魔改大明-第13章
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“巧了，给邯郸珍味楼送食材、调料的商队正在客栈吃酒，缺什么直接跟他拿就是了。”
“呀，冯掌柜准备的挺充分呀！”孙九娘小口微张，故作惊讶。
冯掌柜笑而不语。
王小江又道：“老板娘的意思呢？”
“难得有机会，我倒是想出个题目，汤如何？”
“不如我们每人写一个想要吃的东西，可以是菜式，也可以是主要食材，画出一个范围，看看两位大厨如何发挥？”王小江用扇子打了下手心，提议道。
“这个主意好，我同意！”孙九娘抢先叫道。
两个人一同看向冯掌柜，他犹豫了一下，也只好点头。
三人各自执笔，在手心上写了几个字，一同摊开。
孙九娘：汤。
王小江：蟹。
冯掌柜：豆腐。
“呵呵，年纪大了，牙口不好，总是想吃些顺滑的东西。”
孙九娘撇了撇嘴，王小江摇头失笑，“邯郸真味楼以豆腐出名，金大厨更是其中的佼佼者。一道河鲜豆腐汤，引得多少老饕流连忘返。冯掌柜真是好算计啊！”
冯掌柜轻捋长髯，淡淡一笑。
孙九娘翻了个白眼，没有说话。
大厅中热闹非凡，大家都有些兴奋，交头接耳不断猜测，时不时看向成对立之势的两位大厨。
王小江突然登高，伸出双手向下压了压，大厅逐渐安静下来。
“经过商议，题目已经确定。”
左边有一人突然高举双手，抖落一卷卷轴。上写了五个大字：豆腐、蟹、汤。
“两位大厨可以自由发挥，时限为三个时辰，另外，你们有一个时辰的思考和做准备的时间，在此期间，我们将派人准备好对决场地和食材。在场的诸位都可以围观，并且监督我三人，保证对决公正性！”
“好！”
下面哄然叫好。
………
一个时辰后，两组炉具对面摆放，整齐一致。
正面一张长案，三把太师椅，坐着王小江一溜三人。
对面三辆大车敞开，各种时令蔬果，新鲜食材，一应俱全。
人群围绕着一圈站立，密密麻麻、人头攒动。
程明心中奇怪，这里是十里坡，除了往来行人商客，根本没有住家，从哪里冒出来这么多人。
“双方有没有问题？好，那么对决开始！”
后面有人拿出一根一人多高的高香，插在了早已准备好的大香炉里。
此时金佛已经换了一身装备，上身是宽松的短禁，半挽着袖子，腰紧扎了一个大围裙，手持菜刀对程明呲牙，脸上尽是挑衅之色。
程明看起来要随意的多，只是换了一件浅色的衣服，没有太多的准备。
没有理会金佛的张牙舞爪。
对于程明来说，这种挑衅出了可笑，没有任何意义，懒得跟他一般见识，径直去选取食材。
王小江饶有兴趣的道：“老板娘，程明这孩子是个人物啊，沉稳镇定，面对突如其来的挑战，也没有一丝慌乱，以后必成大器！”
孙九娘嘴角扯出一丝古怪的笑，“是不是沉稳，我不知道！我知道的是，他压根就没把金佛放在眼里。”
“呵，小小年纪就目中无人，恐怕是井底之蛙做久了，不知道有多大的天了吧！”冯掌柜摇头道：“今天能见识一下真正的大厨也是好的，如果这次惨败能够让他清醒过来，那么这孩子还有的救。”
“诶？冯掌柜这么早作出断言，就不怕失了颜面？不过你要保持平常心，就算晚节不保，失了颜面，回家也不要愧疚自杀，多大点儿事儿？谁还没有个口出狂言被打脸的时候。您说是吧？王公子。”孙九娘牙尖嘴利，毫不示弱。
王小江忍住笑，连连点头。
冯掌柜气得直喘粗气，却是不再说话。
站在货车旁，打量着几辆大车里的食材，程明有些惊讶。
“这是土豆，玉米？现在就有了？这是百香草吧，南阳香茅？好家伙，材料够齐全的啊！”
金佛走过来，哼了一声：“怎么，挑花眼了么？没见过吧！告诉你，这里面有些是南方的食材，有些是夷人带过来的食材。趁着这次机会好好看看吧，土包子！哈哈哈。”
说着他捞起一大筐螃蟹，故意蹭了一下程明，大步走了回去。
“幼稚！”
程明摇摇头，继续一边翻着一边找寻需要的食材，三三两两捡了一筐抬回去，又返回去找了一小筐螃蟹，这才作罢。
金佛毕竟是金佛，能够在邯郸古城立足，打响珍味楼的招牌，身上的功夫自然不是假的。
只见他随手一抓，巴掌大小的螃蟹就老老实实被按在了案板上，右手刀尖插入腿部缝隙，轻轻向上一挑，螃蟹壳就被直接拨开，刀尖反向一抹，刮下一层晶莹的黄色就被甩到了碗里。
王公子咦了一声，摇着扇子道：“七月膏蟹正合时，八月蟹子顶盖肥。这莱州赤甲红肉质细嫩，味道鲜美，可惜生长速度有些慢，这时节应该正是长肉出膏的时候，到了八九月份才会渐渐出黄。如今不过七月上旬，为何这些赤甲红就有黄了呢？”
冯掌柜笑道：“这个王公子有所不知，登莱二州靠海，海鲜一年四季不绝，论蟹子的鲜美，赤甲红绝对占有一席之地。为了能够让蟹子提前出黄，有能耐的渔人自六月就将蟹子捕捞上来，放在塘里养！”
“即便是在塘里也不至于提前出黄啊！”
“您别急呀，听我说完！”冯掌柜续道：“登莱二州温泉极多，即便在山中荒野也可见。渔人将塘子安置在温泉附近，又在外围引来温泉水，塘子里的水温就会逐渐升起来，几与炎炎夏日无意。用这样的水温将养一月，多喂吃食，蟹子自然就会出黄了！”
“妙啊！真是妙！奇思妙想啊！”王小江忍不住赞道。
“是啊，可惜这种办法耗时耗力，无法大量出产。每年的七月赤甲红都比八九月贵出十倍不止，但即便这样，也挡不住汹涌的食客啊！”
“啧啧！一会儿可要好好品尝一下！”
孙九娘好奇地看着金佛，只见他神情肃然，动作飞快，每只螃蟹在手中不过一秒，刀光一闪就壳分黄除。动作如行云流水，极具观赏性。
再看向程明，却见他正在使用一个大臼子，面无表情的一下下砸着。
旁边煮了口大锅，做咕咕的冒泡，不知道是什么。
周围人窃窃私语，目光大部分都集中在金佛身上。
只见他将处理过的蟹子全部扔入大锅，加水熬煮，先后撒了一些调料，又取出一条肉，随意剁了几刀，全部扔了进去。
随后端出来个小篮子，里面竟全是鸡蛋。
金佛将鸡蛋全部打在一个盆里，而后加了些东西，开始全力搅拌。
太阳已至正午，阳光照射在金佛身上，反射出盈盈光芒，恍若真的金佛一般。手臂肌肉鼓起，手臂如马达般旋转，将盆里的鸡蛋打成一个完美的车轮壮。
冯掌柜不由赞道，“好！”
孙九娘道：“你不说要吃豆腐么，这人怎么弄了一筐鸡蛋出来！”
王小江道：“这个我倒是知道，珍味楼的豆腐不是一般的豆腐，他家的豆腐除了一点淡淡的豆香，没有一丝豆腐的粗糙感，反而非常的顺滑，入口即化，蛋香十足。听说是用鸡蛋与豆子混合制成，配上和鲜汤，味道极其鲜美！”
周围人低声惊呼，原来金佛竟然将一盘鸡蛋都倒在了石墨上，他反过身来抓了把豆子，一起填放了进去，而后开始旋转手柄。
流出的鸡蛋液似乎没有什么变化，被直接倒进来了一个小木箱里。
而后他将木箱直接架在了煮蟹子的大锅上，盖上盖儿，大火烧。
金佛抬头看了一眼程明，见他正在将臼子里面的汁液向一个小木桶里面倒，神态轻松，不慌不忙的，不由得扯了扯嘴角，摇了摇头，反过身来开始处理蟹黄。
时间一分一秒过去，高香一点点燃烧。
王小江时不时与冯掌柜和孙九娘聊天，互相探讨一下食材，或者询问一下金佛的处理手法，聊得很愉快。
冯掌柜觉得胜券在握，就不再掩饰，开口闭口直接赞起金佛的厨艺来，甚至还不断的暗示孙九娘，让她把配方先交出来，他可以出大价钱，要是再拖延下去，小心后悔莫及。
孙九娘不为所动，故意装听不懂，与他们东拉西扯，就是不往正事上说。
高香燃到底，自然熄灭。
“哐！”
锣声一响，对决结束。
围观人精神一振，终于到了短兵相接的时候了，到底谁才是胜利者？
………………………………
第十八章 食戟……豆腐、蟹、汤（下）
“这就是我的蟹黄豆腐汤，请品尝！”金佛昂首挺胸一脸自信。
作为第三方，整个厨艺对决场地，由王小江带来的人控制，如今上菜的也是他的随从。
只见三人并成一排，每个人手里都端着一个大红色的金边小碗，上面有盖，下面有托盘，三件成一套，表面花纹凑在一起，正是一朵怒放的牡丹花。
很吸引人眼球。
这三碗汤在长案上一放，冯掌柜就喊了声好。
“好！美器配美食，大红金边象征着喜庆吉祥，倒是很好的寓意。”
孙九娘撇嘴：“牡丹配河鲜，确实挺合适！”
王小江又要忍不住笑，忙咳了一声，道：“金大厨毕竟是客场作战，器具上不成熟，也是可以理解的，还是让我们来尝尝味道。”
说着打开盖子，一股热气升腾，香味飘散。
三人不约而同的深吸一口气，恍若迎面吹来一股海风。
碗内壁洁白，清汤，淡黄色的豆腐整齐的摆了一个金字塔的形状，上方一抹绿色，看起来鲜嫩无比，让人非常有食欲。
“哪里反光？”
太阳光下，金字塔表面竟有星星点点光芒。
“是蟹卵！”王小江惊叹。“巧夺天工啊，精致，太精致了。”
“哇，好漂亮啊！”
孙九娘有些惊喜，她还是第一次见到如此精致的菜肴，迫不及待地挖了一口送入口中。
软滑的口感，蟹黄特有的浓郁香味，一浪一浪地打在舌尖上。
“金师傅的厨艺又有精进了。豆腐中有鸡蛋的清香又有豆子的香味儿，加上蟹黄，比以前吃过的更多了一种变化，而且这汤。。。”
冯掌柜眼神中露出询问之色。
“您是会吃的！没错，这汤里面加了秘料！”
金佛双手抱胸，傲然道：“古称鱼羊为鲜，无论是河鲜还是海鲜，想要将鲜味儿突出，一定要用羊肉来衬托！但海蟹味重，比河蟹多了几分咸。所以我用了羔羊肉以及羊骨！”
他说着直接从锅里捞出一个巨大的腿骨，展示给众人。
周围人发出低声惊呼。
“好！羊羔肉的味道淡，但肉质却嫩滑香醇，又少了成年羊肉的膻腥。好！”
冯掌柜一连叫了两个好。
“蟹卵娇嫩，颗粒较小，触之即破。正常来说，使用前要经过煸炒才行。可是煸炒之后蟹卵就会凝固变形，不复光泽。但在你的河鲜汤中，蟹卵依旧晶莹剔透，这是为何？”
王小江抬起头来，有些疑惑。
“很简单，我并没经过煸炒。而是将蟹黄经过特殊处理之后，直接放入了河鲜汤里。”
金佛看了程明一眼，嘴角扯出一丝不屑。“蟹卵细小，处理起来需要极强的眼里和精准的控制。将蟹卵打散后，简单盐渍后可备用。
在上河鲜汤之前，将蟹卵与豆腐层叠交替摆放，以豆腐的嫩滑包裹，而后以滚热的河鲜汤上灼。从灶台到长案这一段距离，以碗中的温度足以将蟹卵烹饪到最适合的状态。等三位入口之时，就是蟹黄美味达到极致的时刻！”
观众们都听得呆了。
竟然有如此神奇的烹饪技巧，简直是匪夷所思。
须臾之间，三人就已经将这一碗河鲜汤吃光，每个人的脸上都带着满足。
“果然是邯郸大厨，不同凡响啊！”
王小江叹道：“喝了你这碗汤之后，我已经完全找不到能够比拟它的美味。如果它是宝石，完全可以镶嵌在王冠之上。”
“我看还是不要让下一道菜呈上来了，反正也比不过，我还想保留一下口中的余韵！”
冯掌柜表情很自然，仿佛是个理所当然的建议。
孙九娘舔舔嘴唇，拍了下桌子。“程小子，你的菜呢？”
王小江也似乎对余味有些可惜，但还是抬起手，示意继续上菜。
三个随从每人端着一个小白碗走�
