星际美食家-第30章

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　　　　市面上出售的巧克力，大致可以分为三种。黑巧克力或纯巧克力r1乳质含量少于12牛奶巧克力1至少含1的可可浆及至少12的乳质以及白巧克力1不含可可粉的巧克力。不同种类的巧克力，口感也是大不相同。但是，因为原料差别不大，所以质量上乘的巧克力特点也差不多不仅口感细腻甜美、柔顺嫩滑，而且还具有一股浓郁的香气，吃上去不会有一种夹杂着颗粒的感觉。

　　　　这颗黑巧克力在林修远的嘴里慢慢融化，馥郁的香气蔓延到鼻腔，舌尖上有难以掩盖的苦涩，但是却又让人舍不得吐出来。几十秒之后，苦涩褪去，一种奇异的甘甜味道慢慢升起，就像是有一种喜极而泣的感觉。

　　　　输了，而且输得一塌糊涂。

　　　　林修远暗暗地点点头，这颗黑巧克力做的确实是好吃，既抓住了黑巧克力的精髓，又往里面添加了自己对食物的理解。

　　　　“这个味道，好棒啊”

　　　　“我原来不喜欢吃黑巧克力的，又苦又涩，没想到这个黑巧克力这么好吃啊，那种苦味完全没有掩盖掉甜味。”

　　　　“我以为巧克力吃起来都是有那种一粒一粒的感觉，好像这个里面没有啊，级顺滑的。”

　　　　就像是约好了一样，周围的同学们都是赞不绝口，小小的巧克力完全不够分。

　　　　“各位同学们，大家心里对哪一样作品更加满意呢？现在当然是不用告诉我的，看见大家手里的入场券了吗？把左边的部分撕下来，然后放进两个学校位置前面的箱子里，获得投票最多的学校将是这次的胜出者！”主持人大声说道。

　　　　尽管心里已经有了结果，但是在看见京城科技大学的位置围了满满的人的时候，社长的脸色依然是阴郁万分。

　　　　“这可是京城大学的校庆啊！他们就不能投给京城大学吗？！”

　　　　“这明摆着是来打脸的！太过分了！”京城大学厨艺社这边满满的都是愤怒和不甘。

　　　　“不过是外援厉害而已，有什么了不起的！”有人说话的语气都是酸酸的，“要是我们也有这样的一个外援肯定也能赢！”

　　　　那可不一定。林修远学着系统一样，笑而不语。

　　　　厨艺社的社长的控制欲却挺强的，有外援又怎么样，他还不是没能上手。虽然他不擅长甜品，但是也不会像现在这样，输得一败涂地。刚刚林修远看见这个厨艺社的社长像是觉得糖不要钱那样地往泡芙奶油里面加糖，他就知道要输了。他懒得提醒，反正说了对方也不见得会听。

　　　　“林修远。”不知道是谁喊了他一句，林修远四下张望，看见对面走过来一个人，穿着白色的厨师衣服，看上去好像是对面的外援？

　　　　“你是哪位？”林修远疑惑地说道，他难道现在都这么有名了吗？

　　　　“我们昨天才一起比过赛。”那个厨师不满地说道。

　　　　“我知道啊，但是我没记住你。”林修远说得很坦然，一点也没有因为没记住对方的名字而觉得不好意思。

　　　　对方忍了一下，皮笑肉不笑地说：“我叫谭英。”

　　　　林修远苦思冥想许久，终于想起来了：“哦你就是那个没完成作品的厨师？”

　　　　什么叫做打人就打脸，揭人就揭短。林修远这一句话一说出来，对面厨师的整张脸都扭曲了。

　　　　“是啊，就、是、我。”谭英几乎是一个字一个字的蹦出来说的。

　　　　说实话，如果不是他没有完成自己的作品，那种失败而又颓废的样子让林修远多看了几眼的话，他也是不会记住这个人的。

　　　　“请问你有什么事吗？”林修远奇怪地问。

　　　　谭英低着头，脸上的神色几经变化，终于开口说道：“我听说你开了家饭店，还招人吗？”

　　　　“不招。”林修远斩钉截铁地说。先不说他饭店到底招不招人，就像是谭英这样的，倒贴给他都不要。最重要的是，谭英居然长得比他好看！这怎么能忍！

　　　　“你！”谭英的胸口剧烈起伏了几下，他大吼道，“你们都会后悔的！”然后转身飞奔不见了。

　　　　后悔？林修远一头黑线，这个人是不是奇怪的漫画看多了？以为说出了主角的经典台词就可以变成主角吗？

　　　　“偏激，暴躁，智商低。宿主放心，这样的人是不会成为主角的。”系统给的评价如果让谭英听见，一定会气到吐血吧。

　　　　这件事很快就被林修远抛在脑后，奇奇怪怪的人见的多了，也就没什么好惊讶的了。

　　　　告别的小学妹，林修远也没了继续游玩的性质，索性就打道回府了，走了这么多路，一回到住宿的地方，他就倒在床上不想动弹。现在系统越来越少管他，很多时候都是用作救急，比如那天的四喜丸子。

　　　　“如果是换成了一开始，那刚刚肯定也是一个任务。”林修远想到自己零级的时候，天天忙着做任务。

　　　　“任务并不是万能的，宿主还要自己去学习。”

　　　　林修远啧了一声：“可是我现在学的都是你给我的菜谱，你直接就印到我的脑子里去了，还要学啥。”

　　　　“知识是要自己主动去追求的，而不是等它落到你的头上。”系统回答道。

　　　　“比如呢？”林修远问道。

　　　　“比如宿主可以打开手边的书。”系统说道，“翻到地四十六页。”

　　　　手边的书？林修远抬手，看见旁边果然有一本书，他拿起来一看，上面印着一个大大的标题菜谱大全。

　　　　咦？他什么时候有这本书他怎么不记得了？林修远好奇地翻开，翻到了第四十六页。

　　　　“秘制叉烧包做法详解？”这是什么鬼？

第五十九章、评价为C的叉烧包（求收藏！）（）　
哎呀我摔倒了！要收藏和推荐亲亲才能起来！

　　　　“秘制叉烧包？”林修远翻到第四十六页，顿时无语了。

　　　　“宿主可以根据这上面的做法详解来尝试一下如何制作叉烧包。”系统给了个提示就没音了。

　　　　根据这上面写的做法来做叉烧包？林修远拿着书，来到厨房。他仔细地看了看关于这部分的内容，把它背了出来。

　　　　叉烧包是省具代表性的汉族传统名点之一，是粤式早茶的“四大天王虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞”之一。叉烧包是因为面皮内包入叉烧肉馅而得名，它的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上这是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。

　　　　制作叉烧包，叉烧当然不能少，上好的猪肉肥瘦相间，抹上饴糖，腌上一晚，味道甜而不腻，回味无穷。不过林修远是没这个功夫去等一晚上，直接拎了个篮子去外面的大厨房找了些叉烧来。因为这里住的大多是厨师，所以大厨房里的东西备得都还挺齐全的。

　　　　林修远一样一样地数着，放进篮子里。

　　　　芝麻油花生油猪油，老抽生抽，鸡精，蚝油，白糖，细砂糖，生粉泡打粉

　　　　葱，姜，洋葱

　　　　林修远的手指扫过一个袋子，他想了想，还是拎起了它。

　　　　臭粉，学名碳酸氢铵，化学膨大剂的其中一种，用在需膨松较大的西饼之中，多用于油炸。

　　　　面粉也有很多种类，常用的是低筋面粉。其实做叉烧最费时间的就是两样，一个是叉烧的腌制，一个是面种的发酵。至于清水，林修远没挑挑拣拣的，烧了一壶白开水。

　　　　叉烧包也是分很多种类的，这本书上教林修远做的是最复杂的广式点心，尽管耗时会更久，但是总比粗制滥造的好得多。广式点心的主要特点是用料精博，品种繁多，款式新颖，口味清新多样，制作精细，咸甜兼备，能适应四季节令和各方人士的需要。每一款点心都讲究色泽和谐，造型各异，相映成趣，令人百食不厌。这也正符合了人在追求“食”之一道上最苛刻的要求。

　　　　这样的一道叉烧包，光是芡汁就要勾兑两道。

　　　　林修远把书立起来，时不时瞄几眼。

　　　　将葱、姜和洋葱洗干净，葱切成段，生姜切成片，然后洋葱切丝。点火热锅，倒入芝麻油和花生油，将葱姜和洋葱爆香至金色，然后换锅倒入清水一碗，约莫一百克左右，加几勺老抽、生抽和蚝油，一小勺鸡精，些许白糖，和着刚刚爆香好了的葱姜洋葱一起煮，几分钟后，撇去浮渣。

　　　　再取了一百克左右的清水，生粉和清水按一比二的比例调好，倒入锅中，熬煮至浓稠状。林修远嗅着已经变得浓郁的香气，竟然也有些饿了。

　　　　这些都是基本功，没学过厨艺的人也能做出来。林修远不是很能理解系统为什么要他做这样的事情，难道是在鄙视他基本功不好吗？

　　　　芡汁煮好，林修远又取了叉烧切成指甲大小的薄片，与芡汁一起搅拌均匀，这就成了叉烧包里最重要的馅料。

　　　　面种发酵好了后加入一些细砂糖，林修远估计自己撒下去了有一百多克。中国人做饭向来讲究的是一个手感，并不像外国人一样总是说多少克多少克，精细得就像是在做实验一样。一勺是多少？些许是多少？甚至在中药这样本应该是严谨的领域里也会出现“一捻”这样的量词。喜欢吃甜就多加糖，喜欢吃咸就多加盐，众口难调，随你自己。

　　　　砂糖和面种稍稍混合之后，放进厨师机，开二档，搅拌至砂糖融化之后再放入臭粉。

　　　　加不加臭粉林修远其实是很纠结的，不过书上让他放，他就放吧。放臭粉只是为了让面团更加蓬松而已。

　　　　臭粉学名碳酸氢铵，加热后会产生气体，也就是我们所说的氨气。溶于水之后会使食品带有异臭，极度破坏口感。

　　　　加入臭粉之后继续搅拌，在这个过程当中同时先加少量的猪油，然后是一些低筋面粉和一点泡打粉。在经过了长时间的搅拌之后，光滑的面团就成型了。对了，不要问林修远少量是多少克，他自己也说不清。

　　　　面团揪开分成十几个小面团，这一步对林修远来说其实是有点陌生的，他第一次做面点，所以这一步可能也是最难的。

　　　　取一个小面团，擀成中间厚四周薄的圆形，加一点调制好了的馅料，然后用右手的食指和拇指环成环形由面皮边缘向内聚拢，缓缓地将其封口。但是，也不能封得太紧了。雀笼状林修远是捏不了了，但是他也知道，叉烧包其实就是一种开花馒头，捏得太紧怎么开花？蒸熟了之后包子的顶端会自然开裂成花那才是正宗的叉烧包。

　　　　蒸笼不大，但是包子更小。在蒸笼屉里垫上一层油纸，一层只放三个，林修远懒得做那么多，自己吃吃就好了，也没打算分给别人。

　　　　盖上盖子，点火，蒸锅里的开水煮沸了之后将蒸笼放上去。等到雾气蒸腾的时候，用洒水瓶往包子上洒一点水，这样可以保证包子的表面光滑平整。三四分钟之后，一笼雪白而又精致的叉烧包就熟得刚刚好了。

　　　　“完美！”林修远美滋滋地说道。可以说，在制作这一笼秘制叉烧包的全过程里面，他没有犯一个错误，这样应该可以让系统满意了吧？

　　　　“宿主，你是否需要系统为你的这笼包子进行打分和详细评价？”系统问了一句。

　　　　林修远迟疑了一下，还是点点头说：“打吧，不过系统你要嘴下留情，我可是会玻璃心的。”

　　　　系统才不管林修远是不是有玻璃心呢，上来就是三个字加一个大大的字母。

　　　　“评价为：。”

　　　　可能是怕打击得还不够厉害，系统又补了一句：“评价分为、、、四类，以下为不能入口。”

第六十章、如何提高刀工？（求收藏！）（）　
林修远目瞪口呆：“合着我这笼叉烧包就只能算是刚刚入口是吧？”

　　　　“是的，宿主。”系统的回答让林修远无语至极。

　　　　“系统你是不是想打架？”林修远将叉烧包夹了一个起来放进嘴里，叉烧的馅料不是太甜，也不是太咸，皮很薄，几乎是一碰就破。

　　　　“我觉得很好吃了，该有的都有，味道适中，能满足大多数人的口味。”林修远觉得系统是在找茬。

　　　　“系统无法和宿主打架，请宿主放心。”系统不紧不慢地显示道，“宿主并不是厨师出身，所以对于评论美食并不在行。这一道叉烧包，从色香味三个方面来评价，分别是、、，最后综合评价为。”

　　　　色香味？林修远看着包子，觉得好像有几分道理。

　　　　“假如如宿主所想，把厨神培养系统看作是一个游戏，那么系统传授给宿主的菜谱就像是网游里送给宿主的技能，而宿主从其他地方学得的菜谱，则是自己领悟的技能。送给宿主的技能为不可升级技能，而宿主自行领悟的技能则是可以升级的技能。”

　　　　可升级技能总是比固定技能要好一些是吧？