然：“老夫倒十分好奇，这差别从何而来；如果老夫所料不错；你这丫头跟王品荣的做法应无差别才是。”
岳锦堂忙道：“先生您倒是个急性子；安然既当着大家伙的面儿做出来；自然不会藏着掖着；等今儿的事过去；您老想怎么问怎么问；谁还能拦着您不成；如今却要先说个分明才好；毕竟这胜负，不仅干系松月楼的买卖；还有王大厨的一条胳膊呢；这事儿可得弄清楚了；王大厨你说是不是？”
王品荣的脸色早就难看的不行了；却仍然不信；抄起筷子夹了一块安然做的脆皮鸡塞进嘴里；这一入口；就楞了。
岳锦堂摇着扇子嘚瑟的不行：“怎么着，王大厨；比你做的如何？”
王品荣一咬牙：“我吃着并无差别。”
周围一下就炸了：“你还真不要脸；什么东西啊；先生都说比你的强了；还死不承认；刚瞧见总督大人没；连着吃了两口安大厨的脆皮鸡；轮到王品荣的那神情；三岁孩子都看得出来谁做的好吃……”
岳锦堂看向苏州知府贾代仁：“知府大人说谁的更好？”
贾代仁冷汗都下来了；早就知道今儿不该来；虽说他当得是大燕的官儿；可这江南论势力，头一个得说宁王；第二个得数总督府；他这个小小的苏州知府；算个屁啊；提都提不上。
本来松月楼跟总督府对上；这事儿也极好办；自己顺着总督府把松月楼办了就得呗；崔福这几年虽没少给自己送好处；可要是这头上的乌纱帽没了；哪还来的好吃；倒不如趁此机会卖宁王跟总督府一个面子；反正没他松月楼；还有别人；苏州又不止他一家买卖。
哪怕知道崔诚之中了探花，也没当回事；不说探花，就是状元若是外放，也不过一个六七品的小官罢了；跟宁王总督府怎么比。
却怎么也没想到；崔福竟然把逍遥郡王岳锦堂跟明月先生请了来；这两位，一位是万岁爷亲近的表弟；一位是德高望重的江南文人之首；这两位虽不说向着松月楼；却摆明了来坐镇的。
偏崔福从齐州请来的这个小丫头；实在有本事；这头一轮，本是王品荣必赢的一道拿手菜；却生生的让她给比了下去。
若论厨艺高下；自然是她更高明；就像明月先生说的；能把这道脆皮鸡做出入口即化的口感；的确是胜过了王品荣。
刚想昧着良心说句话；却听岳锦堂道：“干系颇大；知府大人还是想好了再说。”
贾代仁抹了把冷汗；想起刚总督大人的推脱之词，眼睛一亮：“那个，下官是寒门出身；这吃食上，没多少见识；下官只觉这两道菜都极美味；竟分不出高下来。”
岳锦堂冷哼了一声：“贾大人倒是谁也不得罪；只不过，今儿本王既坐在这儿，就不能这么稀里糊涂的；况且，是王品荣先给松月楼下的挑战书；这头一道还是王品荣的拿手绝活；可说已占尽了先机；便两道脆皮鸡做的不分高下；这胜负也已分了出来；王品荣你好歹是个厨子；难道好坏都尝不出来吗；若你非不要你这张老脸；也无妨；这里也不止我们几个；今儿想必江南厨行的都来了；就让大家伙都来尝尝分个高下，如何？”
王品荣脸色顿时一白；瞥了他徒弟一眼；刘易财会意，蹭的站了出来：“这不公平；江南厨行可都跟安大厨一样，是南派的厨子；自然向着他们南派了；就算知道我师傅的厨艺更高；也会向着他们自己；让他们分辨；不是明摆着是偏向安大厨吗。”
岳锦堂脸色一沉：“你师傅这道脆皮鸡难道不是南菜；真好意思说自己是北派的厨子。”却听梅大在耳边嘀咕了几句；眼睛一亮。
看着王品荣师徒，冷哼了一声：“本王今儿非让你们师徒心服口服不可；既怕大家伙有私心；本王倒有个主意；把这两道脆皮鸡切了，分别装在两个大盘子里；盘子底下放上两位大厨的名字。”
刘易财还要说什么却听逍遥郡王道：“把围屏挪过来；本王亲自动手切这两只脆皮鸡。”
狗子听了一愣；低声道：“师傅，俺不知道郡王殿下还会厨艺呢。”
安然差点儿笑出来；就岳锦堂这个吃货；会屁厨艺啊；就长了一张好嘴是真的。
等岳锦堂四周的围屏打开；大家伙往案板上一看；都不禁摇头，暗道可惜；好端端的两道佳肴；让这位剁了个乱七八糟；简直可以用惨不忍睹来形容。
不过，这样一来倒好；根本看不出来哪盘子是谁做的；都一样难看。
岳锦堂把刀递给梅大；还颇得意的说了一句：“这头一回切菜；本王这刀工还过得去吧。”
众人都别开头眼神漂移；即便不敢得罪他；那样子也实打实的表达了出来。
明月先生摇着头直叹：“这么好的东西，糟蹋了，糟蹋了……”说的岳锦堂脸色颇不好看：“得了，管好不好看呢；能吃不就得了；都过来尝尝吧；觉得那盘子好吃；就在盘子底下的白纸上画上一道；一会儿谁画的多；自然就赢了。”
根本不理会王品荣，直接跟上官义道：“姨丈，如此可算公平吧。”
上官义哪想他来这招儿，只能点头：“如此，倒真十分公平。”不禁瞟了岳锦堂身后的梅大一眼；颇疑惑的道：“这位是……”
岳锦堂目光一闪：“姨丈不识他；他是梅先生跟前的人；安大厨正是他的夫人。”
上官义愣了愣，心说，这小丫头如此姿色，又这般厨艺；按理说寻个豪门大户嫁了也不难啊；便不能当大房夫人；偏房还是可得；怎会嫁这么个下人？
不过，这个人虽戴着面具；脸烧坏了；可通身上下这股气势，却着实不像个下人。
瞄了安然一眼，也不免说了一句：“倒是个有福的；能娶这
