丑女芳华-第62章
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经腌制的猪肉，特别是后腿肉，切开后香气扑鼻，颜色嫣红似火，故称火腿，云南有‘诺邓火腿’和‘宣威火腿’两种火腿，他们各有特色，却又齐齐的蜚声中外。
诺邓火腿指的是云南白族聚居地大理州云龙县诺邓村生产的火腿，早在前清时代就经过南方的“丝绸之路”，出口缅甸、印度、越南等东南亚国家。如今，云南大理一年一度盛况空前的三月街集市，“诸商云集，环货山积”，各族人民都争相购买诺邓火腿。
诺邓火腿它是云南著名的地方特产、民族民间的风昧美食。白族诺邓火腿的配料独特，制作精细，质忧而味美，切口肉色嫩红，具有浓郁的乡土风味和白族同胞腌腊制品的风格。
诺邓火腿具有很好的品质，这跟诺邓的气候，物质条件有很大的关系。那里的雨量适中，气候温和，霜期较为短，那里的人养猪多以玉米、大豆及绿叶植物为饲料，肉质细、油脂薄，瘦肉多，猪种十分理想，为腌制优良的猪膘肉创造了最佳条件。
每年春节前夕隆冬腊月之际，当地白族同胞纷纷忙着宰杀肥猪，制作火腿，此时制作的火腿称“正冬腿”。
宣威火腿，是宣威汉族在数百年腌腊肉的实践中创造出的腊肉精品。
宣威火腿，因产于云南宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。
宣威地处滇东北，冬季气候寒冷，适宜腌制腊肉。宣威火腿的腌制时间每年从霜降开始到立春结束，主要又集中于冬至到小寒期间。其腌制方法是将本地猪宰杀后，挤尽淤血，放盐揉｜搓。然后再经过腌制、发酵、风干等过程，次年端午节后腌熟。
之后用绳子把火腿吊挂在阴凉、通风处悬挂半年以上即可，存放时间越长香味越浓。
那些存放了三年、五年甚至十年的火腿，被称作老火腿，那种猪肉被特制的盐巴浸淫了这么多年的味道，浓郁香醇，真是无法用言语来形容啊。
109 猪头肉和红烧肉的优劣之争
当初云芳知道了这里的井水苦涩难易下咽，想到利用井水熬盐的时候，首先就是想到的这个诺邓盐，熬盐一举成功之后，她头脑中首先闪过的就是一鼓作气腌制诺邓火腿。
因为云芳现在所处的自然环境可以比那个云南大理的诺邓村或者宣威县更加适宜，一切都更加的原生态，从猪吃的饲料到饲养方法，一切都保持古老的传统。
只不过，云芳很快就打消了自己的这个念头，因为腌制火腿需要最少半年的时间才可以，而周围人们的消费水平也不高，以蓝家这样的家底，让她根本没有办法冒险去赌这一把的。
所以，当初云芳放弃了腌制火腿，而是腌制了成本低廉，回本较快的萝卜条，事实证明，饶是如此，当初的云芳还是高估了这一带人们的消费水平，两个大子一碗的萝卜条，人们还是觉得贵，如果不是办席面或者过年，她腌的那些爽脆萝卜条根本就卖不出去的。
云芳不得已才牺牲了口味，把大批的水萝卜直接用盐腌了，做成能存放的更久的腌萝卜。
这么一来，腌制火腿的想法云芳只能无限期的搁浅了下来。今天听着大家议论猪肉太便宜，大家舍不得杀，云芳那个不得已才封存在心底的念头又活泛了起来。
有了李锦容送来了一千文钱打底，加上他们最近卖出去的萝卜条换来的大子，在不动到蓝家原先积蓄的情形下他们也能买上十几头大肥猪了呢。
云芳回想这那咸香醇郁的味道，想象着那样的美味就要从自己的手中诞生了，心地简直乐开了花，心头高兴，脸上也不自觉的带了出来，嘴角自然的弯成一个好看的弧度，连眉梢上都带出了笑意。
云芳的沉默和发自内心的笑容，不经意间落在了爹的眼里。
看着自家小女儿这样安静的微笑，爹知道她的小脑袋瓜里肯定在打算着什么呢，而她每每这样的时候总会给家人带来惊喜，就像爽脆可口的萝卜条，就像醇香的藕夹子，……
“芳儿，笑的这么开心，琢磨什么呢？”爹下了酒杯，忍不住好奇的问了出来。
爹的声音虽然不大，可是他这一出声还是让大家把注意力都集中到了云芳的身上。
感受到大家的注意，云芳一楞神，仓促间抬头正好看到李永拴好奇、审视还带着一点迷茫的目光，但是一接触到云芳的眼神，李永拴的眼神闪烁了一下，飞快的转了开去，仿佛她眼前的白菜炖豆腐是多么稀奇的菜肴，值得他目不转睛、心无旁骛的去琢磨。
不同于李永拴目光的躲躲闪闪，他娘菊大娘却是热切的看来过来，“是啊，芳儿这半天不说话，自己想啥高兴的事呢，瞧你笑的这个开心，来，跟干娘说说，什么事让你高兴成这样啊？”
“呃，”云芳一时语塞，她原本想照实说出自己心中的想法的，可是看到李永拴闪烁的目光和菊大娘热切的注视，她的嘴巴一阵发干，到了嘴边的又咽了回去，眼珠转了转，指着桌子上的红烧肉和猪头肉，扯了个谎，“你们都说红烧肉好吃，可是我觉的猪头肉好吃。这样一来，你们都去吃红烧肉了，就没有人和我抢猪头肉了，我越想越高兴，就忍不住笑了嘛。”
云芳紧盯着眼前的猪头肉，做出了一幅垂涎欲滴的模样，不好意思的说这，这么专著的闻着猪头肉的香味，云芳禁不住真的像一个小馋丫头那样，馋的吞了一口水。
听了云芳的解释，又看着云芳的馋样子，菊大娘憋住了笑，故意一本正经的揶揄道，“你这个丫头就这么馋这口猪头肉？不会是不想说实话，故意编出来骗干娘的吧？”
“老姐姐啊，这孩子的口味和别人是有些不同呢，”娘看着云芳的样子，笑着摇了摇头，正经的证实到，“那天咱们去王一刀那杀猪，顺便带回了一些猪头肉，这孩子吃了之后说很好吃。我和她爹还笑话她说是她很就不吃红烧肉了，忘了那味道才说猪头肉好吃的，没想到这孩子吃了红烧肉之后还是觉得猪头肉好吃，你说怪不怪？”
“还真是这么回事啊？”菊大娘收了脸上的揶揄，抬手慈爱的抚摸了一下云芳的头，说道，“是干娘错疑了你，芳儿爱吃着猪头肉，就把这盘子放到你的跟前吧，省的总抻着胳膊够了。”
菊大娘和永拴来了蓝家，晚上的菜式虽然不错，却没有完全按照吃外面的席面那样的规矩多，大家没有拘束着随便坐下的。
爹娘和菊大娘坐在了了炕里面，大山永拴和小石头着门口的棉帘子坐了，云芳和季节云华坐在了他们的对面。云芳和菊大娘挨着，中间就隔了一个桌子角，那碗红烧肉就摆在她们两人的面前，而猪头肉则放在了斜对面李永拴和小石头面前。
菊大娘一边说着话，一边伸出手来，端起了云芳跟前的红烧肉和自己儿子前面的猪头肉给换了过来，一边换还一边说着，“永拴啊，你是哥哥，胳膊长，想吃的猪头肉的时候就自己够一够，芳儿小你几岁，你得让着他。”
“嗯，”李永拴含混的应了一声，却没有抬头，闷着头说到，“娘，你又不是不知道，我不喜欢吃猪头肉，我就爱吃红烧肉。”
说着话，李永拴用眼梢的余光撇了一眼云芳，似乎是在表明着自己的什么立场一般。
一旁的云华看到了李永拴的目光，悄悄的一扯云芳的后衣襟，朝着对面努了努嘴，云芳却微笑着，轻轻的对姐姐摇了摇头。
似乎是感觉到了云芳姐妹的小动作，菊大娘放了下红烧肉的盘子，也向对面望了过去，正好看到了自己儿子含义复杂的目光，她禁不住不皱眉，劝解一般的说道，“永拴啊，这红烧肉有红烧肉的好，猪头肉有猪头肉的妙，你别只看表面上红烧肉一块块四四方方看着整齐，猪头肉的肉零零碎碎的样子不济，你要学着有耐心，认真的品。”
菊大娘说着话，脸上越来越严肃，似乎是有些生气了。大山看着李永拴垂头挨训的李永拴，赶紧大声的嚷嚷了起来，“菊大娘，这红烧肉不仅仅是看着好看，吃起来却是好吃啊，就是再细品，猪头肉也没有红烧肉好吃。”
一旁的小石头和云华两人心有灵犀，虽然他不知道其中的内情，可是看了云华方才的小动作以后，似乎也意识到了什么，看着不明状况混乱插嘴大山，他也笑着偏开了话题，“大山哥啊，其实这红烧肉要是吃多了，也确实腻的慌呢，依我看啊，在这一点上，红烧肉就没有藕夹子味道长远。这藕夹子里不光有肉，还有藕呢，怎么吃都不会腻。”
“嗯，”粗枝大叶的大山没有看出来，菊大娘和李永拴那是借着红烧肉和猪头肉说别的事呢，被小石头这一带话头，立即把心思转到了藕夹子上了，他点了点头，认同的说道，“你说的对，咱们芳儿捣鼓的这藕夹子啊真是好吃，比红烧肉还还好吃呢。”
稍稍一顿，大山又补充了一句，“不过啊，这一码归一码，藕夹子是比红烧肉还吃，可是红烧肉也确实比猪头肉好吃。”
大山最后这一补充的解释引得大家都大笑了起来，却也岔开了菊大娘和李永拴的话题。
一顿晚饭吃得其乐融融，宾主尽欢。
110 现身说法
古代的乡村里没有什么娱乐方式，大家习惯了早睡早起。大家吃完了晚饭之后，又闲聊了一会儿，也就到了睡觉的点了。
由于蓝家没有多余的客房，李永拴被安排了去和大山、小石头那间屋子里一处休息，菊大娘则是和云华、云芳两姐妹在一起挤挤了。
“老姐姐啊，咱们就是这么个条件，委屈了你和永拴了啊。”娘说了这个安排，一脸的不好意思。
“这样挺好，这样挺好，”菊大娘满意的笑着，用手一指自家的憨儿子，“这小子跟他大山哥投缘，让他们睡一屋啊，高兴的嘴都裂到耳朵根子上去了。我跟我干闺女睡也正好，我们娘俩个还能说说悄悄话，多亲近亲近呢。”
事情就这么定了下来，李永拴高兴的随着大山和小石头出去了，而云芳和云华姐妹俩则殷勤的引着菊大娘回了自己的屋子。
由于提前在灶堂里拢了火，炕上暖呼呼的，棉门帘子放了下来，挡住了外面所有的寒冷，屋子里一点也感觉不出寒冬腊月的严寒。
脱去了外衣，三人钻入了被窝，边上的云华吹熄油灯，屋子里顿时暗了下来。
菊大娘朝着云芳的这边侧了一下身子，轻声的说道，“芳儿啊，你跟干娘说说，你这小脑袋瓜子里怎么那么多的鬼点子呢？等有机会啊，你可得好好的教教你那个闷葫芦三哥永拴。”
又来了，又来了！
菊大娘还真是有本事见缝插针，随时随地的就往这上面转话题啊。
稍稍的一想，云芳不认同的说道，“干娘，你误会永拴哥了，他不是不喜欢说话，是他只是和他喜欢的人有话说，你看他和我哥有说有笑的，哪里是个闷葫芦呢？”
“哦？”暗黑中看不到菊大娘的神色，但是她的声音里带着掩饰不住，也不打算掩饰的喜气，“这才半天的时候，芳儿就这么了解你永拴哥了啊？这个憨小子就是这样的秉性，见到投脾气的有说不完的话，见到不希罕的，一句多余话也没有啊。他，……”
说到这里，菊大娘突然住了嘴，赶紧的找补道，“不过，这小子见到小丫头也是腼腆的很，你看他看到你们姐妹俩都不敢抬头吧？不过啊，等你们在一起的时候久了，他就能好点，芳儿不会怪他吧？”
黑暗中的云芳哭笑不得摇了摇头，干娘还真是不死心，不放过任何机会来撮合自己和李永拴啊。如果要和她长远的相处下去，还是得再明确的表明自己的态度才行哪。
云芳还在琢磨着如何进一步表明自己的态度呢，另一边的云华却突然说了话，“菊大娘啊，永拴过了年十几岁了吧？”
“过了年十六了，比芳儿大两岁，是九月上的生日，该叫你一声姐姐还是妹妹啊？”菊大娘没有明白云华的意思，但还是实打实的说了出来。
“我过了年也是十六，是三月上的生日，比永拴大不上几个月的。就这么几个月，要是让他叫姐姐啊，估计会不服气呢。”云华说明了自己的年岁，又轻笑着说道。
“他敢？”菊大娘心中有意招云芳做儿媳妇，对于云华是姐姐的这件事情极其的坚持和认真，“别说几个月了，就是大几天也是大，如果那浑小子敢不服，我这个当娘教训他，我的话他还是不敢不听的。”
听到菊大娘说的这么自信满满的，云芳又轻轻的摇了摇头，看来菊大娘对自己的儿子还是不了解啊，她以为她是当娘的，她说什么，儿子就必须无条件的要听什么哪。哪知道这个年纪的人最是叛逆了，有时候家长越是让干什么他越是不干，心里抵触的很厉害的。
至此，云芳也明白了云华的用意，估摸着姐姐下面就是现身说法了�
