穿越种田之农家小妹-第39章
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有今天上午我熬的大骨头汤；咱们今晚吃一回正宗的‘鸳鸯’锅。”李梦兰对着刘巧慧笑眯眯的说道。
酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船，据传……渔夫将捕获的大鱼卖钱；往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃；渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美；于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。
酸菜鱼属四川菜系，以鲜草鱼为主料；配以四川泡菜煮制而成，此菜虽为四川民间家常菜但流传甚广；成菜鱼片鲜嫩爽滑、汤酸香鲜美、微辣不腻。
做法也比较简单，首先将新鲜草鱼宰杀清洗干净；酸菜冲洗一下切成小段备用，再将鱼去头剔骨；取下两面净鱼肉、鱼头从中间片开，将鱼骨剁成2cm的段；鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状，将片好的鱼片放入大碗中；加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水淀粉抓匀入味。
等到锅烧热以后，加油、花椒、干红辣椒、爆香葱姜蒜、再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味；下入四川酸菜煸炒，加入少许料酒、糖、添加足量的水将鱼头及鱼骨下入；大火烧开撇去浮沫，小火后将鱼片一片片下入锅中；开中火再次沸腾、见鱼片变白即可倒入盆中，表面撒上香葱段和小香葱段；炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒；炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面就算大功告成。
当然，李梦兰的做法没有这么精致；可就算这样。。。。她做出来的酸菜鱼也是不可多得的美味，尤其是在加入了辣椒跟花椒以后。。。。真的是齿颊留香让人欲罢不能。
刚好这会子有开始下起雪来，在这样的季节吃上鲜香麻辣爽口的酸菜鱼；真真是一种享受。
当天色完全暗了下来，李梦兰准备好晚饭以后；天空上终于开始飘落起鹅毛般的大雪，雪花漫天飞舞着。。。。呼啸的寒风在屋子外头肆虐而过，屋内却是温暖如春。
第071章 风雪夜归人
屋外狂风怒吼大雪漫天飞舞，这人一出门口就忍不住激灵灵的直打哆嗦……可真冷啊！
李梦兰家的堂屋内已经点上了七八根蜡烛；明晃晃的跟白天没有啥区别；乡下人家夜里一般都是点一盏油灯就够了；要是家里头只有自家人在。。。。别说李大柱、李福金他们，就是李梦兰自己也舍不得买蜡烛来用；更别提一点就是七八只。
这些蜡烛还都是赵老太爷跟赵青云拿来的；人家赵老太爷可是说了；自己年纪大了眼神不好使，这天一黑。。。。晚上不多点几根蜡烛怎么成？这黑漆漆的万一摔一跤；自己那老胳膊老腿可是不禁摔啊！
于是在李梦兰家里面就逐渐有了一个不成文的规定；但凡有赵老太爷在或者是出没的地方；李家一定是灯火通明亮若白昼。
李家人多……别人家的堂屋里头一般都只有摆放了一张四方桌跟四根长凳子，只有李梦兰的家里头硬是要比别人家里多摆放了一张四方桌；还有四根长凳子。。。。李家的男男女女自然而然形成了上桌以后分开吃饭的习惯。
李梦兰指挥着自己的大哥、二哥分别将两块四四方方厚实的木板放到了两张桌子的中间，然后分别在两块木板的上面放了一个盛了水的小铜盆；最后在拿着厚厚的火棉布小心翼翼的将两个已经烧得通红的小炉子放进了盆子里面。
这个法子还是李梦兰前世小的时候在自己爷爷家见过，用这样的法子既可以避免烧坏桌子；又可以避免发生意外或者火灾之类；后来随着酒精火锅、电火锅、电磁炉。。。。等物品的面世；根本就没有人会在用这样的方法吃火锅。
只是；李梦兰一时之间也没有想到更好的法子来；这样的话。。。。麻烦虽然麻烦了一点，毕竟安全第一；李梦兰宁可麻烦一些，也不愿意为了美食惹下祸根。
“大哥，天已经这么晚了；外头又下了大雪，估计应该不会再有人过来串门子。”李梦兰看到东西都准备的差不多了，就对自己的大哥李志明说道：“大哥，你先去将大门给关了；我们大家好安安心心的吃夜饭。”
“好嘞！小妹我知道了。”李志明轻快地应了一声就往外头跑去。
“大哥，你慢着一点；外头天黑路滑你当心摔跤。”李梦兰赶紧大声的叫道。
“妹妹，你放心大哥没有你说的那么娇气；乡下人那里没有磕磕碰碰过。”李志明的声音远远地传了过来。
赵老太爷人虽然老了可是鼻子灵得很，他人还没有走进堂屋里头声音已经远远地传了过来：“兰丫头，我老头子可是老远就闻到了香味；今天晚上吃的可是酸菜鱼火锅？”
赵老太爷一脸笑容大步走了过来，呵呵。。。。住在兰丫头家里就是好，自己三天两头就能够吃到很美味的好东西；真不知道兰丫头那小脑袋怎么想的，这么多稀奇古怪的吃食都可以做得出来；偏偏还都是让人垂涎三尺的美味。
赵老太爷可是非常庆幸得很，看看自己老虽老了可是一点都不糊涂；多亏了自己当日厚着脸皮在李家住了下来，否则自个到哪里去吃上这么多好吃的东西；还有。。。。赵老太爷想起自己那个几乎跟自己一样也将李家当成了自己家的孙子……赵青云。
脸上不由露出一丝笑意来，唔。。。。看看，就连自家的孙子也给自己找到了未来的孙媳妇；微微地眯上眼睛，赵老太爷似乎已经可以预见自己将来的幸福生活。
李梦兰甜甜的笑着说道：“赵爷爷，你老的鼻子可是越来越厉害了；这不是下雪了吗？火锅这东西最适合这样冷的天气吃，大家吃的热乎也不用担心炒好的菜会越吃越冷。”
天气太冷有的菜刚炒好没多久就会变冷，尤其是古代的人家大多数炒菜的时候用的都是猪油；这一变冷……那些猪油自然就会将菜给垢起来。
为什么不用植物油？这还用问吗？
古时候的物资有多贫乏大家都应该知道，就是这猪油很多乡下的人家都不是顿顿饭菜可以看得见油水；那个年头能够填饱肚子都是很多人家的奢侈想法，谁家还会有多余的大豆、花生、芝麻。。。。之类的东西用来榨油吃。
也许会有人说，哼。。。。那你就不会在田里面种菜籽油吗？你丫的以为古代的产量很高吗？很多人一年忙到头，累得半死不说……地里面产出来的粮食交了租子或是赋税以后；自己家里面还得挖野菜、吃杂粮，饶是这样你想吃上一顿大米饭很多的时候都是奢望。
不过李梦兰还是有点担心，这火锅吃的太多很容易上火；为了这。。。。李梦兰每一次准备好吃火锅的时候，通常也会事先煮上一大壶的菊花茶；让大家吃完饭以后好喝，清热降火的同时也可以清清肠胃。
李志明一走进院子里头顿时就觉得寒气从四肢百骸窜进了身体里，他搓了搓手呵了一口热气抱怨的说道：“见鬼了，这天气可真是冷的要死。”
地面上的积雪还不是很厚，李志明踩在上面也不担心自己会打滑摔跤；男孩子腿脚比较利落没多大的功夫李志明就来到了自家的大门口，‘咯吱’声中厚重的木板门被李志明缓缓地推动着眼看就要合拢。
“李家大少爷，您慢一点关门。”一声叫唤跟马车的嘶鸣声隐隐约约从院子外头传了进李志明的耳朵里。
李志明一脸的纳闷：“这不是小四的声音吗？下这么大的雪小四他怎么来了？该不会是青云有什么急事让他来找赵爷爷吧？”
‘咯吱’声中大门又被李志明再度缓缓地打开来，他走了出去站在大门口向着大路上看了过去；灰蒙蒙的夜色中依稀可以看到一辆马车缓缓的驶来。
马车一到李家大门口就停了下来：“大哥。”驾驶马车的人果然是赵家的下人小四，可是掀开厚厚的车帘从马车里头跳下来的却是赵青云；这家伙也不知道是有意还是无意，李家的人除了李大柱跟张玉娘两口子以外；其余的人都被他直接的上升为……大哥、爷爷、小舅。。。。之流。
呵呵。。。。当然咯！李大柱跟张玉娘依旧还是大叔、婶子，唔。。。。即便是赵青云很想要叫他们一声爹、娘，这时候也还未到不是？
李志明一脸讶然的看着赵青云身手利落的从马车上跳了下来，吃惊地问道：“青云，下这么大的雪你咋还这么晚赶过来？冻坏了吧？走，赶紧进屋去暖和暖和。”
李志明也伸手将小四给从马车上拽了下来，自己坐上了小四原本的位置：“小四，你也跟青云一块进屋去喝杯热茶暖和一下；这马车我会弄妥当。”
“知道了，谢谢你李家大少爷。”小四使劲跺了跺脚几乎已经冻僵了的脚，搓着手跳了跳笑呵呵的说道。
李志明已经从赵家下人越来越多声的李家大少爷中习惯了下来，他的家人也是一样。。。。做了一辈子的乡下人，李家的人做梦也没有想过；自己有一天还会被人叫一声少爷、老爷、老太爷。。。。从刚开始的受宠若惊，到现在的淡然面对；李梦兰的家里人可是经过了很长时间的思想斗争。
后来还是李梦兰打趣地说了一句：“爷爷、奶奶、外公、外婆、爹、娘。。。。这老爷也好、老夫人也罢。。。。左右不过是一个称呼，嗯。。。。你们就当提前习惯习惯吧！等以后兰儿的钱挣多了，我们家也会成为大地主的；兰儿一定会让爹娘、跟爷爷们过上好日子。”
张老汉、李福金、林三娘等人被李梦兰的雄心壮志先是说的一愣，续而一个个的又全都笑了起来。
李梦兰正好去了家里被她用来放杂物的空屋子查看不久前自己做的霉豆腐，呃。。。。也就是豆腐乳好了没有；上一次张文礼成亲的时候豆腐买得太多剩下了不少，家里一时吃不完。
当时张玉娘无意间跟自己的娘亲王氏抱怨了一句：“娘，现在天气虽说不热；可是这么多的豆腐一时间也吃不完，眼瞅着就要变臭了可咋办？”
就算家里有了一些闲钱，张玉娘还是很心疼；这豆腐可都是花钱买来的，自己家里困难的那时候。。。。就连吃豆腐也是一种奢望，这做人可不能够忘本……不能被一时的富贵迷了眼；再说了……自己家里这不是也还没有富贵吗？
李梦兰却敏感的捕捉到了‘豆腐’、‘臭了’这两个关键词，张玉娘的话让李梦兰想起了自己在读大学的时候；很喜欢的一样食物……豆腐乳，那玩意用来蘸着吃馒头可是很不错；读书的时候很多的同学都喜欢买上一瓶搁在寝室里，早上吃馒头的时候用来做配菜。
李梦兰就跟自己的娘亲打了声招呼，说出了自己的想法；张玉娘知道自己的女儿病好以后整个人都变得截然不同，不过有了李梦兰事先那个善意的谎言；张玉娘心里面倒是没有怀疑过，古人对于鬼神之说还是非常畏惧的。
李梦兰拿了一些干净的稻草铺在了箩筐里面，将那些已经开始变得有一些滑滑的豆腐切成了四四方方的小块；然后整整齐齐的摆放进去，最后就是将箩筐用盖子密封起来；一直放到豆腐上面长了霉出来，她才将准备好的辣椒粉拿出来将已经发霉的豆腐裹上辣椒粉；然后整整齐齐的码放在了陶罐里面，最后密封……这样总算大功告成。
余下的就是等待。。。。等到密封以后存放的时间够了，这豆腐乳也就算是做好了。
李梦兰早两天就已经估计着豆腐乳可以吃了，今天晚上不是吃火锅吗？李梦兰想着吃火锅的时候用豆腐乳做盐碟那是最好不过，这不……她就特意过来拿了一小罐子豆腐乳准备让自己家人尝尝鲜。
“赵大哥，你咋这么晚还来了？”李梦兰一出屋子就看见了几乎跟这洁白的雪夜融为一体的赵青云。
赵青云一看到自己心心念念的女孩就在自己的面前，俊美的脸上带着浅浅的笑意：“嗯。。。。最近已经快到年关，家里跟铺子里反正也没有什么事情？我就想着兰儿你上一次说过的豆腐乳，便想着索性过来住几天。”
赵青云柔和清亮的声音在李梦兰的耳边响起，带着一种说不出来的惬意悠闲。
一旁的小四在赵青云看不到的地方翻了个白眼，心里头诽议不已：“哼。。。。少爷您就睁着眼睛说瞎话吧你，也不知道是谁为了可以过来李小姐家里住几天；一连熬夜几个通宵没有睡觉在算账，这账本一算完也不顾天已经快黑了；外头又还下着雪硬是要赶过来李家。”
第072章 豆腐乳事件
赵青云的到来很让李家的人开心，古代的人就是淳朴啊！这相处的时间一久。。。。李福金、李大柱、张老汉等人压根就没有将赵老太爷和赵青云当做外人来看。
“青云；天气这么冷你怎么过来了？”相比较起李家人跟张家人的热情
