末世小馆-第632章
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红金眼鲷的肚子比较小，因此腹部的刺很少很短，切掉带着鱼刺的薄薄一层就不会觉得平白损失掉很多鱼肉。
红金眼鲷的鱼肉有种猪皮冻般的质地，腻白又亮泽，肉质上的油光仿佛会跳跃一样，给人一种活泼生动的感觉。
姜楠和胡大嫂围过来，
“哇，这个鱼肉真的好漂亮”
胡大嫂嘀咕着，
“看着这就能吃了啊，要是直接炖了感觉才很可惜呢。”
地处海边的明光，对各种刺身生腌糟浸海味有一种“毫无道理”的偏爱，仿佛在明光人眼中只有“生”才是对“鲜”最大的尊重和释放。
胡大嫂说，
“这种鱼的油脂太棒了，感觉都要从肉里流出来了。”
巷子里吃到品质比较好的深海鱼的机会不多，但并不是完全吃不到，往往得到一条合适的鱼，那感觉就跟过年了似的，吃的格外认真格外尊重。
以勾股马脚和回声三条巷子的小范围“风俗”为例子，适合刺身的深海鱼，整条鱼会以肉质不同被细分割成若干部位，蘸汁并不是芥辣或者山葵酱，而是用鱼头鱼尾鱼骨配合各家不同的“秘方”调制出的浓缩高汤，佐以鲜酱油、生蚝壳内的汁水及几种香气馥郁的野菜，非比寻常。
嗯，几乎可以说巷子里的每个主妇在有好鱼的时候都是料理刺身的小高手。
林愁将连着鱼尾的鱼骨丢进海带汤锅里，把案板上鱼片通通翻了过来，鱼皮在上。
红金眼鲷鱼皮漂亮的红色由浅淡入深沉，到了脊背部位简直像是一团火。
此时喷灯一开，真正的火焰喷涌而出，炙烤着鱼皮。
“滋滋~”
油脂立刻从鱼皮和肉质中溅射开来，淋漓出星星点点淡蓝色的水滴般的火焰，然后又在案板上熄灭。
红艳艳的鱼皮在酒火之下滋滋作响的同时迅速收紧，将一片薄薄的鱼肉生生拉扯至近乎圆柱形，鱼皮的颜色仿佛随热力渗透进肉质中，映出隐约的靓丽的鲜艳。
靠近鱼皮的薄薄一层鱼肉似乎变成了半透明一般，然后再渐渐向外渗透。
林愁看到这种最佳状态的层次感，立刻移开火焰，向下一片鱼肉攻城略地。
鼻端充斥着油脂甘香，没有一丝腥气，有的只是来自大海深处的鲜甜，似乎仅仅依靠鼻腔就能感受得到的那种鲜甜。
姜楠的嘴巴都合不拢，惊了，
“哇哇哇”
同一个字，三个音调，或许只有这样才能表达姜楠的心情。
林愁却还不满意，
“酒火温度不够，熟度渗得太深了，嗯，要是有几块冰就更好了，要在冰水里浸得透透的吃起来口感才更好。”
胡大嫂直接翻了个白眼给他这小崽子不知怎地，越来越矫情了。
盛出一大盆蒸好的米饭热腾腾摆在那里，将炙烤得当的红金眼鲷切成半厘米厚片渐次摆放，整体如盛开的牡丹。
“啊芝麻有么？有？太好了~”
撒上少许芝麻可以提升香气，林愁在院子里转了一圈，掐了一把鲜嫩的苏子叶，洗干净切成细丝摆在刺身花朵正中心。
“完美。”
胡大嫂奇怪的说，
“不是刺身么？这”
林愁笑笑，将锅里炖好的汤汁沥去残渣盛出，放在盆里静置。
“做个另类的茶泡饭吧，刺身的蘸汁很多材料都没带过来。”
即使鱼骨上没有很多肉，熬好的清汤中依然有不少油脂，清风一抚，很快就在鱼汤表面结下一层薄薄的油皮。
林愁用筷子小心翼翼的挑起油皮，十几分钟的时间里接连挑了三层。
于是整盆鱼汤就再也见不到一丝油星，稍显浓郁厚重的淡白色中透这少许海带的青翠。
姜楠苦恼的揉着肚子，站在大门口翘首以盼，
“虎叔真是的，天都黑了，怎么还不回来啊？”
一会，又问胡大嫂，
“大嫂，虎叔到底什么时候回来啊~”
and，
“啊，汤要凉掉啦！”
胡大嫂看了看时间，
“都这时候了，应该是不回来了，那边忙的很，路又远，不管他，我们先吃。”
“不好吧”
姜楠说是这么说，眼睛里的闪亮早就将这小姑娘的心思出卖了个体无完肤。
胡大嫂目光可以形容为“宠溺”了，
“丫头真是越长越漂亮了，再瞧瞧我家那小兔崽子，这才一年多时间啊，硬是从人家人爱的小奶狗长成了拴不住的野狗，老娘我可真是想想就好气啊”
林愁偷笑，说，
“嗯，葫芦娃确实越长越丑了，果然，小孩子小时候真不能长得太漂亮，不然长大了很容易长咧歪的。”
“可不是么”胡大嫂非常认同林愁的说法，“你看林愁小时候，头几年那家伙丑的简直了，你虎叔家原来有条狗，看见林愁他爸把这孩子抱出来就一个劲的吠啊，恨不得扑上去把林小子吃了才好，林愁爸没事儿就嘀咕这孩子感觉就和垃圾堆里捡来的似的~”
姜楠笑得前仰后合。
林愁：“”
信不信我╯‵□′╯︵┻━┻啊喂！
林愁幽幽道，
“胡大嫂你也太记仇了，我这不就是顺着你话头儿说了句葫芦娃长毁了么不过一看就是你亲生的呀！”
胡大嫂拎着大勺就上来了，
“臭小子，看老娘不敲碎你脑壳！”
“哈哈~”
锅里的蕈子酱斑头雁也上了桌，胡大嫂拿出一瓶酒，
“来，两个小家伙，陪你大嫂喝点。”
酒看样子像是胡大嫂自己酿的果酒，很香，没什么度数。
林愁先尝了一口，
“咦，龙舌兰酒？”
胡大嫂笑盈盈的说，
“对，蒸的龙舌兰，还放了很多野果呢。”
先干了一杯，辣得姜楠直吐舌头。
龙舌兰在明光算不上稀罕，做酒倒是个好东西，出来的酒气很重，有点燥，不过里面的果香很好的中和了酒液的“火气”，酸甜适口。
林愁说，
“这酒可以啊，大嫂以后不做酱油了，做这种没有度数的发酵酒也能发财，绝对的，我第一批量进货。”
“就你小子嘴巴甜，嘁来丫头，还不尝尝你这青梅竹马的手艺能入得了你法眼不。”
姜楠瘦削白皙的脸再次镀上红晕，
“不呢，先尝大嫂做的大雁，我还没吃过大雁呢，不知道比起我的鹅哪个味道更好？”
林愁夹起一块斑头雁肉，
“大雁也叫野鹅，两者肉质有相似的地方，不过大雁的飞禽味野味更重，更香，肉质紧实筋道。”
“你看这个颜色，烧出来之后大雁肉甚至比雁来蕈颜色还要重，基本就是暗黑色了，生时的大雁肉是暗红色，而鹅肉是鲜红色，天鹅肉的颜色介于两者之间。”
“要说更多的我就不知道了，还是吃了再说吧~”
一口下去，立刻就能感受到斑头雁肉质的内“劲”，由于常年飞行，注定了大雁的肉质感十足，根本不会柴。
这是很瘦、很弹的肉。
给人的感觉就是每一丝每一束肌肉中都有一道或者几道的筋头儿，咬下去的时候恨不得当场弹开你的牙齿，那底气老足了。
如果嘴里的大雁肉会说话的话，估计应该是这样婶的，
“莫挨老子！！”
油脂不会多，甘香的肉质满是一种自由的、野性的“野味”，绝对能满足任何人对于飞禽那句“宁食飞禽四两，不吃走兽半斤”的向往。
胡大嫂和姜楠的眼睛亮晶晶的，这是人类对美好事物的本能使然，美食会让人加倍快乐比肥宅快乐水让人更快乐。
品味着斑头雁肉的浓香后，那深深隐匿在肉质中的菌菇奇鲜才开始“作怪”，雁来蕈的任何一滴汁水都没有浪费，全都与雁肉在最深层次完美的结合、酝酿、发酵出更加美妙的滋味。
这道菜用了一个“酱”字，但并不能将所有的一切都完美的形容出来。
还不够！
浓稠厚重乌沉沉的汤汁、雁肉、蕈子，好像整锅里只有辣椒才带上了一点鲜艳的色彩，除此之外，一片乌漆嘛黑毫不起眼。
看上去如此“严肃”如此“深沉”的东西，吃到嘴里嗅在鼻端才会发现，它的香气和味道都是轻盈的、悠长的，就像大雁南迁时挥动的翅膀以及身下飞逝的气流。
一切与看上去的截然不同，或者说恰恰相反。
这锅食材交织在一起时，似乎就是在刻意的将一切锋芒都隐藏起来只有当你嗅到锅里蒸腾的热力、滚滚而来的香气时，才会为它所震撼，所更加震撼。
林愁的吃相简直对不起一个专业厨子的“尊严”和“挑剔”，
“香啊，真香，好吃到翘脚~”
再将圆滚滚饱满的蕈子放入口腔，
“唔~”
雁来蕈有一种堪称神奇的柔韧质地，像是满腔汤汁的气球，随着牙齿咬下，滚烫的汤汁绽放。
“嘶哈好烫”
不需要找寻，浓郁的肉香瞬间从蕈子中给予口腔最大限度的冲击，那一瞬间的满足，实在非语言可以形容。
尤其是吃到最后，那股子淡淡的又醉人的酒香在口腔中持续累积，越吃越是过瘾，越吃嘴里、胃里和身体就越是火热。
林愁呼出一口热辣辣的香气，
“感觉巷子里的每个人都有一手压轴的好手艺。”
这小子抱了个拳，嬉皮笑脸道，
“胡大嫂，在下受教了！”
胡大嫂：“信不信我拿勺子敲你脑壳？”
第九百三十九章 我这个是猫就行了（）
林愁的吃相尚且如此，姜楠就更不用说了。
这丫头的嘴巴小是小，可塞进去的东西一点也不比林愁少啊，薄唇总是抿着，一直“emmmmmm”的忙碌非常。
斑头雁的肉质清新，脂肪含量很低，尤其再与蕈子同熬，就是吃再多也不会感觉油腻。
胡大嫂说，
“丫头多吃，雁肉最适合女孩家吃了，滋补、美容。”
“嗯嗯。”
姜楠这姑娘老实在了，能闭嘴的时候绝对不说话，闷头猛吃，其实完全不用胡大嫂让。
她说，
“好想养几只啊，肯定会比大鹅生意更好呢。”
胡大嫂道，
“诶呀，怎么光顾着吃这个，忘了尝尝林愁做的了！”
林愁说，
“没事，刚才汤太热了，现在吃才刚好。”
一小盆汤干海带鱼骨汤，或许说成高大上一些的红金眼鲷昆布高汤也不会有什么人会反对。
这也是“茶”，茶泡饭的茶。
将汤汁缓缓倒在宛如大型花朵般铺展在米饭上的鱼片上，直到浸没米饭，半掩映着鱼片。
青稻米饭的扎实的米香混合紫苏的特殊香气浸入汤中，又随温热的汤汁化作丝丝缕缕的薄雾缭绕在三人鼻端。
莹白泛着绿意的鲜汤中先是有一星儿油花破开液面崭露头角，化作极薄极小的荷叶形状，然后又是一滴、一点，就像是划分阵地一样，大有星星之火可以燎原之势。
红金眼鲷的油脂实在是太丰富了，作为茶泡饭来说，这是一种幸福的烦恼。
林愁扬了扬手里的勺子，
“这么一大份，虎叔不回来怕是吃不完啊。”
一勺子挖下去，连鱼片带米饭汤汁，本来显得很精致的花朵立刻缺了一大块。
姜楠张了张嘴，
“真是简单粗暴。”
林愁就当没听见，不然呢，还要绣个花再吃不成。
“可以滴醋和酱油，还有一点点辣椒，自己动手丰衣足食。”
胡大嫂没好气儿夺过林愁手里的碗，
“小兔崽子怪不得现在还找不到女朋友，跟你聊天能把死人都气活喽。”
然后把那碗盛好的茶泡饭交到姜楠手里。
（咦，不对，好像那天来的那个特别凶特别冷的姑娘咳咳算了算了，管他呢。）
胡大嫂总是特别替这个傻小子着急，就跟看着自己奶大的傻儿子突然有出柜的倾向似的嗯，虽然这小崽子现在还没有这个意思。
但是，大家伙儿瞧瞧他身边都是些什么人啊！
“吸溜~”
姜楠轻轻啜了一口汤，眼睛很幸福的眯了起来。
“哇，就像我租来的碟片里那些动漫美食番一样，看上去清清淡淡，但味道真的好浓郁啊。”
有个很夸张的形容方式是怎么用的来着，“这就是一碗浓缩了整片海洋的鲜美味道啊”，姜楠此时的感觉差不多就是这个样子的。
厚切的鱼片饱蘸汤汁，入口温润，红金眼鲷看似柔嫩的肉质隐藏着极强的弹性，乍一咬上去，很像是罐头椰果的口感，在牙齿即将把火炙的刺身鱼片彻�
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