锦玉良田-第80章

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第163章　收徒
　　姣姣讲述的时候，舒锦便一边看着她一边感受着微微的体温。舒锦上一世见过经历过的多，她的阅历自然足够她辨别出小姑娘讲的是真话。
　　此刻另一个孩子正高热不退，神志不清，既然遇到，舒锦总不能不管。收徒不收徒不说，总不能看着孩子烧坏脑子。于是舒锦倾身，抱起高烧的微微，对着姣姣道：
　　“其他的以后再说吧，先送你姐姐去看病。”
　　姣姣感激涕零，连忙道谢，跟着舒锦向三七堂走去。
　　卓通正坐堂看诊，舒锦同他也已经熟悉，甚至三七堂的伙计们也都认识舒锦，所以舒锦抱着孩子插了个队，给孩子号了脉，开了方子交代伙计去煎。
　　好在小姑娘只是普通的风寒，药灌下去一刻钟孩子就冒了汗，热度慢慢退了下去。姣姣见状又要拜谢舒锦，被舒锦拦住了。
　　“你们姐妹怎么想到要拜我为师学做菜的呢？”
　　虽说舒锦知道自己的厨艺吸引人，但是她不知道两个七八岁的小孩子怎么会看过一次就念念不忘想要学习的。
　　是一时的心血来潮吗？
　　“我们姐妹是从小被教导的柔术，因为要表演，所以总是要限制食量，我们长这么大，自有记忆以来，就从来就没有吃过一顿饱饭。我跟姐姐最大的愿望，就是吃的饱饱的，最好，能吃到撑，撑到打嗝！”
　　没想到，小丫头竟然这样说。
　　说到吃到撑撑到打嗝时。她有些不好意思，但是还是接着道，“其实，前些日子，我们饿到不行，手头又没银钱买吃的，所以我们两个就去各个酒楼的后门捡客人们没吃光的剩菜剩饭。江兴县里的乞丐们各有各的活动范围。可是。酒楼后门总是他们活动最多的地方。我们两个，人小力弱，就仗着身体灵活才能偶尔抢到些吃的。这样算下来。其实大大小小的酒楼的饭菜我们都算是尝过的。说实话，一品阁的饭菜，即便是剩饭剩菜也是我们吃过的最好吃的。
　　可是，一品阁从前一阵子。就很难抢到剩饭了。
　　我俩常想，要是。我们总能吃到这么好吃的东西就好了。之后，我们又无意间看到了那次您在给客人做菜。
　　其实，我跟姐姐都很不喜欢大庭广众给人表演，每一次。都觉得人们看我们就像是在看猴子。可是，那次看到你做菜，我们就想。若是让我们也像您一样，在大家的眼下做好吃的。我们也是愿意的！
　　所以，我们之后就总偷偷去一品阁看你做菜。甚至想着，若是您可以收我们做徒弟就好了。
　　柴夫人，我知道，就这样冒冒失失的想要让你收我们为徒太不像话，太过分，可是，我们是真的很想学做菜的。只要你肯教我们，让我们做什么都行。
　　哪怕，哪怕让我们还想以前一样日日吃不饱，在大庭广众下表演杂技都行！”
　　说到这里，姣姣突然想起了什么似的，继续道：“不然这样，柴夫人，我跟姐姐虽然有些日子没表演，可是功夫没有落下的，我们两个可以在一品阁给客人表演杂耍，只要，只要柴夫人给我们姐俩一日两顿，不，一顿，一顿饭就行。然后，让我们偶尔能看你怎样做菜就好。”小姑娘说着，生怕舒锦拒绝，自己把要求一降再降，说完了，就满怀希冀的看着舒锦。
　　“呦，这小丫头想跟你学厨？”卓显听说舒锦来了，正巧手头无事也晃了过来，刚巧听说小姣姣要拜师，便笑着插嘴，“我看这两个小丫头挺机灵的，不如你就收了她们做徒弟好了。”
　　卓通到底年长，稳重些，听到弟弟插口别人的事情，不赞同的说了他一句。卓显也不在意，笑呵呵的到一边找地方坐着看热闹去了。
　　其实，舒锦倒并不排斥收徒弟。她的厨艺是前世爸爸妈妈教的，并没有什么不得外传的说法，两个孩子年纪小，正是好教的时候。而且，刚刚姣姣的话触动了她，经历过末世，她太了解那挨饿的滋味了。所以对于这两个孩子，她有惺惺相惜之感。
　　沉吟片刻，舒锦终于开口：
　　“想要做我徒弟，也不是不可以，不过，如同你们当初学习杂耍一样，学习做菜也要有一定天赋的。不如这样，我可以带你们去一品阁，你们从旁给我打下手，为期两月。之所以这样，首先是要看你们是否真的有兴趣，有决心学好厨艺，另外，也得看你们是否有这个天赋。
　　就按你说的，日后你们在一品阁给我帮忙，一品阁负责你们的住宿以及一日三餐，如果两个月后你们两个不改初衷，依旧想要学习厨艺的话，我就收你们两个为徒。如何？”
　　姣姣一听，哪还能不同意，当下就要跪下磕头。
　　“不忙磕头，若是真的要收你们为徒时你们再磕不迟。现如今，先照顾好你姐姐吧。带她病情痊愈之后，你们两个在来楼里找我。记得，要痊愈。
　　做饭菜不是小事情，若是你们身上带病进了灶房再把病过给客人，会连累酒楼的生意。明白吗？”
　　姣姣连忙点头：“谢谢柴夫人，我明白了，我们一定注意的。”说着脸上绽开笑容。
　　“至于你们的住处，那个破屋子不安全，看上去随时会塌掉，我同卓大夫相熟，你们下午收拾收拾，先搬来这里住。等微微好全了你们就来我这边。”
　　舒锦可算是帮人帮到底，送佛送到西了。此举让小丫头感激的不行，除了掉泪感谢，再说不出旁的话。一旁的卓氏兄也惊讶于舒锦的雷厉风行。
　　本来卓显插嘴不过是凑热闹，倒没想到舒锦当下就这么利索的同意把人接回家了。不过，虽然觉得舒锦就是心善，嘴上却也不闲着：
　　“哎，姓方的，怎地你做好人，还拉着我们两个？你说把人放这里就放这里啊，问过我没有？”
　　他这一说，倒把小丫头吓一跳，连忙担忧的看着舒锦。
　　舒锦冷冷的瞧了卓显一眼，没理他，却转头对卓通道：
　　“晚上来楼里吃吧，今晚我要试做过几天要推出的新菜，你也来尝尝。就你跟小达来就好。”小达是二人的三弟，全名卓达。就是舒锦第一次来三七堂引路的那个小男孩。
　　舒锦话音一落，卓显立刻苦了脸。
　　“啊！不要啊，我也要去！”转而一脸讨好的望向舒锦，“柴嫂子，不，方大厨，我刚刚开玩笑的嘛，你何必跟我一般见识啊！”接着又咽了咽口水问，“新菜是什么？可不可以透露个？啊？上次你做的那个酱排骨就好好吃，可不可以再吃一次？……”
　　“……”
　　看着他那可怜兮兮的样子，舒锦终于是忍不住，翻了个白眼。果然，“人生若只如初见”。第一次看卓显时还觉得他是个挺稳重的男人呢，谁想到熟了才知道，这家伙竟然是个又馋又懒的逗比。明明还要比舒锦这幅身体大上两岁呢，偏偏为了吃的甚至连“舒锦姐姐”这么恶心的称呼都叫得出来。
　　卓通也在一旁笑，跟着挤兑自己弟弟。小姑娘姣姣这才明白，原来几人真的相熟，刚刚卓显不过是开玩笑而已的，也跟着松了一口气。
　　解决的了双胞胎姐妹的事情，天色已经擦黑。马上快要入冬，天黑的早，舒锦便把两姐妹托福给卓家兄弟照看，自己则回了一品阁。
　　新菜要推出什么，这一下她也已经心里有了打算，此刻，她要回楼中试验一下。
　　
第164章　尝新
　　鲜虾去壳去虾线，一半虾仁用少量盐腌制备用，另一半用刀背剁碎成虾蓉；猪肥膘跟猪瘦肉剁碎成肉泥；葱切葱花。找了个瓷盆把几样材料和在一起，放适量盐后，朝一个方向搅打，直到馅料起劲儿。
　　卓家三兄弟连同柴衍峰都静静的看着舒锦熟练的动作，如今舒锦每一次做菜，总会有许多观众。这些人并不是为了偷师，而是觉得亲眼观看美食从舒锦手中做出来的过程真的是一种享受。
　　这一次也一样，新菜的其中一道舒锦打算推出虾饺，于是就打算今晚做出一些来给大家尝尝看。
　　搅拌好馅料，舒锦拿出澄粉以及玉米淀粉，按三比一的比例把它们搅拌在一起，再放入少量盐，接着注入刚刚烧开的热水慢慢搅拌。
　　虾饺是广东人的经典美食，好的虾饺一定是饺皮莹白半透明，薄如纸，内馅隐约可见，这样的虾饺看来十分的赏心悦目。其实，饺皮半透明的秘密就在于和面上。
　　虾饺胶皮是用澄粉跟玉米淀粉混合，开水烫面制成的。所谓的澄粉有许多人不知道是什么，其实澄粉就是小麦淀粉。大家可以想想夏天常吃到的凉皮。凉皮通常就是用小麦淀粉制成的，所以才会有那种半透明感。
　　因为做菜总要用到，所以舒锦特地让人找作坊做了一批淀粉出来，除了玉米淀粉，就是澄粉以及马铃薯淀粉。至于大家都不认识的玉米马铃薯，反正舒锦如今有庄子，有什么东西都说自己庄上种的，别人也不会深究。况且，加工淀粉找的事信得过的作坊。也不怕东西外流。
　　虾饺皮的面和好，盖上盖子闷上一小会儿，然后拿出搓匀，再加入猪油再揉成团。接下来，面搓成条揪成剂子擀成皮儿，包入饺馅儿，饺子封口前再放上一颗完整的虾仁。捏成一个个漂亮的饺子。
　　舒锦动作熟练地把剂子一个个的擀成皮。这时候柴衍峰已经洗净了手，主动的过来帮忙包饺子了。这样的活儿舒锦过去教过他，所以虽说他包的饺子样子未必有舒锦漂亮。却也有模有样。
　　卓家的几兄弟本来也在一旁看着，此刻看柴衍峰竟然上前动手帮忙，有点诧异，结果。还没诧异完，舒锦一抬眼。道：
　　“想吃的，都去把手洗干净，然后过来帮忙。否则不给吃！”
　　“哎？”
　　兄弟三人反应不同，卓通卓达都摸摸鼻子。乖乖的去洗手了，只有卓显，起身同时。还不忘叫唤一声，“不是你请我们过来帮你尝尝菜的嘛。我们是客人啊。怎么让客人动手？你这是什么道理？”
　　“谁邀请你了？我不是说了不要你来？”
　　“呃！”卓显被噎到了。
　　旁边几人都哈哈哈大笑。柴衍峰两手稳稳的包好又一个饺子，放在放饺子的竹帘子上，才开口替卓显求情：
　　“好了舒锦，他们都没做过这个，阿显不来就算啦。”
　　舒锦看柴衍峰开口了，哼了一声，便不说话了。倒是卓达小朋友不干了。
　　“不行！二哥每次都最能吃，吃那么多不干活怎行！要干活！一定要！”
　　卓显听了，气的跳脚，上前抬手照着卓达脑袋就是一下：
　　“臭小子，好似你吃的少似的！你到底是不是我亲弟弟！竟然想着别人说话！”
　　没成想，卓达却一梗脖子，道：“有美食，没兄弟！”
　　一句话，逗得大家哄堂大笑。连舒锦都少见的笑到手抖了抖，好悬捏露了饺子皮。
　　“好了，不闹了，饺子嘛，就是大家一起动手，再一起吃才有味道。不信大家待会儿可以试试看。”
　　接着，舒锦说起了各种饺子的传说。
　　“饺子有很多传说，前朝称它做馄饨。一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了世界的混沌状态，二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。另外，民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅儿，用嘴咬吃。这馅子也是取线的谐音。
　　都说好吃莫过饺子，能吃上这个，说明生活安泰，阖家美满，所以，吃饺子就是要大家动手才有滋味。”
　　最后舒锦这样说。几人听了大觉有理，于是七手八脚的加入，饺子包的也是形状各异；最漂亮的当然是舒锦包的，其次是柴衍峰的，至于其他人的，反正，好歹也算是饺子吧。
　　所有饺子包好，上锅蒸上一刻钟。到出锅，一个个水晶般的虾饺莹莹可爱的立在笼屉中，勾起所有人满满的食欲。
　　舒锦当然不会只让大家吃饺子。她还准备了另外一道菜：
　　鸡胸肉切丁，事先用料腌制过，然后裹上水淀粉。黄瓜切丁，葱切小段，另外，拿出空间出品的干辣椒。
　　小碗放入酱油，醋，盐，舒锦自制的白饴糖一小块，再加上黄酒调成一碗料汁。
　　炒锅底留油，先煸香花椒以及辣椒，然后放入葱段，接着再放鸡肉丁。
　　少许黄酒炒至鸡肉变色，最后倒入料汁，再放入黄瓜丁，熟花生米，一道宫保鸡丁完成！
　　这道前世享誉大江南北的川菜，几乎在后世所有的有炒菜的饭店都会列在菜单上，舒锦怎会放任它埋没了呢？一品阁的配料齐全，完全可以把这道菜推出来赚银子。
　　同