重生之超级食神-第253章
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家都在对付自己手里的安然**饭，谁还记得他也做了菜肴。
这跟先前做菜时大家都关注他形成了鲜明的对比。
看到这情况吉姆就冷哼了一声，心想这些人真不懂厨艺的美妙，自己这菜做出来反倒是对牛弹琴了……！
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他眼睛扫过众人，看着每个人都捧着饭碗吃饭的样子，原本带着几分孤傲和愤怒的眼神，却骤然暗淡了几分。
这叉烧饭让他想到了某些往事——
吉姆是一个孤儿，儿童时期流浪到了唐人街，有一天他来到一家饭店外面，那是一家专门出售叉烧饭的小店铺。
叉烧饭做为广州的特有美味，在唐人街也大为流行，不过因为肉类有毒的原因，叉烧所用的肉是改成了土豆的，滋味大打折扣，但依然不失美味滋味，当时儿童时期的吉姆看着小饭店内正在吃着饭菜的客人，看着香味飘荡的叉烧土豆饭，他的味蕾从未像那时候那么悸动过。
而那时候奇迹降临了，小饭店的老板是一个单身的中年男人，他看着吉姆站在饭店外面半天也没动，就做了一碗叉烧饭递到了吉姆的手中。
那是吉姆第一次品尝美食，那是他第一次感受到食物除了可以填饱肚子之外，还可以带来那种难以言表的口舌上的享受，也就是那一刻他突然有了一种想要做厨师的打算……
后来他被那个中年男人收养，正式开始接触厨艺，他在这方面竟然真的很有天赋，逐渐的成为了一名威震唐人街的名厨师。
然而，当初吃到的那一碗叉烧饭却永远留在了他的心中，让他久久无法忘怀，只是那名中年男人已经去世，他如何还能再品尝到这么美味的叉烧饭？
此时此刻，看着叶垂做出来的叉烧饭，却仿佛突然让他回想起了当时的情景，一碗叉烧饭，却最是让他黯然**。
在叶垂的上一世，那部食神中，周星驰之所以会做黯然**饭，就是因为当初他落魄时莫文蔚给他的一碗叉烧饭，这叉烧饭中蕴含的是他对莫文蔚的无尽愁思，最能黯然**，所以才叫做黯然**。
而此时叶垂的黯然**饭，其他人吃到了只是觉得很好吃，却完全不知道为什么会叫做黯然**，然而，这道加了荷包蛋的叉烧饭却是歪打正着的打动了他的心情，让他真正的领会到了黯然**的感觉……
“黯然**……好一个黯然**……”吉姆口中喃喃的说着。
“吉姆师傅，你说什么？”高月生在一旁问道。
“哦，没什么。”吉姆用力的摇摇头，将自己刚才心中的那些思绪都清除掉，一只手托着那盘唐家肉丝，朗声对赵磊说道：“赵老板，我这道唐家肉丝已经完成，你可否帮我品鉴一下呢？”
正在埋头扒饭的赵磊听到吉姆的话，转头看了赵磊一眼便哦的点了点头，有些依依不舍的放在手中的饭碗，擦了擦嘴走了过来，看着这盘呈现浓墨色的肉丝，有些惊讶的说道：“这就是唐家肉丝吗？我倒是以前从没有吃到过这种菜。”
“那是当然的，这菜虽然是华夏菜，但早已经失传了，只有唐人家那边才有继承。”高月生满是得意的说道，“赵老板，你今天可有口福了。”
叶垂的黯然**饭虽然让高月生觉得不过如此，却能够笼络赵磊还有他那些工人的心，可如果吉姆的这道唐家肉丝能够让赵磊赞不绝口，那也算是能够找回一点面子了。
高月生亲手递给赵磊一双筷子：“赵老板，你请品尝一下吧。”
“好吧，那我尝尝。”赵磊接过筷子，就要去夹菜，结果一不小心“嗝”的打了一声饱嗝，他抱歉的冲吉姆跟高月生笑笑，这才夹了一根肉丝，送入口中，细细咀嚼，然后就点了点头，“嗯，不错，挺好吃的。”
高月生脸上一喜：“那不知找老板觉得这菜跟叶先生的菜相比……”
这话还没有说完，赵磊突然看到一名工人正偷偷将筷子伸入到他的碗中，想要夹走一块叉烧肉，平日里赵磊平易近人所以这些工人大多也都没有真的将他当作老板，并不怎么怕他，可赵磊却不高兴了，口中直接喊道：“干什么，别想抢我的东西，吃你自己的去！”
这么说着就急忙冲过去，护食的将自己的碗抱在了手里，还狠狠的瞪了一眼那个试图偷夹菜的家伙。
高月生：“……”
吉姆：“……”
这显然代表了很多。
两人脸上都有些不高兴，高月生很快就又看向了叶垂，带着几分挑衅的对叶垂说道：“叶先生，不知道你对吉姆师傅的这道唐家肉丝的看法怎么样呢？”
在吉姆的这道唐家肉丝完成之后，叶垂就一直都在打量这道菜，他脸上的表情有些奇怪，嘴角似乎还抽了抽，此刻回应高月生道：“唐家肉丝？”
“没错！”吉姆点头说道，脸上又露出得意的神情，“这道菜可是唐人街上的精典招牌菜，是猪肉菜肴中最美味的菜式，春宴之上，圣华苑所做的菜肴这道唐家肉丝就是其中之一，叶老板，不知道你对这道唐家肉丝有什么看法呢？”
“呵呵。”
叶垂忍不住露出一抹冷笑来：“京酱肉丝就京酱肉丝，改名换姓也依然是京酱肉丝，什么唐家肉丝，做法还一点也不正宗，这菜还是唐人街的招牌菜？”（未完待续。。）
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第355章 你的这道菜我根本不屑于品尝！
“京酱肉丝就京酱肉丝，改名换姓也依然是京酱肉丝，什么唐家肉丝，做法还一点也不正宗，这菜还是唐人街的招牌菜？”
叶垂忍不住露出一抹冷笑，他有点愤怒了，对于一个对美食有着莫大关注的人来说，最看不得的就是有人糟蹋美食菜谱，京酱肉丝这道菜可以说是近代华夏菜的精华，它属于北京菜，被创造出来虽然才短短百年，但却风靡大江南北，几乎全国任何一架饭店内都可以找到这道菜的影子，属于十分大众的菜系，这是许多其他的菜都比不上的。
而吉姆做出来的唐家肉丝，叶垂一眼就看出这菜就是京酱肉丝，而且还是做法不正宗的京酱肉丝，这菜现在竟然还是唐人街的招牌菜？
只是如此就算了，这道菜竟然还被冠以唐家肉丝的名字，这个唐，似乎指的便是唐人街的唐，修改菜名，这是叶垂不能容忍的。
叶垂的话显然也激怒了吉姆，吉姆眉头挑了挑：“叶先生，请你说话注意一些，什么京酱肉丝，我从没有听说过，这道菜就是唐家肉丝，是在唐人街最负盛名的七道招牌菜之一！也许它以前曾经是华夏菜系，但经过唐人街的各位厨师前辈努力，这道菜早已经改头换面，达到了新的境界！”
“嘿，叶师傅你这是不是在故意找茬？吉姆师傅的这菜我以前可从没有见到过，你说的这京酱肉丝我更是从没有听说过。”高月生也紧接着在一旁说风凉话道。
“京酱肉丝产生自二十世纪初，到现在也不过百年时间，它出现不过几年时间便被素食者运动影响，菜谱没有流传下来也是没办法的。”叶垂沉声说道，他又看了吉姆一眼，“不过，不知道什么原因它却流入了唐人街。这是美食文化的一大幸事，可惜的是这道菜却被改的面目全非，令人遗憾。”
吉姆似乎更加愤怒了：“叶师傅，你一再忍让，但是你的话太伤人了，我的这道菜你连尝都没有尝竟然就大发议论，你太过分了！”
“既然知道你这菜根本不正宗，又何必再品尝呢？”叶垂冷冷的说道，“首先，京酱肉丝这道菜最准确的吃法。是要用上豆腐皮，使用的时候用豆腐皮将葱丝和肉丝裹在一起送入口中，这样这道菜的口味才会达到最美味，而且，做这道菜所用的最佳食材也并非猪臀肉，而是猪里脊，选用的肉质部分不同，口味自然也大不相同，普通人不觉得如何。可做为一位八星大厨，这点口感上的差异还是可以很容易尝出来的吧？”
吉姆脸上闪过一丝惊诧，这道菜要用豆腐皮裹起来吃？这一点他完全不知道，唐人街中流传的唐家肉丝就是这样的。不过……这道菜要选用里脊肉这一点却是真的，只有里脊肉的肉丝用这种烹饪方法做出来才最美味，这是常识，只是刚刚他有心炫技。要做一道让叶垂折服的菜，这菜精心烹饪了这道唐家肉丝，对于食材方面他并没有如何在意。却没想到这竟然犯了厨师大忌，特别是他这种高级厨师，食材选择重中之重，稍微有些差异，就能造成口味上的流失。
这道菜从一开始他做的时候就不是完美的，他低谷了叶垂对华夏饮食文化的了解，在这场挑衅还没有开始他就已经输了。
厨房内其他正在扒饭的众人都正好奇的看着这里，现在叶垂给他们的感觉像是一个脾气很好的温和少年，可很显然这是一种错觉，他在遇到了问题了的时候还可以一瞬间就严厉起来！
高月生看着吉姆一幅有些懊恼并没有反驳的样子，心中顿时有些急切了起来，急忙说道：“一道菜的菜谱发生改变也是经常有的事情，这道菜或许原本叫京酱肉丝，可传入唐人街中做法发生了些许改变也不是不可能的，现在世界上大家都只知道唐家肉丝而不知道京酱肉丝，叶先生你现在不是在骨头里挑刺吗？”
“京酱肉丝是华夏的美味，菜谱发生改变当然没问题，但我不希望我们华夏的美食菜谱被人篡改还冠上他人的名字，况且，这道京酱肉丝的原菜谱就是最美味的，一些画蛇添足的修改是对这道菜的侮辱。”叶垂冷冰冰的看了高月生一眼，眼睛又扫过吉姆，“京酱肉丝将会是我满汉楼春燕上的一道菜，到了那时候我会做出最原汁原味的京酱肉丝来！”
叶垂的话让原本有些挫败的吉姆再次愤怒了起来，他对唐人街的菜肴很有荣誉感，叶垂的这些话到好像唐人街成为了无耻的抄袭者和无知的篡改者？
他有些恼怒的跟叶垂说道：“饮食文化在上百年上千年的发展中出现各种分支是常有的事情，菜谱发生改变也未尝不是坏事，许多菜都是经历了无数发展才称为美食，今天这唐家肉丝做出来的确是我的失误，我承认这道菜做砸了，但正宗的唐家肉丝绝对不会比你口中的京酱肉丝差，而且，唐家肉丝将会是这种做法的最正宗！”
厨房的内的气氛有些剑拔弩张，韩雨堰悄悄放下了手里的饭碗，走到了叶垂身边——这姐姐关键时候还可以充当金牌打手……
叶垂对于吉姆的戳戳逼人仿佛并没有任何在意，他突然冷笑了一声：“正宗？吉姆师傅，你知道这道菜的起源吗？”
“起源？”吉姆一愣。
高月生急忙说道：“一道一百年菜有什么起源，而且吉姆师傅说了，一道菜是经过了无数发展才形成最终形态的，我们讨论起源根本没有任何意义。”
“这个说法我同意，可就按照吉姆师傅所说，一道菜的形成是经过了无数发展而形成的，而京酱肉丝这道菜，其实就是另外一道有数百年历史菜肴的变种，它已经是经过了改变才成型的，对于这道菜来说，一百年前的京酱肉丝已经是最完美的，多余改变只是画蛇添足！”叶垂声音坚定的说道。
吉姆再次愣了愣，京酱肉丝是另外一道菜的变种？
他看着叶垂冷声说道：“那我倒是要请教叶先生，这道菜是从那一道美味变种而来的？”
“燕京烤鸭。”叶垂回答道。
“燕京烤鸭？”厨房内绝大多数人都是第一次听到这个名字，肉类有毒的年代让许多美味菜谱消亡，其中便包括这道燕京烤鸭，即便是韩老也对这个名字十分陌生，当然，跟在叶垂身边的好处就是，各种已经消亡的美食随时都可以吃到——当初在小雨家常菜的时候，这道燕京烤鸭韩雨堰就吃到过不少次，此次听叶垂提起，这姐姐下意识的说道：“燕京烤鸭很美味啊。”
“叶先生，我看你这是随口杜撰出了一道菜来，什么燕京烤鸭，我看这道菜根本不存在吧？”高月生一脸嘲弄的说道。
“燕京烤鸭起源于明朝，是华夏饮食文化的精粹，你要证据？又有谁可以证明满汉全席是华夏人的东西，你怎么不说满汉全席是外国人发明的？”叶垂不屑的反驳高月生。
高月生一脸难色：“这……”
叶垂不理会高月生，继续看着吉姆说道：“燕京烤鸭最经典的吃法，就要用到豆腐皮，用豆腐皮包裹鸭肉使用，风味美妙，而京酱肉丝的始作俑者就是一个买豆腐的老汉，他收入微薄吃不起烤鸭，偏偏孙子一直吵着想要吃一次烤鸭，于是无奈之下，他利用猪脊肉代替烤鸭，做给孙子食用，阴错阳差之下创造出了这道美食。”
“师父，原来京酱肉丝是这么来的啊。”韩雨堰在一旁说道，“我记得师父你说过，燕京烤鸭始于明朝，经过了无数次的发展才形成�
