食戟之最强美食系统-第693章
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“从那以后，也发生了很多事情，当然最重要的，就是秋选赛。”郑轲回忆道。
“所以，我才想当评委。”凯瑟琳笑道，“看一下现在的小厨师，会有什么水平。”
郑轲摸了摸凯瑟琳的头发，叮嘱道：“早点休息，明天还有好多事呢？”
“那是你的事，和我有什么关系？”凯瑟琳抬头看着郑轲，脸上露出了小小的得意之色。
忙碌的一年级 第4话 春芳园
翌日，因为要去春芳园，郑轲便早早的起了床。
等他吃了早饭，凯瑟琳才进入餐厅。
“这么早。”凯瑟琳打着哈欠，问道。
“昨天不是说了，今天要早起吗？”郑轲把点好的早餐推到凯瑟琳面前，一条短信发到了他的手机上。
他看了一眼手机，“荔姐已经快到了。”
“诶？”凯瑟琳咬了一口点心，有些傻眼，“这么快。”
“看来这次荔姐真的很急。”郑轲看着有些狼吞虎咽的凯瑟琳，“你慢一点，等到了春芳园，有你吃的。”
“也是，我把这事忘了。”凯瑟琳把嘴里的点心咽下之后，又喝了一口清茶。
春芳园是东京最好的华夏餐厅，她要试吃春芳园的招牌菜，便把甜点推到一侧，解释道：“我吃饱了。”
“不再多吃点。”郑轲反问道。
“不了……吃多了会胖。”凯瑟琳解释道。
“……”
郑轲没好气地看着凯瑟琳，她哪儿是害怕吃多了会胖？分明是想到还有更好吃的华夏菜，刻意给胃腾个地方。
……
春芳园。
往日的春芳园营业很早，一些老主顾也习惯于每天早早的来到春芳园。
然而，当这些人像往常一样来到春芳园时，却发现春芳园的门，紧紧关闭。
“你们怎么还不开门？小心宣主厨过来罚你们。”一个中年人等了十多分钟，终于这道了一个准备开门的伙计。
“主厨说上午休息，下午正常开业。”伙计解释说。
“为什么？生意明明这么好？”中年人不解道。
“不清楚，部分预订也取消了。”伙计说道。
中年人一头雾水，看着伙计进入后，不解地挠了挠头。
“怎么了？”
在伙计关上门后，一名厨师从厨房出来，问向伙计。
“刘师傅，是陈先生，他想吃点早餐。”伙计轻声说道。
刘尚点了点头，陈先生也是餐厅的老主顾了，有时候会提前预订，有时候则会来春芳园，蹭一下位子。
但今天，宣荔强行要求春芳园停业半天，刘尚也只能收拾一下厨房，准备下午要用到的食材。
这时，春芳园的大门再次被打开，一名身材高挑、留着短发的年轻女人走了进来。
“刘师傅，今天怎么没开门？”女人环视了一眼四周，不解的问道。
“李厨，昨天你走的早，可能不知道。宣主厨说，今天上午停业。”刘尚解释说。
“为什么？一上午要少赚好多钱呢？”被称作“李厨”的女人，也是一脸不解。
“还能是什么？培训呗。接下来，宣主厨的重心就要转移到餐厅的运营上，如果今年不能拿下三星餐厅，明年估计就很难了。”刘尚看着面前的女人。
为了这次星级评定，宣荔刻意把她从八王子店调过来，应该是当作接班人来培养，但估计想担任三星级的主厨，还是要再锻炼几年。
“找谁来培训？水平怎么样？”李厨不解地问道。
“不知道。宣主厨也只是简单一提，但应该会是很厉害的人。”刘尚说道。
李厨撇了撇嘴，“希望不是什么华而不实的人，我就怕宣姐被骗了。”
“那倒不会。宣主厨好歹也在料理界混了这么多年，不会看走眼的，而且，你也知道，她对这次评定，非常重视。”
“也是。”李厨点了点头。
两个人正在说话，一名女生从员工休息室走了出来，“夏芽姐早。”
“宣桦早，今天过来了？”李厨看到女生，立刻眯起了眼睛。
“学校不是在举办秋选赛吗？中等部也没什么事情做，我就回来看一下。”女生笑着说道。
“别急，明年你也有机会。”
“我嘛……肯定要把冠军拿到手。”宣桦脸上带着自信。
“对了，宣姐什么时候过来？”
“早上六点，她就去远月离宫了。按照时间来推测，应该也快了。”宣桦捋起厨师服的袖子说道。
几个人又聊了会天，进厨房准备下午用到的食材。这时，一名服务员走进了厨房，敲了一下门，“宣主厨回来了，让大家去后面的休息室集合。”
“请来的老师也到了吗？”李厨问道。
“是啊，来了一男一女两个人，都起来都很年轻，就是不知道谁是老师？”服务员提醒道。
李厨看了一眼刘尚，“走吧，看看宣姐请的人是谁？希望能有真材实料。宣桦，你是呆在这，还是和我们一起去？”
“一起去。我要看看，我姐请来了谁？”宣桦皱起鼻子，脸上轻笑。
你姐请了谁，你会不知道？
李厨心中质疑。
一行人来到休息室，却发现休息室内被腾出了一个空地。在靠墙的地方，摆放着一块白板。一名年轻人站在白板边，拿着油性笔，而一名同样年轻的女生，则和宣荔在一起，翻弄一台摄像机。
“荔姐，还是不要拍了吧？”年轻人皱着眉说道。
“少说废话……WGO的那群执行官，不定什么时候还会来。再说，星级餐厅每年都要经受考察，这些你应该清楚。”宣荔提醒说。
“也行吧。”年轻人看争执不过宣荔，只好放弃。
看到年轻人后，宣桦绷着脸，大喊一声，“郑轲！”
郑轲看到宣桦，笑着打了招呼，“好久不见。”
宣桦对着郑轲做了个鬼脸，便站到宣荔的身边，看着凯瑟琳，“您是凯瑟琳姐姐吧？真漂亮。”
“小妹妹，你也很漂亮。”凯瑟琳一头雾水，但看到宣桦向她打招呼，还是露出了微笑。
郑轲则把目光看向其他人，“刘师傅，好久不见。”
“小子，没想到是你过来，不错不错。”刘尚也笑了起来。
几年前，郑轲在春芳园和他学过拉面，在当时，他就感到郑轲在厨艺上会有很高的天赋，却没想到，郑轲能走到这一步。
“那个……”刚才还傲气十足的李厨，在看到郑轲后，整个人都紧张了起来，“您……您好，我叫李夏芽，我看过您的比赛，尤其在‘大师赛’上，真的很出色。”
“啊？你就是李夏芽？”郑轲看着面前这名短发女生，恍然大悟。
“您知道我？”李夏芽惊讶道。
“嗯，之前去过宏镀，认识了平松户和棚桥堇，他们一直向我推荐你。”郑轲笑道。
李夏芽脸色微红，点了点头，不再说话。
忙碌的一年级 第5话 培训
在把摄像机调好后，宣荔又看了一遍在场的人，察觉到春芳园的主要员工，都在休息室后，便率先开口说道：“诸位，今天上午之所以把大家叫到这儿来，是有些事情要提醒大家。你们应该也知道，从明天开始，WGO的执行官将会对春芳园进行七天的审查，所以，在这一段时间，大家需要注意什么，一定要做到心中有数，不要有什么纰漏。
“鉴于此，我请郑轲，给大家做一下培训。店里有些人认识小轲，像刘尚师傅，还有宣桦，但更多的人并不熟悉他。对于此，我想提醒大家，在这段时间里，不管他提出什么意见，一定及时改正。”
宣桦听到这里后，也点了点头。
她明白郑轲过来的缘由，因此，也收起了与郑轲“做对”的心思。
郑轲对着所有人鞠了一躬，“诸位，有些是我的前辈，有些是我的同辈，对料理的理解，都有自己的见解。我所说的话，只是抛砖引玉，我相信就算我不说，大家也能做的更好。”
简单的说了开场白后，郑轲也开始了接下来的讲解。
“首先，你们要明白一点，WGO对三星级餐厅的标准是，餐厅的菜品是艺术品。如果诸位的目标是三星级餐厅，就必须有这方面的心理准备，每一道菜品都力图做到全力以赴，菜品的装饰、颜色的搭配等细节，务必要更加谨慎。”
宣荔微微点头，“我之前就已经更新了菜谱。”
“这样最好，之前菜单上的菜品，确实档次不够。”郑轲耿直的说道，“其实，执行官对餐厅的考察，主要集中在餐厅的菜品上，同时在一些常人不太注意的地方，会格外注意，比如上菜的时间和速度。同时，他们会根据周围食客对菜品的评价，而对餐厅进行预估，这些内容也会被他们写在报告里。”
“是吗？”刘尚惊讶道。
他只是一名厨师，对这些事情并不了解，而服务员们也是一脸迷茫。
“还有这种事？”一名领班装扮的年轻女人说道。
“是啊，你不知道，并不代表不存在。像巴黎，也只有不到20家的三星餐厅，任何一家星级餐厅，都是经过严格挑选的。”郑轲叮嘱道。
“放心，虽然之前不知道这些，但食客对春芳园的评价，向来不错，应该不会从这方面扣分。不过，你这么说，倒是提醒了我们，与其猜测哪一位是执行官，倒不如做好本质工作。”宣荔点头说道。
“没错。所以，我接下来说的，就比较重要了，它也是执行官打分的关键。”
说到这里，郑轲拿起油性笔，在白板上写上了“美食”。
“归根结底，执行官最在意的，依旧是厨师端出的食物。当然，对美食的评测也有标准。执行官从食材、厨艺、创新、菜品的价值以及稳定性等方面，对菜品进行评判。”
屋内的人，尤其是一些厨师，看到白板上的这些字，额头上渗处了汗水。
想要成为星级餐厅，这些内容必须做到，但餐厅的等级不同，对这五个方面的要求，也也有高低之分。
“春芳园是二星级餐厅，所以，你们也应该都知道这些内容。创新、厨艺这两方面，就不需要我再多做解释。菜品的价值，其实就是让食客感到，他们所享用的菜品物有所值。星级餐厅的菜品，都有比较高的售价，但餐厅不能因为这个原因，而故意抬价。执行官对菜品的价格，有自己的判断。如果价格太离谱，被他们扣分。”
“没问题。我们的菜品，还是有不错的性价比，要不然也不会有这么多老客户。”宣荔说道。
“我相信荔姐。”郑轲点头。
以他对春芳园的了解，春芳园的价格，并不算太高。
“至于稳定性，其实就是当一个菜品由不同厨师烹制，它的口感、味道以及色泽是否能保持一致。甚至，有时候同一名厨师、烹制不同菜品，也会出现偏差。但是作为一家顶级餐厅，菜品的稳定非常重要。食客花了同样的价格购买菜品，当然希望，自己的菜品不比别人的差。
“春芳园作为二星级餐厅，这些本应该没什么问题。但是，当餐厅的等级提升一个档次后，厨师的水平能否跟得上？这是这次审核的关键。”郑轲直接说道。
“也是。”宣荔长叹了一口气。
高等级的厨师，无论在什么时候，都是格外抢手的资源。
春芳园的华夏厨师，在日本算是首屈一指的存在，但能否让一级执行官满意，宣荔也不敢确定。
“不过，你们也不用担心。毕竟开餐厅不是参加比赛，你们没必要每一道菜品都擅长。只要把不同的菜品，分配给擅长的厨师即可。”郑轲提醒道。
“这些应该没问题。”宣荔连连点头。
“对了，如果你们有哪些菜品做的没把握，可以让凯瑟琳试吃一下。如果她能够接受，执行官应该也没什么意见。”郑轲提议道。
“可以吗？”宣荔惊喜地看着凯瑟琳。
凯瑟琳连连点头，她没吃多少早餐，现在早就饥肠辘辘了。
“对了，你们的食材应该没问题吧？”郑轲询问道，食材的新鲜度，是菜品质量的根本，重要性不言而喻。
“食材？没问题。”宣荔斩钉截铁的说道，“我们的食材，都是由小一色提供的。”
“一色君？”郑轲挠了挠头，他万没想到，一色慧在毕业后，竟然担任了食材供应商。
不过，在进行联队食戟的时候，他就提到过想要开一家牧场，现在终于梦想成真了。
……
“阿……阿嚏！”
鸡棚内，穿着兜裆布的一色慧，拄着锄头，仰天打了一个喷嚏。
“学�
