家庭养生宜与忌速查手册-第12章
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30。 男人宜常吃鱼（）
经常吃鱼可使男子添寿，而对女子来说作用不明显。
日本知贺大学医学系教授中村1980～1999年对年龄在30～64岁的4 070名男子和5 182名女子进行了跟踪调查。经过20年的观察与分析，他在研究报告指出，如果男子每2天食用1次鱼，可以减少30％因心脏、血管引起的疾病。每2天食用1次，就可以满足身体的需要。他建议不要过量食用，过量食用会引起不良反应，因为鱼类易受水银与其他毒素的污染。
研究报告同时指出，由于女子的死亡率低些，因此在接受研究的女子群体中发现，吃鱼与否对她们的作用不明显。
鱼肉中含有不饱和脂肪酸，可以在阻止血液凝固、减少胆固醇含量方面发挥作用，从而有助于预防心脏病或脑血管意外等。
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31。 男人壮阳宜吃虾（）
男性食补，威风凛凛的虾将军实在不可忽视。然而虾虽对肾阳亏者有效，阴虚阳亢者却不宜多吃。
（1）韭菜炒虾肉：韭菜适量，鲜虾250克，生姜3片。将虾去肠去壳，爆香姜片，放入鲜虾炒熟。韭菜略炒，与虾一起上碟即可。主治肾虚、*功能障碍等症。
（2）米酒炒大虾：对虾300克，米酒适量，生姜3克。将对虾去肠洗净放入米酒中浸泡15分钟后取出，加油、生姜猛火炒熟，调味上碟。通血脉，补肾壮阳。主治肾气不足和*功能障碍。
（3）醉虾：虾600克，料酒适量。将虾洗净，剪去头须，除净肚肠。再将虾与料酒一同煮2分钟，根据自己喜好，适当加调味品。浸泡1小时后可以食用。主治肾虚、*功能障碍、性功能减退等症。
（4）干煎蒜子大虾：虾250克，大蒜20克，椒盐1中匙。虾洗净，切去头尾，沥干水。油下锅，大虾与蒜和椒盐同煎，起锅。食之可强健腺体，益精补虚。
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32。 吸烟男人宜多服用维生素（）
戒烟是保持健康的最好做法，但是对戒不掉烟瘾的人说来，最好多吃杏仁果、核果、葵花子、全麦全谷类五谷杂粮食物了。最新研究显示，富含维生素E的食物，是抗肺癌的最佳健康食品。
芬兰吸烟者血中维生素E含量够高时，患肺癌的风险可降低19％～23％。研究人员指出，由于芬兰民族本来就习惯吃全麦或全谷食物，而这些食物又含有丰富的维生素E，因此可以作为芬兰人血液维生素E含量较高的解释。研究人员也对29 133位白人男性吸烟者进行血液测试，这些人的共同点是每天补充50毫克维生素E及20毫克维生素A，平均7。7年之久。结果也显示，这些人患肺癌的风险也降低40％～50％。
由于吸烟的人会促进体内游离自由基的产生，使得老化速度加快，癌症病变速度也加快。维生素E能够清除过多的游离自由基，所以不但可以减缓吸烟者的老化速度，还能有效减少或预防癌症的发生。虽然过去的研究显示，从维生素中摄取纯化的维生素，以及从食物中摄取的维生素，在保健功效上会有差异，这是因为食物的多种成分，会使得维生素发挥更大的保健效果，但是维生素对人体健康的正面影响，仍然不可忽视。特别提醒您的是，维生素E属于脂溶性维生素，所以吃多了会累积在人体内，反而造成不良反应。
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33。 换牙期宜多吃耐嚼食品（）
6～7岁的学龄儿童，恒牙开始陆续萌出，替换原有的乳牙。有些孩子恒牙虽已萌出，但乳牙常常不肯“让位”，迟迟不脱落，迫使恒牙不得不从乳牙的舌侧或唇侧长出，形成“双层牙”，造成恒牙排列不整齐。
引起乳牙滞留迟脱的原因很多，最常见的是因为孩子吃的食品过于精细，没有充分发挥牙齿的生理性刺激作用。牙齿的主要功能是咀嚼食物，咀嚼食物能促进乳牙牙根的生长发育及其自然吸收、脱落。
因此，随着儿童年龄的增长，应让儿童多吃些海蜇、牛肉干、花生、甘蔗、五香豆等耐咀嚼的食物，以保持对乳牙良好的刺激作用，促使乳牙按时脱落。当孩子的前门牙和后磨牙都已萌出后，可增加粗纤维食物的摄入，如食用芹菜、玉米、苹果等，使换牙顺利完成，让孩子拥有一口健康、整齐的牙齿。
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1。 空腹忌吃的食物（）
（1）香蕉：由于香蕉含有较多的镁元素，空腹吃时，可使人体中的镁元素突然增高，破坏人体血液中的钙、镁平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。
（2）大蒜：由于大蒜含有强烈辛辣的蒜素，空腹吃蒜，会对胃黏膜、肠壁造成刺激，引起胃肠痉挛、胃绞痛并影响胃肠消化功能。
（3）番茄：由于内含丰富的果胶、柿红酸及多种可溶性收敛成分。如果空腹下肚，以上这些成分容易与胃酸起化学反应，生成难以溶解的硬块状物，引起胃肠胀满、疼痛等症状。
（4）柑橘：内含有大量糖分及有机酸。空腹吃下肚，会使胃酸增加，使脾胃不适，嗝酸，使胃肠功能紊乱。
（5）冷冻品：许多人喜欢在运动后或空腹时，大量饮用各种冷冻饮料，这样会强烈刺激胃肠道，刺激心脏，使这些器官发生突发性的挛缩现象，久而久之可导致内分泌失调、女性月经紊乱等病症发生。
（6）食糖：英国科学家研究发现，空腹大量吃糖，会使血液中的血糖突然增高，破坏机体的酸碱平衡与体内各种有益微生物的平衡，不利于人体健康。
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2。 忌河豚中毒（）
河豚是一种味道鲜美但含有剧毒的鱼类，其品种甚多，产于我国沿海及长江下游一带。河豚中毒主要发生在日本和南中国海地区的一些国家。河豚体内含有的毒素称为河豚毒素，是小分子化合物中毒性相当强的毒素。该毒素为无色的棱柱体，微溶于水，对热稳定，220℃以上才会分解，变为褐色，精盐腌或日晒亦不能使之破坏。河豚毒素是一种很强的神经毒素，不仅可使人致死，而且也能使猫、狗、猪、鼠和鸟等其他动物致死。河豚鱼的含毒情况比较复杂，其毒力强弱随品种、季节、性别及鱼各部位不同而异。概括地说，在鱼体中以卵、卵巢、皮、肝的毒力最强，肾、肠、眼、鳃、脑髓等次之，肌肉和睾丸毒力较小。在季节上以2月份卵巢孕育期间毒力最强，但全年都有毒。其毒素的毒理作用，是阻碍钠离子对细胞的透过性，使神经轴索膜透过钠离子的作用发生障碍，从而阻断了神经的兴奋传导。
河豚中毒的特点为发病急速而剧烈。中毒症状的轻重与胃内容的空盈、摄入毒素的多少、毒素毒性之强弱，以及胃中毒素在中毒初期是否发出或洗出有关。潜伏期一般为10分钟至3小时。食入几分钟后，一般先感觉手指、唇和舌有刺痛，然后出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状，并有四肢无力、发冷及口唇、指尖、趾端等处知觉麻痹。重者瞳孔及角膜反射消失，上下肢肌肉麻痹，以致身体摇摆，共济失调，进而全身麻痹、瘫痪。以后言语不清、紫绀、血压和体温下降。呼吸先迟缓浅表，后渐呼吸困难，以至呼吸麻痹，最后死于呼吸衰竭。
河豚中毒死亡率高，因此预防尤为重要。预防措施主要应注意以下几点：
（1）河豚中毒，经常是由于误食而引起的，有的则因喜食河豚，但未将毒素除净而造成的。因此应向群众宣传教育，凡身体浑圆，头胸部大，腹尾部小，背上有鲜艳的斑纹或色彩，体表无鳞，口腔内有明显的两对门牙等外形特异的鱼类，一律严禁食用。
（2）渔业生产过程中，要求将河豚与其他鱼类分别装舱运输。水产加工部门发现有河豚时，要集中送有关部门统一加工，加工时应严格执行操作规程。销售部门如发现河豚时，必须拣出，妥善保管后上交，严禁将河豚混入其他鱼类上市销售。
（3）河豚毒素多含于肌肉以外的其他组织中，故对鲜河豚可统一收购，去掉鱼头和内脏，剥去鱼皮，并将肌肉反复冲洗后加工成精盐干制品，经鉴定合格后出售。不新鲜之河豚不得制成精盐干制品。腐败后内脏毒素有可能侵入肌肉。其加工抛弃的内脏、皮等物应妥善处理，予以销毁或深埋。
（4）福建省宁德地区几个沿海市、县曾连续发生麦螺中毒，已经夺走了几条人命。原因就是河豚产卵时需硬物磨破肚皮，这样卵子和毒液破口而出。而麦螺是一种贪噬的海洋生物，在河豚产卵繁殖季节，麦螺会吸吞河豚毒液和软体卵子。因此，人们吃麦螺需注意季节，在小麦收割后，河豚产卵繁殖季节不要吃麦螺。
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3。 忌饮隔夜茶（）
茶叶中含有100多种化合物，一般来说，这些化合物对人体都无害。当沏好的茶水放置几个小时后，特别是放在暖水瓶内的茶，不仅味道会变差，失去原有的香味，而且茶水呈褐色，并变得浑浊，使茶叶中的维生素C和B族维生素都遭到破坏。另外，茶叶中含有一种涩味的鞣酸，在高温的作用下，鞣酸会过多地溶解出来，不仅增加了茶水的苦涩味，而且还会破坏茶水中的维生素等成分。如果茶水搁置过夜，容易被微生物污染，还导致茶水中的成分发生变化；同时茶叶中的*积聚过多，对人体会产生刺激作用。所以，还是不饮用隔夜茶为好。
据调查，每天饮浓茶5杯的人，髋骨骨折的危险较不饮浓茶者高70％；每天饮浓茶超过7杯者，其相对危险性达80％以上。这是因为茶中的*可明显抑制钙在消化道中的吸收，并增加尿中钙的排出，使体内缺钙而诱发骨中钙质流失，日久便出现骨质疏松症，容易使人导致骨折。
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4。 喝牛奶的禁忌（）
人人都知道喝牛奶好，但喝牛奶有许多讲究，搭配不当，牛奶不但于身体无补，还可能造成一些危害。
（1）橘子与牛奶：在喝牛奶前后1小时内不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。
（2）果汁与牛奶：牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白，牛奶的pH值（酸碱度）在4。6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以被消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以，牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。
（3）牛奶与糖：牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶稍凉后再加糖不迟。
（4）牛奶与巧克力：牛奶含有丰富的蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。甚至会使人出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。
（5）牛奶与药：有人喜用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶明显影响人体对药物的吸收。牛奶易在药物表面形成一层覆盖膜，使奶中的钙、镁等无机盐与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药的释放及吸收。在服药前后1小时也不要喝牛奶。
所以，尽管牛奶是21世纪的绿色食品，我们也提倡“一杯奶强壮一个民族”的精神，但是具体到每一个人，还是应该合理地、科学地饮用牛奶。
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5。 忌喝牛奶的人（）
据统计，白种人喝牛奶发生乳糖未能被人体吸收利用的概率在5％～30％，黄种人约为76％，黑人约为95％。以我国为例，汉族成年人的发生率为70％以上。
牛奶里含有除膳食纤维、铁之外的人体所需的各种营养物质，偏偏有一种叫做“乳糖”的成分与你合不来，从而导致你喝不了奶的局面。乳糖是目前发现的所有糖类中惟一一个不存在于植物中的糖，它只在奶中才有，因此被称为乳糖，它的甜度是蔗糖的1/6。对小儿而言，脑细胞发育和整个神经系统的健全都需要大量的乳糖；成年人也少不了乳糖的帮助，它能促进肠道内乳酸菌的生长，维持肠道的正常消化功能；促进人体对钙的吸收，防止因缺钙而产生的一系列病症；它还能在消化后变成葡萄糖为人体补充热能。
但是，乳糖也有它的“问题”。因为分子太大，不能直接吸收，它随着牛奶进入消化道后，必须先被肠壁上乳糖酶分解为单糖才能被人体吸收利用，否则未被分解的乳糖会在小肠内形成高渗透压，导致水分进入肠腔；部分未被分解的乳糖在进入大肠后还可能被肠道微生物发酵，产生较多的有机酸和气体，不出2个小时，让你坐立不安的“胃肠奏鸣曲”就奏响了，腹泻、腹胀、腹绞痛等症状也跟来了。
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6。 喝豆浆的禁忌（）
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