食戟之田中秋-第134章
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在极星寮区域的观众席上，田所惠就是一脸紧张的看着赛场上的幸平创真，此时的幸平创真非常的投入，看起来一点都不紧张，甚至非常的自信，但是田所惠可没幸平创真那么自信。
“一色学长，幸平他是要做什么料理啊？”包包头少女看到幸平创真那么的自信，就想知道幸平创真要做的是什么料理。
一色慧摇了摇头，说道：“这个我也不知道，只有幸平他自己才知道吧。”
幸平创真的料理都是在最后一刻才完全的展示出来，而且也不会和众人说他做了什么。
“应该是面类的料理吧……”田所惠不确定的说道，“我看幸平这几天都在制作面类的料理，而且昨天的时候他也问过我上次的拉面做法。”
听到这里，包包头少女就更加的兴奋了，对着田所惠说道：“小惠你把你上次战胜田中秋的那个秘籍告诉幸平了吧？这样肯定是没问题的了！”
田所惠战胜过田中秋，所以田所惠就拥有了战胜田中秋的宝贵经验，这就是包包头少女的了解。
有理有据，让人信服！
“可是后来田所惠很轻松的就败给了田中秋，再走田所的老路是没有用的吧？”一旁的卷发沉默少年适时的发出了否定意见。
包包头少女不服气的说道：“上次的判断一定是有问题！”
这话说出来就没意思了，上次除了包包头少女之外，其余人都是吃过田中秋用传说中的厨具做出来的面，那味道根本就不是众人能够超越的，而且大家都不明白，能做出这种料理的田中秋是怎么输给田所惠的。
要说判断有问题的话，上次田中秋输给田所惠那一场才是有问题的吧……
“幸平做的应该是的面，不过田中秋做的八宝酿梨就有点奇怪了。”一色慧也看了下田中秋，发现对方的做法很奇怪，并不是普通的那种做法。
另外一边
“绘里奈，你知道阿秋要如何解决梨子和另外八种食材之间的温度差吗？”爱丽丝是知道田中秋会怎么做的，这个时候就摆出了一副我知道的表情来考验薙切绘里奈。
八宝酿梨是四川地区历史悠久的汉族传统名菜，采用苍溪雪梨去皮、去蒂、去核，掏空，放以八种馅料，上笼蒸制而成。
对普通的厨师来说，这道料理确实是很好做，但是薙切绘里奈在知道田中秋选择这道料理，并且知道这道料理的做法之后，就思考过这道菜要如何才能更进一步的提升。
薙切爱丽丝的问题让绘里奈很不开心，不是因为爱丽丝询问，而是感觉爱丽丝绝对不是自己想出来的，肯定是田中秋直接告诉对方的，要不然爱丽丝不会这么高兴的。
“正常的做法是将雪梨从蒂部切下一厘米半的一块作“盖子”，掏去梨核和部分梨瓤，削去梨皮，用稀释的明矾水内漂5分钟捞出，用清水冲洗净。将糯米、百合、芡实、该仁、莲子分别洗净，上笼蒸熟。瓜条、桔饼、蜜樱桃）均切碎。将几种原料拌成八宝糖馅，放入梨腹中，盖上梨盖置蒸碗中上笼用旺火蒸。之后去掉梨盖，泌去汤汁，将梨翻扣在盘中，冰糖熬成糖汁，浇在雪梨上。”
“不过这是正常的做法，想要更进一步的提升整体的口感，就需要将内外的味道融合在一起，比如温度和食材之间的口感美味，而想要不破坏原本馅料和充当容器的雪梨的营养，又能提升两者的协调和美味，就只有酒了，而在中国是有一种用梨子酿的酒的，阿贝师傅也会酿酒，也不可能会忽视这点。”
在见识过阿贝师傅酿造的酒酿之后，绘里奈等人自然是知道阿贝师傅也是一个酿酒大师的。
在中国的料理中，酒这种东西有着很大的一部分比重，虽然使用酒的料理不多，但是吃饭的时候最不能少的就是酒了。
“可是我还是想不明白，阿秋是如何使用那些酒的……”新户绯沙子还是有些不理解，虽然是肯定田中秋会用梨酒来处理馅料和梨子的协调，但是几种食材的温度并不一致，即使是被加热到了同一个温度，也会在暴露在空气中之后迅速的产生差异的，而这个时候就会影响整体的口感。
薙切绘里奈一直在注意着田中秋的做菜画面，这时候听到新户绯沙子的询问后就翘起了嘴角，看着下方的赛场说道：“很简单啊，只要在梨子内部升温就好了，让所有的馅料和梨子一起快速的降温。既然无法让整体保持在一个高温的固定温度上，那么就让整体的温度降低到一个能接受的程度就好了。”
新户绯沙子也是愣住了，随后才感觉自己是被眼睛欺骗了，在看到田中秋使用锅炉之后就下意识的将田中秋的料理看成是了热食。
“其实我也是最近才知道阿秋做冷饮也很擅长的！”爱丽丝其实在比赛之前就去了田中秋的家里做客，提前享用了田中秋做出来的八宝酿梨，所以非常确定田中秋是能拿下这场比赛的胜利的。
“时间到！现在请幸平创真呈上他的菜品！”川岛丽在时间到了之后，迅速的大声喊了起来，也将赛场上所有人的注意力集中在了自己的身上。
幸平创真端着自己菜品走到了评审席前，将自己的料理摆放在了上面，并且自信的说道：“幸平创真特制！幸平特制——【中华冷面】！”
中华冷面。。。。。。
在听到幸平创真将那个名字给说出来之后，很多人都是……
薙切绘里奈：……
薙切爱丽丝：……
新户绯沙子：……
堂岛银：……
四宫小次郎：……
乾日向子：呵呵呵……
极星寮众人：……
田中秋冷漠的笑了笑，没有说话。
堂岛银看着桌子上的料理，确实是中华冷面没错了，不过不管这东西好吃不好吃，这场比赛都是幸平创真输了，“幸平，我记得你家就是开餐馆的，这道料理你家的菜单上也是有的吗？”
“没错啊！在夏天的时候，有很多客人们都喜欢吃这种上菜速度快，又很爽口的菜品。”幸平创真还没有意识到问题的所在，依旧是自信的说道。
堂岛银叹了口气，对方光顾着四处挑战了，文化课的根基实在是太弱了，而这次离开远月之后，想要再获得这方面的教导只会更加的艰难。
其余几个评委也不知道怎么说好了，中华冷面不是中国菜啊，就像美国加州拉面和美国加州的关系一样……
难道要在这个场合告诉对方：中华冷面、那不勒斯面，这些有名有地的料理，都是我们国家的人自己创造出来的料理！
这种事情学校的老师是会告诉学生的，而幸平创真这个人从入学到现在，真没有将多少心思放在课堂上，每天光想着去和人比赛进行厨艺了。
像他这种做了十几年菜的大厨，又怎么会在这个只有理论的地方听别人讲解一些基础的东西呢？！
116 胜利
一个厨师，应该懂得不只是如何做菜，还要掌握很多相关的东西，很多东西看起来是无用的，但是对厨艺的提升有很大的帮助。
远月学院教授给学生们的不只是如何做菜，除了每天都有的现场料理课堂之外，还有很多的文化课，这些文化课就包括外语和历史。
在做菜的时候会用到许多的外语词汇，不论是中餐还是西餐都是如此，西餐还好点，而中餐中用到的一些词汇，都是很不好记的，毕竟中文是非常难学的一种语言。
懂得一个国家的历史，才可以去了解这个国家的料理是如何演变和融合的，这些都是需要掌握的东西。
而幸平创真就是没有重视这些，对方相比起这些理论知识，更喜欢用实践和经验来提升自己的料理，在不断击败或者被击败的过程中成长。
幸平创真创真认为中华冷面是中华料理，这点其实真没错，在很多地方都是可以的。
但是！
但是现在幸平创真面对的是田中秋！是中华楼的老板！大家要是硬说这道料理没问题，是地地道道的中华料理，那就真是不要脸了……
就像比西餐的时候，一位中国厨师端上一碗美国加州牛肉拉面，那现场可就有趣多了。
田中秋可不会承认对方端出来的是中国菜的，除非对方承认日本是中国的一个省，那田中秋也承认对方端出来的是地地道道的中国菜。
堂岛银等人也是没有直接说这菜品中存在的问题，而是开始试吃。
面条非常的爽口，味道也确实是很好，众人即使是刚才已经吃了很多的东西，现在依旧是被幸平创真的料理打开了的食欲，在不知不觉中就吃了一两口的冷面，而冷面上的蔬菜和酱汁也非常的可口。
不过也就是这样了，不用拿田中秋的料理进行对比，光是先前一色慧拿出来的料理，就已经是比这料理好上很多了。
即使是这道菜确实是中华料理，也依旧不应该会是田中秋的对手。
在五名评委都停下手中的筷子之后，周围的工作人员就开始将桌子上剩下的冷面拿了下去，准备最后的一次审查。
幸平创真看着自己剩下一大盘子的冷面，感觉很不可思议，在幸平创真看来，五名评委应该是将这些都吃的干干净净的才正常，而不是现在这种只是吃了两口就不在意的现状！
不管幸平创真是如何想的，该继续的还是要继续。
“下面请田中秋选手呈上今天最后的一道菜！”
川岛丽看着田中秋，也想知道对方这次能不能做出上次那种让人感觉眼前一亮的菜品。
其实不仅是川岛丽，很多人都在想着田中秋这次的料理能不能发光。
从上次的料理开始，田中秋的料理就开始不发光了，虽然在美味的程度上没有减弱，甚至是更加的好了，但是不发光的料理能会是好料理吗？
和这些不发光的好吃的料理比起来，其实大多数人更愿意品尝那些能发光的料理！
不发光的料理，不是好的料理！
田中秋不知道别人那么的在意自己的料理发不发光，在这场比赛的时候的，田中秋并没有闪亮那些狗眼的心情，所以并没有做那种能发光的料理。
“这是我的菜品，八宝酿梨。”田中秋将五个盛着梨子的碗放在了众人面前的桌子上，并附上汤勺和筷子，然后退了下去。
在田中秋将东西都摆放好之后，乾日向子第一个将梨子上的盖子取了下来，在掀开盖子的一瞬间，冒着丝丝寒气的冰雾就从梨子内部释放了出来。
“好醉人的香味……”堂岛银闻着从梨子里面飘散出来的酒香味，这种发酵的香气就是成熟到了极致的味道，也是在腐烂之前最美味的一刻！
关守平用勺子按压在了馅料上面，在将内部的甜汁挤压出来之后，舀了一小勺子送入了口中，在喝下去之后就睁开了双眼！
“太美妙了！明明感觉非常的甜，但是在吃入口中之后完全没有那种甜到发腻的感觉，降温之后的冰水从口感和味觉方面完全的避开了甜类食品的缺陷，而这份混合的甜酒完全将馅料和梨子本身的味道都完美的冰封在了最美好的一瞬间！如同被冰封的世界一般，即使是在冰天雪地之中，依旧是能够体会到一种醉人的微醺感！”
四宫小次郎也在吃了之后，感觉到了一种透心凉、心飞扬的感觉，全身都被冰爽的急冻感刺激的异常清醒，但是那从鼻尖感受到的酒香也浓郁到了极致，就像是腐烂发酵的味道一样，在此时感觉却是那么的美好。
田中秋这次运用的就是温度的合理控制，既然无法让梨子的温度和内部的馅料在高温状态下达到一致，那么就往低温上走好了。
甜食在感官上很难战胜辛辣味非常强的料理，在味觉和感官上也是如此，这是先天的劣势。
**，烫和辣才是最完美的配合，而田中秋没有选择用烫来配合甜味，那样很容易让菜品甜腻到无法进食的地步。
除了料理本身之外，田中秋也注重了菜式的选择，第一道的炸猪排和清酒，还有第二道的八宝酿梨在配合上也能衔接的很好，幸平创真创真的冷面对吃了很多东西的评审来说，已经是落了下风。
这个下风并不是幸平创真在菜品上的考虑不周，幸平创真选择更容易产生口感的冷面就是为了让评审们能够产生想吃的想法，而不是端出热菜来。
不过幸平创真创真忽视了很多的东西，其中有一条就是酒类的配合，不管是田中秋的酒，还是一色慧的酒，都是很有后劲的那种，想要在这个时候让五名评审员打开胃口，已经不是那种冷面能够做到的了。
在五分八宝酿梨都被吃
