书店老板不好混-第57章
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罗伟心里偷笑，一边答话，一边接过碗去盛汤。
“这鱼汤只是我怀恋奶奶做的家常菜，可不是聚满楼的宫廷菜。”
“哦？”
赵局有些意外：“但我以前在聚满楼没吃过这样的菜，而且这么好喝的汤，竟然不放在菜单里……”
罗伟见赵局说到这不说了，不禁笑了笑，和老爷子对视一眼，对赵局的话还是能听懂的。所以老刘在一旁脸色也有点尴尬……赵局毕竟是场面上的人物，话知道尴尬也就不说了，当着别人饭店大厨的面儿嘲讽以前的菜不好吃，的确不好。
这话其实应该让老爷子更难过的，但看着自己孙子能做出这么好喝的鱼汤，不知道为啥，他一点负面情绪也没有。反而觉得聚满楼崛起有望……所以他接过话：“赵局，其实罗伟他是刚从外面回来，这是第一次在家里做菜，以前的菜单里没有他的菜也是正常。”
“这不，正准备参加那个厨神大赛，就做几个菜试试手。您也是赶巧了，我们刚开市呢，就遇上了，也是和美食有缘。”
赵局哈哈一笑，他虽然是个教育局的，但是对吃的格外讲究，这次的厨神大赛他当然会关注。而且市政里就是负责这次的厨神大赛在潜湖的承办，他也是这一方的评审，不然也不会大早上跑聚满楼来了。
“很好很好！不知道还没有没有其他的菜？”
赵局眼睛一眯，脸上笑意十足。有好吃的，不容他不开心啊。
“对了，你们家菜谱上不是有几道你们家的特色菜嘛，要不就让小罗同志帮我做几道吧，我去外面房间里等着就行，也不耽误你们开市了。”
说完，竟然不像其他领导那边做作，站起来摸了摸肚子，转身就走，一点都不含糊。
不过临走前，还特意回过头喊了一句话：“味道要不比这个汤才行，不然啊，你们这次比赛想出头可不容易喽。”
哈哈哈。
赵局略有深意地看了罗伟一眼，这才在张秘书的护送下出了后厨门，
……
“这……”
罗伟有些懵：“老爷子，赵局这么说……”
老爷子咳了一声：“他是当评委的，是个对吃很讲究的人，说是咱们潜湖的美食家一点不过分。既然他这么说了，那就证明孙家酒馆那边的菜，也很好。”
“我听说我同学家请了一个五星级酒店下来的大厨。”罗伟并不奇怪，虽然不知道一个五星级大厨为啥会跑这么个小疙瘩里来，或许是退隐江湖，也或许是孙家出的钱高……但一个五星级大厨肯定是有几把刷子的。
罗伟其实很奇怪，一个五星级大厨会差钱么，也应该不差地方吧……这就很让人迷糊，猜不出里面卖的是什么药。
“我也听说了，所以这次厨神大赛我本来没打算参加了的，不过现在不一样了。”
老爷子说到最后，看着罗伟笑了起来，那脸上的情绪，丝毫没有隐藏，喜上眉梢。
“您就对我这么有信心啊？”
罗伟挠了挠头：“那可是五星大厨啊！”
“谁让你是我孙子呢。”
得！
谁让您是我爷爷呢。
罗伟想起来一件事：“老爷子，那赵局说的菜，是哪几道啊？”
“……”老爷子眼睛一瞪，抬手就是一爆栗。
“你真是到外面玩野了，连自己家开的饭店有什么菜都不知道，真是……”
“唉！”
老爷子叹了口气，又回办公室把菜谱拿了回来。刚开心没多久，就又被罗伟给气了一次。
“看看前边的第十道菜，还有三十五，四十五两道。”
罗伟点头，翻开手抄本，按照老爷子说的，翻看了菜式。
他也没细看，直接快速翻到了后面，看到一个大写的十才停了下来。
“竟然是这道菜……”
“开水白菜。”
这道菜……其实就是水煮白菜。表面上看起来其实就是一小碗，用水泡了两大白菜……虽然简单粗暴，但却是川省名菜，现在是国宴的一道菜，以前则是清宫里的御厨菜式，后来才被传了出来被川菜名厨发扬光大。
罗伟脑子里的厨神菜谱竟然也有这道菜的做法，这就妥了。
“要我帮你安排人去拿食材么？”
老爷子看罗伟表情一阵阵地变，还以为有啥难处需要好好想想，不免开口问了一句。
“不用，老爷子。您去忙吧，食材和过程都得我自己来把握才行，您去招呼下赵局。我这做菜估计还得要一会功夫。”
……
这倒不是罗伟瞎说，他还没看后面两道菜呢，光是开水白菜这道名菜就得熬鸡汤才行……还得是老母鸡。所以说在外人看起来简单的那种特别贵的菜，越简单的菜，越是麻烦。
罗伟整了整思绪，继续往后翻。
“三十五：冰糖炖燕窝。”
得！又是一道小而巧的菜。
“四十五：木莲心。”
罗伟：“……”
他想掀桌，这咋都是些要动手活，小而巧的菜呢……
简单是简单，但是要做好……难啊！
罗伟算是明白了自己家这酒楼，为何经营不出去了。因为……这三道菜，若是随便弄弄，也就是家常菜的等级。
别的不说，就拿冰糖炖燕窝，要是用千度搜索来搜做法的话，都会给你一个家常的做法，这里面的要求可想而知……
幸亏系统送了任务物品厨神的书，不然就凭书店里的那些家常菜合集，罗伟做出来的这几道菜，也就是家常菜的等级，最多也就是普通大厨级别，和老刘师傅也没啥区别。
赵局走前那意味深长的一笑，相必也是为了考考他罗伟的手艺，是真好呢，还是就只会那一道菜。
罗伟沉思片刻，仔细整理了下脑中的心得，除了开水白菜有加成外，另外两道菜竟然也将是他自己尝试了。好在有了鱼汤的经验，熟练度有了系统的开挂帮助，蹭蹭上涨。
子曰：“男人不能说不行。”
罗伟把家传菜谱里的描述仔仔细细吃了个透，这才冲冲跑进食材库选起了食材。
没多久，罗伟便大喊了一声，到吓到不少人。
“我擦……这就过分了啊！”
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第108章 开水白菜
“怎么会没有白菜？”
罗伟懵逼了，刚才还说了自己家食材库食材丰富的，这转眼的功夫他就被打脸了，简直啪啪地响啊。
“刘师傅，这啥情况。”
“咱们店里菜谱上都有开水白菜呢，咋连白菜都没有准备。”
罗伟是真的不懂，这是什么套路。难道他们家这个聚满楼，已经落魄到这个地步了么。
“不是，昨天下了场暴雨的。今天收到的白菜都拿去清洗了，不然会有泥腥味的。”
老刘苦笑不已，还以为罗伟为了多大个事。
“你是要做开水白菜了是吧，这可不就是早为你做的准备嘛。”
罗伟点了点头，原来如此。他们潜湖市，是鱼米之乡，江河湖泊多，河沙也多。很多时候只要一下大雨，有些青菜就会带上泥沙的味道，更有甚者，在清煮炒菜的时候，还会出现泥沙沉寂。所以在潜湖这一代，都会那么一两手处理食材的手法。
罗伟现在有了厨神的做菜心得，自然也有了清除泥沙的办法。
其中最为有效的，无疑是加醋。只是这样子，醋的量就得好好控制，不然反而会影响到食材本身的味道。
罗伟也没多想，这个老刘肯定也知道，再怎么老刘也是个大厨。
跟着老刘走到到一个水池附近，旁边还站着一个学徒，一直在水池里洗着什么……老刘指了指水池里面。
“这不，就在这。”
罗伟点了点头，也算是明白了咋回事。
水池上有一个水龙头，一直是开着的。好几株成相完好的大白菜，正躺在水池里。接收着淋浴的服务。不少黏附在大白菜上的泥泞，都随着水流溜走了。
活水带走泥沙，的确也是一个办法。只是这方法有个毛病，蔬菜一直泡水里容易失水……
食材没毛病，罗伟也就松了口气，老刘也就继续去忙了。
罗伟站着看了会儿，正想提醒一下，那学徒已经开始收拾了。
“小老板你放心吧，刘师傅都教过我们的，你到烧菜的地方，我处理好给你送过来就行。”
小学徒岁数不大，观察力倒是挺强的，罗伟才刚有点动作，这学徒就已经猜到了罗伟的想法，这才笑呵呵得说了几句。
罗伟点了点头，回到炉灶旁，把锅都给换洗了。刚才那个学徒也抱着一筐大白菜走了过来，看那模样，这几株白菜也不轻，水分很足，是好苗子。
“小哥怎么称呼？”
罗伟拍了拍大白菜，倒像是个挑瓜的，还不忘打个招呼，总不能尴尬地就那么站着吧。
“啊……小老板……我叫张天，你叫我小天就行。刘师傅已经安排我来帮你了，你要是有啥吩咐，尽管提。”
“这感情好啊，我正怕忙不过来呢。”罗伟本身是想拒绝的，不过想到等着的人是一个局长，他一个人的确忙不开，也就直接应了下来：“对了，你先帮我把白菜掰开，挑最里边的最嫩的那点。”
“得嘞，放心吧。”
张天的口音不像是潜湖本地人，也不知道是不是相声看错了，竟然带着点津味，又夹杂点潜湖方言，还有点江城话的感觉……
罗伟也没闲着，直接从厨房先杀的鸡肉的地方，取了些要用到的鸡肉。然后又弄了点火腿肉和排骨肉。开锅，热汤。
开水白菜需要的汤水可不真是白开水，那可是用骨头、鸡肉熬出来的汤。
而也正因如此，这道菜除去大白菜的药膳价值外，整到菜的营养价值也是翻了好几番。那可不是水煮白菜能比的了……
当然了，这道菜之所以能叫开水白菜，那是因为它的汤，清如开水。故而高汤可不能熬成白汤，和鱼汤的情况是两码事。
熬汤时间不能长，但也要了一会儿。
罗伟后才把处理好的大白菜放进热汤里炖煮了一会儿，菜心一点点大白菜愣是被煮成了娃娃菜的形状和颜色。
“小天，帮我拿个茶盅来。”
开水白菜的装盘是用的茶盅，大白菜只用了菜心一点，所以一两小株白菜放里边，正好盛得下，然后旁边浇了半杯清水高汤，这才算完事。
出于是要给赵局吃的，罗伟可准备了三个茶盅，直接打了两杯，一杯是给赵局的，一杯则是为了尝味道。他毕竟是第二次给别人做菜，多少缺了点大师傅的气魄。
“小老板，我可以先尝尝么？”
张天在一旁看的直咽口水，虽然只是白菜而已，但是闻着香味，尽是高汤的肉香和骨香。
“行。我准备了尝味的。”
“来试试。”
罗伟倒不介意，把一杯开水白菜推了过去，挺期待地看了起来。
张天先用筷子吃了一株白菜，表情一亮，看来是很好吃的样子，罗伟放了点心。不过紧接着，张天多嚼了几下，神情却有些不对了。
“怎么了？”
罗伟一惊，怎么会有难吃的表情呢，他可是完全按照厨神菜谱以及家传菜谱做的。
“没……我再试试。”
张天表情奇怪，张了张嘴，却又是端起茶盅喝了口汤。这下表情更奇怪了……
罗伟也不傻，没等张天说话，自己把剩下的一碗拿了过来，和张天一样，先是吃了口白菜，又喝了口汤，没几下，他的眉头也是皱到了一起。
“小老板，这开水白菜里有股怪味……明明很好吃的，但是嚼几下之后，就突然多了股味道，说不出来的感觉。”
“嗯！”
罗伟点了点头：“是泥腥味。”
“泥腥味？”张天一愣：“不会啊，我不是早就把大白菜给洗干净了么，我很认真的。”
罗伟见张天表情有些慌，知道他是想多了，怕自己怪他，连忙摇了摇头：“不是你的原因，是我。”
“啊？”张天更加迷糊了，这叫什么事，小老板又没碰过白菜，怎么还扯上泥腥味了。他想了想喝汤的时候，嘴巴里的那股涩味，灵光一闪：“是汤？”
“没错。”
罗伟眉头皱着，表情有些凝重。心里却是翻了江：“我明明是按照菜谱做的，怎么会这样呢？泥腥味从汤里来的，但是汤里就没过过会带泥腥味的食材。”
“大白菜里的泥腥味很淡，汤水里泥腥味更重，这就表示问题的确是在汤里。”
罗伟：“……”
