末世小馆-第265章
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“小子，大山爷爷记住你了，你狠！”
这个大灾变前会被称作“舍利子”的玩意虽说代表着种种的美好与崇高，但还真就不是谁都有这个荣幸与它如此近距离亲密接触的。
纵然是亲密接触过后，估计也得留下和山爷一样的后遗症。
林愁偷笑，
“咦，山爷。。。你的头好像好了很多？”
山爷摸摸脸，
“恩？你这么一说，好像还真是小了不少。”
“那个。。。东西还清热解毒能败火？要不你再试试？”
“死一边去，小兔崽子。”
林愁哈哈一笑，沿着台阶下山来到山涧旁。
溪水中各种鱼儿欢畅的游动着，一派世外桃源的安逸景象。
几条超大的草鱼不老实的跃出水面，溅出一大片水花，向林愁耀武扬威。
林愁正准备抓几条上来的时候，忽然看到溪流底部的岩石缝隙间一条条硕大的黑影来回游走，目测起码有两米的长度。
难道是水蛇？
在华夏神圣的土地上，就是根棍棍也理所当然得跟咱们自己姓。
所以水蛇除了泥蛇这种low b的名字之外之外还有两个雅称——唐水蛇和华夏水蛇。
如果按照华夏人的食谱界定范围。。。呸！
按照餐饮界的。。。呸！
（当机中）
（组织语言）
（欲言又止）
算了不管了！
总之，按照“保护”、“濒危”、“博物馆”、“教科书”这个标准来说。
大灾变前水蛇尚且处于“保护”阶段，生命和财产安全得到了一定程度的尊重。
林愁急了，这哪儿行！
水底那几条大家伙一看都有两米多长，比胳膊还粗。
我！
林愁！
这么危险的大灾变时期！
要是还任由它们在水里就这么随随便便的逛游来逛游去，再长点秤那可就真的不好吃了！！
正想着，那条黑漆漆的影子显然也看见了岸边的人影，猛的一窜，大脑袋和半截身子搭到了岸上。
林愁舒了口气，还好不是水蛇，不然长这么大个头儿可就白瞎了。
这是一条背脊乌黑腹部满是灰白花斑的巨大鳗鱼。
它的两个肿泡眼一鼓一鼓的，扁嘴又大又阔、一开一合间露出内里雪白的厚厚的“大嘴唇子”，两条须子在嘴角甩啊甩的，模样看起来十分滑稽。
模样虽然很是喜庆，但这条巨鳗显然不像看上去那样憨厚。
在它整齐的尖牙缝隙中，几片血淋淋的草鱼鱼鳞就已经说明了一切。
林愁也没客气，一巴掌下去拍死了它。
这巴掌的力度控制的相当完美，至少鳗鱼依旧保持着在世时的完整。
严格意义上来讲，这货还算是个“偷渡客”，肯定是顺着山涧入海口游进来的。
并且华夏沿海是没有这种体型如此巨大并且浑身圆滚滚一点都不扁的鳗鱼的。
据林愁分析，这应该是大灾变前所谓的“所罗门巨鳗”。
所罗门巨鳗生活在所罗门群岛的咸淡水交汇处，由于体型巨大且能够净化饮用水的水质，被当地人奉为图腾。
所罗门巨鳗样貌憨厚，尤其是张嘴的时候就像是一张小丑脸。
与海中其他掠食性生物不同，所罗门巨鳗脾气也很温和，寿命可长达上百年，记忆力和适应性都非常的好。
据说所罗门群岛某地淡水资源十分匮乏并且水质极差，于是当地人从数百年前开始就用鱼和肉将一批所罗门巨鳗成功吸引到他们的溪流水潭中喂养，希望它们净化自己村庄的水质。
一连数月，直到所罗门巨鳗的繁殖季节到了这群巨鳗才依依不舍的离开。
但是第二年，它们就带着自己尚未长大的宝宝们返回了那个溪流中，当地人大为惊喜。
就这么一代代的传承下去，当地人将巨鳗的好处告诉给子孙后代，鼓励孩子动手喂养巨鳗，并和巨鳗们一同戏水玩耍培养感情。
而巨鳗则将它们对溪流、食物和人类的美好记忆传给子子孙孙，因此才有了“所罗门巨鳗”这个独特的物种。
用手掂量了一下，这条大家伙起码有五六十斤的重量，嘴巴张开比人头还要大。
要是任由它们在这逗留几天，估计整条山涧都得绝种。
几石头下去，视线所及的山涧中再没有巨鳗的身影，林愁这才放心，又往河里扬了一些酒醉蚕豆，拎着数条战利品回了厨房。
华夏人习惯将鳗鱼称之为鳗鲡，鳗鱼肉质细嫩肥厚脂肪丰沛，营养成分较之常见的鲈鱼、牛肉、鲑鱼等高出很多。
它们的寿命极长，在很多地方鳗鱼之所以被崇拜，就因为其悠长的寿命以及几乎不会生病的特性，人们坚信，食用鳗鱼肉，也能像它们一样健康长寿。
山爷过来看了一眼就没了兴趣，
“切，又是一阶的辣鸡。”
林愁撇嘴，瞧瞧进化者这种优越感十足的嘴脸，吃普通的食物就像是侮辱了他们似的，有本事一会您别下筷子！
夏大傻拍手叫好，
“鱼，好大的鱼，好肥！”
或许林愁不知道，最近基地市里的日子并不好过，但凡是水里游的玩意价格都上扬了一大截儿并且还供不应求。
黑沉海沿岸几乎都快被那一场史诗级大聚餐吃得绝了种，价格不高才怪。
端出了好久没派上用场的炭炉和黑石板——鳗鱼，当然要碳烤，根本不存在第二个选项。
鳗鱼仔细的洗净表面的黏液，去掉头，由背后开口破成一整张鳗鱼片，顺带将骨头整根片出。
碳烤鳗鱼，一定要保证鳗鱼横切片有三指并排的合适厚度。
厚了，鳗鱼不易成熟；薄了，在烧烤时很容易失去其细嫩润滑的口感。
切好后，以姜丝和黄酒腌制去腥增香。
至于碳烤的调料，则简单无比。
尚未成熟的青花椒占一、去了籽的干红花椒占九，与三分量的青盐下大铁锅同炒，直到盐色微黄并沾染了青花椒的绿意即可出锅。
出于明光习惯的口味，再用普通的新鲜红辣椒放到炭火上烤至表面焦黑内里软糯，去尽表面黑皮撕成细丝后加入老醋与姜丝，点上几滴香油，就成了一份麻辣酸香的烧辣椒蘸水。
第四百八十二章 水平不在一个维度（）
鳗鱼头和鱼骨也不会浪费，鱼头去掉鳃等杂物后破成两半，鱼骨切断。
大铁锅清油爆香八角和香叶，将鱼头和鱼骨煎至表面金黄微焦，烹入黄酒和半勺老醋，加小葱结注入鸡骨高汤炖煮。
相比于猪骨或者牛骨炖成的高汤，鸡骨高汤颜色清亮微黄泛白，味道也更为清淡，不会影响鳗鱼汤的原味。
要想熬出一锅奶白的鱼汤，煎炸鱼骨和老醋一样不可或缺。
在老醋的作用下，鱼骨鱼头中的钙质和胶原蛋白能够快速析出，融入汤中。
而滚开的汤锅水花也很快变成奶白色，甚是漂亮。
熬鱼汤尤为重要的一点，在鱼汤汤锅滚开之前不可加盖。
而要让第一次沸腾的蒸汽毫无保留的析出，这是能带走绝大多数的腥味的不二法门。
而当锅中翻滚的汤水能够带起鱼骨鱼头共同翻腾沉浮时，还要再次加入一勺黄酒，才能盖锅改小火。
四十分钟，即可成就一锅鲜美的鱼汤。
将炭炉在桌上摆好，两指厚的圆形黑石板盖在上面。
片刻，黑石板上方的空气开始扭曲，已经升高到了合适的温度。
大胸姐在门外张望了片刻，不见滚滚大人的踪影，很是有点郁郁寡欢。
林愁道，
“别找了，滚滚大人的伙食，一向可是不赖的。”
。。。
雾魇中某处，大雪纷飞。
蕨林凝伫虚空，有若云巅之岛。
一方巨大的球形光罩以及其蔓延出的根系几乎将整片蕨林完全覆盖。
光罩中，金线蛟睡意正酣。
滚滚大人百无聊赖的趴在光罩顶上，巨大的熊掌将光罩拍得一阵花枝乱颤。
滚滚的眼神十分不解，看着光罩中的金线蛟透露出无可奈何，显然这个小弟已经耽误了滚滚大人不短的时间。
“嗷呜！”
滚滚吼了几嗓子，无聊的折断一株蕨木的顶端，一把撸掉树叶，把树干放在嘴里，一口咬断。
“咔嚓咔嚓！”
就像是嚼甘甜多汁的甘蔗一般。
滚滚眼前一亮，似乎觉得味道还不错的样子。
“嗷呜？”
如果山爷此刻出现在这里，还留存有当时的记忆的话，一定会看得怀疑人生。
。。。
“滋啦。”
鳗鱼段在石板上滋滋作响，袅袅青烟混杂着水汽瞬间绽放。
当其与石板底部溅出水份和油脂时，正是撒上炒熟的花椒盐的最好时机。
一小撮花椒盐的加入彻底激活了鳗鱼的活力，莹白半透明状的鱼肉仿佛还在细微的蠕动着。
花椒粒在石板上蹦来跳去，犹如一个个小型烟雾弹，以自身化作焦炭为代价，将椒麻香气渗入层层肉质中。
烤到鳗鱼段两段肉质焦糊，再将它横在石板上，以筷子固定，缓缓的滚上两周，待鱼皮翘起油脂渗出，肉便彻底熟了。
烤好的鳗鱼段表面金黄鱼皮焦酥，筷子轻轻敲打下，发出“喀喀”的脆音。
轻轻剥离鱼皮，露出的鱼肉洁白似雪，其间间或透出一道道晶莹剔透的油脂断层，形成另一种类型的雪花肉。
山爷迫不及待的将一筷鳗鱼段最中心处的雪白鳗鱼肉送入口中。
鳗鱼肉有着豆腐般的质感，绵软嫩滑。
舌头轻轻一抿，滚烫的肉汁和油脂立刻从肉质纤维中滚滚涌出，鲜甜瞬间绽放。
失去了汁水的鱼肉却似在口中换了一种形态，每一丝绵软的肉质纤维都能被口腔所感知，细嫩中透着来自于大海般的绵延不断、底蕴深重，单纯、醇厚的的鱼肉清香常驻口中，悠远空旷。
山爷舔了舔嘴唇，第二次夹起的是一片焦脆的鱼皮。
将它完全浸没在烧辣椒蘸水片刻，抖抖汁水，张口，
“咔嚓。”
清脆、焦香。
半厘米厚的鳗鱼鱼皮下即是半透明状的油脂层，层次分明。
焦香的鱼皮与大量胶原蛋白混合成奇异的芬芳，醋汁有效的中和了油脂的肥腻并带来迷人的酸意，花椒的麻与辣椒的香千丝万缕，将截然不同的味觉与触觉彻底勾连在一处。
伴随着“咔嚓咔嚓”的咀嚼，犹如一个个小型的味觉炸弹在口中裂响，在脑中轰鸣。
“怎么样？”
“嘶。”山爷倒吸一口凉气，转了转眼珠子，脸不红不白的说，“恩。。。咳，还行，还行吧，味道还算过的去。”
大胸姐盯着山爷看了好一会，语气淡淡，
“愚蠢而懦弱的男人，连说实话的勇气都被骨子里的低劣阉割掉了么。”
黄大山郁闷的想打人，这tm都已经属于人身攻击了！
大胸姐道，
“老板，夜鸾吃素，你做的好多菜，她都不能吃。”
言下之意是好东西要共享，偷偷的吃，非常不好。
林愁呃了一声，挠挠头，
“其实。。。我会做的素菜很少，恩，真的很少。”
山爷一拍桌子，
“卧槽，这个世界上还有你小子不会做的菜？”
林愁翻了个白眼。
炉火上的汤香味再不知不觉中已经扩散到整个小馆，林愁闻了闻，
“汤好了。”
煮好的鳗鱼汤汤色奶白，浓稠而厚重，就像是天然自带薄芡，闻上去没有一丝鱼腥，仿佛连最初的鸡骨高汤的清鲜味都能盖过了本身的鱼味。
汤锅离了火，鱼汤被盛入碗中一一交到众人之手。
赤祇轻声道，
“好烫。”
汤碗却丝毫没有蒸汽冒出，直到赤祇轻轻一吹，鱼汤表面激起层层叠叠的细微褶皱，一层薄薄的油皮才显露出来。
林愁端着汤碗，用筷子从边缘探入，一挑一提，薄到了极致的油皮被挑了起来，附着在筷子上两个半圆互相黏连在一起，像一面小小的旗子。
“知道油豆皮么，一碗豆浆的大部分营养都藏在薄薄一张油豆皮中，这层油皮也是一样。”
黄大山张大了嘴巴，总觉得他与林愁之间也隔着一层无形的“油皮”，轻薄透明却坚不可摧，犹如两个世界的分割线。
——一样是吃菜，怎么老子老是觉得莫名其妙的矮了这小子一头呢？
“呼”
轻轻吹着鱼汤，林愁道，
“华夏故故老相传，讲究的是一个‘原汤化原食’，岩烧鳗鱼配鱼骨汤，你们真的不想试试？”
第四百八�
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