厨神之三界纵横-第145章
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“文老板，那你看我们这个竹鼠应该怎么料理会比较好呢？”常照文只是说不能做烤竹鼠，并没有说他拒绝加工竹鼠，唐靖觉得应该先听听人家的意见。
“厨师应该要因地制宜，根据食材、环境和客观情况来找到最合适的料理方法，在三山岛有合适熏烤的果木，当时那个厨房里的明火烤架也非常适合来烤竹鼠，但现在，文字餐厅的厨房情况和三山岛完全不一样……”
“三山岛那个厨房很简陋，现在你们餐厅可是专业厨房啊，为什么反而做不出同样的烤竹鼠了呢？”顾昆还是想不明白。
“不，”李刚眼睛一亮，“因地制宜……人家文老板的意思是在餐厅里会有更适合料理这个竹鼠的方法吧？”
“但变了料理方式，会不会影响竹鼠的生功效呢？”顾昆还有些担心，可李刚和唐靖同时示意他不要再说下去了，虽然今天是第一次见到常照文，但李刚和唐靖都觉得这个人身上有一种独特的魄力，只有对自己能力有着无比强大自信的人才会有的魄力。
除了这个人，恐怕也找不到其他有能力料理好这种食材的厨师了吧？既然没有更好的选择，那放手让对方尽情挥，这才是最聪明也是最理性的选择。
见他们也没有其他疑问了，常照文也就不再浪费时间，示意武雄把那个装有竹鼠的竹篓提进厨房，他心里早就想好了应该怎么料理竹鼠的方法。
这本来是他心中一个小小的遗憾，竹鼠对他来说也算是一种比较稀有和特别的食材，但在三山岛的时候，因为原料和调料有限，所以只得用了岛上流行的明火炙烤。
回来后他觉得如果再调整一下料理方式，或许能得到更美味的结果，但因为别的事情一多，改良竹鼠的料理方法的事情被抛到了脑后，只能等以后有机会再重提了。
没想到这个机会来得如此之快，居然让他在自己的主场又遇到了竹鼠，这也是他为什么不回绝李刚提出的来料加工要求的原因。
心怀好奇，勇于尝试，这也是成为一名好厨师的重要品质。
没想到那个竹篓看着不大，里面居然硬塞进了8只胖乎乎的竹鼠，常照文从里面挑出了4只个头差不多大的，对何冲吩咐到：“把它们处理一下。”
“这……”何冲战战兢兢的看着常照文手里几只奇怪的生物，没敢伸手去接，“老鼠吗？我不敢……”别看他长了个一米八五的大个子，但是他最怕老鼠了，常照文手里的那几个东西，实在是很像胖老鼠啊！
“这叫竹貂，在很多地方它都是一种难得的美味食材。你看它的皮毛，油光水滑的，是不是和貂一样啊？它的皮毛也是一种名贵的皮草原料。”
说到这里，常照文还将手里的竹鼠提起来靠近了何冲的脸，加重了语气：“看清了吗？这毛色多漂亮！貂皮大衣，就是用这东西的皮做的，它的毛还能做毛笔！对了，你有女朋友吗，待会儿你把皮带回去，攒起来，没准将来还能给女朋友做个大氅呢！”对于要吃鼠可能并不是所有人都能接受，但是改成吃貂的话，或许就不会有这种心理障碍了。
这也不能算是忽悠，在很多地方，的确是将竹鼠称为竹貂或者竹馏，在滇省和桂省竹鼠也确确实实是受人欢迎的美食。
“竹貂啊，没问题！”原来是貂啊！何冲一拍脑门，突然觉得那几个胖乎乎的东西没那么可怕了，貂他之前也没处理过活的，但是处理兔子他有经验啊。
何冲在脑中进行了一系列的推演：竹鼠等于竹貂，竹貂约等于兔子，处理兔子？对他这个有经验的厨师来说，不就是小菜一碟嘛！
何况这个皮还能做大氅，虽然他现在还是单身狗一个，但总有一天他也会有女朋友，到时候女朋友要买貂了，没事，咱有自己做的，那得多拉风啊！
丈母娘要买貂了，没事，咱有自己做的，那得省多少钱啊！
女儿要买貂了，没事，咱有自己做的，那得多能耐啊！
何冲嘿嘿一笑，干劲十足的将手指弯曲成爪子的形状，伸向那4个毛茸茸的小胖球。
……
有人帮忙的感觉真好！
才喝了一杯茶的功夫，那4只竹鼠已经被放完血、剥了皮，处理的干干净净的放在了常照文的面前。
“小伙子，干得不错！”常照文拍了拍何冲的肩膀，接下来的事情对他来说就简单多了，当初在三山岛的时候其实他也不太敢活杀竹鼠，还是侯亮平帮忙处理的呢。
今天，常照文决定用滇省保山地区一种传统的工艺来料理这些竹鼠，虽然过程有点繁复，但是味道绝对值得！
………………………………
第二百八十三章 料理竹鼠上
将清洗干净的竹鼠晾干，放进烤箱开启循环风稍微烤上一会儿，当竹鼠表皮开始微微泛黄，有渗油迹象的时候立刻关火，停止烘烤。
将文字森林特产巨蜂蜂蜜均匀的涂在了竹鼠的表皮上，在竹鼠的肚子里轻轻抹上一层蓝矿海盐，当初在三山岛上他就靠着这个唯一的调料就烤出来征服整个摄制组的竹鼠，而今天，除了蓝矿海盐外，他还往竹鼠的肚子里放入了葱段、和蒜片，并小心的用牙签将竹鼠破开的肚皮连接起来。
接下来的事情需要交给时间，要稍微腌制一段时间，这也是让这道竹鼠入味的关键环节。
在等待腌制的间隙常照文也没有闲着，他指导何冲又完成了几份红烧臭鳜鱼，外面的客人大多数还在等候着这道菜呢。
何冲只是一个普通人，没有常照文那种敏锐异常的五感和天赋，在细节的把控方面还略有欠缺，但看得出这个小子非常认真，完全没有之前吊儿郎当的样子，已经尽了他的全力了。那也没必要再打击人家。
“很好，就照这个样子，多做，多练习，应该还会有进步。”何冲也算是他正儿八经收的第一个徒弟，还是要鼓励鼓励人家的。
虽然他也知道以何冲的天赋，是不太可能发挥出什么逆天的能力，但稳定也是一种实力。如果他能持续稳定的进步的话，加上特制的食材，也能在他不在的时候维持住文字餐厅的运营。
就像何冲现在做出的红烧臭鳜鱼，端给客人们，虽然大家都知道这不如常照文做的，但也不妨碍他们吃的津津有味。
如果一道菜能有满分，但这道菜只能偶尔吃到，量或许还很小。但另外一道菜虽然没有满分，只有60分，但绝对比市面上其他人家的料理美味，而且，更重要的是，这道菜能稳定提供，对于客人来说多了一个选择总比没有选择好了太多。
现在竹鼠腌制的已经差不多了，常照文找来一口大铁锅，热锅后徐徐倒入金色的核桃油。天然的山核桃油和竹鼠这种来自于大山深处只吃竹子的山珍最搭配不过了。
当核桃油受热，开始微微的冒出小小的气泡的时候，将腌制好的竹鼠逐个放进油锅中。滚热的油一接触到竹鼠时就爆发出了一阵前所未有的香味，这是来自于大山的美味能量！
“唔，好香！”
何冲此刻心中一阵激荡，身体一阵酥麻，连手里的锅铲都拿不住了，他忘记了自己现在还在做菜，歪着头痴痴的看着常照文锅里的那只被表皮被炸的金黄的“竹貂”，如此充满野性和张力的香味他还第一次闻到呢！
“诶，当心，关火！”常照文连唤几声，都没能将陷入了石化状态的何冲唤醒，只得上前一步，帮何冲关掉了他灶台下的火。但还是晚了，何冲正在煎的那条臭鳜鱼还是煎焦了。
算了，他想看就由着他看着吧。
常照文叹了一口气，继续自顾自的忙碌起来，小心的将锅里的竹鼠翻面，确保它身体上下每一寸皮肤都被核桃油炸成迷人的金黄色，如此反复，将这4只竹鼠一一炸好。
工作才完成了一半，等到油炸竹鼠表面变得不那么烫的时候，拆去插在竹鼠肚皮上的牙签，并将它们放在切熟食的干净案板上切块。
“额……”边上的何冲再也受不了香气的煎熬，嘴巴微微张开，透明的口水沿着嘴角滴滴答答的往下流淌，他还无意识得向前一步，将手探向了案板。
“啪！”常照文一掌将何冲的手拍开，“还没做好呢，一边去！”
“哦。”何冲喃喃的应了一声，喉头一动，只得将口中如同潮水泛滥的唾沫直往喉咙里咽，他收敛了一下心神，将自己的背挺得笔直——作为一个有尊严的厨师，他怎么能有偷吃客人东西的邪念呢！
就在此时，常照文手里的菜刀又是一挥，将最后一大块油炸竹鼠切成小块，刀锋接触到香酥的竹鼠时发出一阵细微的破碎声，一小块酥脆的金色外皮在外力的作用下断裂，飞溅到了空中。
说时迟那是快，何冲“嗷”的一声飞扑而来，张嘴在空中接住了那一小块脆皮。
啊！
何冲脸部一阵痉挛，那块还不到小手指指甲盖大小的竹鼠脆皮在他口中爆了开来，就像一颗飞速陨落的彗星狠狠的砸进了一片平静的湖泊之中，霸道的掀起了一波排山倒海的巨浪。
咔擦、咔擦……
何冲小心翼翼的咀嚼起来，一共就那么一点而已，他生怕自己一个不小心把口里的美味就这么吞没了。
虽是油炸的，但是吃起来却没有一点点油腻，只有诱人的香味，先喷涌而出的是浓郁的肉香，何冲觉得眼前仿佛浮现出一片碧绿的连绵不断的竹海，山风吹过，清新的竹香迎面吹来！
大文豪苏轼曾经写下过“宁可食无肉，不可居无竹”的诗句，何冲想他一定没有吃过这个竹貂，因为只要尝过一点点竹貂就知道肉和竹兼得的感受，谁说人生在世必须就要有取舍呢？明明就有两全其美的更好选择啊！
恍惚之间，嘴里那一点点酥皮早就化为了一粒粒香气四溢的碎屑，被他汹涌溢出的口水席卷着滑进了食道。
好想再吃一点！
何冲腆着脸又看向那一盆切好的炸竹鼠块，毫无意外的收获了常照文一个巨大的白眼。
何冲缩了缩脖子，低着头，不敢再有非分之想，万一惹怒了师父被赶出厨房可就亏大了。他只能细细回味口中那股淡淡的余香，哼，决定了！这三天都不刷牙了！这样才能好好的回味竹鼠非比寻常的滋味。
常照文可不知道何冲心里那些不上台面的小算盘，他找了一口大砂锅，砂锅传热均匀，散热慢，最适合慢炖了。
他将切成了小块的，表皮金黄酥脆的竹鼠全部倒进了砂锅之中，又打开一大瓶自己酿制的蜂蜜酒，金色的液体将竹鼠浸没，砂锅之中浮现出一片诱人的金光，让人不免有些恍惚，似乎不小心发现了一处金碧辉煌的宝藏。
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第二百八十四章 料理竹鼠下
甜蜜香醇的蜂蜜酒和带着浓浓山野清香的竹鼠块在砂锅中融合碰撞，散发出诱人的香气。此刻常照文又使出了大招——他拿出了一小碗事先用三山岛老阿爹秘制的灵鱼干熬成的汤，这个汤鲜味直接秒杀一切高汤，在悬崖餐厅就是因为加入了这个才让普通白菜身价倍增，摇身一变成了鲜掉一群食客下巴的国宴精品开水白菜。
本就鲜美无比的竹鼠上加上这个鲜汤不知道又能爆发出怎样的火花呢？
清透的鲜汤缓缓注入砂锅，点火，用小火慢炖，没过多久，汹涌的香气不住的从砂锅中涌出，霸气的将厨房里红烧臭鳜鱼复杂的味道全部掩盖。
“呜！”何冲情不自禁的仰天长啸，虽然他吃不到，但是被这股诱人的浓香包裹本身也是一件幸福的事情，他张大了嘴巴，大口大口的吸着气，真恨不得将空气中的香气全吸到自己的腹中。
古代人所谓在重大事件前的焚香行为，估计也就是这么一回事吧？
决定了！从今天开始一个星期他不洗澡了，一定要让这股令人迷醉的味道，在他身上多留一段时间，何冲在极度亢奋的状态下做出了这个决定。
如果常照文知道何冲此刻龌蹉的小心思，估计会一掌将他拍飞：滚开，你自己又懒又邋遢可别往我做的菜上面赖！
炉火上一口大砂锅盖着盖子，在小火慢慢的炖煮中逸出的香气越来越浓烈，前厅用餐的客人也感觉到了后厨的异动。
好香！
这个香味以前怎么从来没闻到过？
就算已经吃饱的客人也没人打算离开，文老板好久没回餐厅工作了，今天一来就接连放出大招，这种千载难逢的机会又怎能错过呢？！
而在餐厅门口那张临时加出的桌子边，李刚摸了摸自己的肚子，满足的打了一个饱嗝，太爽了，一个人一口气干掉两条红烧臭鳜鱼的感觉实在是�
