慢性支气管炎用药与调理-第24章
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③黄芪百合薏苡仁粥。黄芪、百合、薏苡仁各20克，大米50克，常法煮粥，调味服食。
④牛肺姜汁糯米饭。牛肺200克，糯米适量，文火焗饭，饭熟加生姜汁15毫升拌服。
⑤党参北杏煲猪肺。猪肺250克，党参20克，杏仁10克，陈皮1小块。文火煲汤，调味后喝汤，吃猪肺。
⑥参术陈皮鳇鱼汤。鳇鱼250克，党参15克，白术30克，陈皮6克，生姜4片。鳇鱼去肠脏，洗净切块，文火煲汤2小时，调味服食（或用鲈鱼、鲫鱼代替鳇鱼均可）。
（13）脾肾阳虚证
①椒姜萝卜牛肉汤。牛肉（洗净切块）250克，高良姜15克，干姜15克，胡椒10克，萝卜150克。文火煲2小时，调味服食。
②茴香炖雀肉。麻雀4只，小茴香5克，胡椒5克，砂仁5克，肉桂3克。上药捣碎，混匀分放入麻雀肚内，用线缝合，放入炖盅内，文火隔水炖3小时，调味服食。
③塘蒿芡实鲤鱼汤。鲤鱼300克，芡实30克，塘蒿250克，胡椒粉5克，姜、葱、米酒各少许。鲤鱼下油起锅，用姜、葱煎至微黄，烹入米酒少许，加水和芡实，文火煲1小时，再加塘蒿、胡椒粉，再煲10分钟，调味服食。
④大蒜羊肉汤。羊肉（切块）300克，大蒜30克，肉苁蓉30克，党参15克，生姜4片。文火煲汤，调味服食。
⑤桂心青蛙粥。青蛙3只，大米50克，桂心末5克。青蛙去皮、内脏，与大米共煮粥，粥成入桂心末，再煮微沸片刻，加姜、葱、蒜蓉、胡椒调味，吃粥及蛙肉。
（14）肺肾阳虚证
①复方蛤蚧酒。蛤蚧（去头足，粗碎）1对，冬虫夏草15克，黄芪30克，白酒1000毫升。置陶瓷或玻璃容器中，密封浸泡20天，滤取上清液。每日早晚各空腹饮10～20毫升。其药渣可再加适量白酒浸泡1次。
②人参胡桃煎。人参5克，胡桃仁10克。煎汤服食。
③冬虫草炖胎盘。冬虫草15克，新鲜胎盘半个。洗净，切块，隔水炖3小时，每次服食10克左右。
④韭菜炒鸡蛋。鲜韭菜（洗净，切末）100克，鸡蛋（去壳）3个，与韭菜末搅匀，加食盐少许调味，入油锅炒熟，佐餐。
⑤熟附生姜炆狗肉。熟附子15～30克，生姜150克，狗肉（或羊肉）500克。将生姜煨熟备用，狗肉（或羊肉）切块，先用花生油蒜头爆锅，加入狗肉、水及熟附子、煨姜，炆2小时后，分2～3次服食。
（15）肺肾阴虚证
①百玉二冬粥。百合30克，玉竹、天冬、麦冬各12克，粳米100克。上药水煎，滤汁去渣，加粳米及适量水，同煮为粥，加入蜂蜜15克。1日内分2次服食。
②百合杏仁粥。鲜百合50克，南杏仁（去皮尖）30克，大米或糯米50克。煮粥加糖服食。
③山药桂圆炖水鱼。淮山药、桂圆肉各15～25克，水鱼1只。3味切块，放炖盅内隔水炖3～4小时，服食。
④白及炖燕窝。白及、燕窝各6～9克，放炖盅内炖3小时，去渣，加入冰糖饮用。
⑤沙参玉竹煲老鸭。沙参、玉竹各30克，老鸭半只，文火煲1小时，调味，喝汤吃肉。
⑥虫草二参煲水鸭。水鸭1只，冬虫夏草10克。加水适量，玄参30克，西洋参10克，文火煲汤，调味服食。
⑦白果南杏生鱼汤。白果肉15克，南杏10克，马蹄10个，生鱼300克，加水适量，文火煲2～3小时，调味食用。
（16）寒证型：寒证型患者常有咳嗽咳痰，痰为白色泡沫或黏稀痰，易咳出，肺部可听到干、湿性啰音，舌质淡，苔薄白或白腻，脉弦紧。食疗原则：温化寒饮、补益肺肾。
①柚子鸡。柚子（250克）1个，净公鸡（500克）1只。柚子去皮留肉，净鸡去内脏洗净。将柚子肉放入鸡腹腔中，隔水炖熟，饮汤吃鸡肉。每周1次。
柚子味甘酸性寒，可消食下痰、理气平喘。公鸡性味甘温，可温中益气、补精添髓，与柚子配伍，使本品性味平和而偏温，对患有糖尿病、冠心病又肺虚咳嗽的老年人尤为适宜。
②虫草炖肉。冬虫夏草10克，猪瘦肉150克。将猪瘦肉切块，沸水汆一下，放入锅内，加虫草及各种调料，急火煮沸，再慢火炖至肉烂汤浓为止。肉、药、汤俱食用。
冬虫夏草入肺经，性味甘温，可补肾益肺、止咳平喘。猪肉甘、咸平，可滋阴润燥，经调料调味后，鲜美易食，对因肺肾阳虚而引起的咳嗽痰喘有一定功效。
③杏仁核桃液。杏仁50克，核桃仁25克，生姜15克，冰糖适量。先将诸料捣烂，入锅，再加冰糖，在文火上边炖边搅拌，成液浆状出锅。
杏仁性味苦温，入肺经，有下气止咳之效；核桃仁甘温，可补肾养血、润肺纳气、补肺定喘；生姜发散风寒以解表，温肺胃以止咳化痰。3味伍用，对外因风寒咳嗽、内因肺肾虚弱而致咳痰者有一定作用。
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5。慢性支气管炎的保健菜肴（）
（1）素食类药膳方
①茼蒿炒萝卜。白萝卜200克，茼蒿100克，植物油10克，花椒20粒，鸡汤、食盐和味精适量，淀粉汁、香油各少许。白萝卜洗净，切丝；茼蒿洗净，切段备用。将植物油烧热，放入花椒炸焦，捞去花椒渣。将萝卜丝倒入花椒油的热锅中煸炒，加入鸡汤，至七成熟时再加入茼蒿、味精、食盐，熟透淋上香油，对入淀粉汁出锅即可。适用于痰多、喘息、胸腹胀满之虚胖者。
②白及冰糖燕窝。白及15克，燕窝10克，冰糖少许。将燕窝镊去毛渣，装入瓦锅内；白及洗净，切薄片，放入锅内，加水适量；冰糖粉碎备用；将瓦锅置盛水的锅内，隔水炖至熟，滤去药渣，待用。冰糖放入锅内，加水适量煮熬，用纱布过滤，然后将糖汁倒入燕窝内即成。可连续服用。适宜于肺结核咯血、老年慢性气管炎、肺气肿、哮喘等患者。
（2）鸡类药膳方
①柚子炖鸡。柚子1个，雄鸡1只，生姜、葱、食盐、味精、料酒等适量。雄鸡去皮毛、内脏、洗净。柚子去皮，留肉，将柚子肉装入鸡腹内，入瓦锅中，加入葱、姜、料酒、食盐、水适量。将盛鸡的瓦锅置于有水的锅内，隔水炖熟即可。分顿食用。适用于慢性支气管炎、老年人气喘咳嗽等患者食用。
②虫草汽锅鸡。虫草6～7条，鸡肉150克，胡椒粉0。5克，味精2。5克，生姜3片，葱白3片，食盐1克。鸡肉洗净，切成四方块备用。将姜、葱、胡椒粉等入沸水锅内煮2～4分钟，再入鸡块在汤中氽去血水，肉质变色后捞出，沥净水分，放入汽锅内。虫草洗净，分散摆在鸡块上面，再入生姜、葱少许，加入少量清水，盖严盖子，上笼武火蒸制约90分钟，即可取出。鸡熟后加食盐、胡椒粉调味，滗出原汁，盖上盖子，上席即成。适用于咳嗽哮喘、脾胃不适等患者食用。
（3）鸭类药膳方
灵芝鸭。灵芝5克，肉桂5克，草果5克，鸭1只，生姜、葱、食盐、料酒、卤汁、冰糖、味精、香油各适量。将鸭去毛、内脏，洗净。灵芝、肉桂、草果用水煎熬2次，2次共滤出药汁3000毫升。生姜、葱洗净，切片备用。将鸭、生姜、葱、药液放入锅中，在文火上煮至六成熟，捞起稍晾凉。将鸭再放入卤汁内卤熟后，捞出，揩净浮沫。另取适量的卤汁放入锅内，加食盐、冰糖屑、味精拌匀，调好色味，放入鸭，在文火上边滚边浇卤汁，直到卤汁水均匀地黏在鸭子上，色红亮时捞出，再涂上香油即可。分顿食用。适用于肺虚、支气管炎、哮喘等患者食用。
（4）鱼类药膳方
①芪烧活鱼。黄芪10克，党参6克，活鲤鱼1条，水发香菇15克，笋片15克，白糖、料酒、食盐、酱油、葱丝、蒜片、味精、水豆粉、生姜汁各适量，花生油500毫升，熟猪油20克，清汤500毫升。将活鲤鱼去鳃、鳍、鳞，剖腹除内脏，洗净，沥干水分，在鱼身两面斜刀剞成十字花刀。水发香菇一切两半，党参、黄芪洗净后，切片；姜、葱、蒜切丝备用。锅内放入花生油，烧至六成热，下入鲤鱼炸成金黄色，捞出沥去油。将炒锅内放入猪油、白糖，炒成枣红色，加入清汤，下入炸好的鲤鱼、党参片，置武火上烧沸后，移文火上煨靠，待汤汁已浓，鲤鱼煨透入味，捞出放鱼盘里，择去党参、黄芪片。把笋片、香菇入汤勺内，调入味精，烧沸后，打去浮沫，用水豆粉勾芡，淋上猪油，浇在鲤鱼上即可。佐餐用。适用于水肿胀满、咳嗽气逆等患者食用。
②蒜醋鲤鱼。大蒜30克，韭菜15克，鲤鱼500克，姜、酱油、醋、糖、黄酒适量。将鲤鱼去鳃、鳞、肠、内脏，洗净，切块，先以素油煎焦黄，烹酱油少小许，加糖、黄酒适量，加水煨炖至熟烂。收汁后，盛平盘上，上撒姜、蒜、韭菜碎末，浇醋少许，即可。趁热食用。适宜于体虚久咳、气喘、胸满不舒患者食用。
③虫草金龟。金钱龟（200克）1只，冬虫夏草10克，沙参12克，火腿瘦肉50克，猪瘦肉200克，鸡汤500毫升，猪油、食盐、味精、胡椒粉、黄酒、葱各适量。将活金钱龟放入盆中，倒沸水烫2～3分钟，取出从头后下刀，揭去硬壳，剁去头和爪尖，刮净黄皮，洗净；瘦肉用沸水煮透捞出，温水洗净。沙参用温水润透切片，待用。取一大锅子，将沙参放入底部，上边放金龟肉块，虫草放于龟肉周围，再把火腿肉放在周围，加入鸡汤、葱、生姜、绍酒、味精，盖好盖子，上笼蒸熟烂取出。捞出火腿、瘦肉、生姜、葱不用，再加适量的食盐、味精、胡椒粉即成。分顿食用。适宜于体弱、阳痿、遗精、痨瘵骨蒸、久咳、咯血、肺虚燥咳等患者食用。
（5）猪肉类药膳方
①板栗烧猪肉。猪精瘦肉500克，板栗250克，食盐、姜、豆豉少许。将猪瘦肉切块，板栗去皮备用。先将切块猪肉加水炖煮至五成熟，加入去皮板栗、豆豉炖烂至熟，加入食盐、姜少许即可。分顿佐餐食用。适用于肺燥型久咳、少痰之慢性气管炎患者。
②川贝雪梨炖猪肺。川贝母15克，雪梨2个，猪肺40克，冰糖少许。将川贝母洗净，雪梨去皮，切成小方块。猪肺洗净，挤去泡沫，切成长2厘米，宽1厘米的块。将川贝母、梨块、猪肺共置锅内，加入冰糖、水适量，置武火上烧沸，用文火炖3小时即成。分顿食用。适用于结核咳嗽、咯血、老年热咳等患者食用。
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6。慢性支气管炎的保健药粥（）
（1）莱菔子粥：莱菔子10克，粳米50克。先将莱菔子炒熟后研末，再同粳米煮粥。其化痰平喘，行气消食。适用于老年慢性支气管炎、肺气肿，症见咳嗽多痰、胸闷气喘、不思饮食、嗳气腹胀等。
（2）苏子粥：紫苏子10克，南粳米50～100克，红糖适量。将紫苏子捣为泥，与南粳米、红糖同入沙锅内，加水煮至粥稠即成。其行气消痰，止咳平喘，养胃润肠。适用于中老年急、慢性支气管炎及肠燥便秘。
（3）人参杏仁粥：苦杏仁15克，大枣10枚，人参15克，桑白皮15克，生姜10克，大米100克。将苦杏仁、大枣、人参、桑白皮、生姜文火水煎30分钟，去渣取汁，加大米煮成粥。其补益肺气，化痰止咳。适用于老年慢性支气管炎咳声低微、咳而伴喘、痰清稀色白、气短胸闷、神疲乏力等。
（4）黄芪粥：黄芪20克，粳米60克，白糖适量。将黄芪、粳米共煮成粥，加白糖溶后即成。其健脾益气。适用于老年慢性支气管炎属肺脾气虚者。
（5）百合核桃粥：取百合50克，核桃肉15克，大枣（去核）10枚，粳米50克，共煮粥食。适用于老年人慢性支气管炎肾亏虚咳嗽气喘症。
（6）杏仁芝麻羹：炒杏仁、炒芝麻各等量捣烂，每次6克，每日2次，沸水冲调服用，可以止咳润肺通便，对老年人较为适用。
（7）燕窝粥：燕窝10克，粳米100克，冰糖50克。将燕窝放温水中浸软，去污物，放开水碗中再发，入粳米，加3碗水，旺火烧沸，改文火慢熬约1小时，入冰糖熔化后即可服食。可治肺虚久咳患者。
（8）萝卜杏仁煮牛肺：萝卜500克，苦杏仁15克，牛肺（或猪肺）250克，姜汁、料酒各适量。萝卜切块，苦杏仁去皮、尖。牛肺用沸水烫过，再以姜汁、料酒旺火炒透。沙锅内加水适量，放入牛肺、萝卜、苦杏仁，煮熟即成。吃牛肺，饮汤。每周2～3次。功效：补肺、清肺、降气、除痰。适用于肺虚体弱，慢性支气管炎等症。尤宜冬、春季节选用。
（9）杏仁核桃：姜
