天下第一厨-第99章

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　　　　材料准备结束，明悟和尚按照梁鸿涛的说法，将梁鸿涛所说的全部药材放进了大锅当中，然后加上了梁鸿涛用淀粉、香油、几颗花椒粒、茼蒿草、清水混合成的汤水倒进了大锅当中。


　　　　〃明悟，明天早上起个早，去市场给我买豆腐，要那种你用手按下去感觉很结实，内里比较光滑的豆腐，买上两板回来。〃梁鸿涛在带队回房间的时候对明悟和尚说道。




又见滕梦寒　（4）

〃知道了师叔。〃明悟和尚搞笑的回答道。


　　　　这个所谓师叔的称谓，对梁鸿涛和明悟和尚来说，也就是一个代号而已，根本就没有什么尊敬的事情，就好像谁人叫阿猫，谁人叫阿狗一样。


　　　　〃明镜，你会炒菜吧？〃梁鸿涛现在就开始安排任务了。


　　　　〃会，我出家以前是干厨师的，不过没有上过什么正规的厨艺学院，是和父亲学的旋风刀法，如果只是单纯的炒菜，我没有任何问题。〃明镜点头回答道。


　　　　〃和父亲学习的旋风刀法？〃梁鸿涛听了这个话有中无法形容的感觉，能够使用旋风刀法的人肯定是非常有名的厨师，甚至就是和干爹从同一个地方出来。


　　　　三人无语，早早的睡下了。


　　　　第二天清晨，明悟和尚早早得出去购买豆腐了，虽然不知道有什么用，但是梁鸿涛的话他是百分之百的相信并且照办的。如果说在天缘寺当中梁鸿涛刚开始只是明悟的小师弟，后来变成了师叔如此单纯的关系，那么出来以后。明悟就彻底把梁鸿涛当成是自己的衣食父母了。


　　　　上午九点，比赛正式开始，按照比赛的要求。首先进行的是热菜的比试。


　　　　梁鸿涛参加过的比赛比明悟和明镜两个人看过的比赛还多，所以梁鸿涛说什么他们两个就立刻去做什么。丝毫不敢有所懈怠。


　　　　〃明镜，佛手会不会炒？〃梁鸿涛仔细的检查了明月刚刚买回来的豆腐以后问道。


　　　　〃没问题。〃明镜点点头道，清炒佛手方法简单得要死，就是将佛手切成片，然后在锅里面放进点色拉油，炒一下放点盐就可以了。


　　　　〃好。油放个几滴就足够了，还有。一定要用中火炒，半生不熟的时候就关火，但是不要出锅。〃梁鸿涛点点头嘱咐道。


　　　　〃啊？〃这次明镜不知道应该说什么才好了，佛手炒个半生不熟的就算结束？这样的菜有人吃吗？


　　　　〃明悟，把那几个锅下面都开火了，开大火十分钟，中火十分钟。然后就用小火耗着。〃梁鸿涛没有管吃惊的明镜，直接命令明悟道。


　　　　明悟回答的就比明镜更加得简单了，点了下头就立刻开工。


　　　　梁鸿涛将自己的那套食雕刀从包里面取了出来放在了桌子上，然后用自己的羽麟刀将一板豆腐切下来一块二十五厘米长，十五厘米宽，高二十五厘米的长方块放在了一个盘子当中。


　　　　取出了食雕刀，梁鸿涛开始想象在天缘寺的一个侧殿里面看到的一尊弥勒佛的外形和神态。




又见滕梦寒　（5）

经过了特训的梁鸿涛，比那些从美术学院毕业的学生还能够把握到要雕刻的作品的神髓，梁鸿涛可是从大自然当中进行学习，在原始森林当中，梁鸿涛是看什么就雕刻什么的，那些平时除了睡觉根本就没有老实的时候的六耳猕猴被梁鸿涛修理的，当梁鸿涛要进行食雕的时候，他们就要充当死猴子，摆一个造型就绝对不能动，什么时候梁鸿涛雕刻好了，什么时候才可以改干什么就干什么。


　　　　〃等一下，佛手切丝，不是切片，每条丝正方形，边长一厘米以内，长度要相同，不怕浪费，明白？〃梁鸿涛正准备雕刻，忽然看到明镜使用旋风刀法将一个佛手切成了片，然后就要切第二个佛手，连忙嘱咐道。


　　　　〃是。〃明镜点头，增加了一个切菜的步骤。


　　　　梁鸿涛对明镜得刀功还是非常放心的，毕竟明镜单是一个切菜的时间就比自己学习厨艺的时间长，在切菜的很多方面，梁鸿涛说不定还不如明镜呢！


　　　　弥勒佛给梁鸿涛印象最深的就是那个大光头，大耳朵，圆脑袋和大肚子，以及半卧着的姿势，梁鸿涛认真地观察着这块豆腐的纹路，在决定了这块豆腐何处入手更能够体现出神髓后，梁鸿涛手中的食雕刀动了。


　　　　明明只是一把非常普通得小刀，在梁鸿涛的手中却仿佛有了生命一般，又如同一只翩翩飞舞的蝴蝶在梁鸿涛的手指间游戏。


　　　　明镜看呆了眼，忘记了正在切菜的工作，因为梁鸿涛的右手仿佛被一片白光笼罩，只能略微的看到梁鸿涛手指快速的运动，而梁鸿涛的右手手指在运动的过程中快速靠近那块切好的豆腐，然后又快速离开，往返无数次以后，彭白换了将近五把食雕刀，而豆腐块还是豆腐块，似乎一点改变都没有。


　　　　〃别看了，想学我教你。〃梁鸿涛终于搞定了基础步骤，抬头正好看到了明镜崇拜的眼神，笑着对明镜说道。


　　　　〃哦！〃明镜这个时候才反应过来，连忙继续他的工作。


　　　　梁鸿涛将放置豆腐块的盘子拿了过来，放进了旁边早就准备好了得清水盆当中，在水的滋润下，豆腐上面仅仅是因为水分而连接的部分纷纷地飘散在了水中，露出了这块豆腐最后的形态，赫然是一尊卧佛的轮廓。


　　　　梁鸿涛拿起一个尖头的U字食雕刀，将这尊弥勒佛的细微部分勾勒了出来，然后再放到清水当中，让多余的东西自然而然的散去，这尊弥勒佛就算完工了。


　　　　梁鸿涛将已经雕刻好的弥勒佛顺着盘子倒在了一个花纹朴素。但是却有种非常玄妙感觉的新盘子当中，摆放在盘子边缘，在这尊弥勒佛前。则是一片空旷。


　　　　〃切好了没有？〃梁鸿涛做好了这一切，转头问明镜道。




又见滕梦寒　（6）

〃好了。〃明镜指了指面前放着佛手丝的盘子对梁鸿涛说道。


　　　　这个盘子里面盛放的是完全按照梁鸿涛的要求切出来的佛手丝，梁鸿涛的要求可不是无的放矢的。佛手清炒如果用的是佛手片，当在油锅当中过一下。马上就会变黑，而佛手丝从生到熟更快，而且更难掌握颜色的变化。


　　　　〃我来吧！〃梁鸿涛笑道。


　　　　〃是……〃明镜没有任何异议，因为要是按照梁鸿涛的说法来烹制这道佛手，他可以是可以，但是却无法达到梁鸿涛的最后要求。


　　　　梁鸿涛想了想。改变了刚才所说的烹制方法，清炒是可以。但是对梁鸿涛来说，还有一种更好的方法来诠释这道菜品。


　　　　【182】佛厨赛3


　　　　梁鸿涛将这盘佛手丝倒入了一个大炒勺当中，然后在锅里面放进了清水，开大火，烧水。


　　　　水开以后，梁鸿涛将大炒勺按照过水的方法，从锅这边游到锅那边。往返三次以后，佛手就完全熟了，变软的佛手丝如同丝绸柔软，可是这仅仅是准备工作而已。


　　　　梁鸿涛紧接着将一瓶橄榄油挥洒在了大炒勺上面，同时右手抓着大炒勺的手柄不断的上下弹动，让橄榄油更加充分地融入到佛手丝当中。


　　　　经过了油的增色，白色的佛手丝显出了一种皎洁的光芒，看起来更像是一丝丝的绸缎了。


　　　　〃按照同一个方向摆好，要有层次感。〃梁鸿涛将大炒勺交给了明悟，干这个工作没有什么困难的，明悟完全可以胜任的。


　　　　〃明镜，把这个冬瓜洗干净，用手轻轻的在水中抹掉冬瓜上面的毛就可以。〃梁鸿涛对明镜说道，然后拿起一颗白萝卜，手中菜刀快速的飞舞，白萝卜如同雪片一样落了下来，一会，一颗晶莹的白萝卜出现在梁鸿涛的眼前。


　　　　白萝卜变成了萝卜块，梁鸿涛重新开了一个灶子，然后开火架锅，用大勺舀了一勺的油沿着锅沿倒进了锅中，快速的转动铁锅，让锅里和油充分的结合在一起，就如同给锅渡了一层油膜一般。


　　　　梁鸿涛将白萝卜块在锅中的油达到了六成的时候放进了锅中，然后快速的翻动锅，让白萝卜块能够散开，免得结在一起。


　　　　接下来，梁鸿涛就关了火坐在了一边，看着明镜洗冬瓜。


　　　　〃师叔，我搞定了。〃明悟和尚端着盘子走到梁鸿涛的身边让梁鸿涛检查。


　　　　〃行，可以了，先放到一边去吧！〃梁鸿涛点点头道。


　　　　〃啊？不用放进蒸锅里面保温？〃明悟和尚奇怪的问题。现在比赛的项目可是三道热菜，看时间，现在过去了十分钟，可是如果放到比赛时间结束，还有五十分钟的时间，就算现在是夏天，也肯定从热菜变成了凉菜了。




又见滕梦寒　（7）

〃嗯！照办就可以了。〃梁鸿涛非常自信的点点头。


　　　　梁鸿涛坐在这里的原因有两点，第一点，彭白在考虑第三个菜应该做什么，第二点就是，梁鸿涛在等待，等待那几个大锅当中的汤味道出来。


　　　　明镜那边冬瓜已经洗好了，梁鸿涛马上接手，用菜刀将冬瓜一分为二，然后用小勺掏空里面的冬瓜子，留下了一个很深得洞。


　　　　另一半冬瓜子则被梁鸿涛去皮切成了边长三厘米左右的冬瓜块，然后放进了另一个锅中，加入了水小火煮制，同时，梁鸿涛竟然抓起一把茶叶丢进了锅中再倒入三勺左右的酱油，和冬瓜块一起煮，这个方法就让明悟和明镜更是看不懂了。


　　　　梁鸿涛的食雕刀再次被使用出来，很快，一幅山水图出现在那个已经被掏空了冬瓜子的冬瓜皮上，楼台庭阁非常的逼真，再看看时间，已经到了四十分钟了，剩下的时间只有二十分钟，梁鸿涛最后两个热菜还没有开始烹制，看来时间不够用了。


　　　　梁鸿涛看着有些焦急的明悟和明镜笑着吩咐道：〃明悟。你做个炒白菜吧！这个是你最拿手的，不用我教了吧？


　　　　明悟瞪大了眼睛，他这次出来可是作为一个配料工的身份出来的。现在让自己当主厨？明悟有种受宠若惊的感觉。


　　　　〃喂！你不是准备让我用一个炒白菜来充数吧？〃明悟小声地问梁鸿涛道。


　　　　〃放心吧！你正常炒就可以了，其他的什么都不用管。〃梁鸿涛笑道，正因为有了一个开始。梁鸿涛才能够马上想到这最后一道热菜的与众不同。


　　　　明悟将信将疑的将早就准备好的白菜洗干净，然后明镜按照明悟的要求切成了白菜块。


　　　　〃只用白菜叶。白菜梆子先不用。〃梁鸿涛忽然说道。


　　　　明悟又是奇怪的看了梁鸿涛一眼，谁都知道，白菜梆子，也就是白菜的中部以下是非常坚硬的，无论是炒白菜还是炖白菜，都要先放入白菜梆子。等白菜梆子七八成熟以后再放进白菜叶子，可是现在被梁鸿涛这么一说。明悟还真的不知道这个还算不算是炒白菜了，因为炒白菜最后的要求是白白绿绿，很有观赏性，当然，明悟从来不觉得自己炒的白菜有什么观赏性。


　　　　〃开工。〃梁鸿涛已经闻到了那骨肉香，打开牛肉味道的大锅，从里面舀起两舀汤水倒进了白萝卜锅当中。开中火煮。然后用炒勺捞起了已经变成了咖啡色的冬瓜块，将炒勺里面的茶叶挑出来以后，倒进了白萝卜块锅内一起烹煮。


　　　　〃怎么样？你的清炒白菜做好了没有？〃梁鸿涛问道。




又见滕梦寒　（8）

〃好了，马上就好。〃明悟和尚回答道，因为少了白菜梆子，仅仅是白菜叶子还是非常容易熟的，炒白菜，尤其是寺庙当中的炒白菜，可谓是简单得不能再简单的事情了，和炒佛手相比，时间用得更短，其他的步骤则基本上相同。


　　　　〃加点料。〃梁鸿涛用大勺舀起一勺猪肉味的汤水倒进了明月和尚正在炒的白菜锅中。


　　　　一股猪肉的味道扑鼻而来。


　　　　〃你……你不会是偷偷的放了猪肉吧？〃这几天，明悟和尚已经喜欢上了猪肉，反正是酒肉穿肠过，佛祖心头留，所以明悟和尚这几天又胖了好几斤，对猪肉的味道也非常的熟悉了，现在闻道猪肉的味道，再想到现在所处的环境，明悟和尚的脸色就变了，出家之人是不能吃荤腥的，如果在比赛当中放入了荤腥的东西，那么就算是做得再好，也没有任何的作用了。


　　　　〃素斋，放心了你，一会我自然会解释的。〃梁鸿涛笑道。


　　　　明悟有些担心的翻动着白菜，然味道完全的融合到其中。


　　　　〃差点忘记了。〃梁鸿涛拍了自己的脑门一下，然后拿起了白菜梆子，用旋风刀法将白菜梆子切成了白条。


　　　　本来用多种材料烹制出来的汤水当中因为含有葱胶所以必须加醋的，但是彭白用一种寒酸的菜品不但解决了这个问题，更让汤的味道更加的香浓，更像是真正的肉汤乐，梁鸿涛忘记的是，白菜梆子也是需要加工的，否则光