末世小馆-第230章
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由于天灵被鼠站过，人们认为牛浑身上下这个部位更是阴中之阴，极为不祥。
因此，杀牛时击碎天灵放出天灵血，才称之为碎灵。
。。。
林愁蒙住牛眼，用手轻轻抚摸牛头，使之感觉如同吃草时受到安抚一般，放松下来。
刀与牛头中线互相垂直，直指骨缝，一刀刺入横向斩过，破坏牛的脑组织，迅速的结束掉牛的生命。
由于这个部分缺少肌肉组织和痛觉细胞，加之林愁的手法干脆利落，相信这只牦牛根本就不会感觉到任何痛苦，走的非常安详。
一分钟后，林愁解下牦牛的蒙眼布扔掉，只见牦牛圆睁着大眼，已经失去了神采，天灵处流出一道黑红的血液。
古人认为，天底下最残忍的事有两种，一是杀人，二就是杀牛。
林愁静默的站了会，开始分解耗牛。
这样杀牛并不需要放血，因此肉质更为鲜嫩水润。
牦牛本身即比普通的牛肉味更重，但却多了几分韧性，因此更适用于这种方式。
那位老人是个实诚人，牛胃里几乎没有什么食物，并且出肉极多，去骨去内脏后，最起码可以出三千斤纯肉。
林愁动作干脆利落，两头牛两只黄羊，总共用了不到一个小时，就已经处理完毕。
牛一头完全分割送入恒温柜，一头并不肢解，对半劈开后放进地下冷库吊起。
山爷兴致勃勃道，
“嘿，林老弟，今儿杀牛，是不是又有好菜了？”
“。。。”
这玩意老贵了知道不，一天到晚想着挖本帅的墙角。
想了想，林愁脑子里蹦出来一个极好的主意，
“有，当然有好菜，下酒菜，就是得多等上一会。”
山爷没有意识到丝毫不对，
“好菜不怕晚，哈哈哈，等，咱们等得起！”
林愁耸耸肩，手里提溜着八条牛蹄，开了灶火往上一撂。
通红的火焰很快把牛蹄表面的毛发烤焦，并使牛皮收缩，锁住肉味。
取下牛蹄放在一旁，这些牛蹄需要用绳子吊在灶火之上不停歇的熏烤十几昼夜，直至完全干透才可使用。
林愁讨了个巧，这种苦力活，还是交给卧槽系统来做比较好。
对这种厨具方面的要求，系统向来别无二话，一个正正方方的铁箱子立刻出现在中岛台上。
“使用热风箱一分钟，即可抵外界一天之风干熏烤。”
林愁撇撇嘴，这是有多不厚道，明显就是抄袭了九膳宫老薛的发明嘛，连名字都懒得改上一下的。
它应该庆幸末世里没有专利权这个东西，不然发生委能让卧槽系统把骨头渣子都赔出来。
十五分钟热风箱熏烤后取出牛蹄，牛蹄已经完全失水体积缩小了近三分之一，肉皮紧紧的干结在骨骼之上。
淘米水浸湿牛蹄，用刀将表面黑灰刮掉，露出烟熏黄的皮质，看上去居然有种琥珀般的质感。
林愁不禁感叹，系统出品果然是不会夹杂丁点水分的，就是他自己精心照看着，也很难做出这样效果的成品。
第四百一十一章 都是下酒菜（）
由于牛蹄独特的质地，要想以清水将其泡发回原来的大小，需要的时间或许比烤干还要更长。
牛蹄上的牛皮和牛筋被彻底烤干后缩小的很严重，这让牛蹄显得有些头重脚轻。
用刀背敲了敲牛蹄，听到沉闷的“嘣嘣”声后，林愁非常满意。
这几乎完全就是骨骼的空响，骨骼中的骨髓由于受热化作油膏和蒸汽从孔隙间渗出，重新融入肉质中，赋予其独特的香气。
以鲜魔鬼椒、草果、桂皮、八角、花椒煮满锅汤，十分钟后，待汤带上微微的香料色，加入几片冰糖、一勺酱油、半坛清泉山、一小勺盐，下牛蹄大火同煮。
煮制的时间要四十五分钟，捞出后又要以冰水浸泡一小时才能使用。
在这段时间里，林愁取了两大片黄羊羊腩，约有近三十斤的分量。
老人带来的黄羊肉中透着难得的清淡、甚至近似于药香，颜色很是鲜亮，光泽度满满。
从技术上来讲，羊肉之所以呈现出这种色泽和气味，是因其食谱和饮水影响。
如果林愁猜的没错，这老人给黄羊的饮水应该是碱性较强的山泉水，这水中碳酸盐、硫酸盐、氯化物和各种矿物质指标显然是大大超出正常水质的，严格来说，这样的水并不适合人来饮用，但对黄羊来说，这种饮水可以让羊肉肉质鲜美、减少膻味。
这样的羊肉，任何调味都是多余，只烧一锅开汤煮出其中血水即可。
取了炭炉和砂锅，将焯好的大片羊腩按照其肋骨纹理剁成两指半宽，一指长的粗长条，大地鱼干以鸡蛋面粉裹匀下清油锅炸成金黄色，与羊腩一同下进砂锅中炖煮。
道理非常简单，自古以鱼羊为鲜，不只是说说而已。
炖煮三十分钟，热油爆炒青蒜苗，盖在羊肉上即可。
连炭炉带砂锅端上桌去，林愁道，
“烫皮羊腩煲，还要再煲一会，正好等下道菜一起吃。”
黄大山吸了吸鼻子，苦笑，
“林子你把菜都端上来了，还跟我们说不能吃？这不公平！”
又看了看人数，
“桌子拼一拼，大家都坐在一起吧。”
“好嘞！”
那位老人一点不见外，拎着酒坛子端着花生米就凑了过来。
用手拢过一点热气，
“恩，闻闻，老头子喂的羊肉，这个味道，就说鲜不鲜？”
“嘿，老爷子，您就别再馋我们了。。。不过话说回来，您到底在哪疙瘩，我们这群人在荒野上厮混了几十年，也没见过您老爷子放羊啊，哈。”
老人哈哈一笑，
“从这再往东北六百里，有一灰突突的土坡乱石山，旁边还有一汪小湖，那周围几十里是盐碱地，寸草不生，去过没？”
白穹首和山爷对视，
“怪不得，东北方向我们狩猎者是很少去的，几乎没什么异兽出没，嘿，咱可都是不见兔子不撒鹰。”
老人一捋胡须，傲然道，
“那可是老头子我独属的净土喽，连活尸都不带稀罕我那地儿的，一到正午，盐碱地再加上气温，能把活尸熏成咸肉一坨，过不来的。”
“佩服佩服，老爷子高见。”
这边林愁回了厨房，将煮好的牛蹄上的筋肉撕下，斜刀切大薄片。
牛蹄上几乎没有什么肉，都是筋和黄澄澄的牛皮。
四十五分钟的煮制并不能让牛皮牛筋熟烂，切起来还会发出“嚓嚓”的脆响。
切好后，蒜片炝锅爆炒，炒到冒烟后下干魔鬼椒、花椒、干红葱翻个几下，呛人的香辣味一出来，立马淋一点酱油黄酒，撒一把紫苏压灭酒火，齐活出锅。
炒牛蹄上桌时火焰将息，还在冒着燃烧后的缕缕青烟。
一股焦香混着辣味热烈奔放，在一瞬间就盖过的羊腩的清香味。
“嘶，好香！”
老人的眼睛也亮了，
“这是什么菜，老头子我钻研了一辈子吃，怎么没见过？”
“红的辣椒、这个是紫苏。。。这个肉。。。是牛皮？这是哪里的牛皮，牛皮上还带着筋，没有油脂也没有肉，这是牛蹄吧？”
林愁点头，
“炒牛蹄，大家尝尝看，羊腩煲也可以开锅了。”
从恒温箱里摸出几瓶带着冰碴的啤酒，
“唔，你们都喝三彩和清泉山是吧，有人喝啤酒么？”
燕子咦了一声，嘻嘻笑道，
“难得林子今天格外大方呢，我可要来一瓶。”
山爷哼哼着，
“这还是我带来的啤酒呢，顺水人情做的倒是理直气壮。”
沈峰先吞掉了一大条羊肉，烫的他话都说不利索了，
“呃。。。嘶哈。。。林子，今天的菜好像都挺下酒啊？”
林愁忽然站了起来，回厨房装了一碟东西出来，磨了一点青盐在碟子里，
“用羊腩蘸这个吃更香。”
“这是。。。辣椒？”
“恩，磨碎的烧辣椒。”
煮好的黄羊肉鲜嫩惊人、脂肪雪白，夹在筷子上像皮筋一样弹来弹去，蒸汽腾腾。
羊肉和狗肉一样，最好的吃法就是开汤炖煮、不能放盐，煮好后蘸着调料吃，这才能吃到最鲜美的肉质。
羊肉配青蒜，那口感简直可以用超脱来形容，羊腩带着皮，口感和滋味层层递进，锁住肉汁又带着独特的劲道，随着炭火愈旺，羊腩上的皮反而越发松烂软嫩，吃上去就犹如上好的黄油般丝滑，反而是羊肉，相比之下变得韧性十足。
山爷对林愁的手艺从来不吝于赞美，
“林老弟你这羊肉，简直就是爸爸级别，太鲜了，太香了！”
林愁笑了笑，
“这不是我的功劳，是老人家养的黄羊肉质太好。”
老人严肃的摇头，
“不，就是老头字我来做，也做不到像这样鲜美的味道，鱼羊是为鲜，小老板这一条大地鱼骨，放的好，放的妙啊！”
林愁道，
“可惜了，山爷下次出任务的时候，记得瞧瞧荒野上哪里有野韭菜开花了，炖羊肉配野韭花酱，那才是真正的绝配。”
山爷直拍胸口，
“得嘞，为了这一口羊肉，听见没，招子放亮点，抓紧把野韭花给林老弟找回来。”
白穹首讽刺道，
“我记得某些人信誓旦旦的雪蛤和蕨菜还一直没有兑现吧？”
第四百一十二章 投我以木瓜（）
山爷脸一红，
“那什么刺老芽，林子不也种上了吗，据说还挺好吃的呢，雪蛤什么的，老子早晚也是会找到的。”
没人理他。
温重酒夹起一片炒牛蹄放入口中，暴躁的、仿佛火焰一般的炽烈辣意又舌尖直上脑门，辣的让人不吐不快，辣的让人头皮发麻。
牛皮和牛筋结合的薄片韧性十足，嚼起来清脆弹牙，适应了辣意后，只觉的满口都是沁人心脾的骨肉香，浓墨重彩让人流连忘返。
“咔嚓，咔嚓。”
众人显然都发现了这道菜的妙处，与清新鲜亮的羊肉相比，这道炒牛蹄显然属于完全不同的分类。
一个如小家碧玉，风拂杨柳温婉动人巧笑嫣兮；
一个如江湖儿女，信马由缰快意恩仇娇蛮泼辣。
但无疑。。。
炒牛蹄最是下酒！
温重酒抓起酒坛猛灌一口，酒液沾湿衣襟，酒气四溢，脸色赤红如血，大呼一声，
“呼。。。痛快！”
白穹首、沈峰、温重酒再加上老人，满桌上的人觥筹交错热火朝天，唯独山爷被排除在外。
别人那里炎炎酷夏，只有山爷周遭犹如六月飞雪。
山爷狂吞口水，
“卧槽，你们这帮人都是虐待狂，老子也想喝酒啊啊啊。。。。”
“emmmm，”小吴同志沉吟半晌，
“山爷，我这还有瓶格瓦斯，含酒精饮料大麦酿制，又甜又爽口，要不你也来点？”
黄大山脸色铁青破口大骂，
“那他娘的马尿一样的玩意，你也敢说是酒？”
众人则是齐声怒斥，
“吴恪，你敢！”
小吴同志吓得一缩脖子，两面不落好，
“得，算我多嘴。。。”
盆栽被辣的樱桃小口真的变成了樱桃红，看着夜鸾的眼神满是同情，
“喂，那个胸大的女人，你真的不过来一起吃的嘛？”
夜鸾摇头微笑，
“我刚刚已经吃过东西了，而且，我不吃荤。”
盆栽撇撇嘴，
“真是可怜啊。。。不过你连肉都不吃，是怎么长成~~那个形状的，这根本就违背了物理学定律的嘛。”
燕子噗嗤一笑，
“丫头，你好像忘了有一种水果叫做。。。木瓜。”
盆栽愤然道，
“木瓜什么的，都是骗人的，本姑奶奶让了好几点利大老远的弄回来什么粉红木瓜，根本就一丁点用也没有。”
山爷猥琐的笑了笑，
“贫乳萝莉大胸御姐，冥冥之中自有天定，你已经被这方天地的大意志附加了永固属性，任你再挣扎都是无用的。”
盆栽连眼珠子都气绿了，
“嘁，狗嘴里吐不出象牙，你瞎掰！”
山爷冷笑，
“老子可是文化人儿，你懂什么叫文化人么，我能瞎说？开什么玩笑！我说这话是因为我有确凿证据的！”
“。。。”
一群人你看我我看你，差点笑岔气，
“那你倒是说说，什么证据？”
“愚蠢！”山爷冷哼一声，“听好了！”
“古有诗云：
投我以木瓜，报之以琼琚。
投我以木桃，报之以琼瑶。
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![[末世]非禽勿扰封面](http://www.cijige2.com/cover/0/108.jpg)
