重生之超级食神-第382章
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判断依据就是用清水煮五花肉，等水开始沸腾的时候关火，将锅内的五花肉捞出沥干。
这一步骤除了是为之后的步骤做准备，最主要的去除五花肉上的腥味。
在给五花肉加温的时候，田小杜同时开始料理其他的食材，隔壁的古美门每过一段时间就会发出阵阵抽风的大笑，这个日本厨师做菜也没有正型，用董悠悠的话来说，那就是小时候患了多动症一直没有治疗……
不过田小杜现在已经进入到了做菜的状态中，对身边的干扰全然不见，细葱切片，八角桂皮等调味品也都细细的泡洗干净，蒜瓣剥去外衣备用，最重要的就是白菜——将白菜外面的酸菜帮剥掉，然后切成细细的长条状。白菜是新鲜长成的，个头并不大，绿白相间，就跟一块翡翠玉石一般晶莹剔透，在田小杜的刀下变成细细的菜条，盛放在一个盆中。
这时候猪肉已经沥干，田小杜开始下一个步骤，他将锅子仔细清洗干净，放入一小勺油，油温稍热的时候仿佛冰糖，这是为了炒糖色，这个时候用温火等冰糖融化，出现细小的泡沫，倒入沥干的五花肉，快速翻炒，还要再加入一勺老抽给肉块上色。然后加入切好的白菜，一直等白菜翻炒出水分为止。
白菜的含水极多，但还需要再往锅内加入少量水，在加入盐、八角、桂皮等调料盖上锅，大火烧开，然后小火慢炖二十分钟。
炖菜。要点就是在一个炖字，而炖，是所有烹饪手法中最耗费时间的做法之一。
开始小火慢炖后，田小杜站在灶台前，眼神一动不动的盯着面前的炖锅，此时他该是已经清闲下来的，但他依然将全部身心都集中在面前的炖锅上，神情说不出的专注认真。
“还是第一次看到这个胖子这么认真的做菜啊。”站在赛场外围的董悠悠盯着场上的田小杜，口中感慨道。平日里田小杜做菜的时候虽然也很认真，但却没有现在这么专注，就仿佛他的眼中就只剩下了面前的灶台，还有正在蒸腾着热气的锅。
“这个样子……跟师父做菜的时候好香啊。”安小小眼中一亮，扭头看向叶垂，“师父，他这是在学你吗？”
现在叶垂平日在家里很少下厨，但他下厨做菜的时候。总会露出无比专注的模样——叶垂的这个样子还被王诗雨私底下命名为“食神状态”，叶垂可以将一道简单的菜肴做成绝顶的美味。就跟他这种专注是缺少不了的，这也是他之所以可以被称为食神的主要原因。
“他不是在学我。”叶垂颇为欣慰的拍了片王诗雨的脑袋，“他是不由自主的进入这个状态的，只有对烹饪之道奉献全身心的时候才会进入这种情况，这是一种专注的境界。”
叶垂身边的厨师中，除去吉姆这个八星厨师。其他人里面秦一月一开始厨艺是最厉害的，不过他毕竟不是叶垂的嫡系徒弟，虽然平时叶垂也会指点他，但毕竟没有对田小杜那么用心，现在的田小杜。在叶垂的眼中已经可以说是登堂入室了，他的厨艺早已经不下秦一月。
围观的秦一月大约也明白了这一点，眼中悄然划过一丝不甘，当初他留在满汉楼，是为了挑战叶垂，可这么长时间过去，他的厨艺也越来越好，但他却发现自己跟叶垂之间的差距越来越大，那种大不是因为叶垂也跟着进步了，而是因为他越来越了解叶垂的厨艺在什么境界，明白的越多，那种差距仿佛就越大，现在他已经隐约的感觉到，田小杜恐怕也已经超越了他……
这真的很令人不甘心，同时却也让他有种热血沸腾的感觉。
二十分钟的时间转瞬即至。
田小杜打开锅盖，将先前用温水浸泡过的粉条放入锅内，继续又炖了五分钟。
而古美门刚好在这个时候已经完成了他的奶油炖菜。
奶油炖菜跟猪肉炖粉条呈现出一种截然不同的精致感来，汤汁是牛奶色的，上面点缀着各种零碎的食材，鸡腿肉、胡萝卜、香菇、土豆、西兰花、圆葱等，各种食材烹饪在一起，经过炖煮后融汇在一起，从外形上就令人心旷神怡，而各种食材的汇合，让整道菜更有中迷人的味道，以牛奶的醇香为载体，各种零碎食材点缀其中，浓密的烩菜风格一瞬间便让四面的所有人都情不自禁的吸了吸鼻子。
这是一道毫无争议很美味的菜肴。
似乎是看到了四周众人期待的样子，古美门一脸夸张的大笑了几声，已经进入了抽风模式，带着一脸想让人给他一耳光的狂妄眼神鄙夷的看着田小杜这里。
田小杜依然不为所动。
他细心的计算着时间，感受到炖菜的时间已经到了，于是轻轻的掀开了锅盖。
猪肉炖粉条，这是一道有着不少年历史的菜肴，而这种有着身后历史沉淀的菜之所以能够长时间存在下去，理所当然是拥有他那种独特的味道，猪肉和粉条的单调的融合，却仿佛有种奇妙的厚重感，温馨，浓密，袭人。
如果将奶油炖菜形容是一个漂亮英俊的白面小生的话，那奶油炖菜就是一个有内涵有气质的翩翩公子，他站在那里，不显目，却总是能够不由自主的吸引无数人迷恋的眼光。
古美门原本狂妄的神情，骤然愣住了，呆呆的看着田小杜面前锅子中，那看起来平淡无奇，却让他有种惧怕感觉的菜肴，他恍然感觉到，这道菜似乎比自己的奶油炖菜要更加美味……
田小杜微笑的看了古美门一眼：“我的菜完成了。”（未完待续。。）
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第522章 宫廷卤牛肉vs香草美国牛排
“这道炖菜虽然材料简单，但猪肉和这种条状食材烹饪在一起可以产生美味无比的味道，真是一道美味，古美门大厨的奶油炖菜虽然出色，但在味道上比之田大厨的这道菜还有不如，所以我们三人在商量过后，一致认为这道叫做猪肉炖粉条的菜更胜一筹。”
三位美食家在品尝了猪肉炖粉条以及奶油炖菜后，经过短暂的商量，便选择了田小杜胜出。
说话的是一个意大利美食家，西方人也有食用类似粉丝的食材，意大利最为著名，但做法跟粉条可是截然不同，因此这位意大利厨师称呼粉条为条状食材。
听到这个结果，四周围观者中，一些日本人纷纷骚动起来，叶垂这边董悠悠欢呼一声，这姑娘显然早就已经对古美门这个逗比男有些不满了，看到田小杜不负众望的赢了对方顿时大感兴奋。
叶垂笑着点了点头，这一次田小杜做的菜很不错，那道猪肉炖粉条即便是他来做，估计也就是这样了。
田小杜明白自己赢了这场比赛，肥脸上露出一抹微笑，擦了擦脑门上的汗水，这时候他突然听到旁边的古美门发出一阵哈哈哈的大笑声，不由诧异的看向对方。
古美门转头看了田小杜一眼，眼神格外的凝重，这让田小杜更加无语了，心想这人发什么羊癫疯？口中问道：“你怎么了？”
“没什么……”古美门一脸正义凛然的说道，“我只是不知道输了该做什么反应！”
田小杜：“……”
这人果然是个逗比。
田小杜顺利晋级后，这一轮的比赛叶垂这边的人就已经完全比赛完了，叶垂，秦一月还有田小杜都成功晋级，当然，还有自动轮空的韩雨堰。
从赛场离开后，众人说说笑笑。一路回到酒店，然后便开始准备下一轮的比赛。
第五轮比赛的选手一共有四十名，每一组四人，四人将会连续比赛两次，最终决赛出最后的小组出线者。
因为只有四十个人比赛，并且每一小组内只需三场比赛就可以决出最后的出线者，所以这一场比赛只需一天就可以完成。
而这一次，每一个人准备的菜式也都是可以自由选择，不过，虽然如此。即将要面对的厨师之间还是提前进行了一定的交流，协商了要做的菜式。
叶垂的下一场对手，是一个叫做沃尔特的美国厨师，这是一个留着秃顶和大胡子，看起来颇有些冷酷的中年男人，再进行了短暂的协商后，两人决定要比拼的菜式是跟叶垂的上一场相似，依然是牛肉。
沃尔特准备的菜肴是一道香草美国牛扒，这是一道美国融合欧洲风味创造的美国菜。在素食者运动中，美国保留下了大量的菜谱，其中就有这一道菜，而且为了提倡美国菜的蓬勃发展。美国有关方面直接将一些珍贵的菜谱开放，所以在美国的各大饭店内都可以吃到这道香草美国牛扒，但能够将这道菜做的最好的，还要数美国的海森堡连锁餐饮饭店。
而沃尔特正是海森堡连锁餐饮的创造者。本身又是一名极为有名的八星大厨，可以说香草美国牛排是他的拿手菜，这次因为要跟叶垂对碰。特意拿出了自己的底牌。
叶垂为了应对他，则是准备制作一道满汉全席上的牛肉菜肴——宫廷卤牛肉。
田小杜下一场的对手是一名叫做苏菲玛索的法国厨师，这是一个大美女，虽然已经四十多岁，但看起来依然风韵迷人，田小杜在她的面前都显得有些束手束脚的，然后他就跟对方协商决定了制作一道他本身并不熟练的菜式——熏肉。
苏菲玛索会制作法国的名菜熏肉塔，而田小杜则在叶垂的建议下准备制作松枝熏肉。
接着是韩雨堰，韩雨堰的对手是韩国厨师郑常旭，对自己的比赛完全没有任何信心的韩雨堰，完全抱着自暴自弃的态度最后跟郑常旭决定了一种独特的烹饪手法，石烧。
石烧就是将食材放在滚烫的石板上进行烹饪的手法，这原本是华夏的独特料理方式，但同样在其他的国家十分流行，这些年韩国那边还声称石烧是它们发明的烹饪手法……
郑常旭准备的菜肴就是韩式石烧饭，至于韩雨堰，她准备制作石烧蛋——不管是叶垂还是田小杜等人，都从没有听过这个名字，实际上就算是韩雨堰也是第一次听这个名字，她当时只是很随便的将石烧跟自己比较擅长的鸡蛋联系在一起，这道菜怎么做她都没有想好……
这让唐珊珊董悠悠等人大为恼火，还指望着韩姐姐好好的教训一下这个韩国厨师，告诉她石烧料理是华夏的，但看这样子，大家都有些无语了。
最后秦一月的对手是一个墨西哥厨师——墨西哥菜系原本在世界菜系中并不显著，但近些年因为曼尼。普利奇特的出现，让墨西哥菜系发扬光大，一个个的墨西哥厨师接连出现，这次超级厨师大赛中，墨西哥的厨师参赛者是仅次于华夏人的，实力很高。
秦一月的对手名字叫做哈维尔，秦一月跟他协商后决定制作的菜式是芦笋。
哈维尔会制作一道叫做奶酪嫩烤芦笋的菜肴，而秦一月则是准备制作一道叫做响油芦笋的华夏名菜。
就这样，接下来的比赛就决定了。
叶垂对决沃尔森，宫廷卤牛肉vs香草美国牛排。
韩雨堰对决郑在旭，石烧蛋vs韩式石烧饭。
田小杜对决苏菲玛索，松枝熏肉vs熏肉塔。
秦一月对决哈维尔，响油芦笋vs奶酪嫩考芦笋。
而在比赛临近前叶垂开始准备自己要做的宫廷卤牛肉，这道菜属于家常菜，但家常有家常的做法，宫廷有宫廷的做法，宫廷卤牛肉的宫廷做法，就是需要一道十分珍惜的食材调料，而这种调料可以说只有叶垂能够拿得出来，这次参加厨师大赛，他还特意的带来了一点。
那是被认真保存在密封杯子中的一些汤液，打开盖子后，立刻就会有一股浓郁的香味弥漫开来——只是佛跳墙所留下的卤汁！（未完待续。。）
第523章 佛跳墙卤汁vs蕃茜香精
参加超级厨师大赛的厨师，都是世界上最顶尖水平的那一级别的厨师，可以说是每一个都是万中挑一，但其中也不乏良莠不齐，而五百四十人进入小岛参加复赛，比赛到了第五场的时候仅留下四十人，这四十人每一个都可以说是厨艺高超之人。
只有很少是名副其实的——比如韩姐姐，其余大部分都是有真才实学的超级大厨。
到了这个时候叶垂也不得不认真起来了。
所以在面对那个沃尔特的时候，叶垂拿出了自己珍藏的佛跳墙汤汁。
这汤汁说起来还是最初林家老佛爷带着林薇到庄严寺中吃斋念佛的时候，叶垂为了把林薇从寺院中救出来于是在寺院外花了三天时间熬制的那一锅佛跳墙。
这锅佛跳墙让整个寺院的和尚都心动了，无心念佛，叶垂自然也达到了自己的目的，当时熬制的佛跳墙大部分都已经卖光吃光，不过剩下的一些卤汁被叶垂保存了下来。
为了保持这些卤汁的活性，叶垂每天
