锦玉良田-第49章

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　　如此几次，很快，十二碗面已经出锅。
　　接下来的事情对于舒锦来说就很简单了：锅中热油，牛肉丝翻炒，然后下煮过的面条跟青菜，翻炒，然后出锅装盘。
　　这些对于舒锦来说没什么技术含量的工序，到了众人眼中就不同了。
　　这次比试用的大锅又笨又重，又没有把手，只是在锅的两端有两个“耳朵”，以供搬动锅用。
　　用这样的锅，舒锦自然做不到“颠勺”，好在，这时为了比试，拿出来的锅都不是固定在火炉上的。舒锦就用麻布垫着一头的锅耳朵，时不时的把锅在火上滑动一下，让面条在锅中翻转。
　　当众人看到舒锦翻炒牛肉，锅中竟然还会燃起火时，都忍不住叫出声。可舒锦手一动，炒勺一翻弄，火又熄灭。看的众人心潮澎湃，叫喊声不断，如同看了戏法一般。
　　到舒锦的十二盘面条出锅，不管舒锦这面是否美味，这第一道面的声势就已经让人叹服了。
　　几乎是让众人从头惊叹到尾的！
　　有伙计利落的把热腾腾的面送上评判的桌子。
　　雅间的评判不得见，可大堂的几个评判拿着筷子，同大堂中所有人一齐好奇的端详着面前的这一盘面条。
　　这是热的，却没有汤水，恐怕，不能叫汤饼了吧？
　　“这个，要叫什么？”有人好奇的问舒锦。
　　舒锦闻言，抬头，清晰的道：“这是炒面。”
　　“炒面？恩，这名字倒很是恰当啊！”一位评判听了，点头说道，接着，他便用筷子夹了一口放到嘴里。其他评判看了，也纷纷开始尝自己的那一份。他们吃着，转而纷纷露出惊叹的表情，没说话，就把身后看热闹的人们看得各种羡慕嫉妒恨。
　　怎么自己的手那么臭，没抽到红尾的竹箸呢！
　　舒锦这第一道面算是完成了，而本是比她先动手的罗师傅，却直到此时才完成一道“汤饼”。罗师傅的汤饼也跟着被小厮们送到了评判们的面前。
　　评判们都是随机选中的食客，当然不算是什么专业的美食评判。说白了，他们中大多还是为了蹭饭的。舒锦的面，爽滑劲道，滋味十足，还有菜有肉，更是他们从未接触过的味道。这炒面一上来，就已经有人忍不住，呼呼噜噜的多吃了几口。
　　到罗师傅的面送上来，甚至有人已经解决了半盘“炒面”了。
　　这些人时候再看罗师傅那清汤寡水的“汤饼”，莫说这些人本就不饿了，就是只看外相，从心理上，大家就觉得那肯定不好吃了。
　　
第100章　面香逼人
　　可是，觉得不好吃也要吃不是？于是，评判们好歹算是吃上一口，然后，连忙放下筷子。摇头，哎呀，真是太寡淡了。
　　得！第一局，罗师傅的“汤饼”完败！
　　结果如何，舒锦自然不管。她只是平静的拿起她的第二块面。
　　见到她有动作，众人都不再继续关注那几盘炒面和评判们的表情了，都转而看向舒锦。大家都以为，接下来又可以看到舒锦那乒乒乓乓的杂耍一样的做面的法子了。
　　却没想到，舒锦这次竟然是很正常的：把面团放到案板上揉了揉，且，还是揉成了一大团。
　　仅揉了几下，舒锦就停了手。然后，左手托起那一大块面团，在刀具中，挑了一个最轻薄的。
　　没法子，这一品阁的刀具中，真没什么适合做刀削面的刀。她只能找一个看来最好用的。
　　依旧是让小厮烧水。水开后，大家还在等待看舒锦要做什么。只见她反手托着那一大块面团，径直走到了距离开水锅半米远的地方，右手刀光一闪。
　　“唰！”
　　刀从面团上划过，一道白色的影子落入水中。舒锦看了看在水中浮浮沉沉的那块面片，心下满意，便接着动作起来。期初几下还是试探感觉，接着舒锦很快就适应了手里的刀具，动作也加快。
　　到最后，众人就看着舒锦托着面团，右手只能看到她的手肘在唰唰唰不停的动作，却几乎看不清她手中的刀。唯有见着她手中的面团一点一点的小下去，才确定她确实实在削面。
　　而同时，那一锅沸水中，开始不断的浮浮沉沉越来越多的白色的面片儿。
　　到一块面削的差不多。舒锦停手。再热另一口锅，把李掌柜准备的肉汤加热，分装到碗中，同时搭配焯熟的青菜还有切成大薄片的熟牛肉。
　　等准备好汤汁，舒锦便把从锅中捞出的面片，分别装到碗中。让小二儿给各个评判送去。
　　
　　第二道面，完成。
　　这一回。舒锦没有等别人问。自动说了面的名字。
　　“这是刀削面。”
　　说完，舒锦又转头跟一旁的小厮说：“去切些蒜末，还有葱末。”
　　小厮闻言。连忙去一旁，帮忙切葱蒜去了。
　　罗师傅第二道“水引饼”又是在舒锦的面之后才好。这个时候的罗师傅，已经头脑冒汗了。
　　
　　第一道面过去，就算是没人说什么。可是看着那些评判的脸色，他也知道自己输了。所以。他把很大希望放到了这个水引饼上，甚至为了提高上菜速度，他还把本来打算先做的冷淘放到了最后，先做了水引饼。可是。没想到，他紧赶慢赶，还是没舒锦快！
　　看到舒锦这次的面用的是跟自己是同样的汤头。他更是担忧。那汤是他亲手熬制的，自然是很好的。那这次就是纯粹的比两人的面的好赖了。
　　如果这一次他又败了，在两人用同一种汤头之下，那无论如何也都是说明，自己的面不如她了。
　　雅间的不管，这大堂里的六位评判做评判前就是用过饭的，即便是没吃饱可也垫过肚子的。之后又吃了半盘子舒锦的炒面，还多多少少的吃了罗师傅的汤饼，到此时，有的人肚子里早没什么地方了。
　　所以，这第二轮比试里送上的面，他们就都是尝了尝味道就作罢了。
　　可是，尽管这样，罗师傅还是从几人的脸上，看到了他们对于舒锦的面的肯定。
　　“这汤头，是罗师傅熬的吧？”
　　罗师傅正想着，突然旁边舒锦说了话。他一愣，转头看向舒锦，看到舒锦只是面色平和的问他，于是点头，说：
　　“正是。”
　　正奇怪她为何这样问的时候，她却转头揉面去，不再说话了。
　　罗师傅也不明白她的意思，也只得转手继续弄自己的冷淘去了。他的冷淘最费时，得加紧动作才行。
　　而舒锦，揉好第三块面，还是跟刚刚一样的反手拖着，走到了锅边。
　　这动作，大家刚刚看过，于是少不了又是一顿议论。
　　“这小妇人，是要再做一份刀削面吗？”
　　舒锦果然又拿起了刀，再次削起了面。可是，等她削了几下，大家发现了与刚刚的不同了。
　　之前削面时，舒锦右手动作快到几乎看不清，可这一次，却感觉似乎可以看清她的动作了。有人想了想，就望向水锅里。
　　“哦！这次是长长的！是长的！”
　　于是大家都看向锅里。
　　不同于刚刚的面片，这一次的，是一条条长长的面条在水中浮沉。大家看清楚了，纷纷点头，原来，跟刚刚是不一样的啊。
　　而舒锦削面时，吩咐小厮把另一口锅水烧开，烫熟了青菜，捞出沥水后，铺在碗底。
　　等青菜备好，舒锦叫小厮把水倒掉，锅刷干净，然后烧干，热油。
　　当锅中的油生气袅袅的轻烟的时候，舒锦这边刚刚好把面条捞出来，分装到各个碗中。
　　这一次，明显每一碗的量都不大。
　　刚刚第二碗面被那些评判吃了几口就扔到一边的事，舒锦看在眼里。
　　经历过末世，她最看不得这样的浪费了，于是，这最后一份面，分量就小很多。
　　舒锦快速的把葱蒜末撒到面条上，然后又放入盐，酱油，花生碎等调料，拿了一个长柄的铜勺，倒油锅里舀了半勺油出来，浇在了面条上。
　　“呲啦！”
　　热油碰到面条上的作料，激起阵阵的声响。同时，那种特别的香味瞬间在大堂飘散开来。
　　“啊，这是什么味道。好香啊！”围观的人们，远远就可以闻到那香气，忍不住感叹。
　　舒锦动作不停，把面条一一浇过热油。等十多碗面弄完。整个大堂都是面条的香气。
　　罗师傅离舒锦不远，自然早早就闻到了。他也忍不住因为那香味儿看过来。
　　“好了，端上去吧。”舒锦对着等待上菜的小二们说着。小二儿们立刻动作，端着面去了评判那里。
　　“这是油泼面。”
　　众人眼睛都盯着那一碗碗香气逼人的面，耳中，听到舒锦的声音如是说。不过，大家虽然听进去了，眼睛却舍不得从面上移开。
　　
第101章　技惊四座
　　当那碗油泼面放到面前，所有评判第一个动作不是用筷子夹面吃，而是先伸鼻子闻了闻。
　　然后，纷纷感慨：
　　“啊，好香！”于是，有忍不住的就要动筷吃了。
　　“哎，这油泼面须得先搅拌均匀才吃！”舒锦适时提醒道。
　　评判们听了，连忙把碗里的油泼面搅拌均匀。到搅拌匀称后，莹白劲道的面条，中间夹着翠绿的青菜，面条上油汪汪的，还沾着些许葱蒜末和花生碎，冒着勾人的香气。
　　人们早就按耐不住，呼噜噜的开始吃将起来。
　　这一次舒锦特地做的量少，有些评判竟是一个不小心，把面吃完了！
　　就这样，还有些意犹未尽的意思。浑然忘了自己刚刚已经吃下了多少东西。
　　罗师傅的面，此时才算好，姗姗来迟的被小二儿们送上了评判的桌子。评判们早就吃饱喝足，哪还吃的下。
　　这一局的结果，可想而知。
　　到这时，不用评判们发话，不管是李掌柜，还是罗师傅；不论是楼中的食客，还是一品阁的伙计们，对于胜负，大家都心中有谱儿了。
　　罗师傅有些沮丧的袖手站在一边，看着众人的表情，终是忍不住，一声叹息。心中感慨：果然，人外有人啊！舒锦这样一个年纪轻轻的妇人，竟然可以做出完全与他不同，却比他的好吃的多的面食。亏他还听不得人家对自己的手艺有所微词。
　　想着，罗师傅看向舒锦，心中准备好承受舒锦鄙夷或是得意的目光。一看之下，却愣了。
　　舒锦哪里看他了？她根本什么都没看。而是径自的又开始处理她案台上，剩下的那些面团儿。
　　这时候所有人也都发现了舒锦的异常。可是，当大家再一次看到她的“抻面”绝技时，除了看着，也没人想到要打断她。
　　舒锦就这样利落的扯面，然后，煮熟。炒面。装盘。
　　等炒面出锅，舒锦把炒面放到了桌上，一手背后。一手做了个请的手势，看向众位厨师。
　　“各位师傅，来尝一下吧。”
　　那些师傅闻言，眼睛均是一亮！看了看李掌柜等人也没有反对的意思。便都走到近前来，拿起竹箸。夹了跟面条尝了起来。
　　罗师傅一旁看了，也有些踟蹰。他心知自己是败了，可是，他也没觉得有什么不服气的。厨艺这东西。本就是靠本事的。可看到别的厨师都能去尝尝那炒面，他却有些不好意思上前。
　　仿佛看出了他的迟疑，舒锦突然笑着望向他。说：
　　“罗师傅。你也过来尝尝看吧。”
　　罗师傅得了舒锦的邀请，也不矫情了。当真走过来，从小厮那里拿了双竹箸，夹了口面送到嘴里。
　　牙齿一合，罗师傅就感到了口中面条的弹性。他是做面的行家，可是也不曾吃过这样的面。当下就忍不住点头。
　　“这位夫人，你那种和面揉面的法子，就是为了让这面条更劲道吧？”
　　有厨师尝过，忍不住问出所有人的心声。
　　舒锦闻言，点头：
　　“不错。就是如此。”
　　另一个厨子看到舒锦又要去处理那剩下的最后一块抻面剩下的面团，连忙洗了手，凑到舒锦跟前，说：
　　“夫人，呃，可不可以让我试一下？”
　　舒锦闻言一顿，看向那厨子，勾起了唇角。
　　“当然可以。”说着，把手里的面递给他。
　　那厨子仔细回想了舒锦的动作，接着，便学着她的样子，双手一拉。
　　可惜，那面根本不听他的话，还没抻到一半就一下子断掉了。
　　那师傅不信邪，再试，又是断掉。几次三番，那师傅败下阵来。
　　“我来我来，我来试试！”
　　另外一个厨子不服气的过来，洗净了手，把前个厨师弄得乱七八糟的面揉和在一起，然后也学着舒锦的样子抻拉。
　　结果，还是失败告终。
　　这时，众人看着舒锦的眼神，真的只有佩服了。
　　食客们先前为舒锦的手艺惊叹，可看她动作驾轻就熟的样子，哪里想过这抻面会如此困难？不是随便一个厨师就能会的？
　　一直到现在，看到那么多厨子都试过，却无一能成功做到舒锦那样子后，众人才终于明白，舒锦那本领，不是人人都有的。