食戟之最强美食系统-第619章
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“是谁？”郑轲一脸不解。
“真是笨！”阿布索伦瞪了郑轲一眼，“当然是奥伦斯老师了，他曾经是三星主厨。说实话，他去担任爱华顿的讲师，可是一点儿问题都没有。”
“哎呀，我怎么把他给忘了！”郑轲连拍了三下额头。
就算奥伦斯已经没有经营餐厅的心思，但他毕竟是三星主厨，在客人面前，肯定也做过烹饪表演，更何况还有丰富的经验。
这种事情去找他，真的再适合不过了。
因为马库斯带着凯瑟琳三人，去美利坚参加比赛，也就把奥伦斯留了下来。现在看来，马库斯的安排确实有巧合的意味，但毫无疑问，奥伦斯这次真的能帮到他。
郑轲向阿布索伦道谢之后，立刻走出休息室，掏出手机。
电话接通之后，郑轲将自己面临的问题，简单扼要地做了解释，话筒的另一侧，却传出了沉默。
难道有问题？
郑轲的心情立刻紧张起来，就像是等待老师宣布分数的小学生，屏住呼吸，不敢发出杂音。
这段沉默大概间隔了十几秒中，奥伦斯的声音终于从电话中传出，“你先过来找我吧？”
郑轲听到这句话，长长的松了一口气。
忙碌的一年级 第252话 汇合
郑轲在把最后两道菜品做好之后，便与阿布索伦告别，并且告诉他，如果明天开始训练，自己就不再过来了。
阿布索伦舍不得郑轲，却也知道郑轲必须离开，便脸上带着遗憾，拥抱了一下郑轲，“郑轲，一定要赢得录用名额。”
“嗯，放心，我一定会加油。”郑轲自信满满地说道。
匆匆忙忙回到学校，郑轲再次和奥伦斯进行沟通，奥伦斯却告诉他，已经到达了他的住所的楼下。
郑轲以为奥伦斯会在学校等他，没想到奥伦斯直接来到了他的宿舍。
他也不知道奥伦斯到底是怎么想的，不过，奥伦斯能来到他的住处，倒是让他少了很多事情。
回到住处，郑轲果然看到奥伦斯百无聊赖地站在楼下，顿时有不太好意思。
“老师，我还以为你会在学校呢？”郑轲干笑道。
“去学校干嘛？你的宿舍有厨房，又有住的地方，这么方便，干什么不用。”奥伦斯反问道。
郑轲一头黑线，不是你要我到学校找你吗？
不过，奥伦斯说的也有道理，自己的住处，确实比学校更舒适。
郑轲陪着奥伦斯一起上楼，进入了卧室。
“对了，幸平和绘里奈怎么样？”奥伦斯看到空无一人的房间，突然想起了两位交换生。
“他们？现在还在进行the…blue日本区的预选赛，因为还在比赛，我也不敢详细询问，不过，应该很快就有结果了。其实，我对他们，还是挺有期待的。”郑轲笑着说道。
奥伦斯微微点头，“我对绘里奈比较有信心，至于幸平……”
提到幸平，奥伦斯无奈地摇了摇头。
“幸平在料理上，很有天赋。”郑轲解释道。
“我知道。但进入蓝际的这一段时间，他的法餐进展缓慢，如果再丢弃原先的烹制方法……够呛。我看好他下半年的成长，至于上半年……如果不退步，我感觉应该就是胜利了。”
郑轲微微点头，第一个学期，幸平确实在料理之外的地方，分了很多精力，特别是语言的学习以及法国生活的适应，确实让他在厨艺的提升方面，举步维艰。
幸好，最艰难的日子已经过去，而幸平接下来，可以把注意力放在法餐上。
“好了，现在谈一下你的事情……你想应聘爱华顿的讲师？”奥伦斯问道。
“是的。”郑轲点了点头。
“对你来说，难度不小……至少，现在的你，可能达不到爱华顿的要求。”奥伦斯如实说道。
尽管郑轲现在的厨艺很出色，哪怕在蓝际，也是前几名的存在。但是，担任讲师和作为选手参加比赛，是完全不同的两个概念。一名好的选手，并不一定是一名优秀的讲师，这就像一名世界顶尖的球员，并不一定成为名帅。
除此之外，更有一个奥伦斯更担心的地方——学员的水平，很可能会超过郑轲。
事实上，如果两名选手的实力相差不大，很容易在某些观点上，产生冲突，这种情形，会非常考验讲师的控场能力，稍有不慎，很可能下不了台。而且，如果自身实力不足，也误导学员。
“我不怕。”郑轲语气坚决。
奥伦斯没想到郑轲会这样说，神色稍微有些吃惊。
“首先，罗蒙先生在之前，已经和我讲的很清楚，讲师会有不同的等级，并且依据这些等级，拿到不菲的奖金，因此，学员挑选相应的课程，会有相应等级的老师负责。给我五万欧元，却让我做100万欧元的事情，这些我做不来，由此造成的损失，也不应该由我来负责。当然，如果我能成功应聘，我会给罗蒙先生讲清楚。合同是双向的，他既然能用合同约束我，那我也能提出我的要求，对吧？”郑轲解释道。
“你还真不怕丢了这个工作？”奥伦斯问道。
“这有什么好怕的？我毕业之后的主要工作是开一家自己的小店，之所以应聘讲师，是为了锻炼自己，开拓眼界，多接触一下名厨、美食家，见见世面，可不想变得束手束脚。如果没有这次机会，我相信也会有下一次的。”郑轲解释道。
奥伦斯微微颔首，“也是，没想到你能想的这么清楚。”
“这些都是为了保全自己，其实，我真正想说的是，我完全不怕竞争。为了应对考试，我想到了您，而且，爱华顿到明年年初才能开业，这段时间，我一定会让自己变得更优秀。”
奥伦斯稍微一愣，随后又笑了出来，“郑轲，你知道我最欣赏你什么吗？”
郑轲耸了耸肩膀，他怎么可能想得到？
“自信……还有不服输的精神。”奥伦斯说道。
自信吗？从来到这个世界，一路走来，自己也确实变得更自信了。
郑轲伸了一口气，心中默默想道。
“好了，既然你抱有这么大的决心，那么我们就来讲一下烹调表演。对了，郑轲，你对烹调表演，有什么概念？”奥伦斯看向郑轲。
“烹调表演……简单的说，既是在顾客的面前，切克食材，至于类型，大致分为三种情况，即是切割、烹调以及燃烧。”郑轲简单的解释道。
“没错，这确实是烹调表演。其实，烹调表演的产生，并不稀奇，就是为了让顾客感受到视觉上的冲击。
“用高超的厨艺，对食材进行烹调；或者通过精湛的刀工，在食客的面前，将食材切割；甚至利用烈酒的性质，来对食材进行燃烧处理。这些场景……不，只要一种画面，能出现在食客的视野中，进而吸引住食客。因为这种方法，对食材、厨艺都有一定要求，同时更需要操作者，有高超的厨艺，所以，烹调表演，通常出现在高档餐厅。
“爱华顿的学员，他们的目标都是星级主厨，所以，烹调表演必须熟练掌握。郑轲，烹调表演能够展现你那些高超的厨艺，但与此同时，因为烹调表演，通常出现在高档的比赛中，那些评委对料理的要求，也会随之提高。否则，他们会认为，这道菜品不足以成为烹调表演的料理。在接下来一周多的时间里，我会对你进行强化集训——希望你能坚持下来。”
奥伦斯看着郑轲，目光突然锋利许多。
忙碌的一年级 第253话 讲解烹调表演
郑轲听到奥伦斯的话，眉头微扬，眼神中流露出了兴奋的神色。
这样的强化集训，通常会让人相当绝望，但在挺过去之后，就会意外发现，自己在某一方面的厨艺，会有质的飞跃。
之前，无论是跟着宣荔，还是跟着白石龙一，郑轲都用这种方法，学到了不少东西。
“没问题，老师，我能接受政策样的强化集训。”郑轲拍着胸口，轻笑道。
“这样啊……请稍等片刻。”奥伦斯突然掏出手机，看了一眼短信，便对着郑轲说道，“你在这儿等着，我去拿一下东西。”
“拿东西？有什么东西，非要现在去拿？”郑轲一头雾水，但还是站起了身，“老师，我过去拿吧？”
“不用，有其他人送过来。我只是去领个路。”奥伦斯轻描淡写地说道。
即使奥伦斯这么说，郑轲依然跟着奥伦斯一起下了楼，四名工作人员站在楼外，在他们的面前，摆放着两样物品。
一个是白板，不用说，是授课用的；另一个则是一辆四轮烹调车。
“老师，你怎么把这家伙弄来了？”郑轲惊讶道。
“烹饪表演怎么可能没有烹调车？要不然，你怎么操作？只靠双手可做不来料理，还要有工具，以及食材。”奥伦斯提醒道。
“我不是这个意思……我是说，老师，你从什么地方弄来的烹调车？”郑轲解释道。
“啊？这个是学校的车子，到时候，你把车子还给学校，顺便把租金也还了。”奥伦斯指挥员工把烹调车推进电梯，让这几个人先上去。
“诶？老师，您是说，我还要交租赁费？”郑轲惊讶道。
“你不出，难道还要我出？”奥伦斯没好气看着郑轲。
他知道郑轲不缺小钱，所以也就没有客气。
郑轲连连点头，他忘记了蓝际和远月不同。如果在远月，凭借着十杰的职位，就能顺利搞定这些，而蓝际的三年级生则没有这些特权。
工作人员将小车和白板送进了实操室，郑轲也拿着记事本，走出卧室，而奥伦斯也趁着这顿时间，送走了员工。
两个人进入操作间，奥伦斯便拿着油性笔，站在了白板面前：“郑轲，因为天色比较晚，今天我就说一下基本的东西，从明天开始，要全面进行讲解，请做好心理准备。”
郑轲点了一下头，坐直身体，“请奥伦斯老师放心，我一定会认真听讲。”
“嗯。”奥伦斯转身在白板上写上了“烹调表演”，“烹调表演和普通的烹饪不同，它追求的，是让食客感到一种发自内心的舒适，也让视觉有一种极致的享受，通过操作者的表演，让他们感到一种购买欲。说的再直白一些，它类似与营销，只不过，它所依靠的，并不止是嘴，还有厨艺。”
郑轲还是第一次听到，有人将烹饪表演，与营销关联在一起，便立刻集中了精力。
“烹调表演来源于法式服务，同样，它也一直存在于法式餐厅中。如果有可能，操作者最好是服务员，比如餐厅的服务主管，或者餐饮部的经理，而不是主厨。”奥伦斯解释道。
郑轲眨了眨眼睛，眉头微微皱起。
“可是主厨的厨艺，不应该是更好的那个人吗？”郑轲问道。
“没错！就像你所说的，主厨的厨艺，要比服务员或者餐饮经理更出色，但你要清楚，这是烹调表演，不是简单的烹调，而是同时具有烹调和表演的性质，缺一不可。
“操作者首先要保证有很高的厨艺，这是整个表演的基础。只要操作者有高超的厨艺，就能保证整个表演，不至于垮掉。”
郑轲听到奥伦斯的解释，越发疑惑，“可您刚才还说，效果最好的是主管或者经理……”
“没错，这就牵扯到‘表演’上了。因为操作者是在顾客的面前操作，直接面对顾客，因此，除了厨艺本身，其他因素，比如操作者是否与顾客有良好的沟通，是否能调节彼此之间的气氛，也显得尤为关键。
“你要记住，在试吃菜品之前，顾客对菜品没办法给出判断，但是他们可以通过沟通，对操作者做出判断。因此，操作者的沟通能力，会在这个时候，变得格外重要。从这一点儿来说，毫无疑问，经常与客人打交道的经理和主管，更具有优势。
“这次考试也是如此。如果你只是闷着头烹制菜品，不能通过交流，让评委对你留下印象，想要脱颖而出，也非常困难。”
经过奥伦斯抽茧剥丝般的讲解，郑轲对烹调表演有了更深刻的认识，他之前没有考虑过沟通的事情。
“原来是这样。”
操作者的厨艺就像是一栋建筑的根基，它决定了烹调表演是否经得住评委的考核，而与顾客的沟通则更像根基之上的建筑，很大程度上，影响着表演能够吸引顾客的注意力。
郑轲立刻把“烹制时，要与顾客沟通”写在了记事本上。
“说过了烹调时的注意要点，接下来，我就简单说一下烹调表演的做法。首先，我要说明一点儿，哪怕是高档的宴会，其烹调的菜品也会控制在两道菜品以内�
