重生之美食帝国-第49章
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苏曼眼尖的看到他连拨了两个1，赶紧喊停：“我打车就好了，很方便的！”
待苏曼下车结账，才发现萧凌的钱包没有还他。
没有吃饱的萧凌翻了半天钱包，也反应过来，阴沉着脸准备打电话叫苏曼回来时，鼻子却嗅到了阵阵香气，顺着味道到了厨房，看到锅上炖的烂熟的排骨和旁边调好的一小碟酱料。
萧凌呆了一呆后，拿起筷子夹了一块，在酱料里蘸了蘸，塞到嘴巴里，腮帮子鼓了起来，眼睛也眯了起来，绷紧的薄唇一点点勾起：“……蠢货，这次原谅你了。”
到了陶家，刚好五点，苏曼放下装了鸽子汤的饭盒，麻利的开始打扫，陶太太今日冷淡许多，苏曼知道，要是自己在晚饭上不能获得认可的话，怕是要扫地出门了。
她吸取教训，米饭多放了些水，做了个大煮干丝，又烧了个丝瓜瘦肉汤，蒸了个蛋羹，都很简单清淡，她现在是不求有功，只求无过了。
把饭菜盛放出去，苏曼又开始紧张了，她庆幸自己有先见之明的在萧家吃过了饭，要不真是难以下咽。
陶太太扫了眼桌上的饭菜，微微一怔，显然今天的菜色出乎了她的意料，她意外的看了苏曼一眼，声音温和了许多：“开饭吧！”
陶先生依然是不多话，端起饭碗就吃，这顿饭比昨天吃的久，苏曼只给自己盛了半碗饭，当她吃完的时候，陶太太和陶先生还在吃。
她发现自己再一次进退两难，吃又吃不下了，放下饭碗离席似乎也不好。
幸好，陶家夫妻也没有吃很久，当听到椅子挪动的声音，简直犹如天籁，苏曼松了口气，抬头望去，大煮千丝里只剩下些配菜，鸡蛋羹也用了大半，汤倒是没有昨天喝的多了，米饭却全部吃光了。
苏曼估计着陶家夫妻的饭量，琢磨着明天开始菜的分量再少些。
陶太太已经开了口，话语里满是怀念的味道：“这道大煮干丝已经有阵子没吃到了。做的还可以。”
苏曼谦虚的低下头，心中却是欢喜至极，陶太太就像是最严厉的考官，而这次，她幸运的猜中了考题。
陶太太话题打开，颇有兴致的道：“说起来，淮扬菜是很难做的，红楼梦里的那一道用了七八道程序，最后刘姥姥吃不出茄子味的菜你知道吧？那就是淮扬菜，红楼梦里的菜大部分都是淮扬菜，所以我们淮扬菜，又叫做红楼菜。”
苏曼睁大了眼睛，这倒是第一次听说，她今天光顾着查找菜谱，没想到淮扬菜还有这样的历史。
看到苏曼一脸感兴趣的模样，陶太太也来了兴致，继续道：“淮扬菜还有个别名，叫国宴菜——”
苏曼惊讶一声，陶太太仿佛预料到了她的反应，对着她轻轻一笑，“其实你想想，也不难理解，广东菜多是点心，鲁菜味重，川菜么，倒是味美，只是吃的大汗淋漓鼻水直流，终究不雅。”
苏曼眨了眨眼，站起身，认认真真的道：“受教了。”
陶太太明显心情很好，“小姑娘年纪轻轻，有空多读点书，没有坏处。”
顿了下，她又笑道：“好了，收拾收拾，你可以回家了，以后时间可以不用踩得这么准，早点晚点都没有关系，如果有事情，先打个电话。”
苏曼不敢置信的抬起头，她这是提前过关了？！她兴奋的应了下来，陶太太见她这般高兴，也跟着笑了起来。
苏曼哼着歌回到了家里，苏杭忍不住打趣她：“拣了多少钱这么高兴？”
苏曼嘿嘿一乐，挤眉弄眼，故作神秘：“秘密！”
苏杭摇了摇头，伸手招了苏曼过去，指着菜筐里的一筐土豆：“好了，让我看看，你的家庭作业完成的怎么样了。”
苏曼傻了眼，她把这事忘的一干二净，幸好土豆可以做的菜太多了，她张口就来：“酸辣土豆丝，牛肉炖土豆，土豆泥，土豆饼一”
她一口气连说了二十多个土豆做的菜，苏杭饶有兴致的听着，待她停下来，就插口问道：“还有吗？”
被连问三次后，苏曼脑子里瞬间空白，张口道：“芹菜炒土豆丝，青椒土豆丝，土豆炖牛肉——”
“牛肉炖土豆，土豆炖牛肉——”苏杭连咳数声，到底没忍住，别过脸去，右手成拳堵住嘴，窃笑不已。
回过神来的苏曼默默的垂下眼帘，伸手捉过了灶台上的洋葱，悄无声息的撕了一片，摆在手里，往眼睛下凑了凑，眨眼间氤氲出一片朦胧泪花。
声音自然的带了几分哽咽：“是啊，土豆丝就是这么花心，一会跟着芹菜跑了，一会跟着青椒跑了——”
苏杭一怔，唇角抽动两下，蓦然大笑出声。
苏曼睁着一双红通通的眼睛，可怜兮兮的看着他，苏杭笑了半天终于止住，声音里尚带着难以抑制的笑意，伸手安抚的拍了拍苏曼的头：“好了好了，其实你的思路被限制住了，土豆可不仅仅是直接拿来做菜啊，我们勾芡用的淀粉，还有东北名菜小鸡炖粉条里的粉条——”
苏曼一拍脑袋，她的确忘了，土豆还有这些用途，看着苏杭一脸促狭，她赶紧转移了话题，指着菜篮里满满的土豆问道：“那我们现在做什么？”
苏杭笑了：“从最简单的开始，炸土豆。”
苏曼脑子里瞬间出现了肯德基麦当劳里的炸薯条，那玩意虽然超级容易发胖，却是很多人的最爱，也包括她。
第1卷071黄金薯条
苏曼兴奋的问道：“炸薯条吗？”苏杭双手抱肩，意味深长的道：“不光是炸薯条，还要炸土豆片，土豆丝。”
苏曼（⊙o⊙），口水（ˉ﹃ˉ）。
苏杭指着旁边的一筐土豆：“先打皮吧！”
苏曼的脸登时皱到了一起，土豆好吃，可打皮太讨厌了。
她快快的拿起了挠子，认命的打起了土豆皮，打土豆皮的时候要顺着一个方向，不然土豆上的泥会积到刚削了皮的土豆上。
打土豆皮这活完全没有技巧可言，纯粹就是熟能生巧罢了，等苏曼打完一筐二十几个土豆，已经过去了一刻钟。
把一个个土豆在水龙头下冲洗干净，苏杭大手一拨，把土豆分成了三堆，指着其中一堆道：“这些切条，手指粗细。”
苏曼拿起苏杭给她的菜刀，刷刷的切起条来，切了整整一年的胡萝卜，至少四大刀法中的直刀法她已经运用自如，片刻功夫，那一堆土豆就被她切成了条。
苏杭扫了一眼，赞赏的点了点头：“不错，大小如一，粗细均匀。”
刀工之所以重要，在于如果切的菜大小不一，下锅后，块小皮薄的已经烂熟了，腰肥体壮的却还顽强的抵抗着，火候便很难把握，最后出锅的口感也不好。
剩下的工作由苏杭接手，苏曼诧异的看着苏杭把薯条在水里洗干净后，直接烧开了一锅沸水，随手就把薯条丢了进去，不由问道：“不是说炸薯条吗？”
苏杭一边用笊篱捞着土豆条，一边浅笑道：“等会你就知道了。”
他把捞出来的土豆条又用冷水滤过，沥干水分后，装到了盆里，罩上保鲜膜，送到了冰箱里。
做完这些，苏杭指着第二堆土豆吩咐道：“好了，这一堆切成薄片，越薄越好。”
苏曼带着满心的困惑，再次动起手来，很快，第二堆土豆变成了一堆薄片，苏杭示意苏曼架起油锅，
底油烧热后，他把沥干水分的土豆片丢了进去。
父女二人一起凑到了锅前，苏杭指着油锅道：“炸东西的油最好不要色拉油，色拉油颜色太浅，炸出来的东西上不了色，菜籽油豆油都不错，花生油有点香过头了。”
说话间，锅里的土豆片由白变成了浅黄，苏杭示意苏曼把土豆片捞出油锅。
见状，苏曼欲言又止，她憋了一肚子的疑问了，土豆条为什么要煮的半熟冻到冰箱里，这个土豆片明明还没熟，怎么就捞起来了？
艾玛，她突然觉得头都大了，怎么炸个土豆还这么麻烦！
片刻后，捞出来的土豆片微凉，苏杭示意她把土豆片再次下锅。
神奇的一幕出现了，下了锅的土豆片竟然慢慢的鼓了起来，一眼看去，就像是油锅里飘满了金色的鱼泡！
看着苏曼瞪圆的双眼，苏杭咳了声，含笑解释道：“凉了一下后，土豆片里充满了冷空气，油温又热，加热后，里面的空气受热膨胀，土豆就鼓起来了。”
苏曼（⊙o⊙），老爹好有文化，好崇拜ING~
看着土豆片变成了耀眼的金黄，苏杭拿起笊篱利落的捞起，控了控油，一股脑的倒在了一个小盆里，撒上辣椒孜然花椒面，拿筷子搅拌均匀，又拿出了一个青花瓷的平底圆盘，里面垫上了一张衬纸，衬纸的作用是防止盘底有水。
苏曼看着带着青色花纹的碟子边映着金黄的土豆片，口水直流，接过了苏杭递过来的筷子，夹起一块，咬了一口，绵延的口感，就像是在吃被切得特别薄的地瓜干一样。
加上调料的味道，更像是烤出来的土豆片。
苏曼胃口大开，一盘子土豆片被她一扫而光，苏杭扬了扬眉，拿出了一个擦板，苏曼泪流满面，老爹，你终于学会使用工具了！
苏杭拿起一个土豆，看了眼擦板，直接选择了最细的孔眼，擦了过去，擦板下面立刻如雪般掉下细细的丝，约莫只有一毫米粗细。
苏曼正要接手擦板，却听得苏杭开口道：“行了，按照这个标准，切丝吧！”
苏曼：“……”
这老爹什么时候能不坑亲闺女！亲闺女啊！
她认命的拿起了菜刀，麻利的切起了丝，这边切完了土豆丝，苏杭又拿出了十几个干红辣椒，一样切丝。
这一次，土豆丝和红辣椒丝同时下了油锅，出锅后，苏杭只用了点盐简单的拌了下，最后在上面撒了一小挫香菜。
金黄的土豆丝和火红的辣椒丝交错相间，加上上面点缀的绿色香菜，单论卖相，这一盘炸土豆丝是最漂亮的。
苏曼食指大动，迫不及待的夹起了一筷子，脆，香，夹杂着同样脆爽的干辣椒丝的香辣，还有香菜的提味，真是妙不可言。
她吃完一口，忍不住又夹了一口，一口接一口，不知不觉，这一盘子的炸土豆丝也被她消灭干净。
苏杭这时才把冰箱里的冻土豆条拿了出来，干脆的丢下油锅，苏杭这才解释道：“如果把土豆条直接下锅，因为有水，会炸的软趴趴，而且容易粘连，冻了以后，炸出来外酥内软，特别好吃。”
土豆条最厚，炸的时间也最久，苏曼早就虎视眈眈的准备好了盘子，待苏杭一捞出锅，马上把盘子递了过去，满怀期待的看着苏杭：“这一次用什么作料？”
苏杭哑然失笑，伸手在她鼻子上一刮：“没吃过肯德基吗？”
苏曼恍然大悟，薯条番茄酱啊！
端着满满一大盘子的薯条，父女二人一人占据了沙发一边，一人面前一小碟番茄酱，看着电视上疯疯癫癫的小燕子睁着大眼睛卖萌，苏曼感慨万千，这才是生活啊！
广告时间，苏杭的声音突然响起：“你今天有什么心得？”
苏曼认真想了片刻，轻声道：“同一种食材，哪怕是同样的烹饪手段，却可以因为刀工的不同，成就完全不同的菜品。”
苏杭嘴角翘起，眉眼间是满满的笑意：“不错，刀工和火候控制，就是中餐的基础，明天开始，我们一边继续做土豆，一边开始练习刀工。”
苏曼瞬间在沙发上坐直了身体：“怎么练？”
苏杭捏起了一根薯条，丢到了口里，慢吞吞的道：“切豆腐。”
顿了下，他似笑非笑的看着苏曼补充道：“你什么时候能把豆腐切成丝，什么时候就算你刀工毕业。”
苏曼：“！！！”
说到这里，苏杭像是一下想到了什么，从沙发上站起，蹲到了大床下面，半个身子探了进去，翻找半天，拽出了一个圆滚滚的东西，苏曼被灰呛的一阵咳嗽：“这，这是什么？”
苏杭拿过了一个抹布，细细的擦拭着上面的灰，轻笑道：“小磨香油知道吧？咱们这是小磨豆腐。”
苏曼吃惊的张大了嘴巴，难以置信的凑了过去，那黑乎乎的玩意被苏杭拭去了上面的灰，露出了它的本来面目，灰沉沉的石质外表，似乎经过了不知道多少年的时间沉淀。
最让人惊奇的是石磨的大小，外面的石盘直径只有三十公分左右，里面的磨心更是小巧玲珑，只有倒扣的碗口那么大。
精致的更像是小儿的玩具。
苏杭伸手推了推石磨的把手，满是怀念的道：“想当初——”
他的话戛然而止，苏曼下意识的看向了他，苏杭怔怔的看向远方，一身的精气神仿佛瞬间被抽走，消沉的道：“你早点休息吧，明天我们自己做豆腐。”
苏曼低低的应了声，突然之间，她心中有了明悟，方才苏杭没有说出的话，一定是和她的妈妈有关系，想当初，想当初是不是妈妈爱吃豆腐，苏杭才弄了这么个石磨？！
妈妈离开时，她的年纪还小，很多事情都模糊不清，前一世和苏杭父女二人都不知道如何表达感情，错过了许多，这一次，细心观察下，可以轻易的
