山场养鸡关键技术-第3章
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恚锹远蹋共糠崧Ａ俳哪讣Γ芄怯肓悄┒酥湟涯懿⑷�3指，也是该鸡种的重要特征。成年体重公鸡为2178克，母鸡为1915克。6月龄屠宰测定：母鸡半净膛为87。89％，全净膛为81。2％；公鸡半净膛为82。4％，全净膛为69。2％；阉鸡半净膛为84。8％，全净膛为75％。170～180日龄开产，年产蛋110枚左右，平均蛋重为43。6克。
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（五）固始鸡（）
属蛋、肉兼用型品种，原产于河南省固始县，主要分布于沿淮河流域以南，大别山脉北麓的商城、新县、淮滨等10个县市，安徽省霍邱、金寨等县亦有分布。固始鸡个体中等，外观清秀灵活，体型细致紧凑，结构匀称，羽毛丰满，尾型独特。初生雏绒羽呈黄色，头顶有深褐色绒羽带，背部沿脊柱有深褐色绒羽带。两侧各有4条黑色绒羽带。成鸡冠型分为单冠与豆冠两种，以单冠者居多。冠直立，冠齿为6个，冠后缘冠叶分叉。冠、肉垂、耳叶和脸均呈红色。眼大略向外突起，虹彩呈浅栗色。喙短略弯曲，呈青黄色。胫呈靛青色，四趾，无胫羽。尾型分为佛手状尾和直尾两种，佛手状尾尾羽向后上方卷曲，悬空飘摇，这是该品种的特征。皮肤呈暗白色。公鸡羽色呈深红色和黄色，镰羽多带黑色而富青铜光泽。母鸡的羽色以麻黄色和黄色为主，白、黑色很少。该鸡种性情活泼，敏捷善动，觅食能力强。成年公鸡平均体重2。47千克，母鸡1。78千克。固始鸡早期增重速度慢，60日龄体重公、母鸡平均为265。7克；90日龄体重公鸡487。8克，母鸡355。1克；180日龄体重公鸡为1270克，母鸡966。7克。150日龄半净膛屠宰率公鸡为81。76％，母鸡为80。16％；全净膛屠宰率公鸡为73。92％，母鸡为70。65％。平均开产日龄170天，年平均产蛋量为150。5枚，平均蛋重50。5克，蛋壳质量很好。母鸡就巢性能强，繁殖种群公、母配比1∶12～13，平均种蛋受精率90。4％，受精蛋孵化率83。9％。
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（六）桃源鸡（）
又称桃源大种鸡，原产于湖南省桃源县三阳巷和深水港一带，属肉用型鸡种。桃源鸡体型硕大，单冠，青脚，羽色金黄或黄麻，羽毛蓬松，呈长方形。公鸡姿态雄伟，勇猛好斗，头颈高昂，尾羽上翘；母鸡体稍高，生性温驯，活泼好动，后躯浑圆，近似方形。该鸡体重较大，成年公鸡平均体重3。34千克，母鸡2。94千克。90日龄公、母鸡平均体重分别为1093。45克与862。00克。肉质细嫩，肉味鲜美，富含脂肪。半净膛屠宰率公、母鸡分别为84。9％与82。06％。桃源鸡开产日龄平均为195天，年产蛋100～120个，平均蛋重51克，蛋壳浅褐色。公、母比例一般为1∶10～12，种蛋受精率83。93％，受精蛋孵化率83。81％。
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（七）鹿苑鸡（）
又名鹿苑大鸡，属肉、蛋兼用型鸡种，因产于江苏省张家港市鹿苑镇而得名。该地是鱼米之乡，主产区饲养量达15万余只。常熟等地制作的“叫化鸡”以它做原料，保持了香酥、鲜嫩等特点。该鸡体型高大，体质结实，胸部较深，背部平直。头部冠小而薄，肉垂、耳叶亦小。眼中等大，瞳孔黑色，虹彩呈粉红色，喙中等长、黄色，有的喙基部呈褐黑色。全身羽毛黄色，紧贴体躯，且使腿羽显得比较丰满。颈羽、主翼羽和尾羽有黑色斑纹。公鸡羽毛色彩较浓，梳羽、蓑羽和小镰羽呈金黄色，大镰羽呈黑色并富光泽，胫、趾为黄色。成年公鸡体重3。1千克，母鸡为2。4千克。90日龄公、母鸡活重分别为1475。2克与1201。7克。半净膛屠宰率3月龄公、母鸡分别为84。94％和82。6％。经选育后，70日龄活重鹿苑1系和2系公、母鸡平均体重分别为1203。6克与1213。4克。屠体美观，皮肤黄色，皮下脂肪丰富，肉味浓郁。母鸡开产日龄180天，开产体重2000克，年产蛋平均144。72个，蛋重55克。公、母鸡性别比例为1∶15，种蛋受精率94。3％，受精蛋孵化率87。23％，经选育后受精率略有下降。
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（八）萧山鸡（）
产于浙江省萧山市，又称“沙地大种鸡”、“越鸡”。萧山鸡体型较大，外形近似方形而浑圆。初生雏羽浅黄色，较为一致。公鸡体格健壮，羽毛紧密，头昂尾翘。红色单冠、直立、中等大小。肉垂、耳叶红色。眼球略小，虹彩橙黄色。喙稍弯曲，端部红黄色，基部褐色。全身羽毛有红色、黄色两种，两者颈、翼、背部等羽色较深，尾羽多呈黑色。母鸡体态匀称，骨骼较细。全身羽毛基本黄色，但麻色也不少。颈、翼、尾部间有少量黑色羽毛。单冠红色，冠齿大小不一。肉垂、耳叶红色，眼球蓝褐色，虹彩橙黄色，喙、胫黄色。
母鸡的开产日龄平均为185。4天，开产体重为1。86千克。母鸡年产蛋量为110个左右，平均蛋重56克；蛋壳褐色，蛋壳厚度为0。31毫米，蛋形指数为1。39。蛋白占55。80％，蛋黄占32。44％，蛋壳占11。76％。公、母配种比例通常为1∶12。种蛋受精率为84。85％，种蛋受精率为90。95％，受精蛋孵化率89。53％，入孵蛋孵化率可达81。43％。母鸡就巢性强，平均每年就巢约4次，高者达8次之多，每次就巢10～30天，对产蛋的影响较大。雏鸡30日龄成活率为86％～90％。
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（九）北京油鸡（）
北京油鸡是北京地区特有的地方优良品种，距今已有300余年。北京油鸡是一个优良的肉、蛋兼用型地方鸡种。具特殊的外貌（即凤头、毛腿和胡子嘴），肉质细致，肉味鲜美，蛋质佳良，生活力强和遗传性稳定等特性。北京油鸡体躯中等，羽色美观，主要为赤褐色和黄色。赤褐色者体型较小，黄色者体型大。雏鸡绒毛呈淡黄色或土黄色。冠羽、胫羽、髯羽也很明显，很惹人喜爱。成年鸡羽毛厚而蓬松。公鸡羽毛色泽鲜艳光亮，头部高昂，尾羽多为黑色。母鸡头、尾微翘，胫略短，体态敦实。北京油鸡羽毛较其他鸡种特殊，具有冠羽和胫羽，有的个体还有趾羽。不少个体下颌或颊部有髯须，故称为“三羽”（凤头、毛腿和胡子嘴）。
北京油鸡的生长速度缓慢。屠体皮肤微黄，紧凑丰满，肌间脂肪分布良好、肉质细腻，肉味鲜美。北京油鸡初生重为38。4克，4周龄重为220克，8周龄重为549。1克，12周龄重为959。7克，16周龄重为1228。7克，20周龄的公鸡为1500克、母鸡为1200克。北京油鸡开产日龄170天，种蛋受精率95％，受精蛋孵化率90％，雏鸡成活率97％，雏鸡死亡率2％，年产蛋量120个，蛋重54克，蛋壳颜色为淡褐色，部分个体有抱窝性。
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（十）丝羽乌骨鸡（）
丝羽乌骨鸡以其体躯披有白色的丝状羽，皮肤、肌肉及骨膜皆为乌（黑）色而得名。原产于我国，主要产区以江西省泰和县和福建省泉州市、厦门市和闽南沿海等县较为集中。它在国际上被承认为标准品种，称丝羽鸡，日本称乌骨鸡。在国内则随不同产区而冠以别名，如江西称泰和鸡、武山鸡，福建称白绒鸡，两广称竹丝鸡等。丝羽乌骨鸡由于体型外貌独特，曾在1915年送往巴拿马万国博物展览会展出，从此誉满全球。
丝羽乌骨鸡在国际标准品种中列入观赏鸡。头小、颈短、脚矮、体小轻盈，具有“十全”特征，即桑葚冠、缨头（凤头）、绿耳（蓝耳）、胡须、丝羽、五爪、毛脚（胫羽，白羽）、乌皮、乌肉和乌骨。除了白羽丝羽乌骨鸡外，江苏省家禽研究所等单位还培育出了黑羽丝羽乌骨鸡。初生重公鸡为27～32克，母鸡为26。6～31克，成年体重（福建）公鸡为1810克，母鸡为1660克。屠宰测定：成年公鸡半净膛为88。35％，母鸡为84。18％；全净膛公鸡为75。86％，母鸡为69。5％。开产日龄（福建）170～205天，年产蛋量（福建）120～150个，平均蛋重为37。56～46。85克，蛋形指数1。34～1。36。
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（十一）狼山鸡（）
狼山鸡是我国著名的兼用型地方鸡种，驰名世界，曾参与育成了诸如黑奥品顿、澳洲黑等国际知名鸡种，列入美、英各国家禽图谱，为国际标准鸡种。狼山鸡体格健壮，头昂尾翘，具有典型的U字形特征，羽毛紧密、美观，行动灵活。按羽色可分黑色、白色、黄色3种，但以全黑色的为多，白色的最少，杂色羽毛的几乎没有。单冠直立，有5～6个冠齿。耳垂和肉髯均为鲜红色。虹彩以黄色和黄浑者居多，少数褐色。喙黑褐色，尖端颜色较淡。全身毛黑色，紧贴身上，并有绿色光泽。胫、趾部均呈黑色，皮肤为白色。初生雏头部黑白毛，俗称大花脸，背部为黑色绒羽，腹、翼尖部及下颌等处绒羽为淡黄色，是狼山黑鸡有别于其他黑色鸡种之处。白色狼山鸡雏鸡羽毛为灰白色，成鸡羽毛洁白。狼山鸡生长较快，个体较大，屠宰率较高。成年公鸡体重2。6～3。1千克，母鸡为2。2～2。7千克，半净膛屠宰率达80％以上，全净膛屠宰率达70％以上，且随性别、年龄、饲料而异。狼山鸡产肉性能较好，早期生长速度较快，100日龄料肉比达3∶1。鸡肉质地鲜美，黑鸡屠体洁白美观。育肥生产后，7周龄、8周龄体重可达0。65千克和0。8千克，15周龄可达1。6千克，即可上市出售。狼山鸡繁殖力较强，产蛋性能较好，5个月左右性成熟，5％的母鸡150日龄左右可产蛋，年均产蛋150个。新鸡开产蛋重50。23克，成鸡蛋重平均为54。04克。蛋壳中等厚，呈褐色和淡褐色。产蛋持久性较好，一般盛产期可连续产蛋10～15个，料蛋比3。3～4。5∶1。种蛋受精率达94％左右，孵化率88％，有一定的就巢性。生活力较强，成活率达98％。
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（十二）茶花鸡（）
茶花鸡产于云南省西双版纳州，是热带、亚热带地区分布广、数量多的小型肉、蛋兼用鸡种。茶花鸡雄性啼声似“茶花两朵”而得名。具有生长发育快、肉嫩味美等特性。该鸡头小而清秀，多为平头，亦有少数凤头。冠多为单冠，少数为豆冠，喙黑色，少数黑中带黄色或瓦灰色。眼大有神，虹彩黄色居多，也有褐色及灰白色。耳垂、肉垂红色。腹部白色者居多，少数浅黄色、粉色。脚以瓦灰色为多，少数粉色、浅黄色，多光脚，偶有毛脚。30日龄大多数公鸡鸡冠发育可达0。2～0。5毫米。最早开啼30日龄，90日龄左右性成熟，*旺盛，配种能力强。母鸡平均开产日龄145天，最早130天，最迟150天。产蛋高峰期在产蛋的2～3个月。初产蛋平均重29。9±3。9克，蛋壳颜色呈米色，壳色偏白的极少，壳细而光滑。24周龄产蛋率达到65％，平均蛋重34。5±3。2克，蛋料比1∶4。22。种蛋平均受精率86％，受精蛋孵化率90％。
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（十三）汶上芦花鸡（）
俗称“芦花鸡”。属蛋、肉兼用型品种。因产地在山东汶上县境内而得名。分布于汶上县相邻的一些市、县。芦花鸡耐粗饲，抗病力强，产蛋较多，肉质好，深受当地群众喜爱。芦花鸡颈部挺立，稍显高昂。前躯稍窄，背长而平直，后躯宽而丰满，腿较长，尾羽高翘，体形呈元宝状。全身大部分羽毛呈黑白相间、宽窄一致的斑纹状。在农村一般饲养条件下，年产蛋130～150个，在较好的饲养条件下，可达180～200个，平均蛋重45克。蛋壳颜色多为粉红色，少数为白色。性成熟期为150～180天，公、母比例1∶12～15，种蛋受精率90％以上。就巢性母鸡占3％～5％，持续20天左右。成年鸡换羽时间一般在每年的9月份以后，换羽持续时间不等，高产个体在换羽期仍可产蛋。公、母鸡全净膛率分别为71。21％与68。9％。饲养管理该鸡要求饲养条件不高，适合一般农户散养，但生产性能较低。若改用小群舍饲，配制符合营养标准的饲料，可提高产蛋量和蛋重。
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（十四）大骨鸡（）
属蛋、肉兼用型品种，因产于辽宁省庄河市，故又名庄河鸡，分布于东港、凤城、金州、普兰店、盖州等地。大骨鸡体型大，胸深宽广，背宽而长，腿高粗壮，腹部丰满。公鸡羽毛棕红色，尾羽黑色并带绿色光泽。母鸡多呈麻黄色，头颈粗壮，眼大而明亮。公鸡单冠直立，母鸡单冠，冠齿较小。冠、耳叶、肉垂呈红色，喙、胫、趾均呈黄色。成年公鸡体重为2。9千克，成年母鸡为2。3千克，6月龄公鸡达成年体重的76。67％，母鸡达77。59％。大骨鸡产肉性能较好，皮下脂肪分布均匀，肉质鲜嫩。其半净膛率公鸡为77。80％，母鸡为73。45％；全净膛率公鸡为75。69％，母鸡为70。88％。大骨鸡平均年产蛋为160个，蛋重62～64克，高的达70克以上。在较好的饲养条件下，可达180个，蛋料比为1∶3。0～3。5。蛋壳呈深棕色，壳厚而坚实，破损率低。公鸡6月龄性成熟，体重达2。2千克左右。母
