锦玉良田-第79章

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　　当然，同样是茶，也是分三六九等的。一品阁的茶水种类可不少，像什么雨前，毛尖，银豪，名字新鲜好听外，价格也各不相同。若是客人你说，不知道哪种好喝，那你就不用担心啦！头回来的客人若是有意买茶水喝，是可以免费品尝一下各种茶水的，相信客人总会找到适合自己口味的茶水的。
　　
第161章　糖
　　舒锦一直想要想法子弄出合适做菜用的糖，于是当一品阁的生意柴衍峰可以单独照看后，她便跑遍了整个江兴县的制糖作坊。
　　这时候制糖的原料主要就是用甘蔗，制糖的法子还停留在“曝晒之法”，简单的说，就是甘蔗汁加热加上日晒，得到浓稠的胶状糖浆。可惜，因为制作工艺的问题，制糖会有挺大的浪费，而且成本也相对较高，以至于糖的价格也高。
　　糖毕竟不同于盐，不是每日必须的东西，所以大演朝并不限制民间制作。舒锦琢磨，既然要做糖自己用，索性找一家规模合适的中小型作坊先试验一下，如果真的可以做出自己需要的糖，日后也可以制糖卖钱。
　　于是，跑了不少的制糖作坊之后，舒锦终于选中了一个小作坊，同作坊主人商谈了许久，终于把这个作坊买了下来。作坊还是原来的作坊，不过改了个名字，又按照舒锦的意思改造一下，并且舒锦言明，以后怎样经营舒锦说了算。
　　作坊主姓关，名三德，今年不足四十岁，他得了舒锦的银子，最后同意帮着舒锦继续管理这个作坊。舒锦的意思，原来作坊里的帮工只要想就全部都可以留下，依旧发给他们原来一样的月例。于是，虽然作坊主换了，可里边忙碌的人基本没变。
　　作坊稍微进行了一下改造后，就再次开工了。
　　舒锦在超级电脑查到了一种制作“白饴”的土法：用收干的白色嫩小麦芽熬糖，然后利用干麦芽糖化白米，高粱米或者小米制糖。大概五升麦芽可以糖化一石米。这样，当其他作坊都因为没有甘蔗而歇业时，舒锦的作坊无疑一年四季都可以制糖了。
　　老法甘蔗制糖其实不是什么秘密。有人自己在家都能熬出糖浆来。关三德听说要用大米制糖，一是不信，二就是大呼浪费。不过，舒锦现在才是老板，他尽管不信，也由得舒锦折腾。
　　用米的制糖法也很简单，只要准备蒸米饭用的锅具。还有一个底部留孔有塞子的瓮。舒锦跟关三德还有作坊的工人研究了几天。试验了几次终于成功了，出来的糖是块状，白如冰晶。当所有人拿起一块过去从未见过的白饴糖放到嘴里咬下点尝时。惊讶的发现，真的很甜，甚至超过糖浆。而且，不同于糖胶。这样的糖块更方便食用，盛放以及携带。
　　时人制糖用的主要是甘蔗。若是有了用粮食的制糖法就弃甘蔗不用那便是本末倒置。所以，舒锦的制糖作坊也依旧主要用甘蔗做糖。可是，她却不打算跟他人一样，制造黏黏的糖胶。她要做的。是时下没有的“砂糖”。
　　为什么蔗汁熬来熬去出来的都是胶状的糖浆？那是因为蔗汁中本来就有一种阻碍蔗糖结晶的有机酸类。只有去了这样的酸，才能让蔗糖结晶。
　　再有就是去色问题。
　　蔗糖熬制出来时是有颜色的，如何让他们变成白净的白砂糖？那就是要经过去色这一环节了。
　　上一世的现代化工业生产自然有机器和专门制剂解决这些。可如今只能用土法。于是舒锦搜索到了目前最容易达到的土法：用草木灰去酸，黄泥盖浆法去色。
　　为此。舒锦特地去订制了一种形似漏斗的“瓦钵”。
　　此时是农历九月，正是甘蔗糖分最高的几个月份之一，于是，舒锦便带着关三德等人不停的做着制造白砂糖的试验。
　　蔗汁加热蒸发至浓稠，倒入事先用稻草堵住下口的“瓦钵”里。这样放置两三天，把瓦钵架在缸上，然后用黄泥饼压住糖浆。黄泥泥浆会慢慢渗入糖浆，把其中的有色物质跟阻碍凝结的糖蜜都吸附住慢慢下沉到瓦钵底部。过一段时间后，拔出瓦钵塞的稻草，揭开已经干燥的黄泥土坯，瓦钵上层便是结晶而出的上等白糖。
　　舒锦也已经查了些制冰糖的法子。
　　冰糖制法相对难一些，而且目前也只有用甘蔗制造，不过，因为土法制造冰糖需要的温度比较低，舒锦打算到正月里再试验。
　　这些制糖的法子很新鲜，关三德大为惊讶，连带的，制糖热情也高涨，小作坊产量竟然日日飙升。但是，同样，原料消耗的也不少。冬季即将到来，正是存储粮食的时节，像舒锦他们这样还用粮食制糖的真是怎么看都有些浪费。于是舒锦想了想，还是调整了下，目前作坊还是以生产白砂糖为主。
　　舒锦写了一份字据，并且已经在县里备了案。字据大意就是制糖的方法系舒锦家传秘法，作坊中每个人都要守口如瓶，不得外传，如果一旦查出有人泄露，就要送交官府治罪。大演律里，有窃取他人祖传手艺违法的条款，惩罚至少要打板子后流放或是永久囚禁。所以，舒锦这张字据是告到哪里都有理的。作坊所有的人都在这张字据上画了押，舒锦便不用担心制糖法子泄露出去了。
　　一品阁自从舒锦订下每月推出新菜的规矩后，生意就更加红火，县里当然不只一家酒楼，可是没有舒锦的新菜，他们就算平时里也宾客盈门，依旧比照一品阁差了不是一点半点。而模仿舒锦的菜的酒楼不是没有，却始终达不到那种味道。三杯鸡是不用一滴水的，另外这菜用到的九层塔只有舒锦有，缺一味它，三杯鸡的味道自然大大不对。所以一品阁的生意他们自然也抢不走。
　　舒锦的“开放式厨房”也成了一品阁的一大景观，导致许多洽谈生意之人也都选了一品阁用饭，就为了观看这别样的灶房。
　　这一日，舒锦从“尔甘坊”研究制糖完毕，动身回一品阁。
　　马上又到了一品阁推出新菜的日子，路上，舒锦就边走边思考着，这一次，推出什么菜为好呢？
　　推出的菜一定要适合大多数人的口味，并且，因为是酒楼，传菜速度太慢也会被客人给差评的，所以不能太费工夫。卤肉饭跟三杯鸡之所以被当做新菜推出，就是看中了它们的大众口味。
　　综合这些原因，就是太复杂的菜不行，太名贵的不行，味道太独特的也不行。
　　
第162章　再遇双胞胎姐妹
　　想到这些，即便是脑中有一大本厚厚的中西菜谱的舒锦也是有些难以取舍的。
　　舒锦向一品阁的方向走着，因为脑中想着事情，并没有分神散着精神力观察周围，所以，当她被人猛然撞了一下腰部的时候，才惊觉被人接近。
　　撞击力量不大，可是凭着舒锦的敏感，依旧感觉到了腰间轻微拉扯的力度。
　　小偷！
　　几乎是立即的，舒锦就反映了过来。
　　那撞了舒锦的娇小身影本是偷了东西就跑，却没成想，刚跑了两步，就有一只手按住了自己肩膀，那力道让她完全不能动弹。
　　小贼无法，害怕的回头看向手的主人，接着，惊讶的睁大了眼睛。
　　“柴，柴夫人！”小贼惊叫道，一双又黑又大的眼睛因为惊讶睁得更大，一张巴掌大的小脸黑黑黄黄，更显得眼睛格外的突出。
　　舒锦看到小贼的脸，皱了下眉毛，很快的认出了她的身份。
　　虽然这个小贼如今穿着身旧褐衣，盘着小男孩的发髻，可是舒锦一下便认出她是个小女孩。而且，还是第一次她来江兴县就见过的——那个耍杂耍的双胞胎姐妹中的一个。
　　奇怪的是，她竟然认识自己。
　　“你怎么认得我？”舒锦问出心中的疑问，同时也放开了抓住孩子的手。
　　小姑娘依旧是当初那瘦瘦小小的样子，甚至比那时还要瘦，衣衫也破旧。舒锦放开了她，她竟然也不要逃跑，而是低着头。扭了两下手指，最后从怀里掏出个荷包，怯怯的还给舒锦。
　　“我前些日子，偷偷去一品阁看过热闹，见过柴夫人做菜……”她小声的解释道。看了看舒锦面无表情的样子，有点害怕的低下头。
　　舒锦收回自己的荷包，也没清点里头的东西。塞回腰带的暗格里。她所有的重要东西都藏在空间里。荷包里不过是放几文钱做做样子的。看着那孩子的样子，想来也不是常做这种偷鸡摸狗的事情，于是舒锦便也没苛责小姑娘什么。抬步便离开了。
　　小姑娘低着头，准备迎接舒锦的责骂，却没想到，等了半天也没等到。再一抬头，发现舒锦已经不在了。她左右四顾。才发现舒锦已经走出好几步远了。
　　小姑娘咬着薄薄的嘴唇，望着舒锦的背影，眼中闪着挣扎。
　　柴夫人没骂人，也没凶她。是不是说明，她其实很好说话？那，如果自己要求稍显过分一点。即便是被拒绝，是不是。是不是也不会怎么样啊？
　　想到这里，小女孩终于下定了决心，抬腿向舒锦追去。
　　“柴夫人，柴夫人！等一等！”
　　小姑娘边喊边追，终于看到前边的舒锦停了下来。
　　舒锦自然听到了喊声，疑惑的回头看向小姑娘。自己放了她一码，她还要做什么？只见小姑娘匆匆的跑过来，接着膝盖一软，当场就跪在了她的面前。
　　“柴夫人，我知道我的要求有些过分，但是，我还是想求求你。柴夫人，求你收我为徒，教我做菜吧！”
　　小女孩的童音清亮，她喊出柴夫人时就已经被人注意到了。舒锦在一品阁做菜，许多人都是见到过的，于是尽管街上现在行人不多，在小女孩跪在自己面前时，她们的周边很快的聚集了不少看热闹的人。
　　舒锦皱眉，侧身躲开了小姑娘些许，算是不受她的跪礼。像跪礼这样的大礼，可不是随便生受的。这时人受了这样的大礼，通常就要答应人家要求的。所以舒锦第一反应是躲开。
　　好在小姑娘有眼力界，并没有纠缠，而是跪在地上重复着求舒锦收她为徒，没有别的过分举动。但是，在人群围绕中被人跪求，舒锦也觉得不自在，于是她对小姑娘说：
　　“你先起来，当街说这些，成什么样子？”
　　小女孩听了这一句，想了下，大眼就是一亮，连忙起身，两步走到舒锦跟前。
　　“柴夫人，我住的地方离这里不算太远，柴夫人您可不可以受累跟我去一趟，我姐姐也很想跟你学做菜，她见到你一定会很高兴的。”
　　舒锦看了看周围围观的人，想了下，于是点头，小姑娘立刻绽出笑容，当先引路。
　　两人一前一后的走了。围观的人见没什么好看的，也就议论纷纷的散了。
　　舒锦跟着小女孩走到了一条僻静些的街道，一直到了一座废弃的民宅小女孩才停下。
　　“我跟姐姐就住这里。”
　　民宅原是土坯搭建的两间房屋，如今许是因为年久失修，两间房屋已经塌了一边，舒锦还没进屋，就已经发现一个同小女孩长得一模一样的小姑娘此刻正躺在另一间还幸存的房子里。
　　那孩子显然正生着病，面黄肌瘦的小脸上带着两坨不自然的潮红，显然正发着高热。
　　“姐姐，姐姐！你快醒醒，你看谁来啦！”小姑娘跑到破旧的床边，喊着正躺在床上迷迷糊糊的小姑娘。
　　“她怎么了？”舒锦看着那孩子的样子，问。
　　小姑娘叫了半晌，也没把姐姐叫醒，当下有点急了，一边摇晃着床上的小人儿，一边解释。
　　原来是前两天姐姐出门，回来时就有些不舒服，结果半夜就发起热，一直到今日也没好，所以，今日小姑娘才出门，想要“弄”些银子给姐姐看病。
　　没成想，选中的第一人竟然就是她们姐妹很崇拜的柴夫人。
　　“我记得，上次来县城时，你们是同你们的父亲一起表演杂耍来着。你父亲人呢？”
　　一说这个，小女孩眼圈一红，道：
　　“他不是我们父亲！连我们自己都不知道我们的亲生爹娘在哪里。他不过是我们的养父，他买了我们两个就是为了靠着我们两个赚钱打酒喝的。前些日子，他打酒喝喝多了，回来的路上，掉到口井里，淹死了。”
　　接着，也不用舒锦细问，小姑娘把自己和姐姐的身世从头到尾说了一遍。
　　原来，这对双胞胎姐妹姐姐叫微微，妹妹叫姣姣。果然如柴衍峰猜测的，这对姐妹小时就被训练表演杂耍，然后从一人手中卖到另一人手中。而这一次，他们的养父佟路意外身亡，她们恢复了自由身的同时，也没了庇护和赚钱的手段。
　　两个孩子葬了养父，剩下的银子节衣缩食也不过用了几个月。如今，她们不得已靠着乞讨过日子。但是，佟微微生病，急用钱，姣姣不得已这才想到了偷。
　　
第163章　收徒
　　姣姣讲述的时候，舒锦便一边看着她一边感受着微微的体温。舒锦上一世见过经历过的多，她的阅历自然足