厨神之三界纵横-第97章
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“1Vs5啊？人数差那么多，这个比试还有什么搞头啊？”自媒体区的以为美食主播小声的抱怨了一声。
“诶，这个比试的看点本来就是织田大师的表演啊，那种蹭热度的无名小卒管他去死！”他身边的另一个主播，把镜头对准了织田雄作。
刘娜娜脸上挂着灿烂的笑容：“本次甜品对决的题材不限，原料不限，限时6o分钟，不管是中式还是西式，是先锋创意还是传承古典，只要是甜品就行，红烧肉这种硬菜可别走错了片场哦！”
此话一出，观众席爆出了一阵嗤笑，想必在场的所有人都知道前段时间恒高集团的那场“红烧肉礼品”的闹剧。
章国栋补充道：“既然是织田大师这种级别的国际顶尖高手的比赛，那我们的评判标准也得和国际接轨才行，在尊重传统的同时，我们更加推崇创新。我们评审将会从色泽、形态、味道、火候及质感来进行评判！”
坐在章国栋身边的君度也认同的点了点头，章国栋这番话说的很专业。
常照武双手交叉，也了开口：“色泽我们会从创意、自然、技巧、主题这几个角度来进行考量；而形态指的是作品的呈现形式，考量的是创意、器皿、装饰、造型这几个方面；味道则需要考量创意、自然、技巧和特色；火候其实考量的是厨师准确掌握温度的能力；质感相对抽象，但我们也是从创意、自然、技巧、和切合主题的能力的角度来进行评判的。”
刘娜娜似乎听得如痴如醉，她重重的点了点头：“听常董事长您这一分析，像我这样的外行人似乎也能稍微摸到点门道了，看来评判一款甜品仅仅满足好看好吃是远远不够的，创意、技巧和主题更为关键！”
“常董事长这么深入浅出的归纳总结的很到位，真是后生可畏啊！”章国栋附和道，“织田雄作大师在国际上享有盛名，他除了神乎其神的技巧外，最难能可贵的就是他对于美的强大感悟能力，所以他的每一款作品都主题鲜明，美轮美奂，这没有数十年的人文素养的积淀是不可能的。”
“是啊！除了对美的认知，我还非常欣赏他身上那种东瀛人特有的匠人情怀！”君度来自于对甜品研究有着悠久历史的法国，在他的故乡，对美的追求和强烈的创造力在甜品师身上并不罕见，但是精益求精的匠人精神这还是东瀛人的强项。
“对了，这次比赛的另外一名选手，为什么没有他的介绍资料？”君度对此有些困惑。
“这个……”章国栋看了一眼坐在他身边的常照文，表情有些古怪，“那位选手，我了解的也不多，只知道他是一名崭露头角的厨师，甚至有人认为他做的菜品比织田大师得过cmp冠军的锦鲤和果子更加出色呢！”
“可菜品和甜品根本是两样东西，这不具备合理性啊？”君度还在追问。
“君度先生，既然这一位常先生有勇气向织田大师挑衅甜品制作，说明他有信心在甜品领域上和织田大师一较高下！”
“甜品设计制作和烹饪完全不一样，在我们学校，就算是米其林大厨要学习甜品制作也必须得从头学起，一个门外汉怎么能够……”
“君度先生，咱说话还是点到即止，给人家留点面子吧！不过没准人家要的只是名声，面子算什么？就好比我们华夏的一位前网络红人，原本只是个市收银员，但是却有宇宙第一的自信，开出逆天的征婚条件，这不还真火了吗？”
章国栋拿凤姐来比常照文，引得观众席上又爆出了一阵笑声，武雄气的一脸铁青，他握紧了拳头，心想：“师父你可要加把劲，千万别让人看扁了，可别输的太难看啊！”
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第一百九十五章 了不起的糖艺
场下。
武雄开着手机看着网络上对本次比试的直播，脸色越来越阴沉。
空空凑到他手机前，看者屏幕上的画面，有点不解的晃了晃耳朵：“大雄，你手机里的播放的东西不就是师父他们吗？为啥你已经在现场了还要盯着这么个小屏幕看呢？”
明明身在现场有实景画面可以看，但却不看，偏要通过手机看同样的内容，空空觉得武雄真傻。
“我看的主要是弹幕好吧？我快被气死了！你看看上面都说的是些什么？”
“什么？”空空炸了眨眼，他看了也没用好吧，他根本就不认识人类文字。
“说师父不要脸，让他去美国找凤姐求婚去。”
“祝福师父早日成家，很暖心啊！”
“暖心个鬼！凤姐你都不知道吗？”武雄真不知道空空这小鬼是从哪个深山老林出来的，和他说话老是被带歪，还能不能愉快的聊天了啊？
“不对，这一条弹幕更气人，说凤姐现在可是人生赢家了，咱师父根本配不上人家！”
“刚才人家祝福师父成家你生气，现在别人听了你的意见不撮合他们了，你怎么又生气啦？”空空越来越糊涂了，看来这个武雄是真傻。
场上。
比试的双方都开始有条不紊的忙碌起来了。
织田团队人数虽多，但分工明确，每个人工作都不同，效率极高。
织田彻将带来的专用加热器连上了电源，随后小心翼翼的从一个特制的保鲜盒里取出了一块琥珀色的固体，将其放置到加热器之中。
织田彻守在加热器前，不时的翻动着那块固体。
外行看热闹，内行看门道。
章国栋立刻看出了织田团队打算做什么：“糖艺！将砂糖、葡萄糖、糖醇、饴糖经过特殊配比后熬制，用拉糖、吹糖等手段来进行加工处理，优秀的糖艺作品颜色绚丽、质感剔透，配合出特定的造型主题，在创意、技巧、造型方面都会得到加分！”
刘娜娜笑道：“我记得我小时候，去糖人摊点过那种麦芽糖做的小动物，这种是不是也算是糖艺啊？”
“不不不，”章国栋连连摇头，“虽然原料都是糖，但是那种街头小摊贩和我们即将看到的大师糖艺完全不同，那种最多只能算是糖技而已，而糖艺的重点是在艺术性上！这要求操作者拥有非凡的审美能力和娴熟的展现手法，成品绝对堪称艺术品！”
“是的，”君度也开口了，“糖艺是一门将艺术和技术完美结合的学问，在GMP这类顶级甜点比赛中，糖艺一直是必考项目。但是熬糖需要相当长的时间，我们这次比赛时间限制在60分钟内，时间太短，本来连熬糖的时间都不够，没想到织田团队事先就已经熬制好了半成品，看来我们是要有眼福了！”
事实也是如此，制作初始糖体需要先将糖体在室温中放置2个小时，待糖体和室温完全一致后再通过加热使其变软，随后开始拉糖。
将糖体拉开的过程中糖体会快速冷却，每一次拉糖都会有气体冲入糖体。
拉长，折叠，再拉长，继续折叠。
气体在糖体中收到反复挤压，产生折射，进而使糖体迸发出迷人的色泽。
拉糖需要不停的反复，相当费时费力。而且这个过程中的各个环节都要恰到好处，不然随时可能功亏一篑。
比如每次拉开，糖体外部的边缘直接接触到空气，所以外部会因为冷却而变硬，这种情况下，需要不断的将糖体折叠，确保将外部边缘折叠到内侧，进行冷热交换，避免因为受热不均，部分糖体凝结，形成硬块。
拉拔的速度也是一门大学问，刚开始拉糖时，此时糖体的温度大约在80摄氏度，糖体较烫较粘，此时拉拔的速度必须缓慢。
随着一次次的反复拉拔，糖体温度不断降低，粘度也开始减少，这个时候速度就必须加快，一旦手慢了，糖体变硬，就功亏一篑了。
完成初次拉制的糖体里面的细小气泡应该是均匀分布的，糖体表面逐渐氧化，加上压力气泡的趋光性，糖体呈现出漂亮的金属色泽。
刚才织田彻拿出的那块糖体，光泽夺目绚烂，犹如绸缎般光滑，又像水晶一般晶莹剔透。按理说这个时候的糖体必须立刻制作成品，否则随着时间的流逝，在氧气的作用下，会慢慢的还原，变成一团死糖。
但织田团队居然能将预先拉制好的糖体带来现场继续使用，而且糖体的状态还如此完美，这其实拜他们那个特制的保温盒所赐，这个盒子内是真空状态，隔绝了空气，避免了糖体表面会持续氧化。
“常董事长，您猜今天织田大师会制作怎么样的一款作品呢？”刘娜娜将话筒递到了常照武的嘴边，她其实也有点私心，现在可是直播，她不希望让健谈博学的章国栋太过抢自己男朋友的风采。
“织田大师是一位相当多产的大师，”常照武显然早有准备，他拿出了一份印制精美的手册并将它展开，立刻有摄影师对着手册给了一个特写，“这本是织田大师在东瀛的甜品旗舰店里的手册，里面各式主题的不同类别的甜品高达三十多个系列，但我相信这次既然大师特地来了华夏，应该会是个有华夏元素的新主题。”
“哇——好漂亮啊！看这个迷你水果蓝系列，这真的是点心吗，简直和真的水果一模一样诶！东瀛的女生真是太幸福了，诶，我们可就没那么幸运了，要打飞的到东瀛才能吃上。”
说得好！
常照武满意的看着赵晴晴，果然主持人就是比小明星有用，还知道帮忙在电视直播里营造市场需求。
“啊！”场上瞬间爆发出一阵雷鸣般的欢呼，所有人的眼光都聚焦在织田雄作身上！
他双手抓着一团琥珀色的糖体，快速舞动，无数道闪着金光的细长糖丝在他手中交织，缠绕！
大师一出手，就知有没有！
场上所有人都如痴如醉的看着织田雄作行云流水般的动作，这真的是在制糖吗？那团糖在他手里简直就像是有了生命一般，看着就像舞蹈一般！
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第一百九十六章 百鸟还巢
第一百九十六章 百鸟还巢
当织田雄作的双手停止了动作后，一个编织精美的金色篮子展现在了众人眼前。
直播这场比试的视频网站上，弹幕也在疯狂的刷屏。
“我去，刚才我差点被金光闪瞎了狗眼！”
“搞了半天大师在用拉糖编织篮子啊！这手法也太华丽了！”
“我来自竹乡安吉，我觉得有必要在我老家推广大师的手法，这样的话那些编竹篮的工匠，绝对会是一道风景线。”
“楼上的天亮了，醒醒吧，什么叫大师？如果普通工匠能学会那还能叫大师吗？”
“我比较关心织田大师本次的主题是什么？应该不会就是一个空篮子吧？”
果然，织田雄作将金色的篮子放置在案板上，打开了一个工具箱，里面各种规格的剪刀、镊子、夹板、喷枪等工具一应俱全。
“师父！”林家运端过了一个盘子，里面是三团刚刚加热完成的不同颜色的糖体原料。
织田雄作点了点头，抓起了最大的那一团，拉长塑性，那团糖体在他手里就像是有了生命一般，一点点的增大变形，有了立体的形态。
在那团大的糖体初见原型后，织田雄作左右手各拿起了一团不同颜色的糖体，两只手舞动起来，这两只手的动作还各不一样，一只手两只手指掐着糖体旋转，另一只手却是在拍打。
“很厉害！”法国人君度一把握住章国栋的手激动的说，“你见过同时给三种不同颜色糖体的塑型的人吗？”
章国栋也很激动，他的手忍不住啪啪的直拍大腿，一看就极为兴奋。
刘娜娜需要让观众知道这两位评委为什么好好的就嗨上了“请问，同时使用三种不同颜色的糖体很厉害吗？”
“当然，糖随着温度的流逝很容易变硬，反复融化会出现返砂的情况。通常的做法是在一块糖塑形的时候，同时给另外一块糖加热。要计算好时间，确保前一块糖塑形完成后，第二块糖刚刚加热完成。很少有人能够同时给两块不同颜色的糖体塑形的，更别提是三种了！织田大师露的这一手，至少需要练习上几十年才能有这个技法！”
说完这番解释后，常照武又冷冷的瞥了同在台上的常照文一眼，那个无知的家伙，现在居然什么都没有做，只是饶有趣味的站在织田雄作身边，看得如痴如醉，看来他彻底放弃了比赛了。
也是，萤火之光，也敢与皓月争辉！
还是直接认输更省力痛快！
须臾间，一只金红蓝三色的凤凰制作完成，织田雄作为它装上了一对灵动的眼睛，并将这只华丽的凤凰放在了之前做好糖艺篮子中。
“好一个百鸟还巢！”常照文发自真心
