食戟之最强美食系统-第621章

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　　　　奥伦斯无奈地耸了耸肩膀，其实，卵石牛柳确实非常适合烹调表演，但郑轲既然不同意，他也没有办法。

　　　　其实，他也知道郑轲的心思——郑轲肯定认为，自己的厨艺不比阙正卿差。既然阙正卿能烹制出卵石牛柳，那么郑轲也认为，自己能烹制出同等质量的菜品。

　　　　“那你准备烹制什么料理？”奥伦斯反问道。

　　　　“桑拿菜品。阙正卿既然烹制了卵石牛柳，那么，这种烹制方法，应该也适用于其他菜品，至于具体使用哪种食材……这就要好好琢磨了。幸好，不是还有好几天时间吗？”郑轲说道。

　　　　“嗯，这也是个办法。至于，另一道菜品，要不就使用刺身吧？这种料理，巴黎的厨师，会的不多，而且也适合全过程烹饪表演。”奥伦斯说道。

　　　　郑轲微微摆手，“不了，其实，我想的那道刺身，有些不太容易，现在想一下，还是不要冒险了。”

　　　　“你在远月应该学过刺身吧？”奥伦斯问道。

　　　　“学过。但我本来想用一种比较独特的食材，现在既然有了替代品，我也就不用冒险了。”郑轲尴尬的笑了一下。

　　　　“独特的食材？你想用什么？”奥伦斯一脸好奇。

　　　　能让郑轲不太敢用的食材，一定非同一般。

　　　　“河豚。”郑轲挠了挠头，一脸憨笑。

忙碌的一年级　第256话　选拔

　　　　河豚，其实不算是一种正确的写法，其真正的写法，应该是河鲀。

　　　　这种鱼的鱼肉，极为鲜美，但是却有一个致命的缺点，即是在某些类型的河鲀内脏和血液中，含有“河鲀毒素”。

　　　　以日本为例，日本的沿海，大概有38种河鲀，其中被允许使用的，只有22种，并且，不同种类的河鲀，其有毒的部位是不一样的。

　　　　在日本这样一种善吃鱼肉的国家，对河豚的把控却极为严格，必须通过三个考试，拿到相关执照，才有资格处理河鲀。

　　　　郑轲并不是专门学习制备河鲀的厨师，所以，面对种类众多的河鲀，也会有些害怕。万一操作失误，真的会死人。

　　　　因此，在想到新的菜系之后，郑轲果断放弃了河鲀刺身。

　　　　他对自己的厨艺很自信，但也架不住失误，而且，万一没处理好，他真的扛不起来这个责任。

　　　　至于烹制其他鱼肉的刺身，在郑轲看来，还不如去制备西餐或者华夏菜。

　　　　奥伦斯对郑轲的决定，保持尊重。

　　　　像郑轲这种水平的厨师，对食材的选择相当敏感，否则，也不可能一直处在同龄人的巅峰。

　　　　高手对决，对菜品的判断极为重要。郑轲在the…blue上与拜耳交手，在排位赛上与傅修筠对决，也让他对料理的判断，有了极大的提升。

　　　　但即便这样，奥伦斯还是善意地提醒了郑轲一句，一定要留有后手。

　　　　郑轲稍微沉思，也点了点头。

　　　　他把主要精力放在桑拿料理上，另外又选择了几道法餐，作为候选。

　　　　爱华顿的讲师选拔由两部分组成，但这两部分却是完全分开的。也就是说，只有通过了实操测试，才有资格进行试讲。

　　　　尽管是相同的主题，但实操和试讲的差距，还是挺大的。

　　　　郑轲之前在蓝际第二学院开过与华夏菜有关的辅导课，对讲课也有一点儿心得，只是，烹调表演试做与讲解，对他来说也算是一个挑战。

　　　　在考试前的一个星期，郑轲主要研究桑拿菜品，顺便也烹制了几道法餐。

　　　　试吃过法餐的奥伦斯，对郑轲的菜品赞不绝口。

　　　　“如果你能早一点儿接触法餐，成就绝对不亚于凯瑟琳。”奥伦斯感叹道。

　　　　“也是。不过，老师，虽然我烹制法餐的质量比不上凯瑟琳，但是，她会的菜品我都会，我会的菜品，她不见得能做出来。”郑轲笑道。

　　　　奥伦斯一愣，事情还真像郑轲所说的那样。

　　　　其实不止凯瑟琳，甚至包括最近几年U18前几名，都没有郑轲全面，更难能可贵的是，郑轲只依靠西餐，就进入了U18的前十，他在比赛中面前展现出的实力，远不是他的真实实力。

　　　　唯一美中不足的是，在排位赛之后，郑轲很少参加世界大赛，因此，排名到目前，也只是排在了第六名——要知道，已经有一大批人，比如傅修筠、拜耳、程怀志这样的厨师，因为年纪超过了19岁，而从这个排行榜上移开。

　　　　从某种程度上说，郑轲因为一直没有参加大型的比赛，名次变相后退了很多名，甚至，连阙正卿的名次，也超过了郑轲。

　　　　但是，郑轲却丝毫不在意，他的注意力早就转移到了毕业之后的事情。

　　　　阙正卿可以依靠东方的招牌，但他却没那个资本，虽说有蓝际的牌子，但人脉方面，却几乎为零，一切都要重新开始。

　　　　在考试前一天，郑轲通过网站，把需要用到的食材，告诉了组织方，并且从网站上，查到了比赛模式，以及郑轲出场的场次。

　　　　本次考试，爱华顿刻意请来了12位主考老师，一共分成四组，每一组三名老师。同样，20名选手也被分成了四组，每组五个人，小组前两名出线，进入授课阶段。

　　　　三名评委在一天内，试吃五道菜品，并不费力，但让五名厨师在一天内，依次完成菜品，时间多少有些紧张。

　　　　因此，第一场比赛的开始时间，会格外早。在早上八点，第一名选手，就要进入实操室，烹制菜品。

　　　　郑轲的出场顺序是C3，也就是说，C组第三个上场。在他前面，还有另外两个人，这让他不至于太赶时间。

　　　　比赛的场地在市中心的一家五星级酒店，名叫“思念之风”，距离蓝际大概有一个多小时的路程，因此，郑轲可以把所用到的工具都收拾好，再前往考试所在的酒店。

　　　　比赛当天的早晨，奥伦斯就开车把郑轲送到了比赛的酒店。

　　　　“加油，好好表现。”

　　　　“放心，一个小组，可以有两个人晋级，我应该有机会获胜。”

　　　　郑轲呲牙一笑，提着刀具箱，下了轿车。进入酒店后，来到前台说明来意，立刻有工作人员将他的准考证发给他，然后领着郑轲，进入了电梯。

　　　　郑轲到达酒店的时间，在十一点左右，C组第一个人的成绩已经出来，总分是264分，平均下来，每名老师给他打了88分——这个分数已经相当高了。

　　　　第二个人的菜品也即将完成，休息区里的电视，正在播放着第二名选手的操作。

　　　　郑轲做好后，稍微喘了两口气，看了一眼另外三个人，他们看起来有三四十岁的样子，其中有两个人低头看着食谱，另一名红色短发的中年厨师，双手紧握，紧张地看着大屏幕，他应该是第一位考试的选手。

　　　　这人在看到郑轲后，立刻有了警觉。

　　　　其他两个人也感到了异样，视线从书本上移开，落在郑轲身上，眉头也皱起，明显神色之中，显露出了不满。

　　　　“怎么还有小孩啊？”其中一个带着黑色圆形眼镜的人，语气有些不太满意。

　　　　“谁知道，不知道是哪个主厨的孩子，这些人真是的，难道不知道，这里不能让外人进来吗？”另一位满头银发的中年人，也露出了不满。

　　　　郑轲无奈地耸了耸肩膀，

　　　　谁让他年纪确实小呢？而且最近几个月，他也没有在电视或者媒体上露脸，别人不认识他，也很正常。

　　　　郑轲不想这些，微闭着眼睛，选择休息。

　　　　这时，一名工作人员走进了休息室，看了一圈屋内的四个人，最后看向了郑轲。

　　　　“郑轲主厨，该你出场了，请准备一下，跟我进入实操室。”

　　　　郑轲睁开眼睛，微微点头，从座位上站起后，提着刀具箱，跟着工作人员，离开了休息区。

　　　　“额？郑轲……听起来好像很耳熟。”黑眼镜框的厨师推了一眼眼镜框，神色严肃。

　　　　“华夏人的名字都差不多，可能是你之前的客人吧？”银发中年人说道。

　　　　“有可能。”黑眼镜框的厨师微微点头，认同了对方的话。

忙碌的一年级　第257话　争执

　　　　郑轲跟着工作人员进入更衣室，换上厨师服后，便提着住刀具箱，进入了一件操作时。

　　　　昨天，他在网站上申请的各种厨具以及食材，一一送到实操室。

　　　　郑轲检查无误后，便开始了自己的烹制。

　　　　首先是本道料理的主角，鹅卵石。在对鹅卵石进行浸炸之前，必须要将表面的赃物完全洗净，这也是这道菜品的关键点。

　　　　如果让三名评委察觉到鹅卵石上有什么污渍，肯定会对整道菜品，产生厌恶。因此，郑轲几乎是对着每一块卵石，进行清洗。

　　　　把鹅卵石洗净后，郑轲把它们一一擦干，放到一侧的操作台上静放，随后，又拿起了鹅胗。

　　　　起初，郑轲对桑拿菜品的理解，也只限于阙正卿的卵石菜品，但是，在网上查了一番后，也知道了桑拿料理的规律。

　　　　桑拿菜品其实对食材，有一定要求，有骨有刺的食材不能使用，而且肉质也必须细腻。这样一来，就把食材的选择范围限制了。

　　　　选来选去，动物的内脏、虾、海鲜以及牛排这样的食材，最为合适。但如果选用牛肉，就与阙正卿的菜品比较合适，因此，郑轲只能从内脏和海鲜中选取。

　　　　在经过一系列挑选之后，郑轲选择了鹅胗。

　　　　这种食材，口感极佳，而且比较容易入味，与桑拿料理相搭配，也有不错的效果。

　　　　将鹅胗洗掉表层的污渍之后，郑轲用厨房纸擦干鹅胗表面的水渍，快速将鹅胗治净，再在鹅胗上切下剞花刀。

　　　　郑轲在法国的半年里，主要精力放在了法餐上，但是华夏菜丝毫没有落下。与排位赛相比，出刀时机，调料的选择以及对分量的控制，都有了很大的提升。

　　　　主厨刀在郑轲的手中，快速切下，鹅胗很快被切成了厚度一至的薄片。

　　　　料酒、淀粉、松肉粉、食盐等食材先后被郑轲放入小碗中，进行腌渍，随后，他又开始处理其他的辅料。

　　　　C组考场的三名评委，抬头看着大屏幕上郑轲的操作，四面液晶电视把郑轲的所有动作，都放在眼里。

　　　　坐在中间的，是一名年逾六十的老人，花白的头发被细致地梳向脑后，深邃的眼睛在四个显示屏间不停移动，他摸着嘴唇上方的两撇胡子，脸上的表情似笑非笑。

　　　　“这个小子……厨艺不错啊。”老人足足看了半个小时，终于忍不住说出声来。

　　　　“确实，从目前来看，这个年轻厨师的厨艺，确实还好……只是。”坐在右侧的金发中年人低头看了一眼郑轲的简历，“这名厨师的年纪真的太小了，才刚满18岁……罗蒙先生不会只是找了一些歪瓜裂枣吧？”

　　　　“不要用轻视的眼光去看这些厨师好吗？”坐在右侧的银发美女立刻敲着桌子，发出了不满的抗议，“如果罗蒙先生请来的年轻人是凯瑟琳，你会怎么想？”

　　　　“那当然是再好不过了。但是，你也要知道，全欧洲只有一个凯瑟琳。”金发中年人质疑道。

　　　　“说不定这名年轻厨师的厨艺，也很好呢？”银发美女毫不退让。

　　　　金发中年人颇为不满地看着银发美女，“你为什么这么支持他？难道你认识他？”

　　　　银发美女脸色一变，随即又恢复了正常，捂着嘴，轻笑起来，“什么啊？你有多长时间没上网了？连他都不知道。”

　　　　“他很有名吗？”金发中年人皱起眉头，瞪着银发美女。

　　　　坐在中间的老人也好奇地看着银发美女，“他的厨艺很好？”

　　　　“梅纳叔叔不认识他，也比较正常，毕竟他与您相比，还有很大的距离。他叫郑轲，在去年的the…blue上，和凯瑟琳的成绩一样，都是四强，而且，他在年初的名校排位赛上，也有出场，并且有不错的发挥。”银发美女对郑轲的近况，如数家珍。

　　　　金发中年眉头紧紧皱在一起，拿出手机，快速查找与郑轲有关的信息。

　　　　“哦，我说你怎么向着他说话。”金发中年冷笑一声，“原来是远月的学生。”

　　　　“拜托，你看仔细一点儿，他现在是蓝际的学生，和远月可没什么关系。难道曼弗雷德老师对蓝际有什么偏见吗？”银发美女轻笑道。

　　　　曼弗雷德脸色一紧，他在欧洲料理界小有名气，但是与蓝际这个巨无霸相比，相差还是太远。

　　　　不说其他地方，单就法国，就有超过一半的三星主厨，毕业于法国蓝际。如果惹恼了这些主厨，他很难在法国，甚至欧洲料理界混下去。

　　　　曼弗雷德默不作声，继续查看郑轲的资料。

　　　　在the…blue上，郑轲输给了拜耳，也属于正常，毕竟那时候，拜耳是蓝际的