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第96章

重生之美食帝国-第96章

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皮埃尔耸了下肩膀,“店里的食材都是预定好的,送来的时候就已经是半处理好的了。”

就这么一个说话的功夫,苏曼眼尖的看到老埃尔已经拿起了一截灰白色的藕,鼻子嗅了嗅后,大嘴一张,准备直接咬上一口。

她赶紧跑了过去,夺下了老埃尔手里的藕,连连摆手。

老埃尔一脸遗憾,转头看到了黑色的菱角,立刻又好奇的拿了起来。

苏曼发现,自己应该一开始就带着埃尔大厨到这里来的,老先生就像是一个适龄的顽童,第一次到了儿童乐园,真是见什么都新鲜,什么都想亲口尝上一尝。

苏曼也发现了,老埃尔能够成为蓝带大厨绝非偶然,凭借他对食材旺盛的好奇心,就足以支持他在餐饮上不断攀升了。

事实上,没有什么地方的食材种类可以和中国相比,这是一个天上飞的地上跑的海里游的,什么都敢做成菜的神奇国度。

相比之下,西方就要相形见绌的多,像是中国食材中带着洋,番,胡的蔬菜,几乎就是他们常吃的蔬菜种类了。

苏曼耐着性子,一样样的为老埃尔解释过去,同时这个老人不停口的为什么也让她伤透了脑筋,苏曼第一次发现,她对食材的了解并不像是自己先前以为的那样充分。

“辽参,是一种海参。”

“为什么是干的,额,等我回去査下资料。”

“这是一种调味料,叫蚝油,提鲜的,怎么做的,哈,我也不知道。”

苏曼额头冷汗直冒,几乎要落荒而逃,她就像是一个被一针捅破的气球,放空了发现了自己的无知。

很多食材,她认识,也知道如何去做,但是有一些半成品食材,她还真没想过是怎么加工出来的。

费尽千辛万苦,给自己留下一堆家庭作业,好不容易把老埃尔打发了,苏曼采购齐了摆摊的材料,连续几天没有开张的苏记快炒终于再次开张了。

偌大的旗帜再次迎风招展,苏曼想了想,今天是要把从前做过的川菜再温习一遍,便只在上面题了简单的三个字,客来点。

第139章厨师高帽

此时还是傍晚,刚好是晚饭时候,苏曼的招牌一打开,很快就有人围上来,都是熟客,惊喜的叫道:“苏老板你又回来了!”“可等了几天了,没了苏老板五块钱一份的米饭,吃什么都不对味。”

皮埃尔大是惊奇,凑近了,把苏曼上下打重一番,用半生不熟的中国话叫道:“苏老板?”

苏曼讪笑两声,在旁边搭了方桌小板凳,请老埃尔和皮埃尔坐下了,她则开始了食材处理。

又来了,再一次出现了昨天的专注状态,手里的菜刀仿佛成了身体的一部分,切丝切片,她就是一个最精密的仪器,完全的随心所欲。

苏曼隐隐的有些了然,应该是她这三年来勤练刀工,厚积薄发的效果终于出来了。

老埃尔不知不觉的站了起来,走到了苏曼身边,连一些客人也屏住了呼吸,看着她忙碌。

往常至少需要一个小时处理的食材,今天半个小时就全部搞定了,苏曼抬起手,捉住搭在脖子上的毛巾抹了把额头的汗,一抬头,吓了一跳,七八双眼睛全都直愣愣的看着她。

老埃尔最先回过神来,他满脸赞叹的竖了竖大拇指:“SU,看你切菜真是一种享受。”

苏曼嘿嘿一乐,技精于道的必然结果,任何技艺上升到了一定程度都会成为艺术。

水煮肉片,宫保鸡丁,沸腾鱼,回锅肉,一道又一道经典川菜在苏曼手下再现,她每一锅都会多炒一些,用小碟子盛了,放到了法国人面前。

她有意少放了些辣椒,法国人还是吃的满头大汗,老埃尔忍不住问道:“SU,这是什么菜?”

苏曼指着桌子上的小碟,一一解释着菜肴的名字和来历,末了,高深莫测的道:“这几道菜都是川菜,川菜也不过是中国菜的一个分类。”

皮埃尔睁圆了眼睛,把她的话翻译了过去,老埃尔若有所思,苏曼笑眯眯的看着他,鱼儿已经上钩,做为一个厨师,博大精深的中国菜的诱惑是无法阻挡的。

等到了晚上八点多钟,人渐渐多了,便有熟客问了起来:“苏老板,你今天没什么新菜啊,等了这么多天,这可不厚道。”

苏曼手里的铲刀扬起,别有意味的瞥了眼旁边的老埃尔,爽快的道:“有,怎么没有,这还是一道法国菜呢。”

客人们登时大感兴趣,纷纷追问:“什么菜?”

苏曼慢条斯理的道:“法式煎猪排。”

一旁的皮埃尔听到了,惊奇的翻译给了老埃尔,老埃尔一下站了起来,走到了苏曼身边,看她做这一道煎猪排。

在法国餐厅呆了四五天,苏曼统共也就学会了这么一道菜,褐色高汤是昨天熬煮好的,冻成了块。

她把猪排煎好,又用黄油炒熟了洋葱,加了白醋和葡萄酒,最后一步的芥末,她并不打算照做。

苏杭的改良配方糖醋排骨给了她提示,大部分中国人并不爱芥末的味道,只有在拌凉菜的时候才会滴入少许,她干脆的把芥末换成了辣椒面,正好和前面的川菜相得益彰一路相乘。

苏曼还没有注意到,她已经走上了自行改造菜肴的道路,老埃尔却意识到了这一点,他的目光闪亮,如获至宝的看着苏曼,静静的等看这一锅改良版的煎猪排出锅。

苏曼慎重的浇上汤汁,浇汁也有技巧可言,不能把猪排全都覆盖上,至少要留出一半的空当,好让客人有自行调节的余地。

她双手捧起盘子,送到了埃尔大厨的面前,埃尔大厨慎重的接过,先闻了一闻,又拿起刀叉切了一小块,送到嘴巴里,慢慢的品了品,末了,他对着苏曼点了点头。

苏曼大喜过望,几乎要抱着小老头高声欢呼,没有什么比自己做的东西能够得到一位大厨的承认更让人欣喜的了!

做了一个小时的煎猪排答谢熟客,苏曼采购的食材都卖的差不多了,想着明天还要上班,她认真的收拾起了车子,和两个法国人挥手道别,吱嘎吱嘎的骑回了军区大院。

沈西城穿着一身灰格子睡衣,正在沙发上看新闻,听到动静,回过头来,很自然的打了招呼:“回来了?”

苏曼心中一暖,这种有人等门的感觉真好,她浅笑看应道:“嗯,你饿不饿,我做法式煎猪排给你。”

沈西城眉毛扬了扬,“好。”

材料都是现成的,苏曼快手快脚的弄好,沈西城坐到了餐桌前,苏曼注意到,他吃东西的样子很优雅,双肘悬空,头并不低垂,用刀切猪排的时候没有半点声音。

一块猪排吃完,他拿起一张餐巾纸揩了揩唇角,抬起头看了眼苏曼,敲了敲桌面,示意道:“坐下,我们谈谈。”

苏曼迷糊的坐了下去,沈西城指着被他吃的空空如也的盘子问道:“你刚学的?”

苏曼点了点头,一脸期待的看着他:“好吃么?”

沈西城眉毛扬起:“你要我说实话还是假话?”

苏曼的脸一下耷拉下去,“算了,不要说了。”

沈西城唇角微微勾起:“不好吃。”

苏曼刷的一下抬起头,一脸幽怨的盯着他,沈西城慢条斯理的补充道:“骗你的。”

苏曼:“……”

摔,大哥你别再讲冷笑话了好么,真的一点都不好笑!

沈西城看着苏曼气鼓鼓的脸颊,轻咳一声,轻描淡写的道:“看来你在厨艺方面还有些天赋,这样,我也不强迫给你结束工作了,但是九月份必须去读高中,你可以用业余时间去饭店。”

苏曼眉头皱起,高中生的生活上课下课时间都限制的很严格,那样她基本没什么时间学厨了,有一个想法在她心中很久了,她看着沈西城,终于下定了决心,开口道:“我直接读大学吧!”

大学的限制要比高中少很多,而且她可以放弃理化,专攻文科,她已经想好了,读历史最好,可以了解饮食文化的传承和渊源。

沈西城一下下的敲击起了桌面,思考起了这个可能性,半晌,他抬起头,“你今年参加高考怕是来不及了。”

苏曼正要说那明年再考好了,就听到沈西城道:“你准备准备,九月直接入学,大概会有个入学测验。”

苏曼:“……”

早知道沈家实力雄厚,却也没想到到了这个地步,她也不敢问是什么学校了,怕自己再次受到打击,只是告诉了沈西城,她要读历史系的选择。

和沈西城商议完,苏曼心中的一块大石落下,睡的格外香,第二天很早就到了饭店,却见人到的格外齐,杨乐被刘玮拉看,不情不愿的到了苏曼面前,刘玮低声问道:“小苏,你知不知道老头子把咱们都叫过来是做什么?”

苏曼一愣,摇了摇头。

没等她说话,埃尔大厨背看双手走了进来,身后跟看一脸笑容的皮埃尔。

他下巴往前一点,皮埃尔把手里的东西放到了餐台上,埃尔大厨威严的扫视了一圈餐厅内的厨师们,开口就是流利响亮的法文,和平日里的嘀嘀咕咕的作风截然不同。

他说完,皮埃尔就翻译成了英文,苏曼听得呆掉,待刘玮拍了拍她的肩膀,她才回过神来,面对老埃尔殷切的目光,一五一十的翻译起来:“埃尔先生说,咱们以前太没规矩,现在都得照看规矩来,以后他就是厨师长,皮埃尔他们是二厨,我们暂定为厨工,以后,随着工作的年限和时间增加,也可以逐渐提高厨帽的高度。”

话音未落,便见皮埃尔从手里的包里掏出了一个个崭新的厨师帽,分发给了厨师们。

厨师帽是西方厨师们的标准配备,通常来讲,厨艺越高明,厨师帽也就越高,所以去一个西餐厅,往往可以通过白色厨帽的高度,判断出其中的主厨。

西方厨师们甚至还成立了专门的厨师帽会,可见厨师帽的重要地位。

老埃尔原本无心打理,所以阳光海岸里的厨师们用的是北京饭店统一配发的厨帽,这下西式的厨师高帽一戴,再人手一个三角巾围在脖子上,小伙子们登时就显得精神多了。

而且对于中国厨师来讲,也有了盼头。

老埃尔很痛快的把中国的年轻厨师们平均分到了法国厨师手下,这样可以近距离观察菜肴的制作过程,和原来的简单切削不可同日而语。

连杨乐也忍不住连连看着苏曼,拉住刘玮,满口惊奇:“玮子,我真服了,这小妞才来几天,咱们餐厅大变样啊!”

刘玮望着不远处的苏曼,微微出了神,她正好奇的摆弄着头上的帽子,苏曼到底是女孩子,难以摆脱爱美的天性,总想把帽子戴的更好看些。

皮埃尔走过来,帮她正了正帽子,苏曼微笑着道了谢,瞥了眼不远处的老埃尔,忍不住问道:“埃尔先生看上去开朗多了。”

皮埃尔笑了起来:“那还多亏了你呢,他原本一心想回去,又碍于合约,昨天和家里通了电话,埃尔太太听了他的描述,对中国很向往,大概过不多久,就会带着儿子一起过来探望他了。”

苏曼一怔,脸上显出了难以掩饰的羡慕,都说家和万事兴,这世界上再没有比一家团紧更让人幸福的了,可茫茫人海,她家喂又在何处呢?!

苏曼的手紧紧的握成了拳头,还不够,她现在的进步还远远不够,她必须更努力才行!

第140章这个男孩很爱你啊

到了中午饭口,果然是一片全新景象,经过上次一起泡妞和打架,法国人和中国厨师间的关系已经比以前大为好转了,这一次,中国厨师给法国厨师打看下手,近距离观察下,都觉所获甚多。

苏曼更是跟在了老埃尔身边,获益更是匪浅。

到了中午快收摊的时候,领班亲自下来,说来了一群客人,点了一套大餐,主菜就点了七八道之多,餐酒更是点齐了红白葡萄酒。

法国菜很讲究菜肴配酒,基本上遵循一个原则,猪肉牛肉这样的红肉就配红酒,鱼肉海鲜等白肉配白色或者浅色酒,并且喝一杯酒就要换一个杯子。

一顿正经的法国大餐吃下来,光杯子就能排成一排。

年轻的厨师们哀怨的咒骂着,手下却不敢停,一道道菜肴火热出炉,摆盘,浇汁,送入餐厅,所有人都忙的脚不沾地。

待最后一道甜点漂亮的苹果塔被侍者端走,所有人都送了口气,老埃尔站到了凳子上,高声道:“你们,很棒!”

这四个原汁原味的中国话一说出口,所有人都是一愣,只有苏曼窃笑不已,这是她刚才趁着打下手的功夫一遍遍教会老头子的。

片刻之后,餐厅爆发出了惊人的欢呼声,杨乐和刘玮一马当先,把老埃尔抗在了肩头,皮埃尔等人围在一边,兴奋的又叫又跳,更是唱起了欢快的马塞曲,餐厅内一片热情洋溢。

就在这时候,苏曼注意到餐厅领班站在厨房入口,一脸的欲言又止,她眉毛扬起,紧走了几步过去,轻声问道:“什么事?”

领班一脸为难,吞吞吐吐的道:“客,客人要点糖醋排骨。”

苏曼一怔,另外一边的埃尔大厨已经注意到了这边的异常,不由

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