末世小馆-第284章
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“林小友，刚才那道‘挂鸭’，滋味丰醇至极，不知林小友是否亦知晓与其齐名的‘油鸡’的窍诀？可愿说给老夫听一听？”
只听那头喀吧一声脆响，咩咩的羊叫登时没了动静，
“油鸡当用油鸡做，棕鸡不输鸡枞味。”
“如有机会，老薛来我小店，品尝一二？”
“大善！就这么定了。”
薛阵大笑着自嘲道，
“当然，前提是老薛我能活过第四轮比试。”
薛阵单手执鱼嘴长厨刀，轻轻一划，整片牛腩上斜斜脱落下一小片独肉。
一般来说，人们习惯把前肘道腹部的斜斜一宽条肉叫软五花，也称奶脯，这部分的肉质最为细嫩，柔滑可口。
牛肉虽不称为‘五花’，但也离不了这个道理。
不同的是，薛阵选的这牛肉，是烫皮牛肉。
顾名思义，烫皮就是就是不去牛皮，只以热水浇或烧红的铁棍烫去除尽牛毛的牛肉。
牛皮质地坚韧难嚼，如果处理不当，则口感尽失，更何况薛阵是要连皮带肉一起来做。
林愁抬了抬头，
“带皮？很麻烦啊。”
薛阵道，
“还可以，带皮吃着更香。”
林愁说，
“老薛，你这鳜鱼不错啊，饿了多久？”
“马上百日了，只喂酒和糖还有一些秘料，肚子里头，什么都没有。”
俩人的画风忽然就变了，就这么聊来聊去的。
如果不是那血淋淋的手掌手指头还在那摆着，人们都以为这俩人是往年交好基友了。
两大块牛软五花准备好后，薛阵开了喷枪用火重重的炙烤一遍牛肉，烤到肉皮紧缩边缘微微翘起时方才住手。
以鱼嘴刀将肉修理整齐后，再用二毫钉板将牛皮细细戳破，并不伤及肉质。
随后在其皮质表面附上一层百里香和紫花苜蓿，喷枪点燃继续炙烤。
晒干的百里香和紫花苜蓿的温和的燃烧着，一缕缕青烟从火焰上分离，即使有风机，整个大堂也能够闻到袅袅清香。
待上面的百里香和紫花苜蓿燃烧殆尽，薛阵又把牛肉放进冰水中冲洗洗净。
洗净的牛肉牛皮在下，直接下到覆满牛油块和水的平底锅里，慢火细细煎牛皮足有一个小时，这才又折到加了葱结老姜的冷水大锅中。
“呲啦！”
被油煎得滚热焦黄的牛皮如水溅出大量气泡，薛阵将锅开至小火，慢灼细炙，单手不急不缓的打着水面上的浮沫，不假它物，犹如正在焚香的老僧，面色平淡如水，自有一种淡然与超脱。
另一面，沈大儒低语道，
“不论如何，薛阵终有名仕之风，这做菜的意境，着实惊人。”
秦武勇咧咧嘴，不知道该说点什么好。
直到浮沫不出，薛阵捞出牛肉，复下滚油锅略炸片刻，其间只加了一截老桂皮、花椒粒和八角，再无其它。
秦武勇实在忍不住了，不顾旁人眼光，带着机器径直走上前去，
“薛师，敢问您要做的，是什么菜？”
薛阵道，
“这菜取自大灾变前俄罗斯国的罐肉与华夏名菜坛子肉结合，也算是我创新的一道菜品吧。”
薛阵将牛肉切成几乎有巴掌大小正方形肉块，横刀贴住牛肉底面，
“唔，方便帮老夫滚一下牛肉块么？”
“怎么滚？”
薛阵道，
“抵住牛肉上端，沿着案板往另一个方向翻动即可，老夫我这手，现在着实不大好用。”
“好，力度呢？”
“推就是，不用管我。”
秦武勇依言滚动牛肉。
却见薛阵刀不离肉，横在案板底部单手轻推慢挑，随着秦武勇滚动牛肉，一条长长的有棱有角的牛肉片便被推了出来。
秦武勇惊了，不敢置信的看着自己的手，
“这样也能切出回纹刀？”
薛阵笑道，
“熟能生巧而已。”
说着轻轻一拨，肉片便原路滚了回去，又成了正正方方的形状。
立起肉块牛皮朝上，经过煎炸煮制颜色漂亮深邃的松皮状牛皮上出现的亦是方正的回字纹，由内及外，连绵不绝。
将所有牛肉切好，薛阵从膳台下方搬出一个近半米高的黑色瓦罐，
“这是黑陶，我嘱咐陶窑那边特别烧出的加厚黑陶并且用了铁粉，罐壁足有二指厚，颜色也成了现在这个样子，有些锈红又乌黑，不好看，但却是罐肉不可或缺的必需器皿。”
秦武勇似懂非懂的点头。
薛阵把几个对半切开的洋葱与西红柿放入罐底，依次码一层牛肉，再加火腿块、冬笋、炸过的鸡腿、鱿鱼和干贝、纱布袋装拍碎老姜、葱结、蒜头，再码牛肉，一层一层直到满罐。
最后沿罐口撒盐，倒入醪糟汁和酱油，湿润的厚纸封口。
烤炉内点燃谷糠壳，半埋罐子。
薛阵拨弄着谷糠壳，
“林小友，我这道菜，可是有点久的。”
那边传来林愁醉醺醺的傻笑声，
“哈，我这个，更久。”
第五百一十七章 再等等（）
（感谢盟主等吻大人万赏，么么么哒。）
谷糠壳将燃不燃、燃而无焰由里及表，只见微微发红的火星和烟气却不见明火，这样的火有个专门的名头，叫做“子母火”，子母火温度低且柔和，多作为煨制之用。
对厨师这行稍微有点了解就能知道，做菜只要一用上子母火，那起底儿也要三五个时辰。
足足半个多小时过去，罐口的湿纸才刚见鼓胀。
里面的水温上来后泛起水泡，这些泡泡被纸阻挡后破碎，在纸张外部鼓出清亮的浮沫。
薛阵不时以蘸了开水的毛巾轻擦封口纸，直到一个小时后，罐子才只见水汽不见浮沫。
薛阵又拿出一瓶酒液，打开时，辛辣呛鼻。
秦武勇可算相当之熟悉这个味道，
“薛师，这是龙舌兰酒？”
薛阵没想到有人居然知道这种酒，
“咦，据我所知这基地市里好像只有我才以这种酒制菜，小哥儿是如何认出这酒的？”
秦武勇挠挠头，
“咳咳，我在荒野上饥饿难忍的时候，生啃过龙舌兰。。。那个。。。龙舌兰的味道比较独特嘛，所以薛师你一拿出这个酒我就闻出来了。”
薛阵微笑点头，撕开罐子的封纸，又拿了一大一小两个盖子出来。
罐子口是类似于泡菜坛子一般的结构，有外沿和内沿，只不过外沿要比一般的泡菜坛子宽上许多。
小盖呈碟状，带着一圈内扣，正好嵌入罐口内沿。
薛阵将整整一瓶酒都倒在了罐口外沿处，又盖上碗状的大盖，再在罐口浇上一瓶龙舌兰酒，彻底密封。
待蒸汽开始由罐口边缘的酒液中冒出第一个气泡时，薛阵将酒液点燃。
幽蓝带着赤红的火焰扶摇直上两尺多高，酒香肆意招摇，足足十多分钟火焰这才熄灭。
薛阵找了个椅子，面向炉火坐着，
“林小友，你的菜，要多久？”
林愁反问道，“你呢？”
“七个小时。”
林愁哦了一声，
“差不多，我的菜再等八个小时，也能上灶了。”
秦武勇看了看表，从两人开始做第三道菜，现在四个多小时已经过去了，林愁到底在做什么菜，要八个小时才能上灶？
不过看林愁一副秘而不宣的样子，秦武勇也就没跑过去自讨没趣。
唔，作为厨师的恶趣味，是不是也包括端上菜肴时食客脸上各色各异的表情？
天色渐暗，捱不住的人开始离去，而得到消息前来八卦一批接一批，八方楼很快就满员了。
只是他们来的有点不是时候，薛阵在椅子上闭目养神，时不时起来鼓捣两下炭火，林愁干脆就在膳台后面打起了呼噜。
整个八方楼大厅弥漫着一种昏昏欲睡的催眠氛围。
。。。
“吱呀。”
不知到了什么时候，八方楼的大门忽然被推开，赵二叔携赵子玉急步冲进来。
赵二一进门就大声吼道，
“林愁？林愁呢！这什么情况？？”
赵子玉紧巴着小脸，
“哦嗬，愁哥纯爷们。。。便宜姐夫啊，嘎嘎，听说你输了一只手指头和一只手？快让我看看，长啥样的？”
赵二叔皱眉，
“子玉，不要瞎说。”
赵子玉吐吐舌头，视线在人群中搜索着。
赵二见没人回答他，怒气和等阶气息一起爆发开来，
“都他娘的是死的？说话！！”
秦武勇指了指空荡荡的膳台，
“咳，林老板喝多了酒，这会儿正补觉呢。”
赵二往晒台那面没走两步，就闻到一股浓烈的酒气。
薛阵睁开眼睛，
“二爷也到了。。。呵呵，这是我和林小友的私事，还望二爷给我老薛几分薄面，不要插手。”
赵二瞪大了眼睛，老远就看见了林愁膳台上明晃晃的人手，不敢置信的问，
“你你刚才说啥？你再说一遍？”
薛阵起身，拱手鞠躬，
“二爷，如果你想打断这场比试，我老薛怕是无颜苟活于人世。”
赵二叔的嘴唇子都在哆嗦，
“我。。。不是。。。薛阵你他娘的是疯了还是怎么着？？”
“二爷认为我会输？”
“你不是已经。。。”
薛阵哈哈一笑，
“即使再输一局，也便是一足而已，又算什么大不了的，况且，胜败现在尚未可知。”
“。。。”
赵二不禁想道，难道真的是老子跟不上你们的节奏了，这每个字我都能听明白，怎么组合起来的意思，越听越不对呢？
“呼。。。”
林愁从膳台后露出个脑袋，醉眼迷蒙的问，
“老薛，几点了？”
这酒是喝的时候没事，喝了之后也没事。
但趁着酒劲睡一会，醒来之后简直就是痛不欲生。
薛阵道，
“三点了，离天亮还有一会。”
林愁打了个哈欠，
“唔，刚好再顺一遍鱼。。。”
赵二看看薛阵再看看林愁，感觉自己成了二傻子，啥情况？？
“林愁，你小子要干什么！”
“嚯，二爷到了啊，其他人呢。”
“什么其他人？”
林愁嘀咕一句，
“真他娘的慢，居然还没来。。。老薛你这份量，不太足嘛。。。”
老薛一脸你管闲事儿老子就死给你看的坚决，赵二丁点儿办法没有。
这不成抓不着狐狸还惹一身骚了么，只能在一旁愤愤的坐下，实在不行，等这货输了打晕就是。
不过。。。
一个人决意要死的时候，貌似除了把他关进精神病院或者打成傻子再关进精神病院之外貌似也没有什么合理化的办法了。
“傻哔。”
赵二忍不住骂道，赵子玉连连点头。
“对对对，就是。”
。。。
薛阵笑容满面的来到林愁的膳台，他已经加了最后一次谷糠壳，焖罐已经不需再去看管，只待火熄之后自然可以成菜。
“小友，现在可以让大家看看你到底在准备什么了吧？”
“神神秘秘的，把老夫的好奇心都勾起来了。”
薛阵这么一说，早就等的不耐烦的围观群众也眼巴巴的看了过来。
mad，这可是生死局，你丫就让我们这些群众评委看了一宿膳台？
林愁满手羊血，将一个大盆端到膳台上。
“就是你精心培养的鳜鱼喽，没什么大不了的。”
只见那大盆中满是浑浊的污水，颜色赤红水面上是还飘着厚厚一层白浊的絮状浮油。
“。。。”
薛阵嘴角一抽，
“咳，林小友，我这鳜鱼，从百日之前便开始‘净养’，不让它们吃任何有味道的食物，喂的是酒和汤再加上秘料，就为了让鱼肉肉质纯粹清香，一百条里也不见得能活下来一条。。。你这。。。是不是有点。。。”
沈大儒精神不比那些进化者，这才睡醒一觉，看了一眼便道，
“这，这。。。这不是糟蹋好东西么！！”
林愁拨弄了一下盆里的水，只见一尾半个胳膊长的鳜鱼摇头摆尾凶猛的冲上来就要咬林愁的手指。
薛阵眉头一皱，发现事情果然并不简单。
低头一闻，
“羊油羊血？”
第五百一十八章 鱼吞羊（）
“对。”林愁说，“鳜鱼性情性情凶猛的鱼类，老薛，我想你只喂酒和糖还能保证鳜鱼有活下来的原因，是因为低温饲养吧？”
薛阵点头，
“‘三花五罗’以鳜鱼为最，人为的营造冰点水温是因为在大灾变前，鳜鱼在冬�
![[末世]非禽勿扰封面](http://www.cijige2.com/cover/0/108.jpg)
