重生之美食帝国-第85章
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苏曼应了，上了车，回到沈家，换了身利落的男装，又把长发都塞到了帽子里，骑着三轮车出来，靳风慢悠悠的开着他的老爷车跟在旁边，放下车窗，有一搭没一搭的跟苏曼聊天：“苏苏，你和沈大少认识多久了？”
“你们怎么认识的？”
“他有没有对你做出什么，嗯，你懂得。”
苏曼双脚用力，卯足了劲往前蹬，这人一定不是靳先生，靳先生成熟稳重，怎么会这么八卦！
终于到了目的地，苏曼扫了一圈，选了一个离路灯不远的地方摆下了摊子，有句话叫灯下黑，她在这里摆摊，又戴着帽子，一般人也就不会发现她是女孩了。
炭火在沈家就已经提前烧起，现在燃的正是赤红的时候，苏曼把锅架起来，各种配料盒子逐一摆好，最后把事先写好的布制大招牌往车前方一抖。
只有六个大字，宫保鸡丁，免费。
靳风的眼珠子几乎要掉出来，不可思议的伸手指着招牌质问道：“苏苏，你这个是不是写错了？免费？”
苏曼的心情正处于高度紧张中，闻言下意识的应道：“是啊，就是免费的。”
“免费？宫保鸡丁免费？”一个略有些沙哑的男声突然插了进来，苏曼和靳风同时抬头看去，阴暗中缓缓走出了一个瘦高的男子，他带着些病态的苍白，脸部绷的死紧，幸好五官生的还算清俊，缓和了他一身严肃带来的压抑气息。
第123章水煮肉片
没等苏曼开口，靳风抢先道：“小孩子开玩笑哈，不要当真，怎么可能免费呢？！”
话音未落，苏曼斩钉截铁的强调道：“不，就是免费的，宫保鸡丁免费，只有这一道菜！”
靳风满脸黑线，沈西城哪找来的这么不懂事的孩子，这是谁家的大小姐出来撒钱呢吧！
瘦高男子却不管那么多，径直拉开了小马扎，坐到了方桌前，“来一份免费的宫保鸡丁。”
他着重的强调了免费的三个字，苏曼痛快的应了，手脚麻利的做了起来，材料一应俱全，炉火被她捅的旺旺的，全部是大火急炒，练的就是火候的把握。
片刻功夫，一盘香气四溢的宫保鸡丁出锅，苏曼拿出了一个白色的瓷盘，菜倒了上去，双手端到了瘦高个面前。
靳风撇嘴看了半天，忿忿的叫道：“给我也来一份宫保鸡丁！免费的！”
苏曼依然应了，这边动起手来，眼睛却一直瞄着瘦高个，见他没有立刻就吃，而是在西装口袋里摸索半天，摸出一个餐具盒子，拿出了自备的筷子和勺子！
见他直接用勺子舀起了一勺子的宫保鸡丁，苏曼就知道，这是位会吃的主。
鸡肉滑嫩，花生香酥，可是要一起放到嘴巴里，才能让二者合二为一，从而体会到带着花生香气的鸡肉的滑嫩口感。
他嘴巴闭拢，只有腮在动，半晌，他放下勺子，拿起了筷子，这一次，只拣着里面的鸡丁吃。
苏曼汗颜，一定是刚才火太大，花生有些炸焦了。
他吃了几口后，抬头看向苏曼，皱眉问道：“老板，有什么主食吗？”
来了，川菜重油，重调味，光吃菜很快就腻了，最好是配着米饭吃，或者是啤酒，苏曼这里不卖酒，自然只剩下一个选择了！
苏曼立刻满脸堆笑的回道：“只有米饭，五块钱一碗。”
话一出口，瘦高个和靳风同时诧异的看了过来，要知道彼时米饭不过一块钱一碗，要是去了南方的一些地方，米饭还是免费赠送的。
什么米，要这么贵？靳风嘴唇动了两下，到底还是没问出来，他总不好拆掉苏曼的台子。
苏曼看出二人神色，主动释疑道：“咱们店本小利薄，这宫保鸡丁都免费了，米饭自然要比旁的地方贵点，不过加上米饭，一菜一饭也才五块钱，还是划算的很。”
顿了下，她又笑眯眯的道：“而且我敢卖这么贵，我家的米饭自然比旁人家好些。”
这句话瞬间引起了两个男人的好奇心，瘦高个定定的看着她，伸手一指道：“给我来一碗，五块钱的米饭。”
苏曼发现这人说话很有意思，他会着重强调一些词语来表达自己的态度，比如方才的免费的，和现在的五块钱，都是这样。
苏曼笑着应了，米饭是离开沈家的时候，坐上的锅，现在焖的火候恰到好处，当下她一掀开锅盖，一股
米香顿时扑鼻而来，靳风的鼻子使劲的抽了抽，连连点头：“好香啊！”
苏曼嘿嘿一乐，盛了两碗米饭出来，分别放在二人面前。
瘦高个顾不得烫，端起饭碗就吃了起来，盏茶功夫，一碗米饭已经见了底，而靳风的宫保鸡丁也出了锅，他大朵云颐，风卷残云，一碗米饭顷刻间扫荡精光。
二人几乎同时举起了空碗：“再来一碗。”
苏曼喜孜孜的接过空碗，又一人盛了一碗，她早计算过成本，只要每个人吃上两碗米饭，她就不亏。
很快，靳风第二碗米饭也消灭干净，他毫不犹豫的再次举起了饭碗，而对面的瘦高个却犹豫起来，看看空碗，又看看面前只剩下花生的宫保鸡丁，最后一咬牙，还是又叫了一碗。
苏曼知道他在犹豫什么，三碗米饭就是十五块钱，和去一般的小饭店点小炒的价格差不多了。
靳风已经两眼放光，他方才看走了眼，这小姑娘精明的很，也这菜免费米饭收费的营销策略实在是妙极。
也有人看到了这边的摊子，好奇的打听了几句后，坐到了饭桌前，苏曼准备的六盘宫保鸡丁的材料很快销售一空，每个客人都至少吃掉了两碗米饭，瘦高个更是肉痛的点了四碗。
苏曼收起摊子，呼出一口长气，看来她的计划可行，如此她就能把小摊子持续的运营下去了，也就可以不断的锻炼她的手艺了。
明天再多买两只鸡，一只鸡的分量太少，不够卖的，还有她炒的时候发现，似乎不同部位的鸡肉熟的时间不大一样，这点也要注意下。
苏曼总结着心得，一边卖力的往沈家蹬去。
要说摆摊也有坏处，早上五点半就要起床，晚上12点到家算不错了，一天平均下来能睡五个钟头，幸好年轻，她还支撑的住。
转眼一个月过去，苏曼轻车熟路的摆起了摊子，便有熟客笑嘻嘻的凑过来问她：“苏老板，今天卖的什么？”
苏曼笑眯眯的一抖招牌，水煮肉片四个大字迎风飘起，下面的免费两个字依然醒目。
那熟客立刻叫了起来：“又换花样了，呵呵，今天看来是有口福了。”
苏曼眉眼带笑的询问道：“来一份？”
对方搓着手，连声道：“好好。”
水煮肉片这道菜也是川菜经典之作，红汤之中肉片和青菜若隐若现，看着过瘾，吃起来更过瘾，最过瘾的却是这道菜的烧制过程，从头到尾飘着辣椒过油的香气，诱惑的人不断的吞咽口水。
先把青菜焯过，铺到大碗底部，青菜可以按照个人心意，喜欢吃什么菜都可以放，白菜豆芽，菠菜茼蒿，新鲜就好。
再用大火翻炒郫县豆瓣和姜蒜，直到炒出红油来，加水下肉片煮，肉片惯例事先腌过，注意时间，肉片不能煮的太老。
然后把肉片汤倒在铺了蔬菜的大碗里，上面撒上干辣椒花椒，还可以按照个人喜欢，加点花生芝麻什么的，烧了滚油一浇，乖乖呦，那个香味能把人肚子里的馋虫都勾出来！
这道菜的关键就是香气，郫县豆瓣要大火炒出香气，最后浇到菜上的油也一定要烧到冒烟，这样才能把辣椒和花椒的香气瞬间激发出来。
苏曼开张一个月，小摊子免费的名气逐渐打了出去，她每天做的分量不算多，只有二十多份，但是因为用的都是精挑细选的真材实料，偶有失误，口味也比大部分的小吃摊要强，渐渐的在附近声名远播，也累积了不少熟客。
而最为人津津乐道的，就是她的小摊子上的招牌，三四天一换，每次只卖一道菜，道道都是经典的川菜。
就有不少好事的，每天都来看一眼，猜一下她又弄了道什么新菜，却也乐在其中。
也有附近的小摊主看她米饭卖的好，在主食里加上了米饭一项，只是到底不舍得用好材料，用煤气蒸饭太费钱，事先弄好了的话很容易变成剩饭的口感，卖了两三天就做不下去了。
苏曼的五块钱米饭也和她的免费菜肴一样，成了远近闻名的特色。
很快，今天准备的二十份材料做的差不多了，苏曼打眼看到一个瘦高的男人迈着大步急行而来，立刻笑着招呼道：“丁先生，今天来的挺晚啊，您那份我给您留着呢。
这位丁先生就是她小吃摊开张后的头一位客人，那天吃完四碗饭后，阴沉着脸走了，苏曼还以为再也不会来了，谁知道这人居然风雨无阻的成了固定客户了，苏曼对他也就别有一份香火情。
丁浩瀚瞥了她一眼，指着身边的中年人介绍道：“这位是我朋友，姓赵，你叫一声赵先生就好。”
顿了下，他又看了眼招牌，见苏曼又换了新菜色，不满的皱了皱眉，吩咐道：“给我们来两份水煮肉片。”
苏曼笑着应了，又对赵先生招呼道：“您第一次来吧，手艺不好，多多包涵。”
赵麒麟和善的笑了笑：“没事，大晚上的，就想吃点热乎的。”
苏曼对于大火急炒已经有了几分心得，很快做了两份水煮肉片出来，放到了两位先生面前。
赵麒麟的鼻子抽了抽，点了点头；“麻椒和辣椒的香气都很正，料是好料，就不知道手艺如何了。”
他同样从口袋里摸出了餐具盒，拿出了一双筷子，夹起了一块肉片，这道菜，青菜在下，肉片在上，不是没有道理的。
肉片沾了浮油，会变的香辣可口，吃到后来，嘴巴麻辣的时候，接着一口青菜甜甜嘴，最舒服不过。
如果先吃青菜，青菜素来吸油，吃起来那就太辣了。
就拿北方的涮羊肉火锅来说，通常也是先涮肉类，再涮青菜，这样青菜沾了浮油，就会比较香，而在四川吃麻辣火锅，就鲜少有点青菜的了，或者是点的也不多，本来火锅料就够辣的了，加了青菜等于把一锅的辣油都吃到肚子里，胃肯定受不了。
所以四川的麻辣火锅，和北方一半羊肉一半青菜的吃法大相径庭。
第124章红烧牛肉面
赵麒麟慢慢的嚼了嚼，咽了下去，又夹起一筷子的青菜吃了，摇头道：“肉太老，菜还没断生，也不怎么样么，怎么值得你天天来吃？”
他瞥了一眼不远处的招牌，哑然失笑：“不会是为了免费的招牌吧，看来下面的人都叫你丁葛朗台，一点都没叫错。”
丁浩瀚沉着脸不满的瞪了他一眼，转头对苏曼叫道：“小苏，来两碗米饭。”
片刻之后，赵麒麟望着面前热气腾腾晶莹剔透的米饭，赞道：“这还像点样子。”
他拿筷子掘起一筷子米饭放到嘴里，一股浓郁的米香立刻弥漫了他整个口腔，他连声赞道：“这米饭真不错，我都能吃三碗。”
一旁的丁浩瀚冷哼一声，极为不满的道：“三碗就是十五块，等下你自己付账！”
赵麒麟立刻叫了起来：“喂，你不是吧，丁大老板连两碗米饭也不肯请么！”
丁浩瀚哼哼两声，咬牙道；“我每个月付你那么多工资，够吃多少碗米饭了？”
赵麒麟哑然，这个老板什么都好，就是太小气！
他当下一拍桌子，豪爽的叫道：“好，那我们AA制！”
丁浩瀚哼了一声，没再说话，慢条斯理的吃起了米饭，他已经不像是第一次来的时候，一次就狂吃四碗，然后一个晚上翻来覆去心疼的寝食难安。
慢慢吃，虽然还是吃四碗，享受的时间却被拉长了，等于他购买的商品无形中升值了。
丁浩瀚一口气吃了四碗米饭，才放下筷子，对着赵麒麟道：“你看，这是她第一次做水煮肉片，我能吃四碗米饭，等到了明天，三碗就够了，再过两天，只要一碗米饭了。”
赵麒麟一脸震惊，“不会吧？！”
丁老板虽然小气了点，但是眼光毒辣，嘴巴更是苛刻，不是星级标准的饭菜，根本进不了他的嘴。
第一天吃米饭多，那是因为菜做的一般，到了最后一天，只吃一碗米饭，说明菜已经令他难以停嘴！
四天时间，从路边小饭馆进化到星级酒店的水准，怎么能不令人震惊！
赵麒麟摇了摇头：“我不信。”
虽然他的几个大徒弟都成了其他酒店的掌灶，极给他长脸，可也都是经过了十年苦功的，他不信有人可以进步这么快。
丁浩瀚伸出筷子在大碗里捞了捞，夹出一块切得薄薄的肉片，在赵麒麟面前晃了晃，“你没发现她刀工不错么？基础好，学什么都很容易见效。”
赵麒麟再次摇了摇头：“我还是不信。”
丁浩瀚冷笑一声，“好，那我们就来打个赌，如果三天后，她的确如我所说，进步神速，就算是你输了。”
赵麒麟浓眉扬起：“好，赌什么？”
丁浩瀚松开筷子，那一块肉片重新跌入碗中，溅起了一片油花：“让他进来做二厨。”
