游戏美食家-第82章
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同样在蛋清之中加入五色腾云，只不过这一次的量明显要比放入牛奶之中的少上了许多。
“这个刚刚不是做过了吗？怎么还在做？难道是要做一款一样的蛋糕充数？”
“应该不会吧！刚刚的那份蛋糕雏形是戚风蛋糕，而这一份，怎么看怎么都像是长崎蜂蜜蛋糕，却又不像，因为从始至终赵师傅都没有在牛奶之中加入蜂蜜。”
“难道那个五颜六色的东西就是蜂蜜？可那个看起来确是砂糖的样子，如果真的是长崎蜂蜜蛋糕就好了，我在留学的时候吃过一次，那种蛋糕真的可以甜进人的心里。”
这时赵绅手中也将蛋清打，提起打蛋器可以形成长条状的尖角。蛋清不再为液体状，而是白花花，有光泽，类似于奶油的状态，也称为湿性泡，这就是赵绅要将蛋清处理的最终形态。
赵绅继续加入一个蛋黄，换做刮刀，顺时针一边转动容器，一边由四周到中央温柔的切拌均匀。搅拌神情十分专一，并且动作缓慢，与之前的那一份蛋糕制作形成了鲜明的对比，仿佛是两个极端。
至于为何是顺时针搅拌，其实也没有特别的规定，只不过如果一开始是顺时针就要一直顺下去，如果是逆时针就要一直逆下去，变来变去的会容易使蛋清消泡。
……
赵绅重复着动作，一个蛋黄切拌均匀后再加入下一个蛋黄。十分有耐心一个一个的加。因为一次性全部加入也会使之前打的蛋清消泡。直至蛋黄全都被加入。
看了一眼手中的牛奶，在加入五色腾云之后明显生了不一样的变化，里面仿佛是由一个个云团组成，但是赵绅没有过多的犹豫，直接将混合好的牛奶加入进去，按照之前同样的方向继续搅拌。
“谁说赵师傅不认真？你看这神情专注的样子，分明就比圆师傅差不了多少！男人做菜的时候样子真的很迷人！”
“是啊，只不过赵师傅看起来更加年轻，而且前后对比更加鲜明的体现出了赵师傅其实也能够认真的！”
“看哪个样子，那杯牛奶一定是很重要的东西，不然赵师傅不会这般小心翼翼，我闻到过那杯牛奶散出来的清香，虽然没有蜂蜜的味道，但却充满了另外的一种甜美！丝毫不比圆师傅的差！”
支持赵绅的观众们看着赵绅的样子纷纷开口议论道。
接下来赵绅加入冰原谷粉，同样保持着一个方向转动容器，一边由四周到中央温柔的将蛋糕糊切拌均匀。然后把蛋糕糊静置1o~15秒，举起容器在桌面上磕几下，去除里面的大气泡。
看着赵绅的动作，一群人的表情更加奇怪了，他们不仅仅是吃货，同样也很懂美食，如果刚开始不能够确定，在观看了赵绅全部的制作过程之后，他们很肯定赵师傅的蛋糕制作雏形，就是长崎蜂蜜蛋糕！
“怪了，赵师傅每一个步骤几乎都跟制作长崎蜂蜜蛋糕一样，可就是没有在奶油之中添加蜂蜜！”
“是啊，不仅仅没有添加蜂蜜，而是放入了一种颜色奇怪的东西，那个东西与牛奶融合在一起，牛奶都生了改变！”
“到底是不是蜂蜜蛋糕？难道说那个砂糖模样的彩色东西竟然是蜂蜜化成的？应该不会吧？”8
第一百六十五章 长崎蜂蜜蛋糕
一群人纷纷猜想，最终也没有得出结论，不过大部分人都怀疑赵绅制作的美食雏形就是长崎蜂蜜蛋糕！因为所有的步骤太像了，除了中间没有加入蜂蜜这一环节。？
最后就连吕墨逸也忍不住开口询问道：“赵师傅，你所制作的是长崎蜂蜜蛋糕吗？”
赵绅没有说话，但却点了点头。
……
众人没有想到赵绅做的还真的是长崎蜂蜜蛋糕，一时间除了心中的想法被证实以外，更多的是对那五色的牛奶充满了好奇心，究竟是什么，能够在添加之后让原本普普通通的一杯牛奶，生那么大的变化。
“真的是长崎蜂蜜蛋糕！可长崎蜂蜜蛋糕可没有普通的蛋糕那么好制作，做出来的水准差异十分明显，甚至同一个人多次制作之后，前后所制作出来的都不一样！”
“长崎蛋糕，也可以说是蜂蜜蛋糕！这是一款让我非常有挫败感的蛋糕，我也是一个业余的小糕点师了，扪心自问普通的戚风蛋糕，蛋烘糕之类的糕点手到擒来，可这个长崎蛋糕，却让我有着深深的挫败感！我曾经认准一个方子，死命的磕，各种失败各种挫败感！折腾了2o多次只为达到心中所想要的完美状态，可就成功过个几次而已而且各种不完美！“
“是啊，看起来步骤都一样，可却不简单！也许正因为不简单才难得！我也曾尝试过！可越想要却越得不到！希望赵师傅能够制作出我心目中最完美的长崎蜂蜜蛋糕，填补我心中的那份遗憾！”
一名叫做的玩家开口说道，他在小的时候，就特别的喜欢吃糕点类的美食，在年龄增长经济独立的日子里，他将每天的时间都抽出来一小部分放在美食糕点的研究之上，在网上查找各类糕点的做法，熟能生巧！最后成为了一名业余美食爱好者，糕点自然都有所涉及。
其中青年时代，外出留学的时候，长崎蜂蜜蛋糕在一段时间可是他的最爱，家中匿存一些，在浓浓的午后时光，坐在外面摇曳的老爷椅上，配上一杯香醇的下午茶，品尝这甜美的长崎蜂蜜蛋糕，感受着慢生活的乐趣。那是他一辈子之中不能忘怀的美妙记忆！
回到祖国，每天深陷在快节奏的生活之中，就连当初的那份意境也都渐渐的被封存在了记忆里，只能在夜晚入睡之前拿出来独自回味。
当他开始怀念长崎蛋糕特有的口感和滋味调整好心态，开始折腾，足足有两个月的时间，两个不算完美的长崎蜂蜜蛋糕开始出现转机，还算是ok吧，在入口的时候口感与当初一般无二，却少了那种回味的滋味与意境。
可无论怎么制作，都没有再生改变，渐渐的蓝魔影也也就明白了，有些东西并不是可以通过熟练度来改变的，最终无奈的放弃了，成为了心头之上的遗憾之一。
当今天，在这美食对战的赛场之上看见有人制作长崎蜂蜜蛋糕，他怎么能不激动？
……
玩家为赵绅打赏金币999，赠言：“久违的长崎蜂蜜蛋糕，希望在赵师傅的手中能做出我最想要的味道，支持。”
玩家为赵绅打赏金币999，赠言：“其实我不是一个特别爱吃蛋糕的人，但是蜂蜜蛋糕可以让我一下吃掉3~4片！怎么说这个蛋糕的口感呢？我能想到的就是湿润、有弹性、柔软、纯味、回味有点淡淡的蜂蜜味！是一款让人吃了不会忘记的蛋糕，至少对我来说这样的！希望赵师傅不会让我失望。”
这也是赛场上再一次出现变化，因为这款蜂蜜蛋糕，特别的有名，与他的名头相匹配的就是制作难度！没有想到赵绅竟然选了这样的一款蛋糕进行制作，吸引了一部分钟爱长崎蜂蜜蛋糕的玩家支持。
圆大师只是淡淡的看了一眼赵绅，没有丝毫的情绪波动，从开场到现在他的神情一直很专注，就是眼前的美食。
这一点，与现在的赵绅神情没有太大的区别，仿佛两个人都进入了一种状态之中。
“长崎蛋糕制作难度很高，看赵师傅之前的手法并非是初入门级别的人物，为何没有在蛋糕之中加入sp乳化剂，味霖，和水麦芽呢？”
就在这时场中原本一言不的圆规圆大师突然开口说道，没有抬起头，但是口中的话自然很清晰易懂是在对谁说，因为场中只有赵绅一个人在制作长崎蜂蜜蛋糕。
“圆大师开口了？这是在问赵师傅话吗？还是第一次看见圆师傅这样主动问话，看来他对赵师傅有一点上心了呢？是猎人现猎物的心情吗？”
“圆大师这句话是什么意思？sp是什么东东，技能值吗？味霖和水麦芽又是什么？”
并非所有喜欢吃的玩家对于美食都有一定的了解，也有很多人是纯粹喜欢吃又什么都不懂的门外汉。
……
“看来很多人都不懂圆大师的话是什么意思，就由我来简单的解答一下吧，长崎蛋糕需要长时间烘烤，而且用到木框模具，木框的导热性比较慢！时间一长蛋糊容易消泡，组织自然会变粗，sp是一种食用添加剂，加sp就是为了让蛋糊更加稳定在长时间的烘烤中保持好状态，让组织更加的细密。”主持人npc吕墨逸先是看了一眼圆规圆大师，然后听着观众们的议论开口说道。
“那味霖呢？水麦芽又是什么？”
很快场中又有玩家开口问道。
“味霖是一种调味料，液体状。主要是起到去蛋腥延缓食物内蛋白质变性的作用，使食物的风味物质溶出，所以蛋糕也会变的更加醇香！而且能起到一定保湿作用，这是一些独特手法中要运用到的东西，所以并不常见。”
“至于水麦芽，这个应该很多人都听过。”主持人npc吕墨逸稍微顿了一下开口说道。8
第一百六十六章 古老的方法
“水麦芽又叫水饴，透明状液体，长崎蛋糕又叫蜂蜜蛋糕！可是如果配方中全部是蜂蜜的话，蛋糕非常容易沉底！什么是沉底呢，就是蛋糕的最底部回缩的厉害！呈现出膏状！所以很多配方用水饴来代替一部分的蜂蜜，甚至有的配方不加蜂蜜！”吕墨逸开口说道。
他将圆规圆师傅所说的三种东西分别解释了一下，如果圆大师没有说出来，可能没什么感觉，但是经过圆大师一说，就连吕墨逸自己都有些疑惑，赵师傅为什么没有放入这三种东西。
……
赵绅听到这里，抬起了头，看向圆师傅的方向。
这个圆师傅很不简单，仅仅凭借着看，就已经指出了三点这些他美食之中的不足。但这些并非是真正的不足，一切都在赵绅的掌握之中。
“2o世纪6o年代以来，人们开始重视表面活性剂使用的安全性，加强了对无毒、生物降解性好的非离子乳化剂的研究。在食品、化妆品、医药等行业限制某些乳化剂的使用，开出山梨酸醇脂肪酸酯类、磷脂类、糖脂类乳化剂等新型乳化剂。”
“2o世纪8o年代以来，人们对乳化剂提出多功能、高纯度、低刺激、高效率的更高要求，开出更多的新型乳化剂。”
“乳浊液的种类已从传统的水包油型和油包水型扩大到多重乳浊液、非水乳浊液、液晶乳浊液、色乳浊液、凝胶乳浊液、磷脂乳浊液和脂质体乳浊液等多种形式。”
“但这并不能改变，乳化剂是一种添加剂的本质。就像是一杯添加了防腐剂的牛奶，和一杯没有添加防腐剂的牛奶，本质上就是不一样。”
方正的话语接连响起，声音不大，却有一种震慑全场的魔力。
但凡是人，都知道，天然的食物是最好的，没有任何添加剂的食品，才是最健康的，但是在如今的世道中，还有什么是真真正正的无任何添加剂呢？
“可是不添加乳化剂等配料，那么美食的味道该如何解决呢？”圆规圆大师同样也抬起头，对着赵绅开口问道。
……
“原理很简单，使用乳化剂是通过稳定与蛋白相互作用增加面团的网络结构，从而达到抵消木质模具导热慢，那么只要让木质模具导热慢的这个问题消失就好了。”赵绅平淡的说道，仿佛是一件微不足道的小事情。
圆大师这次没有说话，静静的看着赵绅的动作，似乎也想知道赵绅怎么做。
只见赵绅取出了厚厚的几层油纸，先是放进木盒之中，然后将面糊密封，牢牢的封在了盒子之中，直接盖上盖子，放入了水浴烤箱之中。
“什么？竟然是水浴法？用水浴法制作蜂蜜蛋糕的！行得通吗？”
“大家看！那个木质模具上面，竟然有着细小的孔洞，这个模具并非是密封的！放在水浴烤箱之中岂不是会渗进去水？”
“难道那做一层又一层厚实的油纸就是为了将面糊密封？”
圆大师仔细的看着赵绅的动作，就连他也没有听说过这种制作蜂蜜蛋糕的方法。
传说中最原始的蜂蜜蛋糕，是无需任何添加剂的，只是制作方法颇为复杂，后来随着自动化机械逐步代替手工制作，那种制作方法也就失传了。毕竟只需要添加一点点乳化剂，就可以轻松将蛋糕呈现的更加完美，谁还会大费周章的遵循着最原始的手法呢？
也许只有在生活水平日益完善的现代社会，人们才会开始怀念过去那最纯净的一些东西。
“如果是添加过乳化剂，油纸只需要放3层~8层即可，但是按照我的方法，油纸要包裹36层。”赵绅头也不抬的说
